Gelée de poire pour l'hiver: recettes pour cuisiner avec et sans gélatine, avec de la gélatine

Les desserts aux fruits faits maison sont un excellent moyen de diversifier votre alimentation avec de délicieux repas. Les recettes de gelée de poire pour l'hiver sont de plus en plus populaires chaque année parmi les ménagères modernes. La simplicité de préparation et le goût délicieux du produit fini ne laisseront indifférent aucun gourmet.

Caractéristiques de la fabrication de la gelée de poire

Pour la préparation d'un produit fini de qualité, il est nécessaire de sélectionner soigneusement les matières premières. Les poires doivent être aussi mûres que possible, mais ne pas contenir de traces de délice. Les fruits doivent être soigneusement lavés, la peau et le cœur enlevés et les taches endommagées par la moisissure doivent être coupées.

Important! Le type de fruit n'est pas important pour la fabrication de la gelée. Si le fruit a une pulpe dure, le temps de préparation prendra un peu plus de temps.

Les poires pré-pelées nécessitent un traitement supplémentaire. La pulpe est coupée en petits cubes de 2 à 3 cm, recouverts de sucre pour que sa couche recouvre complètement les tranches de fruits. Il est préférable de laisser le blanc pendant la nuit. Après 10 heures, la pulpe libère du jus, qui est mélangé avec du sucre - c'est la future base pour faire de la gelée.

Une particularité des poires est un changement de leur couleur au contact de l'oxygène. Avec une exposition prolongée à l'air libre, la pulpe commence à acquérir une teinte brunâtre. Pour éviter un tel malentendu, les femmes au foyer expérimentées conseillent de saupoudrer la masse de fruits avec une petite quantité d'acide citrique.

Lorsque des agents gélifiants supplémentaires sont utilisés, la préparation des ingrédients peut prendre beaucoup moins de temps. La gélatine et la gélatine sont des additifs qui simplifient grandement la préparation de la gelée. Avec leur utilisation correcte, même une hôtesse inexpérimentée se chargera de la fabrication d'un délicieux dessert.

Recette de gelée de poire classique

La manière traditionnelle de préparer un délicieux dessert implique l'utilisation d'un minimum d'ingrédients - fruits, sucre et eau. Vous aurez également besoin d'un peu de citron pour un goût plus vif. Le processus de cuisson est le suivant:

1. La masse préparée de poires et de sucre est disposée dans une grande casserole en émail et versée avec de l'eau 3-4 cm au-dessus du niveau.
2. La masse est bouillie pendant une demi-heure sous agitation constante. Les poires doivent être complètement cuites.
3. La masse est jetée dans une passoire pour obtenir le maximum de sirop. Les fruits eux-mêmes sont supprimés - ils ne seront plus utiles à l'avenir.
4. La quantité de sucre utilisée est déterminée à partir du volume total de liquide. Pour 1 litre de sirop, vous avez besoin de 600 g de sucre granulé.
5. La masse résultante est bouillie à feu doux jusqu'à épaississement. Pour vérifier la préparation de la gelée, vous devez verser une petite quantité de bouillon sur une assiette. S'il durcit et prend forme, le produit est prêt, dans d'autres cas il faut continuer la cuisson.

Des épices telles que la cannelle et la vanille peuvent être utilisées comme saveurs supplémentaires. Le produit fini est versé dans des récipients spéciaux et placé au réfrigérateur. Dès que le sirop durcit, le dessert peut être servi.

Gelée de poire au citron

Pour les recettes suivantes, du sirop de fruits bouilli et filtré sera utilisé. L'ajout de citron vous permet de modifier légèrement le goût du plat fini, en y ajoutant une légère acidité et un excellent arôme d'agrumes. Pour préparer une telle gelée, vous aurez besoin de:

• 1 litre de sirop de poire;
• 1 citron;
• 600 g de sucre cristallisé.

