Le cépage Tempranillo est l'une des variétés les plus populaires cultivées dans la péninsule ibérique. Il produit des vins rouges et des portos de qualité. La variété est appréciée pour la haute qualité des baies, le rendement et le bon enracinement des boutures.
L'histoire de la sélection des variétés
Le nom de la variété vient du mot espagnol «temprano», qui se traduit par «précoce». Son origine exacte est inconnue. Selon de nombreux chercheurs, le parent est le cépage technique Pinot Noir, apporté par des moines dans la province espagnole de Rioja lors d'un pèlerinage. Génétiquement, ces informations n'ont aucune confirmation. La variété s'est rapidement répandue dans toute la région et a été activement cultivée au Portugal au 18ème siècle. En Espagne, le raisin Tempranillo mûrit beaucoup plus tôt que les autres variétés.
Dans les années 90 du XXe siècle, les producteurs d'Amérique du Nord, d'Australie et d'Argentine se sont intéressés à la variété. Grâce à sa capacité à s'adapter aux conditions extérieures, ce cépage est devenu populaire dans le monde entier.
Description des raisins Tempranillo
Les raisins Tempranillo ont de grandes feuilles disséquées, à cinq lobes. Les fleurs sont bisexuées. Les grappes sont compactes, étroites et allongées.
Description du cépage Tempranillo:
- dimensions moyennes 16x18 mm;
- poids 6-9 g;
- forme arrondie;
- coloration noire et bleue;
- peau fine avec une fleur mate;
- pulpe dense.
En Espagne, le cépage est cultivé à une altitude de 700-1000 M. Le goût des raisins est formé par la baisse de température. Il faut du froid pour obtenir une acidité élevée et de la chaleur pour accumuler du sucre. En Russie, la variété Tempranillo est plantée dans un climat méridional. La région du Caucase du Nord est la mieux adaptée à la culture.
Caractéristiques du cépage Tempranillo
Avant de planter la variété Tempranillo, ses caractéristiques sont analysées. Les vignerons apprécient la résistance à la sécheresse et au froid, le rendement et l'immunité aux maladies.
Résistance à la sécheresse, résistance au gel
La variété a une faible résistance à la sécheresse et au gel. La vigne tolère des températures aussi basses que -18 ° C. Les raisins doivent être couverts pour l'hiver.
Productivité et fructification
Le temps de maturation des raisins dépend de la région de culture. En Espagne, la variété porte ses fruits aux premiers stades, en Russie - au milieu. Jusqu'à 5 kg de récolte sont récoltés dans un buisson. Les baies ne s'effritent pas et ne sont pas sujettes à la cuisson au soleil.
Le rendement est positivement influencé par l'introduction d'humidité et d'engrais. L'appétence se détériore avec un stress accru sur la vigne. De plus, quand il fait froid, les baies ne gagnent pas bien en sucre. En conséquence, la qualité du vin Tempranillo est réduite, ce qui devient plus aqueux.
Portée des fruits
En raison de son goût, le cépage Tempranillo est largement utilisé dans la vinification. Les boissons prennent une couleur rubis et une saveur de baies. Les raisins Tempranillo se marient bien avec d'autres cépages (Merlot, Carignan, Cabernet Sauvignon). En raison de sa peau fine, la variété ne tolère pas le transport à long terme. Les grappes sont conservées au frais.
Résistance aux maladies et aux ravageurs
La variété Tempranillo n'est pas suffisamment résistante à la pourriture grise et à d'autres maladies. Le vignoble est régulièrement aspergé de fongicides. Les insecticides sont utilisés pour se protéger des ravageurs.
Avantages et inconvénients de la variété
Les côtés positifs des raisins Tempranillo:
- apporte une récolte stable;
- indispensable à la vinification;
- s'adapte bien aux climats chauds.
Les principaux inconvénients de la variété:
- ne convient pas à la viticulture nordique;
- sensible à la maladie.
Règles de plantation du raisin
Les raisins sont pointilleux sur le lieu de plantation, sa croissance et sa fructification en dépendent. Assurez-vous de respecter les conditions et l'ordre de travail.
Calendrier recommandé
Les raisins sont plantés à l'automne lorsque les feuilles tombent. 3-4 semaines avant la vague de froid, les plantes auront le temps de s'enraciner et pourront supporter l'hiver.Les travaux peuvent être reportés au printemps, lorsque la neige fond, mais les feuilles ne commencent pas à fleurir.
Choisir le bon endroit
Les raisins Tempranillo sont plantés du côté sud ou ouest. Une zone plate ou au milieu d'une petite pente convient à la culture. Dans les basses terres, où l'eau et l'air froid s'accumulent, le plant ne se développe pas bien.
Conseil! Les raisins sont retirés des grands arbres de 5 à 6 m.La culture préfère les sols légers et fertiles qui permettent à l'humidité de bien passer. Des engrais sont appliqués pour améliorer la composition du sol lors de la plantation. Pour que le semis reçoive plus de chaleur, un endroit est choisi pour lui à côté de la clôture ou du mur du bâtiment.
