Pourquoi les pommes de terre deviennent noires à l'intérieur pendant le stockage - il y a de nombreuses raisons à cela, du choix de la variété aux conditions de conservation en cave. Les jardiniers expérimentés, ayant appris de leurs erreurs, respectent toutes les règles nécessaires. Lorsque les bonnes conditions de stockage sont créées, les pommes de terre peuvent reposer presque jusqu'à la prochaine récolte.
Pourquoi la pomme de terre devient-elle noire à l'intérieur
Les pommes de terre sont un légume très populaire en Russie; presque tous les jardiniers en cultivent. Mais il est important non seulement d'obtenir une grande récolte, mais aussi de la préserver. Le problème le plus courant dans ce cas est que les tubercules deviennent noirs à l'intérieur. Parfois, même les légumes d'apparence normale ont des taches sombres dans la coupe.
Il est nécessaire d'identifier en temps opportun la raison pour laquelle les tubercules commencent à noircir à l'intérieur pendant le stockage et de l'éliminer, sinon la récolte entière pourrait être détruite. De tels signes peuvent être causés à la fois par la maladie physiologique de la mélanose ou, d'une autre manière, par la tache grise et par diverses maladies infectieuses causées par des champignons.
Conditions météorologiques défavorables
Les pommes de terre poussent bien dans une humidité et une température modérées. Si ces indicateurs changent, cela affecte négativement le rendement et la conservation de la qualité des tubercules:
- à des températures élevées, le légume surchauffe;
- à basse température, les pommes de terre poussent petites en raison du manque de nutriments;
- avec un manque d'arrosage, la culture est séchée;
- avec un excès d'humidité, l'oxygène pénètre mal dans les tubercules, provoquant le développement d'infections bactériennes et fongiques.
Toutes ces conditions, individuellement ou en combinaison, peuvent conduire au fait que le légume commence à devenir noir à l'intérieur. Ainsi, le produit perd ses qualités de consommation.
Fécondation incorrecte
Certains jardiniers, à la recherche de gros rendements, fertilisent les cultures maraîchères avec trop de matière organique. Des infusions d'herbes, du fumier ou de l'engrais vert sont utilisés. Ces engrais favorisent la croissance des plantes en raison de leur forte teneur en azote. Mais pendant le stockage, ces tubercules suralimentés commencent à devenir noirs à l'intérieur.
Pour éviter la détérioration des pommes de terre après la récolte, vous devez les fertiliser selon les règles:
- les engrais organiques frais ne sont pas utilisés, seulement pourris;
- le fumier est rarement appliqué - une fois tous les 2 ans.
Il y a souvent un excès d'azote et un manque d'engrais potassiques dans le sol. À savoir, le potassium contribue au stockage à long terme des pommes de terre. Sans cela, il peut devenir noir.
Dommages mécaniques aux tubercules
Les pommes de terre peuvent devenir noires à l'intérieur également en raison de dommages mécaniques survenant pendant la collecte ou le transport. Les parties déformées de la pomme de terre changent ensuite de couleur. Et si la peau est endommagée, il y a un grand risque que des champignons et des bactéries pénètrent dans le légume.
Les pommes de terre deviennent noires à l'intérieur pendant le stockage, même lorsqu'elles sont placées en plusieurs couches. Les tubercules se trouvant en dessous sont soumis à une forte pression.
Maladies infectieuses
L'apparition de taches sombres caractéristiques à l'intérieur des tubercules s'accompagne généralement de maladies telles que:
- Blackleg. Une maladie appelée patte noire affecte le dessus et les tubercules des pommes de terre. Ses premiers symptômes apparaissent lors du stockage de la récolte. C'est une pourriture, qui à l'intérieur atteint le centre des tubercules, et ils commencent à virer au noir. Extérieurement, il peut être distingué de la tache grise. Le fruit entier est affecté, commençant à dégager une odeur désagréable. Les pommes de terre situées à proximité sont également sensibles à l'infection. Il est important d'identifier la maladie au stade de la culture afin d'empêcher ces légumes d'entrer dans le stockage.
- Le mildiou. La maladie est courante dans presque toutes les conditions climatiques où les pommes de terre sont cultivées. Les têtes et les tubercules sont touchés. Le champignon se propage rapidement, endommageant toutes les plantes. Des taches brunes apparaissent sur les feuilles, elles pourrissent et se dessèchent. La maladie est transmise par les mauvaises herbes, elle progresse en violation de la technologie agricole de la culture de la pomme de terre. Les tubercules affectés par le mildiou sont couverts de taches brunes de l'intérieur. Une température élevée contribue au développement du champignon. Les pommes de terre sont infectées pendant la récolte ou à partir de leurs propres sommets malades. La probabilité de transmission à partir d'un tubercule adjacent pendant le stockage est minime. Le mildiou peut également provoquer des maladies avec d'autres champignons.
Stockage incorrect
Le stockage de la récolte de pommes de terre est effectué dans un sous-sol avec une température de +1 à +4 ° C Si l'indicateur tombe en dessous, les tubercules deviennent sucrés et commencent à devenir noirs à l'intérieur. À des températures plus élevées, les pommes de terre germeront et le risque de pourriture grise augmente.