Coupez les agrumes en deux et pressez-en tout le jus. Il est mélangé avec du sirop et du sucre et placé sur la cuisinière. Le liquide est chauffé pendant environ une demi-heure. Dès qu'il commence à geler, il est retiré du feu et refroidi. Le produit est versé dans des récipients ou des moules spéciaux et mis au réfrigérateur jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Morceaux de poires en gelée avec agar-agar et épices

L'utilisation d'additifs spéciaux pour accélérer la gélification évite une cuisson prolongée. Avec une utilisation appropriée de l'agar-agar, même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent obtenir un excellent dessert. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 1 litre de sirop prêt à l'emploi;
• 200 g de poires bouillies;
• 300 g de sucre;
• 15 g d'agar-agar;
• ½ cuillère à café cannelle;
• 100 ml d'eau.

Dans un premier temps, vous devez préparer la future base de gelée. Pour ce faire, l'agar-agar est dilué dans l'eau jusqu'à dissolution complète et laissé pendant 1 heure. Dans cette recette, des morceaux de poires qui ont été cuits pour le sirop sont laissés et placés dans un plat préparé.

Important! Si, pendant la cuisson, les fruits ont complètement perdu leur forme, vous pouvez garder quelques fruits frais dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, puis les couper en tranches.

L'agar-agar est mélangé à la base du futur dessert, de la cannelle et du sucre y sont ajoutés, puis mis sur le feu. Dès que le liquide bout, il est retiré du feu et les tranches de fruits préparées sont versées. Les plats avec le contenu sont retirés au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils se solidifient pendant 1 à 2 heures.

Gelée de poire à la gélatine

La gélatine est une alternative à l'agar-agar. La principale différence entre ces composants est uniquement l'origine animale du premier. Ce produit vous permet de préparer de la gelée dans les plus brefs délais à partir de presque tous les liquides.

Cette recette nécessitera:

• 1 litre de sirop;
• 1 cuillère à soupe. l. Gélatine;
• 100 ml d'eau;
• 400 g de sucre cristallisé.

La gélatine est versée avec de l'eau et laissée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle complètement. À ce moment, le sucre est mélangé avec du bouillon de poire et porté à ébullition. La gélatine est versée dans de l'eau bouillante et bouillie pendant 5 minutes sous agitation constante. Après cela, le pot contenant le liquide est retiré du feu. Le futur dessert est refroidi, versé dans des bols et mis au froid pendant quelques heures.

Gelée de poire épaisse pour l'hiver sans gélatine

La préparation d'un délicieux dessert aux fruits pour un stockage à long terme est similaire à la préparation selon la recette traditionnelle. La principale différence est la conservation directe dans des bocaux pour l'hiver. Pour ce faire, chacun d'eux est soigneusement lavé à l'eau courante, puis stérilisé à la vapeur pendant 15 minutes.

Important! Pour éliminer complètement tous les organismes nuisibles possibles, vous pouvez utiliser des comprimés de chlore spéciaux.

Le sirop est mélangé avec du sucre dans un rapport 2: 1 et bouilli pendant 40 à 50 minutes. Il est très important de constamment remuer la masse pour éviter d'éventuelles brûlures. Dès que le liquide commence à s'épaissir sensiblement, il est retiré du feu et versé dans les bocaux jusqu'au cou. Chaque récipient est étroitement enroulé avec un couvercle et stocké dans un endroit frais.

Gelée de poire pour l'hiver avec zhelfix et zeste d'orange

Zhelfix est un additif spécial pour la fabrication de gelée. Il est plus simple et plus pratique à utiliser par rapport à la gélatine et à l'agar-agar habituels. Même un débutant peut gérer la préparation d'un tel produit.

Pour 1 litre de sirop de poire prêt à l'emploi, vous aurez besoin de:

• 1 paquet de zhelix;
• 500 g de sucre;
• le zeste d'une orange.