Sélection et préparation du matériel de plantation
Les plants de tempranillo sont achetés auprès de fournisseurs de confiance. Les plantes annuelles avec un système racinaire sain se développent mieux. Avant d'acheter les raisins, ils sont inspectés pour les fissures, moisissures et autres défauts. 12 heures avant la plantation, les racines du plant sont conservées dans de l'eau propre. Ensuite, la pousse est taillée et 4 yeux sont conservés.
Algorithme d'atterrissage
Instructions pour la plantation des raisins Tempranillo:
- Dans la zone sélectionnée, une fosse est creusée d'un diamètre de 70 cm et d'une profondeur de 80 cm.
- Une couche de drainage d'argile expansée ou de grosse pierre concassée est versée sur le fond.
- Pour remplir la fosse, un substrat est préparé: terre noire, 150 g de sulfate de potassium, 250 g de superphosphate.
- Le mélange de sol est versé dans une fosse, 4 seaux d'eau sont versés et laissés à rétrécir pendant 4 semaines.
- Un sol fertile est versé dans la fosse sous la forme d'une colline.
- Un plant est placé sur le dessus, ses racines sont recouvertes de terre bien tassée.
- 3 seaux d'eau sont versés sous les raisins.
Suivi des raisins
Les raisins Tempranillo sont arrosés au début du printemps après avoir retiré l'abri, avant et après la floraison. Un buisson nécessite 4 litres d'eau chaude et décantée. Le top dressing commence 3 ans après la plantation. Au printemps, de la matière organique est introduite: fumier ou déjections d'oiseaux. Lors de la formation des fruits, ils passent aux engrais potassiques et phosphorés. Le développement du raisin est positivement influencé par l'utilisation des complexes minéraux de Kemir ou Florovit.
Le fait de se lier à un support aide à façonner la vigne et facilite son entretien. Pour cela, un treillis est construit et plusieurs rangées de fil ou de ficelle sont tirées. À l'automne, la vigne est enlevée et couverte pour l'hiver. Pour que les raisins ne soient pas endommagés par les rongeurs, une clôture en treillis est enfoncée autour de lui.
Taille des raisins
Les raisins Tempranillo sont taillés en automne, lorsque les feuilles tombent et que l'écoulement de la sève ralentit. La taille n'est pas recommandée au printemps. Si vous ne devinez pas le moment, la sève des plaies inondera les yeux, ce qui ruinera la récolte et la plante elle-même.
3-4 pousses les plus fortes sont laissées sur le buisson. Assurez-vous de couper les branches faibles, cassées et malades. Chaque pousse est coupée et il reste 6 à 8 yeux. De plus, le nombre d'inflorescences est normalisé et il reste 1 à 2 grappes par pied.
Protéger les cultures des oiseaux et des insectes
Les baies sucrées de la variété Tempranillo attirent les oiseaux et les insectes. Les grappes sont protégées par des sacs spéciaux en tissu ou en filet. Il est préférable d'utiliser des sacs en filet pour que les baies ramassent le sucre au soleil.
Préparer la culture pour l'hiver
À la fin de l'automne, la variété Tempranillo est abondamment arrosée. Le sol humide gèle plus lentement et devient une protection contre le froid. La vigne est spudée et paillée d'humus. Un cadre est construit sur le dessus et l'agrofibre est fixe.
Important! La meilleure protection contre le froid est une couverture de neige, donc une neige soufflée est ajoutée aux raisins.Méthodes d'élevage du raisin
Les raisins Tempranillo sont multipliés par boutures. En automne, des boutures avec 2-3 bourgeons sont coupées. Ils sont stockés dans un endroit frais jusqu'au printemps. Début mars, les boutures sont trempées pendant 10 minutes dans une solution de permanganate de potassium et laissées dans un pot d'eau. Ils sont recouverts de polyéthylène par le haut. Lorsque les boutures sont saturées d'humidité, elles sont enlevées et enracinées dans un substrat d'humus, de sable et de tourbe. Début mai, les plants sont transférés dans un lieu permanent.
Maladies et ravageurs, méthodes de contrôle et de prévention
La variété Tempranillo est sensible aux maladies fongiques. Pour éviter la plantation, ils sont pulvérisés avec des solutions de préparations Horus, Topaz, Tiovit. Assurez-vous de suivre les techniques agricoles: couper les pousses, normaliser l'arrosage, désherber les mauvaises herbes.
Le vignoble souffre souvent d'attaques par les vers à feuilles, les thrips, les cigales, les goldweeds, les charançons. Les insecticides Karbofos ou Actellik sont utilisés contre les ravageurs. Les traitements préventifs commencent au printemps après le retrait de l'abri. Toute pulvérisation est arrêtée 20 jours avant la récolte.
Conclusion
Le cépage Tempranillo est un cépage européen réputé, indispensable à la vinification. Il est cultivé dans des climats chauds et doit être nourri et arrosé.
