Recette de liqueur de cerise maison

Verser des cerises à la maison n'est pas seulement une opportunité de bien gérer l'excédent de récolte, mais un moyen de surprendre les ménages et les invités avec une délicieuse boisson alcoolisée à base de produits naturels.

Versage de cerises - principes généraux de cuisson

Pour la préparation de la liqueur, les gros fruits mûrs non endommagés sont sélectionnés. Ils sont nettoyés des débris, des tiges, des fragments de feuilles adhérents. Ils sont rincés à l'eau courante froide avant utilisation sur ordonnance.

Il y a une attitude différente envers la présence d'os. Certains d'entre eux sont immédiatement retirés, d'autres sont laissés pour donner à la liqueur une teinte d'amande. Pour être honnête, il convient de noter que les os contiennent de l'acide cyanhydrique, qui, en grands volumes, affecte négativement le travail du tube digestif et du corps dans son ensemble. Retirer les graines de la plupart des fruits est considéré comme optimal pour donner un goût original, en laissant un petit nombre de spécimens entiers.

Les recettes de liqueur nécessitent l'utilisation de divers ingrédients: vodka de haute qualité, alcool, sucre, miel, copeaux de chêne, etc. Pour insister, vous devez préparer un récipient en verre. Les bidons de trois litres et plus sont mieux adaptés. Comme simple filtre, utilisez du coton enveloppé de gaze propre.

Cerise coulée sans vodka

La version classique de la liqueur. La recette utilise des ingrédients simples:

• fruits - 2 kg;
• eau - 1/4 l ou 1 cuillère à soupe;
• sucre granulé - 800 gr.

La recette de cuisine se présente comme suit:

1. Les fruits sont nettoyés de la saleté et des impuretés. Ils ne doivent pas être lavés.
2. Pour infuser la liqueur, vous devez préparer un pot de trois litres bien lavé.
3. Une couche de sucre granulé est placée à l'intérieur du pot, puis une couche de cerises est placée. Le cycle est répété jusqu'à ce que le récipient soit plein. Ajoutez de l'eau pour couvrir les fruits.
4. En règle générale, une barrière hydraulique n'est pas utilisée - ils utilisent un gant médical avec un doigt percé d'une aiguille. Empêche le gant de tomber - il est fixé avec plusieurs couches de ruban adhésif.
5. La température à laquelle la fermentation doit avoir lieu est de 24 ⁰ С et plus.
6. La fermentation est contrôlée en surveillant l'état du gant. À mesure que l'activité augmente, il se remplit d'air. S'il s'agit d'opale, le vieillissement est complet. En règle générale, cette période prend jusqu'à trois semaines.
7. Le remplissage est versé dans un autre récipient à travers un filtre. Ils insistent sous le couvercle pendant trois jours de plus.

Après cette période, ils sont à nouveau filtrés, bouchés, envoyés pour maturation. Pour ce faire, choisissez une chambre froide à température stable: une cave ou un sous-sol.

Cerise coulée avec de la vodka

La liqueur de vodka de cerise maison, dont la recette est donnée ci-dessous, nécessitera la préparation des éléments suivants:

• fruits - 1 kg;
• s / p - 0,5 kg;
• eau purifiée - 400 ml;
• vodka de haute qualité - 2 l.

La recette se présente comme suit:

1. Les noyaux sont retirés du fruit.
2. La pulpe est versée dans le récipient et la vodka avec de l'eau purifiée est versée.
3. Le conteneur est bien fermé. Déplacez la pièce avec un minimum de lumière pendant une période de 10 jours.
4. Après cela, le mélange est filtré à travers un filtre de gaze. La solution d'alcool est scellée et stockée dans la même pièce.
5. La pulpe est aromatisée avec du sucre granulé, bien mélangée, recouverte et laissée à une température constante de 20-25 ⁰ С.
6. La période de fermentation dure jusqu'à 10 jours.
7. Le mélange est filtré, et le jus est mélangé avec une solution alcoolique et laissé "mûrir" pendant une journée.

Ensuite, la liqueur est versée dans des récipients en verre, bouchés de manière fiable. Il gagne en force en 4 mois à une température de 10-16 ⁰ C.

