Quand retirer le chou du jardin: moment de la récolte du jardin à l'automne

Le moment où retirer le chou du jardin ne dépend pas seulement de la région de croissance de ce légume. Il existe de nombreux types et variétés de chou, par conséquent, le moment de sa récolte varie considérablement. Néanmoins, il existe des principes généraux et des règles en la matière.

Quand retirer le chou du jardin à l'automne

Le chou est largement distribué dans de nombreuses régions du monde. Dans ses différentes espèces, différentes parties de la plante sont utilisées pour l'alimentation: les feuilles (tête de chou), les inflorescences ou une partie épaissie de la tige. Parmi ses nombreux types, on peut distinguer les suivants:

• chou blanc;
• roux;
• Pékin;
• chou-rave;
• brocoli;
• Bruxelles;
• coloré;
• Savoyard;
• Chinois;
• Japonais.

Il existe également des variétés décoratives et fourragères de ce légume. Et, remarquablement, ils sont tous comestibles.

À tête blanche

Le chou blanc est le chou le plus répandu dans notre pays. Il est cultivé depuis très longtemps. Malgré le fait qu'elle nous soit venue du territoire de la Chine moderne, la choucroute a réussi à devenir l'un des plats nationaux de la cuisine traditionnelle russe.

Différentes variétés de chou blanc sont subdivisées en fonction de la période de maturation. Traditionnellement, on distingue:

• de bonne heure;
• moyen précoce;
• mi-saison;
• moyen tardif;
• en retard.

Les variétés précoces comprennent des variétés avec une période de maturation de 100 à 115 jours à partir du moment de la plantation des graines. Le chou précoce a un faible rendement. Les têtes de chou sont plutôt lâches, leur masse est petite et le goût n'est pas très varié. Son but culinaire se limite aux salades, aux coupes de légumes. Et il peut également être utilisé pour faire des soupes, comme accompagnement de légumes ou pour le chou farci. Cependant, ce chou ne peut pas être conservé et récolté pour une utilisation future.

Les premières variétés de chou sont les suivantes:

• Juin.
• Présent.
• Transfert.
• Malachite.
• Cosaque.

Le chou mi-précoce a une période de maturation de 115 à 130 jours. Il n'est pratiquement pas différent du premier et est utilisé en cuisine aux mêmes fins. Les variétés suivantes sont moyennement précoces:

• Hectare doré 1432.
• Stakhanovka 1513.

Les variétés de mi-saison mûrissent en moyenne entre 130 et 145 jours. En plus de la consommation fraîche, ils peuvent déjà être utilisés pour la mise en conserve domestique. Les choux frais peuvent être conservés jusqu'à la fin de l'automne. Les variétés suivantes sont de mi-saison:

• Comtesse.
• Anniversaire.
• Gloire 1305.
• Pégase.

Le chou moyen tardif mûrit complètement pendant 145 à 160 jours. Ces variétés conviennent à la fois à la mise en conserve et au stockage à long terme. Sous réserve de toutes les règles de stockage, les têtes de chou seront stockées jusqu'au milieu de l'hiver. Le moyen tardif est représenté par les variétés suivantes:

• Cadeau 2500.
• Winter Gribovskaya.
• Ladozhskaya 22.
• Biélorusse 455.

Les variétés tardives de chou sont récoltées 160 jours ou plus après la plantation. Il est le mieux adapté pour le stockage d'hiver à la fois frais et en conserve. Ces variétés comprennent:

• Moscou fin 9 et 15.
• Allongé.
• Albatros.
• Creumont.

Il est préférable de récolter le chou par temps clair et beau. Si les têtes de chou sont destinées à un stockage à long terme, les tiges sont laissées longues. Il est pratique pour eux de suspendre les têtes de chou dans la cave. Et vous devez également laisser quelques lamelles, elles éviteront d'endommager les têtes de chou pendant le transport.

brocoli

Le brocoli est également appelé chou asperge. C'est l'une des variétés de chou-fleur et son ancêtre génétique. L'élément comestible du brocoli est les bourgeons non ouverts. En gastronomie, ils sont largement utilisés dans les salades, les accompagnements de légumes, les soupes.

La récolte du brocoli commence dans environ 65 à 80 jours (selon la variété). Étant donné que les inflorescences non ouvertes sont la partie comestible, vous devez avoir le temps de couper la tête de la plante avant que les fleurs ne fleurissent dessus. Si vous avez encore quelques jours de retard, les fleurs s'ouvriront et la récolte sera perdue. Ils finissent de récolter les variétés tardives vers la mi-septembre.

Coupez la tête de brocoli le matin. Les variétés précoces ne conviennent pas au stockage à long terme, les dernières peuvent être stockées jusqu'à l'hiver. Les brocolis des variétés moyennement tardives et tardives peuvent être conservés congelés et après décongélation ne perdent pas leurs propriétés.

Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont une plante très intéressante d'une espèce inhabituelle qui forme de petites têtes de chou le long du tronc. Ils sont utilisés à des fins culinaires.

Les choux de Bruxelles mûrissent longtemps et même ses variétés précoces commencent à être récoltées au plus tôt en septembre et même en octobre. Le signal est l'apparition d'un lustre cireux caractéristique sur les têtes de chou. Le chou précoce est généralement récolté en une seule fois, le plus tardif - en 3-4 doses. Les têtes de chou sont coupées avec la tige et stockées sous cette forme. À l'état congelé, les variétés précoces de choux de Bruxelles peuvent être conservées jusqu'à 2 mois, les plus tardives - jusqu'à 4.

