Sirop de canneberge: propriétés bénéfiques

La canneberge est une baie sauvage qui est une source de nombreux nutriments. Mais il est difficile de l'utiliser sous sa forme pure en raison de son goût acidulé spécifique. Le sirop de canneberge vous permet de conserver toute la variété de minéraux et de vitamines des baies fraîches, tout en ayant un goût agréable.

Composition de vitamines du sirop de canneberge

Les canneberges contiennent une énorme quantité de divers éléments chimiques utiles pour l'homme:

1. Les composés glucidiques (glucose, fructose, saccharose, pectines) sont la principale source d'énergie pour les tissus et les organes, et sont directement impliqués dans les processus métaboliques.
2. Acides organiques (succinique, oxalique, oléique, etc.) - la plupart d'entre eux sont impliqués dans les processus métaboliques, font partie des membranes cellulaires et ont également des propriétés antibactériennes, réduisent le taux de cholestérol.
3. Vitamines (B, C, E, K) - ont un effet bénéfique sur le travail des organes, augmentent l'immunité et participent aux processus métaboliques.
4. Micro et macroéléments (potassium, fer, calcium, cobalt, chrome, sodium, magnésium, phosphore, zinc, sélénium) - régulent l'équilibre acido-basique et participent à la formation et au fonctionnement des tissus et des organes.

Propriétés utiles du sirop de canneberge

En raison de sa composition chimique diversifiée, les canneberges ont un effet bénéfique sur le corps humain. Toutes les propriétés bénéfiques sont conservées dans le sirop de canneberge:

1. Une augmentation notable de l'appétit en raison de la stimulation de la production de suc gastrique. En outre, le sirop de canneberge est utile pour les troubles du système digestif associés à une faible acidité.
2. Aide à lutter contre divers rhumes et maladies infectieuses en soutenant les propres forces immunitaires du corps.
3. Prévention des carences en vitamines.
4. Élimination de l'excès de liquide du corps, ce qui prévient l'œdème, l'apparition de caillots sanguins et le développement de l'athérosclérose et d'éventuelles conditions pré-AVC.
5. Renforcer et stimuler le cerveau.
6. Combattre la graisse corporelle.
7. Soulagement de la tension nerveuse et prévention du stress.
8. Meilleur sommeil.
9. Renforcer les tissus musculaires et osseux.

Sélection de baies pour la cuisine

La baie pousse principalement dans les marécages ou les zones humides. Les canneberges peuvent être récoltées à différentes périodes, ce qui détermine en grande partie sa valeur:

• le début de l'automne - les baies récoltées pendant cette période contiennent la plus grande quantité de composants utiles, mais doivent mûrir;
• premières gelées - les baies sont plus sucrées, mais moins utiles;
• au début du printemps - les fruits récoltés à cette époque seront les plus sucrés, mais en même temps leur valeur sera minime.

Puisqu'une quantité importante de sucre est utilisée dans la préparation du sirop, la meilleure option serait d'utiliser des baies d'automne acides, mais en même temps contenant une énorme quantité de vitamines et de nutriments. Le principal critère de sélection est la pureté et l'intégrité du fruit.

Conseil! Les baies récoltées peuvent être conservées dans de l'eau froide normale pendant plusieurs mois.

Les canneberges surgelées sont plus souvent disponibles pour les citadins. Il est également idéal pour faire du sirop.

Recette de sirop

Aujourd'hui, le sirop de canneberge peut être facilement acheté dans presque tous les magasins (par exemple, le sirop de canneberge WTS). Mais si vous avez des baies fraîches ou congelées dans le réfrigérateur, vous pouvez facilement préparer du sirop de canneberge dans votre propre cuisine.

Pour cuisiner, vous devez prendre des canneberges et du sucre dans des proportions égales.

Recette:

1. Sélectionnez les baies entières non endommagées et rincez-les soigneusement.
2. Mettez les canneberges dans un plat de cuisson en émail (il n'est pas recommandé d'utiliser des plats en métal, car les acides organiques contenus dans les canneberges peuvent entrer dans une réaction chimique indésirable avec le métal).
3. Ajoutez de l'eau froide dans la casserole pour qu'elle recouvre complètement les fruits, mais ne dépasse pas leur niveau.
4. Mettez les plats sur le feu et portez à ébullition.
5. Environ 7 à 10 minutes après le début de l'ébullition, les canneberges commenceront à éclater, après quoi il est nécessaire de garder les baies sur le feu pendant encore 10 minutes.
6. Refroidissez la masse obtenue et frottez à travers un tamis.
7. Versez le jus obtenu dans une casserole, ajoutez le sucre et maintenez sur feu doux jusqu'à ce que la masse commence à épaissir.
8. Refroidissez le sirop fini.

Conseil! En plus des ingrédients classiques, vous pouvez ajouter du jus d'agrumes, de la cannelle, du gingembre ou du vin rouge au sirop.

Les additifs donneront au sirop une saveur unique.

Utilisations culinaires du sirop de canneberge

Le sirop de canneberge peut être utilisé pour préparer divers plats, ainsi que pour les décorer, grâce à sa couleur riche et son arôme prononcé.

Le sirop est parfait pour une utilisation avec des crêpes ou des toasts. Il est utilisé pour faire des gâteaux et des gâteaux, des cupcakes et des gelées, et comme additif à la crème glacée.

Non seulement le sirop de canneberge est un ingrédient dans les desserts, mais il sert également de base à de délicieuses sauces à la viande (la plus populaire est la sauce de dinde de Thanksgiving aux États-Unis). Ils mettent parfaitement en valeur et complètent le produit principal, donnant au plat un goût exquis.

Un autre domaine d'application est comme additif aux boissons. Le sirop de canneberge est utilisé pour mélanger des cocktails alcoolisés et non alcoolisés, ainsi que pour garnir le café.

Contre-indications

En quantité raisonnable, le sirop de canneberge est sans danger pour la santé de la majorité des gens. Il existe quelques exceptions lorsque l'utilisation de ce produit est hautement indésirable:

• En train de prendre des médicaments qui fluidifient le sang. L'utilisation simultanée peut provoquer des saignements incontrôlés.
• En cas de diabète sucré - en raison de la teneur en sucre importante, qui peut entraîner une augmentation de la glycémie, par conséquent, le développement de complications graves.
• Dans les maladies accompagnées d'une acidité accrue du suc gastrique, les canneberges augmentent encore l'acidité, ce qui peut entraîner des troubles dyspeptiques.
• Allergie aux canneberges et aussi à l'aspirine.
• La présence de lithiase urinaire - les oxalates dans la baie contribuent à la croissance rapide des calculs.
• Hypotension sévère. La canneberge elle-même a la capacité de réduire la tension artérielle.

Important! Avec une utilisation excessive du produit, même les personnes en bonne santé peuvent présenter des symptômes d'un trouble de l'alimentation.

Conclusion

Le sirop de canneberge est un plat délicieux et facile à préparer. Il conserve toutes les qualités saines des baies fraîches et son goût aigre-doux inhabituel en fait un excellent ingrédient pour préparer divers plats.