Verser la cerise sur le cognac

Recette gourmande. Le bouquet aromatique, l'arrière-goût et l'arôme délicat amélioreront certainement votre appétit et votre humeur. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• grosses cerises mûres - 800 gr;
• s / p - 50 gr;
• bon cognac - 500 ml;
• cannelle et graines de carvi au goût.

La recette prévoit ce qui suit:

1. Les fruits lavés sont délicatement percés avec une aiguille épaisse ou un cure-dent pour libérer le maximum de jus.
2. Les cerises sont placées dans un récipient en verre, complété par des épices.
3. Faire fondre le sucre dans une poêle en remuant de temps en temps. Ajoutez-le à l'intérieur du conteneur.
4. Là, en remuant, introduisez le brandy. Il doit recouvrir complètement le fruit.
5. Fermez sans air. Réorganisé dans une pièce sombre et non froide pendant une période d'au moins 60 jours.

Ensuite, le mélange est filtré à travers une étamine et versé dans des récipients en verre. Placez dans un endroit frais. Servir lorsque la teinture se réchauffe à température ambiante.

Liqueur douce au miel de cerise

La recette consiste à prendre une boisson au miel forte. Il a un goût acidulé, mais doux et agréable. La plupart des gourmets l'aimeront.

Ingrédients pour la recette:

• cerise - 1 kg;
• miel - 1 l;
• alcool - 1 l;
• vodka - 0,75 l;
• vanilline, cannelle, clous de girofle - 1 g chacun.

Préparez-vous comme suit:

1. Les fruits avec les graines enlevées sont placés à l'intérieur du récipient, les assaisonnements sont introduits, versés avec de l'alcool, exposés au soleil ou dans une pièce chaude. Laisser mûrir 30 jours.
2. La masse est séparée par filtration du liquide contenant de l'alcool. Ce dernier est placé dans un réfrigérateur.
3. Dans le moût, en remuant, ajoutez le miel. Le récipient est recouvert de gaze. Placé pendant 30 jours dans une pièce chaleureuse et lumineuse.
4. Après cette période, le mélange de miel est pressé. Le jus obtenu est mélangé à un liquide alcoolisé. Dans un endroit sombre, incubé pendant 1 jour.

La teinture est filtrée, distribuée en bouteilles. Placé dans un endroit frais pendant 90 à 120 jours.

Verser la cerise à la muscade

La teinture de noix de muscade maison, dont la recette est présentée avec des ingrédients simples, ravira les proches par son goût original et son arôme doux.

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• cerises mûres - 1 kg;
• noix de muscade - 1 gr;
• cannelle - 1 gr;
• s / p - 350 gr;
• eau - 50 ml;
• vodka de qualité - 400 ml.

Procédure de cuisson:

1. Les fruits lavés sont froissés, mais les graines ne sont pas enlevées. Placé dans un récipient en verre et recouvert d'un chiffon. Laisser dans une pièce sombre et chaude pendant 72 heures.
2. 250 g de sucre et tous les autres ingrédients spécifiés dans la recette sont ajoutés au moût. Secouez plusieurs fois, laissez «mûrir» pendant une semaine.
3. Les 100 grammes de sucre restants et 50 ml d'eau sont mélangés.
4. La boisson est filtrée, de l'eau douce est introduite et passée à travers un filtre.

Après avoir renversé et scellé hermétiquement, la boisson est placée dans une pièce fraîche pour le stockage.

Verser des cerises séchées "Bystraya"

Une teinture de cerise maison rapide, dont la recette ne prévoit pas plus d'une heure entre le moment où les ingrédients sont préparés et celui où la boisson est prête.

Pour la recette, vous aurez besoin de:

• grosses cerises mûres - 80 pièces;
• feuilles de cerisier - 10-15 pièces;
• s / n - 800 gr;
• acide citrique - 1,5 cuillère à café;
• vodka de haute qualité - 1 litre;
• eau purifiée - 1 litre.

Méthode de production:

1. Mettre les cerises et les feuilles dans une casserole, couvrir d'eau.
2. Porter à ébullition, réduire immédiatement l'intensité de la flamme au minimum, cuire 20 minutes.
3. Filtrez le mélange, ajoutez le sucre, dissolvez-le complètement. Refroidissez la solution dans des conditions naturelles.
4. Ajouter de l'acide citrique, ajouter toute la vodka.
5. Après un mélange minutieux, filtrer et sceller dans des bouteilles en verre.