Chou-rave

Traduit de l'italien, le nom signifie "navet de chou". En effet, le légume ressemble à un légume racine plutôt qu'à un chou classique. La partie comestible du chou-rave est le tronc épaissi.

Le chou-rave est très populaire en Europe occidentale et est largement utilisé à des fins culinaires. Les variétés précoces ne sont utilisées que fraîches, tandis que les dernières sont assez en décomposition et sont bien conservées dans certaines conditions.

Les variétés précoces de chou-rave mûrissent en environ 2 mois, il est donc souvent récolté deux fois par saison, récoltant la première en juin et la remplaçant par des variétés plus récentes, qui peuvent être récoltées à la fin du mois d'octobre.

Les premières variétés de chou-rave sont éliminées lorsqu'elles atteignent une taille de 7 à 8 cm, les plus récentes - 9 à 10. Lors de la pose pour le stockage, la plante est retirée avec la racine et seules les feuilles sont coupées. Pour faciliter l'extraction des racines un jour avant la récolte, les lits sont arrosés

Roux

Le chou rouge diffère peu en termes de culture de son parent de chou blanc. La différence entre eux réside uniquement dans la couleur des feuilles.

Le chou rouge est récolté en même temps que le chou blanc. Des épis denses bien formés de variétés tardives sont laissés pour un stockage à long terme. Dans une cave à une température ne dépassant pas + 5 ° C, ils peuvent être conservés jusqu'à 4 mois.

Pékin

Le chou de Pékin a longtemps et fermement pris sa place parmi les experts culinaires grâce à ses feuilles juteuses et tendres. Comme le chou-rave, il peut être récolté deux fois par saison.

Les variétés précoces à courte période de maturation sont plantées au printemps et éliminées fin juin-début juillet. En juillet, des variétés tardives sont semées, dont la récolte peut être retirée déjà après le premier gel. La préparation est généralement déterminée par la densité de la tête de chou. Entièrement formé, il est dense et résilient. Les têtes de chou coupées sont emballées dans du papier d'aluminium ou du papier et stockées dans la cave.

Savoie

Le chou frisé est une sous-espèce du chou commun. Grâce à ses feuilles plus fines et délicates, il est plus souvent utilisé dans les salades, alors qu'il n'a pas un goût différent du chou blanc. Le chou frisé se caractérise par une structure plus lâche et une taille plutôt grande.

Les variétés précoces commencent à être récoltées au milieu de l'été. Ils ne conviennent pas au stockage, ils ne sont donc utilisés que frais. Les dernières variétés sont récoltées après le gel, le chou de Savoie pouvant supporter des températures aussi basses que -7 ° C. Il peut être stocké jusqu'au printemps, sous de bonnes conditions de température et une humidité optimale.

Coloré

Le chou-fleur se classe désormais deuxième après le chou blanc en termes de culture. Dans notre pays, elle n'est pas aussi populaire qu'en Europe ou en Amérique du Nord, mais ici elle a aussi ses fans. Les variétés à maturation précoce mûrissent en 80 à 110 jours, à mi-maturité en 110 à 140, à maturation tardive en 150 jours ou plus.

Le chou-fleur est généralement récolté en 2-3 doses, en coupant soigneusement les têtes mûres avec plusieurs feuilles de rosette. Si cela n'est pas fait à temps, il perdra son goût. Une tête mûre mesure 8 à 12 cm de diamètre et pèse entre 0,4 et 1,1 kg.

Règles de récolte du chou

Les règles de récolte des principaux types de choux sont très simples. Si les légumes sont destinés à être stockés à long terme, vous devez agir avec le plus grand soin, en évitant les chocs. Il est préférable de récolter les choux par temps ensoleillé pour qu'ils aient le temps de se dessécher un peu. Les feuilles de la rosette inférieure doivent être conservées. Le long moignon doit également être laissé.

Vous devez trier le chou immédiatement au moment de la récolte, afin de ne pas blesser à nouveau. Têtes de chou avec des dommages mécaniques, fissurées, non mûres - uniquement pour le traitement.

Conditions de stockage

Plus la variété est tardive, plus les légumes peuvent être conservés longtemps. Les températures optimales sont de 0 ... + 5 ° C et une humidité de l'ordre de 90 à 95%. Les têtes de chou sont stockées dans des boîtes, sur des étagères, en les disposant en 1 couche ou en les suspendant. Bien adapté pour ces caves, caves, stockage souterrain.

Le brocoli ou le chou-fleur peuvent être conservés congelés jusqu'à un an. Il est à noter qu'après décongélation, ils ne perdent pas leur goût et leurs propriétés utiles.

Conclusion

Le moment de retirer le chou du jardin est choisi par de nombreux jardiniers en tenant compte du calendrier lunaire. On a remarqué que la récolte est mieux stockée si elle est enlevée sur la lune décroissante. Cependant, d'autres conditions de stockage n'affectent pas moins sa sécurité. Par conséquent, vous devez préparer à l'avance la zone de stockage pour la future récolte, meilleures seront les conditions, plus les légumes frais resteront longtemps sur la table.