Comment congeler les courgettes pour l'hiver au congélateur: recettes, méthodes de congélation pour les aliments complémentaires

La saison des courgettes est en été et en automne. Pendant cette période, ils ne sont pas difficiles à acheter, car ils sont vendus à un prix assez bas. Cependant, en hiver, la valeur du fruit augmente. Pour les rendre disponibles pendant la saison froide, vous pouvez congeler les courgettes pour l'hiver au congélateur.

Les courgettes peuvent-elles être congelées

Vous pouvez congeler les courgettes pour l'hiver, et il existe de nombreuses méthodes différentes pour cela. Le choix de la méthode est déterminé en fonction de l'objectif exact pour lequel vous devez conserver les fruits. Les courgettes peuvent être congelées pour l'hiver sous forme d'anneaux, de petits cubes, de purée ou râpées. De plus, ils peuvent être conservés même frits.

Comment choisir les courgettes pour la congélation

Vous pouvez congeler pour l'hiver aussi bien les fruits mûrs à peau épaisse que les jeunes, dont la peau est plus fine. Cependant, la préparation du processus de légumes de maturité différente différera sur certains points.

Les jeunes courgettes sont les mieux adaptées à cette procédure. Ils n'ont pas besoin d'être pelés car ils sont assez fins. Les matures peuvent également être utilisées, mais elles perdront une partie de leurs vitamines après le pelage et ne seront plus aussi savoureuses.

L'essentiel est qu'ils soient intacts. Il ne doit pas y avoir de taches ou de taches légèrement contaminées sur la peau. De plus, les courgettes doivent être fraîches. Les fruits lents à cause d'un stockage prolongé ne doivent pas être congelés pour l'hiver.

Règles de préparation au gel

Avant de congeler les courgettes pour l'hiver à la maison, vous devez faire ce qui suit:

1. Lavez-les soigneusement à l'eau froide.
2. Coupez les repose-pieds.
3. Essuyez les courgettes avec des serviettes en papier pour éviter tout excès d'humidité.
4. La peau peut être enlevée ou laissée comme vous le souhaitez.
5. Dans les jeunes fruits, dans lesquels les graines ne sont pas encore apparues, le noyau peut ne pas être coupé. Cependant, s'ils ont déjà commencé à apparaître, les légumes doivent être coupés dans le sens de la longueur en deux parties pour éliminer la pulpe. Vous pouvez également les couper en plusieurs cercles et retirer la partie centrale avec un couteau.
6. Si la courgette a une peau épaisse, le fruit doit être pelé.

Comment bien congeler les courgettes pour l'hiver

Pour effectuer correctement la procédure, vous devez tout d'abord préparer les légumes en les lavant soigneusement, en les séchant et en éliminant les traces de pas, les graines et les pelures. Après cela, vous devez déjà décider sous quelle forme vous devez les congeler pour l'hiver: frits ou crus, hachés ou en purée.

Comment congeler les courgettes fraîches pour l'hiver

Pour trancher les fruits frais, de nombreuses formes peuvent être utilisées. Les plus courants sont les cubes et les anneaux. Il est possible de congeler des légumes râpés ou sous forme de purée de pommes de terre.

Boucles ou cubes

Parmi les nombreuses méthodes par lesquelles vous pouvez congeler les courgettes pour l'hiver en cubes ou en anneaux, deux des plus populaires peuvent être distinguées.

Méthode 1:

1. Coupez les légumes en tranches ou en cubes.
2. Sécher les courgettes préparées avec du papier absorbant. Il ne devrait pas y avoir une goutte de jus de légumes aux extrémités.
3. Divisez les cubes ou les anneaux en plusieurs groupes et emballez-les dans des sacs en plastique dont tout l'air doit être évacué. Puis nouez fermement.
4. Aplatissez les sacs et placez-les dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pour l'hiver.

C'est l'un des moyens les plus simples de congeler des fruits pour l'hiver, mais il présente un inconvénient majeur: après la cuisson, les légumes sortent sans goût et ils n'ont pas l'odeur habituelle des courgettes fraîches.

Méthode 2:

1. Coupez les courgettes en tranches ou en cubes.
2. Saupoudrez les légumes de sel.
3. Après un quart d'heure, égouttez le liquide séparé.
4. Essuyez avec du papier absorbant.
5. Placez-les dans des sacs en plastique, éliminez l'air et attachez-les fermement.
6. Congelez les légumes dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Râpé

Les courgettes congelées de cette façon sont idéales pour les escalopes ou les crêpes. Etapes de cuisson:

1. Rincez soigneusement les légumes sous l'eau froide.
2. Retirez les peaux et les graines si le fruit est déjà mûr.
3. Râpez les courgettes.
4. Essorez l'excès de liquide de la pulpe obtenue.
5. Répartissez la masse de courgettes dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique et placez-les dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pendant tout l'hiver.