La boisson peut être utilisée immédiatement après sa préparation. Pour une meilleure perception, vous pouvez également refroidir au réfrigérateur.

Verser la cerise avec de la cannelle et des copeaux de chêne

Cette boisson se distingue par l'utilisation d'additifs spéciaux, qui lui confèrent un goût délicat unique, répétant des teintes de cognac.

Ingrédients:

• cerises mûres - 1 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• cannelle - ¼ c. à thé;
• copeaux de chêne - 4-5 pcs.;
• muscade - sur la pointe d'un couteau;
• vodka de haute qualité - 400 ml.

La boisson est préparée dans l'ordre suivant:

1. Écrasez la collection lavée avec vos mains ou des moyens improvisés.
2. Les fruits sont placés dans un récipient pratique, recouvert de gaze et placés dans un endroit chaud pendant 72 heures.
3. Des assaisonnements, du sucre granulé et de l'alcool sont introduits dans la masse qui a commencé à fermenter. Un joint hydraulique est installé et laissé mûrir pendant trois semaines.

Après maturation, la boisson est filtrée et, mise en bouteille, 2 copeaux de chêne sont ajoutés. Placer dans une pièce fraîche pendant 4 semaines.

Verser la cerise avec des noyaux

La recette prévoit l'extraction, ne laissant qu'un quart du total. Ensemble d'ingrédients:

• fruits sans pépins - 1 kg;
• os - ¼ du nombre de fruits;
• s / p - 300 gr;
• cannelle - ½ cuillère à café;
• œillet - 3 bourgeons;
• vodka de haute qualité - 1 litre.

Préparation:

1. Les os sont finement écrasés de manière accessible.
2. Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient en verre, à l'exception du sucre granulé.
3. Après avoir bien bouché, il est placé dans un endroit sombre pendant un demi-mois.
4. La garniture est filtrée, le sucre est introduit. Ils sont à nouveau fermés hermétiquement et envoyés dans la même pièce pendant encore deux mois.

Après cette période, le liquide est filtré, versé dans des récipients en verre. Conserver dans un endroit frais.

Cerise versant sur le vin

Une recette originale, dont l'utilisation vous permettra d'obtenir une boisson au goût unique. Il contient moins d'alcool, mais a un magnifique bouquet.

Aurait besoin:

• fruits sans pépins - 1 kg;
• os - ¼ du nombre de fruits;
• feuilles de cerisier - 10 pièces;
• s / p - 150 gr;
• cannelle - sur la pointe d'un couteau;
• clous de girofle - 1 bourgeon;
• vin rouge fortifié - 1 l.

Procédure de préparation de la prescription:

1. Les graines sont broyées et mélangées avec des épices et une masse de fruits à la menthe.
2. Versez le mélange avec du vin, secouez-le à plusieurs reprises.
3. Insistez dans une pièce sombre et fraîche pendant 30 jours.
4. Filtrer, filtrer, placer dans un récipient propre.
5. Ajouter le sucre granulé, insister pendant une semaine.

Après re-filtration, la boisson est versée dans un récipient pratique, bouchée et stockée jusqu'à l'utilisation prévue.

Versage de cerises congelées

La boisson peut également être préparée hors saison, à partir de fruits surgelés à l'automne. Des recettes de cuisson standard sont utilisées. Il convient de prêter attention aux recommandations pour leur préparation:

• pour la décongélation, les fruits sont placés sur une surface plane en une seule couche;
• le processus doit avoir lieu à température ambiante sans utilisation de sources de chaleur supplémentaires;
• pour éliminer l'excès d'humidité après décongélation, les fruits sont placés au four.

Cerise verser de l'alcool

Une boisson alcoolisée est préparée selon une recette de liqueur de vodka. L'alcool est dilué avec de l'eau purifiée par toute méthode disponible à une concentration de 40%. Pourquoi 1 litre d'alcool médical est dilué avec 1,38 litre d'eau. Une classe de maître pour la fabrication de teinture de cerise est présentée dans la vidéo suivante:

Conclusion

Avec la simplicité de ses recettes, la liqueur de cerise douce à la maison intéressera certainement de nombreux jardiniers amateurs. Il convient de rappeler qu'une consommation excessive d'alcool, même fabriquée de vos propres mains à partir de produits naturels, n'a probablement pas d'effet positif sur la santé des dégustateurs. Mais une quantité modérée ne profitera qu'au corps.