La récolte des desserts aux baies pour l'hiver vous permet de conserver la plupart des nutriments du fruit pendant longtemps. La gelée à base de jus de cassis est un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments utiles. Les ménagères notent la facilité de sa préparation, ainsi que le goût incroyable du produit fini.
Pourquoi la gelée de jus de cassis est-elle utile?
Les baies et les fruits frais fournissent au corps des vitamines et des micro-éléments. Le plus grand besoin d'eux est observé précisément en hiver. La consommation régulière d'un tel dessert renforcera les fonctions protectrices de l'organisme et l'aidera à résister à la grippe et au rhume.
Important! Le dessert fini est un produit hypoallergénique. Même les petits enfants et les femmes enceintes peuvent en manger en quantité raisonnable.
La consommation régulière de gelée de groseille améliore considérablement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il est idéal pour la colite, les crampes et la constipation. La gelée est également utilisée comme cholérétique, anti-inflammatoire ou laxatif.
Teneur en vitamines et en calories
Les baies contiennent une grande variété de vitamines. Malgré le traitement thermique, la plupart d'entre eux restent dans le produit fini. La groseille rouge contient beaucoup de vitamine C, K, et elle est nécessaire à la normalisation des vaisseaux sanguins et de tout le système circulatoire. De plus, 100 g du produit fini contiennent:
- protéines - 0,9 g;
- graisses - 0,1 g;
- glucides - 69,2 g;
- calories - 269,8 kcal.
Le pourcentage élevé de glucides fournit au corps une grande quantité d'énergie. De plus, un tel produit doit être utilisé avec prudence par les personnes ayant des problèmes de surpoids et d'équilibre glycémique. Des doses modérées de dessert n'auront un effet bénéfique que sur une personne.
Comment faire de la gelée à partir de jus de groseille rouge
Pour obtenir une gourmandise de la plus haute qualité, le choix des matières premières doit être abordé de la manière la plus responsable possible. Il est préférable d'utiliser des baies de votre propre site - cela garantit l'absence totale de substances toxiques dans les fruits. Après la récolte, les fruits sont triés, en éliminant les spécimens non mûrs et gâtés, puis lavés à l'eau froide.
L'étape suivante consiste à presser le jus des baies. Le plus souvent, un presse-agrumes est utilisé pour faire de la gelée de groseille rouge. S'il n'y a pas de tel appareil à la maison, vous pouvez moudre le fruit avec un écrasement ou le passer dans un hachoir à viande. Ensuite, à l'aide de gaze ou d'une passoire, le jus obtenu est simplement filtré.
Important! L'ajout de baies entières ou hachées n'est pas autorisé - la structure du dessert ne sera pas uniforme.
Le deuxième ingrédient le plus important pour faire un dessert est le sucre. Le sucre granulé blanc ordinaire fonctionne le mieux. En plus de cela, de la gélatine est souvent ajoutée à la gelée pour une meilleure solidification du produit fini. Vous pouvez également utiliser d'autres agents gélifiants - gelix ou agar-agar.
Gelée de jus de groseille classique pour l'hiver
La recette traditionnelle pour faire un dessert consiste à faire bouillir du jus de baies pendant une courte période avec beaucoup de sucre. Cette approche garantit une solidification rapide du produit fini et sa durée de vie importante. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 3 kg de fruits;
- 2 kg de sucre cristallisé.
Les baies sont passées dans un hachoir à viande, après quoi la masse résultante est broyée à travers un tamis. Le jus obtenu est mélangé avec du sucre granulé dans une grande casserole. Il est mis sur un petit feu. Le mélange est chauffé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dès que le sirop bout, il est retiré du feu, refroidi et versé dans des récipients stérilisés pour un stockage ultérieur.
Recette de gelée de groseille
Pour que les fruits dégagent plus rapidement du jus, ils doivent être réchauffés un peu au four ou au micro-ondes. Les groseilles sont soigneusement lavées, puis versées sur une plaque à pâtisserie et placées au four pendant 10 minutes à 180 degrés. En moyenne, 3,5 kg de baies sont nécessaires pour 2 kg de sucre.
Important! Lorsque vous faites chauffer des fruits au four à micro-ondes, ne réglez pas la puissance maximale pendant plus de 2 minutes.
