Les riches récoltes de baies sauvages mettent les ménagères devant la question de leur conservation pendant les longs mois d'hiver. La congélation des myrtilles est assez facile. Si la technologie est suivie, la plupart des vitamines et substances actives utiles contenues dans le produit frais peuvent être conservées.
Les myrtilles peuvent-elles être congelées
La congélation des myrtilles à la maison pour l'hiver est un excellent moyen de préserver les propriétés du produit pendant longtemps. Dans le cas des myrtilles, vous pouvez vous fournir des vitamines utiles pendant toute la saison froide. Comme ils ne meurent qu'à des températures élevées, un froid excessif réduit légèrement leur contenu pendant le stockage à long terme.
Important! En aucun cas, les fruits ne doivent être recongelés - bien qu'ils conservent des vitamines, la structure sera complètement perdue.
Lors de la congélation choc initiale, les baies conservent pour la plupart l'intégrité de la peau. Cela vous permet de les utiliser à l'avenir pour la préparation de divers plats. Les fruits surgelés sont parfaits pour les desserts, les cocktails et les smoothies.
Quels sont les avantages des myrtilles surgelées
Les fruits conservés au congélateur conservent complètement les fibres, les flavonoïdes, les acides organiques et les vitamines. Un tel remède est idéal pour prévenir les rhumes et renforcer le système immunitaire.
Les autres propriétés bénéfiques des myrtilles congelées comprennent:
- Renforcer le système cardiovasculaire. Les flavonoïdes soutiennent les parois capillaires les rendant plus solides et plus élastiques. Ils sont efficaces pour réduire la plaque et l'enflure.
- Amélioration de la fonction oculaire grâce à la présence d'éléments organiques actifs. Diminue la probabilité de cataracte, de glaucome.
- Normalisation du système nerveux et amélioration de la mémoire grâce aux antioxydants naturels actifs. Prévention de la maladie d'Alzheimer.
- Les propriétés antibactériennes des baies congelées peuvent améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Une consommation régulière soulagera la constipation et les troubles de la défécation.
Les myrtilles surgelées sont largement utilisées en cosmétologie. Le composant naturel est inclus dans une variété de masques visant à améliorer l'état de la peau du visage. De plus, l'ajouter aux programmes de nutrition appropriée accélère le métabolisme et déclenche le mécanisme de rajeunissement naturel du corps.
Comment bien congeler les myrtilles
Pour être sûr de la qualité du produit fini, il est préférable de cueillir les myrtilles vous-même. À la maison, vous devez trier les baies. Ne congelez pas les spécimens insuffisamment matures. Les fruits de maturité moyenne sont les mieux adaptés à la congélation. Ils doivent avoir une peau dense qui reprend rapidement sa forme avec un peu de pression.
Important! Ne prenez pas de myrtilles trop mûres. Pendant le processus de congélation, l'intégrité de la peau peut être compromise.Avant de congeler, vous devez trier très soigneusement la récolte. La saleté, les insectes et les spécimens à la peau craquelée en sont éliminés. Il est également nécessaire d'enlever complètement les tiges.
Les congélateurs séparés sont les mieux adaptés pour la congélation. Ils assurent le plus souvent la fonction de congélation «choc». Ces unités vous permettent de régler des températures plus basses, auxquelles le processus se déroulera beaucoup plus rapidement. S'il n'y a pas de congélateur séparé, vous pouvez également utiliser un congélateur traditionnel - seul le temps de congélation du produit augmentera.
Dois-je laver les myrtilles avant de les congeler
Traditionnellement, on pense que les myrtilles n'ont pas besoin d'être lavées avant d'être congelées. Le principal argument en faveur d'éviter un lavage supplémentaire des myrtilles est la formation possible d'une grande quantité de glace. Une fois congelée, l'eau augmentera de volume, ce qui peut entraîner une violation de l'intégrité de la structure du fruit.
Cependant, il convient de rappeler que les baies congelées ne sont pas soumises à un lavage supplémentaire lors de la cuisson ultérieure. C'est pourquoi les myrtilles doivent être soigneusement lavées avant d'être congelées, en enlevant toute saleté possible, puis séchées sur une serviette en papier ou à l'air libre. Il est important que les baies ne contiennent aucune trace d'humidité avant d'être envoyées au congélateur.
Comment bien congeler des myrtilles entières au congélateur
Il existe plusieurs façons de congeler les myrtilles pour l'hiver. Vous pouvez mélanger des baies entières avec du sucre, les écraser en purée de pommes de terre et les placer au congélateur telles quelles. Cependant, la méthode la plus traditionnelle de congélation est la récolte de baies entières.
Pour ce faire, ils doivent d'abord être rincés et bien séchés. Après cela, les baies sont disposées sur une petite assiette ou une planche à découper. Il est important qu'ils reposent sur une seule couche - cela accélérera considérablement le processus et ne craindra pas de coller.
Important! Avant de verser le produit congelé dans des sacs individuels, l'air doit en être complètement dégonflé - cela augmentera considérablement la durée de conservation.
Les baies disposées sur une surface plane sont placées au congélateur. En moyenne, après 2-3 heures, ils deviendront durs. Après cela, ils peuvent être versés dans un sac en plastique ou un récipient en plastique et envoyés pour un stockage supplémentaire à une température négative.
Comment congeler des myrtilles avec du sucre
La congélation des myrtilles avec du sucre ajouté vous permet de récolter de grandes quantités de produit dans un seul contenant ou dans un sac, sans crainte de grumeaux. Tout d'abord, vous devez rincer doucement les baies et les sécher avec une serviette en papier. Après cela, étalez-les en couches en saupoudrant chacune d'elles de sucre.
