Recettes pour l'hiver: caviar de courgettes et d'aubergines

En hiver, le corps humain a souvent besoin de consommer des plats vitaminés et de légumes tendres. Les fruits frais peuvent être trouvés dans les supermarchés modernes, mais vous ne pouvez pas être complètement sûr de leur utilité. Par conséquent, vous ne devez pas prendre de risques et nuire à vous-même et à vos proches, mais simplement conserver des collations végétales saines pour l'hiver. Une délicieuse recette de courge d'hiver et de caviar d'aubergine aidera à saturer le corps en vitamines et minéraux utiles. De plus, les préparations en conserve diversifieront l'alimentation.

La technologie de cuisson du caviar de légumes à partir de courgettes et d'aubergines

Le processus de mise en conserve des légumes nécessite le respect de plusieurs points importants:

• pour que la collation finie conserve les vitamines et ait un goût riche, seuls les fruits frais et mûrs doivent être sélectionnés;
• pour qu'en fin de compte la récolte pour l'hiver soit de haute qualité, il est important d'observer la technologie et la combinaison des composants;
• selon vos préférences, lors de la mise en conserve, il est préférable de s'attarder sur la recette qui a la composition optimale d'ingrédients;
• le goût délicat d'une collation végétale peut être obtenu si les fruits sont pelés de la peau dure et convertis en purée à l'aide d'un mélangeur;
• en observant pleinement l'ensemble du processus technologique, vous pouvez obtenir une collation enrichie qui restera fraîche et savoureuse pendant plus d'un hiver.

Si vous suivez toutes les nuances, vous pouvez diversifier votre alimentation avec le goût des légumes d'été aromatiques.

Recette de courgettes aux légumes et caviar d'aubergine

Il existe de nombreuses recettes différentes pour la mise en conserve de légumes pour l'hiver, dont beaucoup sont complétées et modifiées par les ménagères. Mais les snacks les plus délicieux sont envisagés depuis plus d'une dizaine d'années:

• caviar de courge aux aubergines cuites au four;
• mise en conserve rapide avec du vinaigre de cidre de pomme;
• légumes en morceaux avec des gousses d'ail;
• collation de légumes sans vinaigre.

Laquelle des recettes choisir, chacun décide pour lui-même, car elles sont savoureuses et saines à leur manière.

Recette classique de caviar de courgettes et d'aubergines

Cette recette de courge d'hiver est considérée comme la plus simple et la plus savoureuse. Ingrédients:

• 2 grosses courgettes et aubergines;
• 3 carottes;
• 1 oignon;
• 2 poivrons;
• 1/2 cuillère à soupe sauce tomate;
• épices au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et sel;
• 1/4 st. sucre et beurre.

Étapes de la mise en conserve pour l'hiver:

1. Après les avoir épluchés, hachez tous les légumes avec un hachoir à viande pour obtenir une consistance épaisse homogène.
2. Il est préférable de hacher les carottes séparément. Et puis, avant d'ajouter au reste des ingrédients, faites frire.
3. Pliez dans un récipient, versez 1/2 c. eau, remuer et laisser mijoter environ 40 minutes.
4. Après la période de temps impartie, ajoutez la sauce tomate, les épices. Conseil! Quant à l'ajout d'assaisonnements, les courgettes aux aubergines sont en parfaite harmonie avec le curcuma, le paprika, la coriandre et les herbes.
5. À la toute fin, ajoutez du sel, de l'huile, du sucre et du vinaigre à la masse, mélangez, laissez le feu encore 10 minutes.
6. Remplissez le récipient de masse végétale, fermez bien.

Caviar de courgettes et d'aubergines en dés

Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour préparer une collation de légumes pour l'hiver. Quelqu'un hache les ingrédients avec un hachoir à viande et quelqu'un aime les légumes coupés en cubes. Cette recette prévoit des aliments finement hachés. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2 jeunes courgettes;
• 1 aubergine;
• 2-3 tomates;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivron doux;
• 1/2 cuillère à soupe huiles;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• une pincée de sel et de poivre moulu.