Les groseilles rouges sont transférées dans un presse-agrumes pour obtenir du jus pur. Il est mélangé avec du sucre dans une casserole en émail. Le sirop résultant est placé à feu moyen. Après 3-4 minutes d'agitation constante, le sucre fondra complètement dans le jus. La casserole est retirée du poêle, la future gelée est versée dans des bocaux en verre stérilisés. Ils sont recouverts de couvercles et stockés.
Gelée de groseille rouge dans un presse-agrumes
Cette méthode de préparation du dessert est assez simple et convient même aux femmes au foyer inexpérimentées. Après la cuisson, le produit se solidifiera complètement après un mois de stockage dans un endroit froid. Pour faire de la gelée de groseille à l'aide d'un presse-agrumes, vous aurez besoin de:
- 3 kg de fruits;
- 2 kg de sucre;
- 2 litres d'eau.
Les fruits sont délicatement lavés en enlevant les brindilles. Le presse-agrumes est placé au-dessus d'une casserole profonde dans laquelle de l'eau est versée. Le récipient supérieur est rempli de baies et un tube à décharge y est placé. La structure résultante est placée à feu moyen.
Lorsqu'il est chauffé, le jus s'écoulera à travers le tube dans un récipient rempli de sucre. Dès que tout le liquide de la centrifugeuse s'écoule, le sirop résultant est mis au feu et agité jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. La gelée prête est versée dans des bocaux préparés, scellés et stockés.
Gelée de jus de groseille sans cuisson
Cette recette vous permet de conserver toute la vitamine C contenue dans les fruits frais. Avant la cuisson, les baies sont lavées, les brindilles et les feuilles sont enlevées. Pour extraire tout le jus, il est recommandé d'utiliser un tamis à mailles fines - cela garantira l'absence des plus petites graines.
Important! Pour que la gelée gèle le plus rapidement possible, la quantité de sucre utilisée doit être égale à 2 fois le jus.
Le liquide résultant est versé dans un grand pot en émail. La prochaine étape consiste à y ajouter du sucre. Cela se fait en 3-4 étapes. Chaque fois, une portion de sucre est versée dans une casserole et agitée pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Le sirop fini est versé dans des bocaux préparés et stocké dans un endroit frais.
Recette de gelée de jus de groseille à la gélatine
Malgré la grande quantité de pectine naturelle, l'ajout d'agents gélifiants supplémentaires améliorera considérablement la structure du produit fini. De l'agar agar ou de la gélatine peuvent être utilisés à la place de la gélatine. Pour préparer le dessert, vous avez besoin de:
- 2 litres de jus;
- 1,5 kg de sucre granulé;
- 1 cuillère à soupe. l. Gélatine.
La gélatine est versée dans un verre séparé et diluée avec de l'eau selon les instructions. Dès qu'il gonfle complètement, vous pouvez commencer à faire de la gelée. Pour ce faire, le sucre est mélangé avec du jus et mis sur la cuisinière. Le mélange est chauffé sous agitation constante. Une fois que le sirop est prêt, la gélatine gonflée y est ajoutée. Le produit fini est versé dans des récipients préparés et transporté dans une pièce fraîche.
Règles de stockage
Si toutes les conditions nécessaires sont remplies, le dessert peut durer assez longtemps. Une grande quantité de sucre assure la préservation des qualités de consommation du produit. Les vitamines et l'arôme de baies de la gelée finie ne se détériorent pas en 9 à 12 mois.
Important! Si le stockage a été effectué à température ambiante, puis 2-3 jours avant de servir, il est recommandé de mettre le produit au réfrigérateur pour le solidifier.
La principale condition pour maintenir une longue durée de conservation de la gelée finie est le respect du régime de température. Un sous-sol ou une cave fraîche est préférable. À des températures supérieures à 8-10 degrés, la consistance du produit de groseille rouge devient liquide.
Conclusion
La gelée de jus de groseille est un excellent dessert pour l'hiver, ce qui vous permet de conserver la plupart des nutriments des baies fraîches. La facilité de préparation fera une telle délicatesse même pour les cuisiniers novices. La longue durée de conservation du produit fini vous permettra de faire le plein de vitamines pendant une année entière.