Purée

La méthode de congélation suivante pour l'hiver est idéale pour faire de la purée pour bébé. Se compose d'étapes:

1. Rincer soigneusement les courgettes à l'eau froide et les couper en cubes.
2. Faites bouillir de l'eau et placez-y des légumes.
3. Lorsque vous êtes prêt, placez-les dans une passoire pour évacuer l'excès de liquide.
4. Placer les fruits cuits dans un mixeur et réduire en purée.
5. Divisez la masse obtenue dans de petits récipients en plastique, couvrez avec des couvercles ou des films et placez-la dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pour l'hiver.

Congeler les courgettes frites

Étapes pour faire des courgettes frites surgelées:

1. Coupez les fruits en cercles pas trop épais.
2. Saler les légumes au goût et les rouler dans la farine.
3. Frire (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou d'olive).
4. Mettez les fruits chauds dans une passoire pour éliminer l'excès de graisse.
5. Transférer les courgettes refroidies dans des sacs en portions ou des contenants en plastique.
6. Après avoir attaché le sac ou fermé le récipient, placez les blancs pour l'hiver dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Comment congeler des courgettes pour les bébés

Etapes de cuisson:

1. Rincez soigneusement les fruits sélectionnés pour nourrir les bébés sous l'eau froide.
2. Retirez le zucchini et coupez les queues.
3. Lavez à nouveau les fruits sous l'eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant.
4. Coupez les légumes en petits cubes.
5. Versez de l'eau filtrée dans une poêle et faites bouillir.
6. Versez les cubes dans le liquide bouillant. Blanchissez les légumes pendant 5 minutes.
7. Transférez-les dans une passoire pour permettre au liquide de se mettre en verre et de refroidir.
8. Transférez les courgettes dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique et placez-les dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Vous pouvez également effectuer cette procédure sans blanchiment préalable. Pour ça:

1. Coupez les légumes en cubes et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
2. Ensuite, vous devez essuyer les fruits avec des serviettes en papier.
3. Disposez-les dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique.
4. Placer dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Si les courgettes sont congelées pour faire de la purée de pommes de terre, elles peuvent être immédiatement passées dans un mélangeur, et après cela, la masse résultante peut être congelée pour l'hiver.

Température et durée de conservation optimales

Vous pouvez conserver les fruits dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pendant 10 mois. Si les légumes ont été décongelés accidentellement (par exemple, lors d'une panne de courant), ils ne peuvent pas être recongelés. Ces courgettes devront soit être utilisées immédiatement en cuisine, soit s'en débarrasser.

Afin de ne pas oublier quand les légumes ont été congelés, ils doivent être marqués. Vous pouvez écrire la date de préparation avec un stylo-feutre sur l'emballage ou le contenant lui-même, ainsi que leur attacher un autocollant en papier.

La température optimale pour conserver les courgettes est de -18 ° C et moins. Pour la congélation à court terme des légumes, -15 ° C convient.

Meilleure façon de décongeler les courgettes

Habituellement, le fruit n'a pas besoin d'être décongelé. Si les courgettes ont été pré-frites avant d'être placées au réfrigérateur, elles sont presque prêtes à être consommées. Ces légumes ne doivent être réchauffés que dans une casserole ou au micro-ondes. Pour utiliser les courgettes dans les soupes ou les ragoûts, il n'est pas nécessaire non plus de les décongeler.

Si, néanmoins, cela est nécessaire, les courgettes doivent simplement être placées sur la clayette du réfrigérateur. En outre, cette procédure peut être effectuée à température ambiante à l'intérieur.

Le liquide qui sort des légumes pendant la décongélation doit être jeté. Après la procédure, les courgettes doivent être roulées dans de la farine ou de la pâte et frites.

Conclusion

Ceux qui ne peuvent pas acheter de courgettes pendant les mois les plus froids de l'année quand ils deviennent chers peuvent congeler les courgettes au congélateur pour l'hiver. Possédant un goût neutre, les fruits absorbent l'arôme des produits alimentaires avec lesquels ils ont été cuits. Les courgettes peuvent être utilisées pour préparer des plats principaux, des plats d'accompagnement, des pâtisseries, des salades et même des conserves.