Selon cette recette, la mise en conserve des légumes pour l'hiver est effectuée dans l'ordre suivant:

1. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en cubes.
2. Pour que la préparation pour l'hiver soit vraiment savoureuse, chaque fruit doit être frit un peu dans une poêle.
3. Mélanger les légumes dans une casserole, laisser mijoter 3 minutes, verser 1/2 c. arroser, couvrir et laisser languir pendant un quart d'heure. Ajoutez des épices, des herbes, si vous le souhaitez - versez du vinaigre.
4. Étalez le mélange de légumes dans des bocaux, fermez bien.

Caviar de courgettes et d'aubergines dans un hachoir à viande

Pour préparer cette délicate recette de légumes pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 5-6 aubergines;
• 5-6 courgettes;
• 3 carottes;
• 5 gousses d'ail;
• 10 morceaux. poivron;
• épices, sel et sucre au goût;
• 4 oignons;
• 1 kg de tomates.

Étapes de mise en conserve de courge et caviar d'aubergine pour l'hiver selon cette recette:

1. Couper les aubergines en rondelles, mettre dans une bassine, saupoudrer de sel et laisser reposer une heure pour laisser l'amertume, transformer en purée de pommes de terre.
2. Épluchez et hachez les poivrons, les oignons et les carottes avec un hachoir à viande.
3. Après le nettoyage, passez l'ail dans une presse.
4. Les courgettes peuvent également être écrasées.
5. Retirer la pelure des tomates, broyer.
6. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole, laisser mijoter 2 heures.
7. Après traitement thermique, mélangez à nouveau le mélange de légumes avec un mélangeur, poivrez, salez, saupoudrez d'épices et d'herbes, mettez dans des bocaux.

Envoyez les contenants avec l'apéritif de courgettes à stériliser pendant 15 minutes, puis fermez hermétiquement. Couvrir d'une couverture, laisser refroidir complètement.

Caviar rapide de courge et d'aubergine au vinaigre

Pour conserver les légumes pour l'hiver selon cette recette, vous devez préparer les produits suivants:

• 4 grosses aubergines;
• 2 courgettes;
• 10 morceaux. tomates;
• 4 oignons;
• 3 pièces. poivron;
• 2 cosses de piment;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre et sel;
• 5 gousses d'ail.

La procédure de préparation pour l'hiver selon cette recette est la suivante:

1. Nettoyez tous les ingrédients, rincez à l'eau courante, coupez en tranches.
2. Broyez les légumes, l'ail avec un mixeur pour obtenir une purée épaisse et homogène.
3. Mettre le mélange dans une casserole et mettre le feu, cuire environ 60 minutes, puis ajouter le sucre, le sel, verser le vinaigre de cidre de pomme.
4. Disposer la collation de courgettes dans les bocaux, rouler avec des couvercles en métal.

Courgettes épicées et caviar d'aubergine pour l'hiver

Cette recette pour l'hiver s'avère inhabituellement savoureuse, tendre et avec un soupçon de piquant. Ingrédients:

• 5 aubergines;
• 5 courgettes;
• 500 g de poivron;
• 10 grosses tomates;
• 500 g d'oignons;
• 6 gousses d'ail;
• 4 à 5 pièces carottes;
• 4 cuillères à soupe l. moutarde;
• 250 ml d'huile;
• 1/3 Art. le vinaigre;
• 50 g de persil et d'aneth;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• un mélange de poivre moulu.

Étapes de mise en conserve pour l'hiver selon cette recette:

1. Peler, laver, hacher et réduire en purée les légumes avec un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Faites frire chacun des fruits séparément.
3. Mettez les ingrédients dans une casserole, ajoutez les herbes finement hachées, les épices, le sel et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.
4. Pour obtenir une consistance homogène, puis après traitement thermique, battez-le avec un mélangeur.
5. Verser le vinaigre, remuer, laisser mijoter encore 2 minutes, mettre chaud dans des bocaux, rouler, couvrir d'une couverture.