Nettoyage tardif
La récolte en temps opportun des pommes de terre est la clé de la préservation de la récolte. Pour éviter que les tubercules commencent à noircir à l'intérieur, respectez les règles suivantes:
- Lors de la récolte des pommes de terre, vous devez être guidé par les caractéristiques variétales - une culture récoltée trop tôt risque de devenir noire à l'intérieur pendant le stockage. Les tubercules doivent mûrir naturellement.
- La récolte doit être effectuée avant le premier gel. Si vous laissez les pommes de terre dans le sol à une température de -1 ° C, elles gèlent puis pourrissent pendant le stockage.
- Une fois les sommités coupées, les tubercules doivent être récoltés le plus tôt possible. Si le temps chaud commence, le légume peut surchauffer.
- Les pommes de terre récoltées sont stockées dans une pièce sèche et bien ventilée à une température de +4 ° C.
Récolter les pommes de terre en temps opportun réduit la probabilité que les tubercules commencent à noircir à l'intérieur pendant le stockage.
Que faire pour éviter que les pommes de terre ne noircissent
Très souvent, il y a des situations où les pommes de terre reposent au sous-sol tout l'hiver et au printemps, elles commencent à devenir noires. Cela peut être dû à une mauvaise ventilation.
Avec le réchauffement, les pommes de terre fondront et germeront. La pulpe s'assombrit et devient lente. Il y a une forte hausse des températures, la libération d'humidité et le débat se poursuit. Ainsi, vous pouvez perdre toute la récolte.
Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent à l'intérieur pendant le stockage, un certain nombre de règles doivent être respectées:
- après la récolte, les pommes de terre doivent être à l'extérieur pendant 20 jours;
- placez-le dans des boîtes en bois avec des trous de ventilation;
- maintenir la température requise dans le stockage;
- les boîtes et les palettes doivent être éloignées de 20 cm des murs;
- les pommes de terre sont triées au moins une fois - les tubercules germés et malades, ainsi que les tubercules sains situés à côté d'eux, sont enlevés;
- si le stockage est effectué à la maison sur le balcon, il est recommandé de couvrir les boîtes avec une couverture chaude;
- les pommes de terre ne peuvent être stockées qu'avec les betteraves, ce qui leur enlèvera l'excès d'humidité; la proximité d'autres légumes est strictement interdite.
Si vous suivez ces recommandations, la pomme de terre mentira presque jusqu'au printemps et les efforts pour la cultiver ne seront pas vains.
Est-il possible de manger des pommes de terre foncées
Si la pomme de terre est devenue noire à l'intérieur à cause de la pourriture, en cas de maladie infectieuse, elle ne doit pas être consommée. Dans d'autres cas, ces tubercules sont autorisés, mais ils perdent leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Ils sont pauvres en vitamines, protéines et amidon. Les plats à base de ces pommes de terre ne semblent pas attrayants, de sorte que les tubercules avec des taches noires ne sont pas consommés.
Règles de stockage
La durée de vie des pommes de terre dépend de la bonne préparation pour le stockage et des conditions dans la cave elle-même. Le choix de la variété lors de la plantation affecte également. Les principaux facteurs à prendre en compte pour la sécurité de la culture:
- Lors de la plantation, vous devez réfléchir aux variétés nécessaires, car elles sont stockées de différentes manières. Les pommes de terre tardives sont destinées au stockage de longue durée en cave. Les variétés précoces ne dureront pas longtemps même dans des conditions idéales. Ils sont destinés à être consommés directement en saison.
- Avant d'être envoyés au stockage, les tubercules sont triés et triés - les tubercules malades, endommagés et suspects sont éliminés. Les pommes de terre qui entrent en contact avec des légumes malades doivent également être enlevées, elles peuvent être contaminées, mais les symptômes ne sont pas encore apparus. Même quelques tubercules malades peuvent détruire toute la récolte stockée. Assurez-vous de sécher les pommes de terre, sinon les tubercules crus peuvent devenir noirs à l'intérieur et pourrir.
- Il est nécessaire de surveiller en permanence la température sur le lieu de stockage de la récolte. Un contrôle particulier est nécessaire lors du changement de saison en automne et en hiver, lorsqu'il existe un risque de surtempérature.
Pour maintenir la température de l'air souhaitée dans le stockage, une ventilation est utilisée, des bouteilles d'eau froide ou chaude, placées autour du périmètre de la cave. Ainsi, le risque que le légume commence à noircir à l'intérieur est réduit. Grâce à un contrôle rapide des indicateurs d'humidité et de température, les pommes de terre peuvent être conservées.
Conclusion
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles la pomme de terre devient noire pendant le stockage. Si vous choisissez la bonne variété, observez le régime d'irrigation et d'alimentation, une telle nuisance peut être évitée. Cela vaut également la peine de récolter selon les règles disponibles pour cela. Le dernier et l'un des points principaux de la sécurité des tubercules sont les conditions de leur entretien en cave.
