Gelée de groseille blanche pour l'hiver: recettes simples avec photos, sans cuisson, dans une machine à pain, avec de la gélatine

Faire de la gelée de cassis pour l'hiver est un bon moyen de gérer votre récolte de petits fruits. Incroyablement légère et agréable au goût, cette gourmandise est à la fois un excellent dessert d'été et un remède cicatrisant pour la prévention des rhumes en automne.

Pourquoi la gelée de cassis est-elle utile?

La gelée de groseille blanche renforce le muscle cardiaque, stimule le métabolisme, augmente le taux de fer dans le sang et élimine les métaux lourds du corps. De plus, il est utilisé comme remède contre le rhume pendant la saison froide.

Teneur en vitamines et en calories

Les baies de cassis sont composées de:

• vitamines: A, B, C, E, P;
• glucose et fructose;
• pectine;
• acides organiques;
• fibre;
• calcium, potassium, fer, sodium, phosphore, magnésium;
• les acides gras saturés;
• fibre alimentaire.

La valeur énergétique de la gelée de cassis avec édulcorant est d'environ 200 kcal.

Comment faire de la gelée de cassis

Pour faire de la gelée, vous avez besoin de groseilles blanches, d'un édulcorant et d'eau.

Les fruits doivent être mûrs, mais fermes, sans signes de pourriture ou d'altération, idéalement fraîchement cueillis.

Le sucre brun peut être utilisé pour assombrir la friandise.

Souvent, d'autres baies et fruits sont ajoutés pour changer de couleur, d'arôme et de goût. Les combinaisons les plus réussies sont obtenues avec les ingrédients suivants:

• groseilles rouges et noires;
• groseille à maquereau;
• framboises;
• cerises;
• des fraises;
• orange et citron;
• banane;
• pommes;
• gingembre, cannelle, vanille, clous de girofle, poivre, menthe.

Important! Il est préférable de ne pas combiner les groseilles blanches avec des poires et des prunes, qui nuisent à son goût.

Pour obtenir une consistance plus dense, des épaississants tels que la gélatine sont ajoutés.

Les plats dans lesquels la gelée sera cuite ne doivent pas être en aluminium.

Les petits pots sont les meilleurs pour la gelée de groseille blanche préparée pour une utilisation future. Ils doivent être stérilisés avant le remplissage. C'est un must - cela conservera le contenu plus longtemps. Avant le traitement, ils doivent être lavés avec de la soude et séchés. Ensuite, maintenez pendant quelques minutes à la vapeur, au micro-ondes ou au four. Faites bouillir les couvercles séparément pendant 5 minutes.

Important! Mettez la gelée dans des récipients secs, sinon la fermentation commencera et le produit se détériorera.

Comment faire de la gelée de groseille blanche en dessert

La gelée de groseille blanche est souvent utilisée comme dessert seule et est même servie sur la table de fête. Il existe plusieurs façons délicieuses de préparer une friandise.

Gelée épaisse de groseille blanche à l'agar-agar

Vous aurez besoin de 5 kg de baies et de 4 cuillères à soupe. l. agar-agar. Pour chaque litre de jus de cassis, vous devez prendre 800 g de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les fruits, pressez le jus à l'aide d'un presse-agrumes.
2. Sucrez, remuez, mettez sur un petit feu, réchauffez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
3. Ajouter l'agar-agar sous agitation constante.
4. Après ébullition, gardez le feu pendant 5 minutes.
5. Verser dans des bocaux, laisser refroidir, fermer avec des couvercles.

Délicieuse gelée de cassis à la gélatine

Pour une gourmandise délicieuse et délicate, vous aurez besoin de 300 g de cassis, 200 ml d'eau, 10 g de gélatine, 80 g de sucre, de menthe et de crème fouettée en guise de décoration.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les baies, arrachez les branches, versez dans une casserole, suivi d'un édulcorant, versez de l'eau légèrement tiède.
2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes.
3. Laisser mijoter environ 15 minutes en moyenne. Il faut veiller à ce que la mousse résultante ne déborde pas.
4. Retirez les groseilles du feu, écrasez-les avec un écrasement. Passer au tamis pour qu'il ne reste que des branches et du gâteau.
5. Ajouter la gélatine et bien mélanger.
6. Verser dans des bols et réfrigérer 2 heures.

Comment faire cuire la gelée de cassis sans additifs gélifiants

1 kg de baies nécessitera 1,2 kg de sucre cristallisé, un quart de verre d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices: vanille, clous de girofle, cannelle.

Méthode de cuisson:

1. Lavez, séchez les baies, retirez les fruits inadaptés, versez dans une casserole, versez de l'eau, couvrez, faites cuire 8 minutes à feu doux.
2. Videz la masse dans un tamis, frottez soigneusement pour libérer le jus avec la pulpe du gâteau.
3. Ajouter le sucre, mettre à feu doux, cuire 25-30 minutes. Vers la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez.
4. Versez la gelée chaude dans de petits bocaux ou des récipients en plastique, laissez refroidir, fermez et envoyez pour stockage.

