Tkemali de prune cerise jaune: une recette pour l'hiver avec une photo

De nombreux peuples de cuisine nationale vivent sur terre. Les recettes de plats principaux sont transmises de mère en fille et ainsi de suite. Le tkemali géorgien est une sorte de carte de visite de toute une nation. Les prunes sauvages du même nom sont utilisées comme ingrédient principal. Cette sauce incroyablement épicée et aromatique est parfaite pour les plats de viande et de poisson, aidant à révéler leur vrai goût. Une fois que vous avez utilisé la recette de tkemali aux prunes et aux cerises jaunes et que vous cuisinez selon elle, le plat deviendra permanent sur la table. Le goût de la version finale peut changer à chaque fois en fonction des épices et des herbes qui y ont été ajoutées.

Comment faire une sauce tkemali aux prunes et aux cerises jaunes

Pour cuisiner le tkemali géorgien, il n'est pas nécessaire de prendre des prunes cerises jaunes, des vertes et des rouges feront l'affaire. Des petits trucs, utilisés par les personnes vivant dans un pays montagneux ensoleillé depuis de nombreux siècles, contribueront à le rendre spécial:

1. En Géorgie, le tkemali aux prunes de cerises jaunes est préparé pour une utilisation future, car il est présent à chaque repas. Toutes les recettes contiennent un grand nombre d'ingrédients, mais la chose la plus importante à faire est de faire bouillir le produit principal - la prune de cerise.
2. Les Géorgiens aiment beaucoup les épices et les herbes, mais elles sont ajoutées à la sauce en fonction de la couleur du fruit choisie. S'il s'agit de prune cerise jaune, il est préférable d'y apporter des légumes verts frais, mais les épices séchées conviennent aux fruits rouges, le goût des verts s'ouvrira si vous combinez différents types d'épices.
3. Une recette véritablement géorgienne prévoit l'ajout d'ombalo, qui ne pousse que sur le territoire de ce pays. Le thym, la menthe ou la mélisse peuvent le remplacer.
4. La préparation de tkemali à partir de prune cerise jaune n'implique pas l'utilisation de vinaigre. Les fruits contiennent suffisamment d'acide - un conservateur. Le blanc pour l'hiver ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire, il sera de toute façon conservé plus d'un hiver.
5. Il vaut la peine de verser le tkemali dans de petites boîtes ou des bouteilles de ketchup, un blanc ouvert se détériore rapidement.

En suivant toutes les recommandations, vous pouvez préparer une délicieuse sauce.

Recettes de tkemali prune cerise jaune

Il existe un grand nombre de recettes de sauce aux prunes et aux cerises jaunes, mais la plus délicieuse est celle où l'on observe les proportions de l'ancienne recette géorgienne à base de prune sauvage et d'ombalo. Les ménagères modernes ont déjà réussi à s'améliorer et à ajouter leurs ingrédients et épices tout aussi savoureux à la sauce, tout en obtenant un plat tout aussi savoureux.

Recette géorgienne de tkemali de prune cerise jaune

Tkemali classique, qui est cuit en Géorgie et servi avec de la viande. Par conséquent, il se distingue par son piquant et ses épices particuliers. La première fois, vous ne devriez pas faire cuire une grande portion à la fois, et du coup vous n'aimerez pas ça ou ce sera trop amer.

La recette classique du tkemali à base de prune cerise jaune pour l'hiver est préparée à partir des ingrédients suivants:

• 3 kg de prune cerise jaune;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• 30 g de sel et de sucre;
• parapluies et tiges d'aneth 250 g;
• 300 g de menthe fraîche et de coriandre;
• 4 gousses d'ail;
• 2 piments rouges chauds.

A partir de cette quantité de prune cerise, 1 litre de blanc sera obtenu.

Tkemali selon cette recette est préparé comme ceci:

1. Lavez la prune cerise, retirez les tiges.
2. Pliez les fruits dans un récipient de cuisson, couvrez complètement d'eau.
3. Faites bouillir la prune de cerise à feu vif pendant environ 25 minutes. Le temps est compté à partir du moment de l'ébullition.
4. Retirer les fruits avec une cuillère à fente, transférer dans une passoire pour que toute l'eau soit en verre.
5. Râpez soigneusement les baies en enlevant la peau et les os. En conséquence, vous devriez obtenir une purée épaisse.
6. Ajouter le sel, le sucre, mettre sur le feu et cuire 15 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler.
7. Il est temps de préparer les verts. La recette classique prévoit la présence d'une grande quantité. Lavez bien toutes les feuilles, hachez-les finement. Conseil! Tout le monde n'aime pas la coriandre, mais elle peut être facilement remplacée par du basilic.
8. Hachez l'ail pelé.
9. Ajouter les herbes préparées et l'ail à la sauce, ainsi que les piments rouges. Laisser transpirer encore 15 minutes.
10. Étalez le tkemali chaud dans des bocaux, fermez bien avec les couvercles.