En moyenne, 0,5 kg de sucre est utilisé pour 1 kg de myrtilles. Il est important que les baies n'aient pas le temps de donner du jus. Pour ce faire, ils doivent être placés dans le congélateur immédiatement après l'application de la dernière couche. Un récipient contenant des myrtilles et du sucre est placé au congélateur pendant 3 heures. À l'avenir, vous n'avez pas besoin de le verser dans un récipient séparé - il vous suffit de recouvrir hermétiquement le récipient utilisé précédemment avec un couvercle ou un sac en plastique.
Comment congeler la purée de myrtilles au congélateur pour l'hiver
La méthode de préparation de la purée de myrtilles est parfaite pour ceux qui envisagent d'utiliser le produit sous forme d'additifs dans des sauces ou des boissons. Cette méthode économise de l'espace dans le réfrigérateur en raison de la concentration plus dense de la masse finie. Pour cette méthode de récolte, aucun additif n'est utilisé, ne congelant que de la purée de baies pure.
Le processus de cuisson est le suivant:
- Les baies sont soumises à un traitement primaire - les spécimens pourris et non mûrs sont retirés.
- Les myrtilles sont lavées à l'eau courante et séchées à l'extérieur ou avec des serviettes en papier.
- Les baies sont écrasées avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Il est important qu'il ne reste pas de gros fragments de peau dans la masse finie.
- Le gruau résultant est versé dans des moules ou des récipients en plastique et envoyé au congélateur.
La température dans le congélateur ne doit pas dépasser -15 degrés. Le temps moyen de congélation de la purée de baies est de 3 à 4 heures. Après cela, les conteneurs sont fermés avec des couvercles et envoyés pour un stockage supplémentaire.
Congeler des myrtilles torsadées avec du sucre
La possibilité de récolter des baies avec l'ajout de sucre est parfaite si vous prévoyez de les utiliser dans la préparation ultérieure de divers desserts et boissons sucrées. Les myrtilles conservent la plupart de leurs propriétés bénéfiques sous cette forme et sont un excellent remède pour renforcer le système immunitaire pendant les mois d'hiver. Grâce au sucre, la durée de conservation du produit fini est considérablement augmentée, atteignant 9 à 12 mois.
Les baies sont lavées à l'eau froide et hachées dans un hachoir à viande. Ensuite, ils sont mélangés avec du sucre dans un rapport de 2: 1. La masse résultante est disposée dans des sacs de cellophane ou des récipients en plastique. Ils sont placés dans un réfrigérateur congélateur pendant 3 heures. Après cela, le produit fini peut être déplacé dans un récipient plus grand, scellé hermétiquement et stocké au congélateur pendant assez longtemps.
Congeler du jus de myrtille pour l'hiver
Faire du jus de myrtille au congélateur est un excellent moyen de conserver tous les nutriments du produit d'origine pendant assez longtemps. Lors de la congélation, le sucre et d'autres ingrédients supplémentaires ne sont pas utilisés, ce qui vous permet d'obtenir un produit concentré pur. Le jus congelé est idéal pour préparer diverses sauces et cocktails aux baies vives.
Tout d'abord, vous devez préparer du jus de myrtille pur. Pour ce faire, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes - un presse-agrumes ou la transformation des baies en purée avec une décantation supplémentaire du jus pur. Après cela, il est versé dans des moules à glace. L'assiette avec le jus qui y est versé est placée au congélateur pendant 1 à 2 heures. Après cela, les cubes de jus sont retirés, transférés dans un sac ou un récipient et remis au congélateur pour un stockage supplémentaire.
Que peut-on faire de myrtilles surgelées
Les myrtilles surgelées sont largement utilisées dans la cuisine moderne. De nombreux chefs l'utilisent comme ingrédient pour créer une variété de délices culinaires. Il existe des recettes dans lesquelles des baies surgelées peuvent être utilisées, d'autres nécessitent de les décongeler d'abord.
Traditionnellement, les myrtilles surgelées sont utilisées dans diverses boissons. Les boissons aux fruits, les compotes et les smoothies aux baies surgelées vous permettent de profiter pleinement de toutes ses propriétés utiles. La masse de fruits ou de baies surgelée est une garniture idéale pour les tartes sucrées et la pâte feuilletée. Les myrtilles peuvent également être utilisées dans des plats plus complexes pour faire des sauces pour la viande et la volaille.
Règles de stockage et de dégivrage
Pour que la durée de conservation des baies congelées soit aussi longue que possible, quelques exigences simples doivent être respectées. La température dans le congélateur ne doit pas dépasser -15 degrés. Le récipient dans lequel les baies sont stockées doit être aussi étanche que possible - les odeurs des produits voisins dans le réfrigérateur peuvent considérablement gâcher les qualités de consommation des myrtilles.
Important! Sous réserve des conditions de stockage correctes, la durée de conservation du produit peut atteindre 1 à 2 ans. De plus, l'ajout de sucre augmente considérablement la durée de stockage.Si la recette implique la décongélation du produit fini, il est important de suivre la technologie appropriée pour ce processus. Ne vous précipitez pas et utilisez de l'eau chaude. Il suffit de placer le récipient avec les baies au réfrigérateur pendant 9 à 12 heures - cela garantit la préservation de la jutosité du fruit.
Conclusion
La congélation des myrtilles au réfrigérateur est assez facile. Ce processus ne nécessite pas une énorme expérience culinaire ou un équipement coûteux de la part des femmes au foyer. Le sucre et d'autres ingrédients supplémentaires peuvent être utilisés pour la congélation, selon vos besoins et vos préférences de cuisson.
