La marmelade de melon est un produit écologique que vous pouvez préparer vous-même. Le dessert fait maison ne contient aucun colorant ni saveur alimentaire. Un traitement thermique court préserve les qualités utiles du produit. L'agar-agar est utilisé comme composant gélifiant - une substance naturelle à base d'algues.
Sélection et préparation des ingrédients
La marmelade de melon s'avère être jaune clair, avec un arôme de culture de melon. Les fruits pour la préparation des gourmandises sont choisis en fonction des paramètres suivants:
- Le degré de maturité. Le fruit doit être bien mûr. La marmelade trop mûre ou verte n'est pas utilisée. La qualité est déterminée par l'arôme, elle est plus prononcée dans la zone du récipient. La partie supérieure doit être élastique. S'il est mou, le fruit est trop mûr. Une tige verte et sèche est un signe de surmaturité. Une couleur de queue brune ou brune signifie que le produit végétal est cueilli en vert.
- Dommage. La peau doit être exempte de taches brunes. La surface du fruit est exempte de bosses, de zones molles. Il ne devrait y avoir aucun signe de pourriture et aucune odeur de moisi. Les fruits sont choisis avec une couleur de peau uniforme.
Préparation des matières premières:
- Le melon est lavé à l'eau froide. Sécher avec un chiffon propre ou un torchon.
- Divisé en deux parties.
- Retirez les graines avec une cuillère.
- Se détacher.
- Couper en lobes, puis en cubes. La taille des pièces est arbitraire, mais pas très grande.
Le dessert fini est versé dans des plats de cuisson en silicone, des récipients en plastique, en céramique ou en verre. Vous pouvez utiliser un formulaire d'une boîte de chocolats. Après refroidissement, la masse se sépare facilement des parois, conserve bien sa forme.
Recette de marmelade de melon pour l'hiver
Pour préparer la marmelade selon la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- melon pelé - 1 kg;
- acide citrique - 10-15 g;
- agar-agar - 16 g;
- sucre - 8 c. l.;
- eau - 100 ml.
Technologie des desserts sucrés:
- De l'eau bouillie à une température de 30 ° C est versée dans de l'agar-agar, agitée et laissée pendant 10 minutes. Pendant ce temps, l'épaississant augmentera de volume.
- Le melon est mis dans un récipient de cuisson, de l'acide citrique est ajouté et mélangé.
- Versez le sucre. Avec un mélangeur, broyer la matière première à l'état de purée.
- Le melon est placé sur le feu, bouilli pendant 5 minutes, un agent gélifiant est introduit. Gardé le feu pendant encore 3 minutes. Pendant tout le processus d'ébullition, la masse est constamment agitée.
La marmelade chaude est versée dans des moules. La couche de dessert ne doit pas dépasser 2,5 cm. Le produit épaissi est sorti du moule, disposé sur un plat et coupé en morceaux. La marmelade gèle 2 à 3 heures à température ambiante. Si vous le mettez au réfrigérateur, le temps sera réduit (1,5 heure).
Marmelade de melon à la vanille
La vanille aidera à rehausser la saveur du dessert. Il est nécessaire de suivre le dosage de la recette pour que la marmelade ait le goût et l'odeur du melon, et non de la vanille.
Ingrédients:
- melon - 0,5 kg;
- citron - 1 pc.;
- agar-agar - 8 g;
- vanille - 1 gousse;
- sucre - 200 g;
- eau - 50 ml.
Technologie de cuisson:
- Le melon est placé dans un récipient de cuisson.
- Ajouter le sucre et la gousse de vanille coupée en deux.
- Remuer. Insistez 3 heures.
- Mettez le feu à la masse et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Retirez la vanille. Le dessert est broyé à l'état de purée, laisser reposer 10 heures.
- Un agent gélifiant est versé avec de l'eau tiède, laissé gonfler pendant 10 à 15 minutes.
- Le jus est pressé hors du citron.
- Combinez tous les composants, faites bouillir la masse pendant 3 minutes supplémentaires.
La marmelade de melon est versée dans des moules. Le dessert est prêt à être consommé après refroidissement.
Termes et conditions de stockage
S'il y a des enfants dans la famille, les bonbons se mangent en quelques jours. Le produit peut être laissé à température ambiante. Les morceaux ne fondent pas et ne collent pas ensemble. Pour un stockage à long terme, la marmelade est envoyée dans n'importe quel récipient et placée au réfrigérateur. Si le goût sucré est laissé ouvert, il absorbera les odeurs étrangères de la nourriture. À une température de +4 0C, la durée de conservation du dessert est de 2 mois.
Conclusion
La marmelade de melon est faite avec l'ajout d'un épaississant naturel. Préparé selon la recette classique ou utiliser de la vanille pour rehausser l'arôme. Le dessert s'avère transparent, jaune clair, avec une saveur de melon. Il est utilisé comme une douceur indépendante ou servi avec du thé.