Gelix est ajouté au bouillon de poire. On y met aussi du sucre et le zeste d'une orange râpée sur une râpe fine. Le mélange est mis au feu, porté à ébullition et immédiatement retiré. La future gelée est versée dans des récipients préparés et mise au réfrigérateur. Après 1 heure, le plat sera prêt à servir.

Gelée de poire au citron, safran et rhum

Pour préparer un tel plat, les citrons sont pelés et coupés en petits morceaux. Ils sont mélangés avec une poire dans un rapport 1: 4, recouverts de sucre et laissés toute la nuit. Le mélange est bouilli pendant 10 minutes avec un peu d'eau, puis le fruit est retiré, ne laissant que du liquide. Pour 1 litre de ce bouillon, vous aurez besoin de:

• 50 ml de rhum brun;
• ½ cuillère à café Safran;
• 500 g de sucre;
• 1 sachet de gélatine.

Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et mélangez bien. Le mélange est porté à ébullition à feu doux. Dès que le liquide commence à bouillir, retirez la casserole du feu et refroidissez son contenu. Le futur dessert est versé dans des tasses et mis au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Gelée de poire au chocolat noir

Une caractéristique distinctive de cette recette est la combinaison d'ingrédients apparemment inappropriés. Le chocolat noir donne au plat fini une amertume noble et un arôme agréable.

Pour préparer un tel chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de:

• 500 ml de sirop de poire;
• 100 g de chocolat noir;
• 200 g de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café gélatine sèche.

La gélatine est dissoute dans 50 ml d'eau bouillie. Le chocolat est fondu dans un bain-marie, après quoi il est versé dans le bouillon de poire. Il est important d'injecter en un mince filet, de remuer constamment pour obtenir une masse homogène.

Important! Le sirop de poire doit être chaud - 70 à 80 degrés, pour que le chocolat ne gèle pas dedans.

Du sucre et de la gélatine dissous dans l'eau sont ajoutés au mélange résultant. Il est mis au feu et porté à ébullition. Après 5 minutes de cuisson, la future gelée est retirée du feu, refroidie et versée dans les tasses préparées. Ils sont placés au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que le produit se solidifie complètement.

Comment faire cuire de la gelée de poire dans une mijoteuse

Les technologies modernes peuvent grandement faciliter le travail des femmes au foyer. Le multicuiseur aide à préparer la gelée de poire en plusieurs mouvements, ce qui plaira à tous les membres de la famille.

Pour la recette dont vous avez besoin:

• 2 kg de poires;
• 600 g de sucre;
• 5 g d'acide citrique.

Le fruit est lavé, la croûte et le noyau enlevés. Après cela, la pulpe de poire est coupée en petits morceaux et assemblée avec du sucre et de l'acide citrique dans un bol multicuiseur. Ensuite, le programme "Trempe" est réglé dessus pendant 2 heures et le couvercle est fermé. La gelée finie est jetée dans une passoire pour retirer les morceaux de poires et obtenir un liquide concentré. Il est versé dans des pots, qui sont enroulés avec des couvercles et rangés dans un endroit froid.

Règles de stockage

En raison de sa teneur élevée en sucre, la gelée de poire peut être conservée au réfrigérateur pendant assez longtemps. Le produit peut tenir jusqu'à 3-4 jours sans être ouvert. L'essentiel est que la température ambiante ne dépasse pas 5 degrés.

Dans le cas de la récolte de la gelée de poire pour l'hiver, la durée de conservation du produit fini augmente considérablement. L'étanchéité permet d'augmenter la conservation des qualités de consommation du dessert jusqu'à 1-2 ans. Il est important que la pièce dans laquelle la gelée est stockée soit assez fraîche et non exposée à la lumière directe du soleil.

Conclusion

Les recettes de gelée de poire d'hiver sont un excellent moyen de conserver tous les bienfaits des fruits pendant longtemps. Un grand nombre de recettes avec des ingrédients différents permettra à chacun de choisir le dessert parfait en fonction de ses préférences culinaires. En raison de sa teneur élevée en sucre, la friandise peut être conservée assez longtemps.