Sauce Tkemali de prune cerise jaune et tomates

Cette recette diffère de la recette classique en ce qu'elle contient des tomates, mais cela n'affecte pas le goût épicé. La couleur de la collation change. Produits pour la cuisine:

• 1 kg de tomates;
• 5-6 pièces Piment fort;
• 0,3 kg de prune cerise jaune (vous pouvez prendre des prunes aigres);
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• une pincée de coriandre et de poivron rouge;
• 250 ml d'eau.

Préparation étape par étape du tkemali selon cette recette:

1. Lavez les tomates, mettez-les dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que la peau se détache. La pratique montre que 30 minutes suffiront.
2. Broyez les tomates au tamis.
3. Le chili, l'ail et la prune de cerise sont écrasés avec un hachoir à viande.
4. Combinez tous les aliments préparés ensemble. Ajoutez des herbes et des épices.
5. Faire bouillir pendant 15 minutes en remuant constamment.
6. Verser dans un récipient stérile, fermer hermétiquement.

Comment faire du tkemali à partir de prune cerise jaune et de pâte de tomate

Tkemali s'avère être inhabituellement épicé et épais si vous y ajoutez de la pâte de tomate. Ingrédients:

• 4 kg de prune cerise;
• 3 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 3-4 têtes d'ail;
• 3 cosses de piment;
• 1/2 cuillère à soupe coriandre;
• 400 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Une recette de tkemali à base de prune cerise jaune est en cours de préparation avec une photo comme celle-ci:

1. Au départ, vous devez laver le composant principal, le remplir d'eau, le faire bouillir, le jeter dans une passoire. Quand il refroidit, frottez à travers un tamis fin, en enlevant la peau et les os. Il se trouve que les fruits de la prune de cerise sont facilement pelés et que leur pelure n'est pas dure, alors vous n'avez pas besoin de les cuire, il suffit de les passer dans un hachoir à viande.
2. Épluchez et hachez l'ail et le piment.
3. Mélanger tous les ingrédients préparés, ajouter la pâte de tomate (en aucun cas la diluer), ajouter le sucre et le sel, ajouter la coriandre ou d'autres herbes.
4. Faites mijoter la sauce pendant 20 minutes pour obtenir la consistance d'une fine crème sure. La pâte de tomate peut être facilement remplacée par du jus de tomate, mais la sauce doit ensuite transpirer pendant 50 minutes.

Pour préparer le produit à une utilisation future pour l'hiver, il est disposé à chaud dans des bocaux stériles et hermétiquement fermés. Couvrir d'une couverture.

Recette pour faire du tkemali à partir de prune cerise jaune et d'adjika

La recette tkemali avec adjika prête à l'emploi vous permet d'obtenir une sauce épicée qui deviendra un compagnon intégral de la viande. De plus, vous ne devez pas utiliser d'herbes épicées, l'adjika en est remplie. Ingrédients:

• 2 kg de prune cerise jaune;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• 2 cuillères à soupe. adjika;
• 10 gousses d'ail.

Étapes de la préparation de la sauce pour l'hiver:

1. Faites bouillir la prune de cerise pour qu'elle devienne molle. Jeter dans une passoire, égoutter l'excès de liquide. Passer au tamis fin en enlevant le gâteau et les graines.
2. Ajouter l'ail, passé dans une presse et adjika à la purée finie.
3. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 20 minutes.
4. Disposer chaud dans des bocaux, sceller hermétiquement.

Termes et conditions de stockage

Vous devez conserver la sauce finie dans un récipient en verre. La température admissible ne doit pas dépasser 25 ° C. La récolte hivernale dans un contenant hermétique peut rester savoureuse et parfumée en cave jusqu'à 3 ans. Si le pot contenant du tkemali a été débouché, il doit être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.

Conclusion

Toute recette de tkemali aux prunes de cerises jaunes sera un excellent ajout à la célébration. La sauce révélera parfaitement le goût du poisson, de la viande et de la volaille. Des épices ou des herbes supplémentaires ajoutées lui ajouteront du piquant, mais l'essentiel est de ne pas en faire trop.