Caviar maison de courgettes et d'aubergines cuites au four

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des composants suivants:

• 2 courgettes;
• 5 aubergines;
• 8 pièces poivron;
• 3 oignons;
• 10 tomates;
• 50 g de persil;
• 3 gousses d'ail;
• 1/2 cuillère à soupe huiles;
• sel, poivre moulu au goût.

Préparer le caviar d'aubergine avec des courgettes pour l'hiver selon cette recette comme suit:

1. Laver les aubergines et les poivrons, mettre sur une plaque à pâtisserie, envoyer au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.
2. Éplucher et hacher finement l'oignon.
3. Broyez les courgettes en cubes;
4. Faites également cuire les tomates au four.
5. Faire revenir les oignons avec les courgettes dans une poêle.
6. Après la cuisson, épluchez les légumes et hachez-les finement.
7. Hachez les tomates.
8. Hachez les légumes verts.
9. Mélangez les ingrédients dans une casserole, poivrez, salez, versez avec de l'huile, ajoutez l'ail passé au pressoir. À l'aide d'un mixeur, transformez le caviar en une masse homogène.
10. Mettez à feu doux pour éteindre pendant 20 minutes, mettez dans des bocaux, fermez bien.

Recette de caviar de courgettes et d'aubergines sans stérilisation

Lorsque les légumes sont mûrs dans le jardin, il est temps de les récolter pour l'hiver. Le caviar de courgette est un apéritif polyvalent que l'on trouve souvent sur les tables des familles russes. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 4 aubergines;
• 4 courgettes;
• 4 tomates;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• poivre et sel au goût;
• 1/4 Art. huiles;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre.

Étapes de mise en conserve des légumes pour l'hiver selon cette recette:

1. Couper les aubergines et les courgettes en cubes, les faire frire, les transférer dans une casserole à fond épais.
2. Faites également revenir les oignons pelés et finement hachés, puis les tomates.
3. Dans une casserole, mélanger les ingrédients préparés, les carottes pelées et les couper en fines lanières.
4. Mettez le feu à frémir, après ébullition, ajoutez du sel, du poivre et de l'ail écrasé. Réduisez le feu au minimum et laissez reposer pendant une heure.
5. 2 minutes avant d'être prêt à verser l'essence.

Disposez le caviar préparé à partir de courgettes et d'aubergines en morceaux dans des bocaux, enroulez-les avec des couvercles en métal, enveloppez-les avec une couverture.

Caviar de courgettes aux aubergines dans une mijoteuse

Pour préparer du caviar de courge à l'aide d'un multicuiseur, vous aurez besoin des produits suivants:

• 3 aubergines;
• 2 jeunes courgettes;
• 4 oignons;
• 2 tomates;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Technologie d'approvisionnement étape par étape selon cette recette:

1. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur au fond. Réglez le programme de cuisson.
2. Ajouter les oignons pelés et finement hachés.
3. Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes, saupoudrez de sel et envoyez-les à l'oignon.
4. Le programme "friture" devrait se terminer et durera environ 15 minutes.
5. Maintenant, ajoutez les courgettes coupées en cubes, les tomates en tranches, le sucre, mélangez dans le bol.
6. Réglez la fonction d'extinction. 5 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à verser le vinaigre.
7. Après la fin de la cuisson, étalez le caviar dans des bocaux fermés hermétiquement avec des couvercles.

Termes et conditions de stockage

Le caviar de légumes peut être conservé, comme toute autre conservation, jusqu'à 3 ans, à condition que l'ensemble du processus technologique soit strictement observé. Le contenant doit être idéalement lavé, puis stérilisé. La température de stockage optimale ne dépasse pas 25 ° C. Une fois le pot de caviar ouvert, il est envoyé au réfrigérateur.

Conclusion

La recette du caviar de courge d'hiver et d'aubergine est simple et rapide à préparer. En suivant toutes les étapes de la mise en conserve, en tenant compte des conseils de chefs professionnels, vous pouvez préparer une collation saine qui plaira aux adultes et aux enfants.