Le chou est un légume extrêmement sain. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux. De plus, il existe de nombreuses recettes utilisant ce légume. Le plus populaire d'entre eux est le salage rapide et chaud du chou. Cet apéritif a un goût excellent. Il se marie bien avec n'importe quel plat et peut être utilisé comme ingrédient dans les salades, les boulettes, les tartes, etc.
Secrets et caractéristiques du chou salé chaud
Pour que le salage du chou instantané en utilisant la méthode à chaud soit aussi savoureux et croquant que possible, vous devez respecter certaines règles pendant le processus de récolte. Vous devez choisir les bons légumes. La variété de chou qui mûrit en septembre ou octobre est plus adaptée au marinage.
En règle générale, le légume idéal pour le marinage est celui affecté par les premières gelées. Il convient également de prêter attention à la forme de la tête du chou. S'il semble légèrement aplati, il convient aux pièces à usiner.
Les têtes de chou doivent contenir une certaine quantité de sucre. Cela garantit que le produit est fermenté correctement.
Pour créer un produit de qualité, vous devez choisir du bon sel. Il ne doit contenir aucun additif. Le gros sel de mer est excellent, mais vous devez vous assurer qu'il est propre avant de cuisiner.
De nombreuses recettes utilisent du vinaigre. Pour rendre un produit plus sain, il doit s'agir de pomme ou de vin. Vous pouvez également le remplacer par du jus de citron, du jus de prune ou de l'acide citrique.
Important! Pour que le produit soit attrayant et conserve sa saveur, la marinade doit toujours recouvrir le chou. C'est pourquoi l'oppression doit être utilisée pour le salage.
De plus, il existe un autre secret, qui n'est probablement qu'un signe. Nos ancêtres croyaient qu'il était préférable de mariner les légumes pendant la nouvelle lune ou la lune croissante. On croyait que le chou cuit pendant cette période était plus savoureux et de haute qualité.
Recette de chou salé chaud
Pour fabriquer ce produit, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 250 à 300 g de chou;
- 100 g de carottes;
- 100 g de poivron;
- 1 cuillère à soupe. l. sel de mer;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
Comment faire:
- Rincer la tête de chou à l'eau froide et sécher à température ambiante.
- Hachez finement le légume sur une planche à râper.
- Épluchez les carottes, lavez et râpez sur une râpe fine.
- Retirez les graines du poivron, coupez les repose-pieds. Coupez les légumes en fines tranches.
- Mélanger tous les ingrédients et placer dans des pots stérilisés.
- Faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez le sel de mer et le sucre.
- Lorsque le liquide bout pendant quelques minutes, retirez-le du feu et versez-le dans un récipient contenant des légumes.
- Après 24 heures, le produit sera complètement prêt.
Salage rapide du chou avec cornichon chaud au vinaigre
Pour préparer des cornichons avec l'ajout de vinaigre, vous aurez besoin de composants tels que:
- 1 kg de chou;
- 300 g de betteraves;
- 1 gousse d'ail;
- 4 feuilles de laurier;
- ½ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu;
- 2 étoiles d'oeillet;
- 2 cuillères à soupe. l. sel de mer;
- 200 g de sucre;
- 200 g de vinaigre de table.
Comment faire:
- Rincer le chou sous l'eau et sécher.
- Coupez la tête de chou en plusieurs morceaux.
- Divisez chaque partie du légume en tranches.
- Faites cuire les betteraves pendant une demi-heure.
- Une fois refroidi, coupez-le en petits cubes.
- Placez les légumes dans un bocal (en alternant les couches)
- Placez des feuilles de laurier et une tête d'ail entre les couches.
- Faites bouillir de l'eau, salez-la, ajoutez du sucre.
- Après quelques minutes, ajoutez le vinaigre de table.
- Versez le liquide dans un récipient contenant des légumes.
- Une fois les bocaux refroidis à température ambiante, placez-les dans un endroit frais.
- Le salage sera prêt après 24 heures.
Termes et conditions de stockage
La durée de conservation du chou instantané salé chaud dépend directement des conditions de stockage:
- Si vous conservez le produit dans un tonneau en bois à une température de -1 ° C à + 4 ° C, il durera au moins 8-9 mois.
- Le produit dans un récipient en verre à la bonne température ne peut être conservé que 14 jours après le salage. Cependant, la durée de conservation peut être légèrement prolongée en ajoutant une petite quantité d'huile de tournesol ou d'olive dans le pot.
- Si la température de la pièce où le produit est stocké est de + 5-10 ° C, il peut être consommé dans les 5 premiers jours suivant sa préparation.
- Si vous conservez le produit dans un film plastique, il durera environ 7 jours à une température de + 4 ° C.
Conclusion
Le salage rapide du chou chaud est une excellente collation qui est vraiment facile à préparer. Si vous suivez exactement les recommandations de recettes, les blancs seront très savoureux et croustillants. Un tel produit peut plaire à la famille et aux amis.