Gelée froide de groseille et groseille

Cette recette suggère de combiner des groseilles blanches avec des groseilles à maquereau. La gelée de ces fruits, préparée à froid, s'avère aromatique et très utile, car elle conserve plus de vitamines et d'autres substances précieuses.

Important! Pour la gelée de baies sans édulcorant bouillant, il en faudra plus que pour préparer un dessert chaud.

Pour 1 kg de groseilles, 0,6 kg de groseilles bien mûres et 2,4 kg de sucre granulé sont nécessaires.

Méthode de cuisson:

1. Laver les baies, les démonter, les éliminer impropres à la récolte.
2. Pressez le jus avec un presse-agrumes.
3. Ajouter le sucre, bien mélanger jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
4. Disposer en bocaux, en liège et réfrigérer.

Comment faire de la gelée de groseille blanche pour l'hiver

Le plat est préparé avec succès pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez connaître quelques règles simples et choisir la bonne recette.

Gelée de groseille blanche classique

Ce dessert nécessite la même quantité de cassis et de sucre. Dans ce cas - 1 kg.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les baies, vous ne pouvez pas enlever les branches. Placer dans une casserole, par exemple émaillée. Versez un quart de verre d'eau, faites cuire sous le couvercle pour que les fruits éclatent et sortent du jus.
2. Jetez les raisins de Corinthe dans une passoire fine et frottez le plus intensément possible avec une cuillère pour que le gâteau reste le plus sec possible. De plus, vous pouvez insérer de la gaze.
3. Mettez le jus obtenu sur la cuisinière, versez-y l'édulcorant. Retirez périodiquement la mousse obtenue pour rendre la gelée aussi transparente que possible. Après ébullition, vous devez réduire le feu. Le temps de cuisson est d'environ 35 à 40 minutes sous agitation.
4. Après avoir retiré du feu, versez la coupe dans des bocaux stériles et roulez ou fermez avec des couvercles filetés.

Gelée de groseille blanche sans cuisson

Pour 1,2 kg de baies, vous devez prendre 1,5 kg de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les pinceaux de cassis, laissez sécher, arrachez les branches.
2. Préparez le jus. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou plier les baies dans une étamine pliée en 6-8 couches et bien les presser.
3. Versez le sucre dans le jus obtenu, mélangez, laissez reposer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
4. Préparez des bocaux stériles secs, versez-y la gelée finie et fermez-les.

Une recette simple de gelée de cassis

Un pot d'un demi-litre de gelée prête à l'emploi nécessitera 400 g de cassis et 400 g de sucre cristallisé.

Méthode de cuisson:

1. Mettez les groseilles blanches dans une passoire, sans les arracher des branches, rincez abondamment, puis laissez reposer 20 minutes pour que le verre d'eau et les fruits soient aussi secs que possible. Retirez toutes les mauvaises baies et les petits débris.
2. Versez les fruits dans une casserole en émail, ajoutez le sucre, mélangez, laissez infuser pendant dix minutes, puis mettez sur feu vif.
3. Cuire environ 8 minutes, en se rappelant de remuer tout le temps. Les fruits vont sécréter du jus, un sirop se forme. Lorsque l'ébullition commence, une mousse blanche avec de petites bulles se forme. Après 8 à 10 minutes, il commencera à disparaître et disparaîtra presque complètement, de grandes bulles apparaîtront. À ce stade, la cuisson doit être arrêtée et la vaisselle retirée de la cuisinière.
4. Transférer les baies dans une passoire et frotter très soigneusement. Vous devriez obtenir une masse transparente ambrée jaunâtre avec un goût aigre-doux.
5. Versez la gelée dans un bocal, laissez-la ouverte jusqu'à ce qu'elle refroidisse, puis fermez.

Gelée de groseille blanche au citron

Pour 1 kg de cassis, 2 citrons, 100 ml d'eau, 1 kg de sucre sont nécessaires.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau dans une casserole, mettez les baies, faites chauffer sous un couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Écrasez les fruits avec une cuillère puis frottez à travers un tamis fin.
3. Retournez les citrons avec la peau dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur.
4. Mélanger les raisins de Corinthe avec le citron, ajouter la moitié du sucre, mettre le feu pour dissoudre les cristaux.
5. Mettez la seconde moitié de l'édulcorant, mélangez, attendez qu'elle se dissolve et mettez la gelée dans un récipient préparé. Une fois refroidi, fermez et retirez.

Gelée de cassis parfumée à la menthe

Cette recette donne une gelée très épicée. Pour 4 kg de groseilles blanches, il vous faudra 3 kg de sucre, 100 g de menthe fraîche, 1 gousse d'ail, 1 piment séché, 1 feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

1. Écrasez les groseilles préparées, pliez-les dans une étamine en plusieurs couches, pressez-les correctement. Vous pouvez frotter les fruits à travers un tamis.
2. Rincer la menthe, laisser sécher, hacher avec un couteau.
3. Ajouter la moitié de la menthe, l'ail, la feuille de laurier, le piment dans un bol avec les raisins de Corinthe.
4. Versez tout cela avec de l'eau pour qu'il recouvre presque le contenu des deux tiers.
5. Mettre le feu, cuire environ 15 minutes. Retirer le poivre, les feuilles de laurier et l'ail. Filtrez le bouillon.
6. Versez le sucre dans le liquide filtré. Remettre sur le feu, porter à ébullition. Gardez le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
7. Ajouter l'autre moitié de la menthe, retirer du feu, remuer.
8. Quand il refroidit, remplissez les bocaux avec une friandise, fermez avec des bouchons à vis. Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière du jour.

Gelée de cassis blanc à l'orange

Pour 1 kg de cassis et la même quantité de sucre, 1 grosse orange est nécessaire.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les raisins de Corinthe, couvrez de sucre et laissez reposer 2-3 heures.
2. Mettre le feu, porter à ébullition, passer au tamis et frotter.
3. Épluchez l'orange et faites défiler la pulpe uniquement dans un hachoir à viande ou hachez-la dans un mélangeur, puis ajoutez-la à la purée de baies.
4. Cuire le tout ensemble à feu doux pendant environ 20 minutes.
5. Disposer dans des contenants et fermer avec des couvercles.

Gelée de groseille blanche aux framboises

Vous aurez besoin de framboises et de groseilles dans les mêmes quantités, de sucre - autant que de baies combinées. Par exemple, 500 g de fruits, 60 ml d'eau, 1 kg d'édulcorant.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir un peu les baies avec de l'eau pour qu'elles deviennent plus molles et que la peau éclate.
2. Frottez la masse obtenue à travers un tamis fin.
3. Combinez les baies écrasées avec le sucre, mettez le feu. Faites cuire environ 30 minutes, en vous rappelant de remuer constamment, sinon le contenu de la casserole brûlera.
4. La masse doit être épaisse. Mettez-le dans des bocaux, bouchez-le.

Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser quelques baies entières et les ajouter à la gelée 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Comment faire cuire de la gelée de cassis dans la machine à pain Mulinex

La recette nécessitera 500 g de baies, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, 300 g de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les baies, arrachez les branches, broyez dans un mixeur.
2. Versez le jus dans une machine à pain, ajoutez le jus de citron, ajoutez le sucre et remuez.
3. Réglez le mode "Jam" pendant 80 minutes.
4. Transférer le dessert fini dans un bocal et sceller.

Gelée de cassis blanc à faible teneur en sucre

Selon cette recette, le dessert sera préparé dans une mijoteuse. Les groseilles blanches sont un peu plus sucrées que les rouges, vous pouvez donc mettre moins de sable sucré.

Pour 1,6 kg de baies, 800 g de sucre sont nécessaires.

Méthode de cuisson:

1. Cueillir les baies, démonter, laver et sécher.
2. Verser par petites portions dans un bol profond et pétrir avec un écrasement, puis presser cette masse à travers plusieurs couches de gaze. Vous pouvez émincer les fruits ou utiliser un presse-agrumes.
3. Vous devriez obtenir 1 litre de jus. Versez-le dans le bol multicuiseur et versez le sucre, mélangez bien.
4. Réglez le mode "Jam" pendant 20 minutes. Faites cuire avec le couvercle fermé. Quand il bout, ouvrez, retirez la mousse, faites cuire jusqu'à un bip, remuez de temps en temps.
5. Versez la gelée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude. Après refroidissement, fermez avec des couvercles.

Règles de stockage

Un dessert chaud peut être conservé à l'extérieur du réfrigérateur jusqu'au printemps, par exemple dans une cave, un sous-sol ou un placard. La température optimale est de 14 à 17 ° C. Dans une pièce plus chaude, la durée de conservation sera plus courte.

La gelée de baies préparée sans bouillir ne peut être conservée qu'au réfrigérateur. Même au sous-sol, la température peut être trop élevée pour que la préforme fermente. Même au réfrigérateur, la durée de conservation est plutôt courte - environ 6 mois.

Conclusion

Vous pouvez rouler la gelée de groseille blanche pour l'hiver de différentes manières en utilisant vos ingrédients préférés. Cette délicatesse est utilisée comme dessert, garniture pour les choux, décoration pour gâteaux et pâtisseries, en plus de la bouillie et du fromage cottage.