La fin août, début septembre est le moment idéal pour faire des conserves pour une utilisation future. Chaque femme au foyer essaie de faire autant de préparations différentes que possible à partir de baies, de fruits et de légumes. En plus des salades habituelles, des collations et des plats assortis, vous pouvez préparer la préparation de soupes. La vinaigrette au bortsch pour l'hiver sans chou facilitera la cuisson du bortsch et éliminera le besoin d'acheter des légumes au magasin.
Règles pour la cuisson de la vinaigrette au bortsch sans chou
Pour que la pièce soit conservée le plus longtemps possible et qu'elle soit savoureuse et savoureuse, il est nécessaire d'utiliser des produits frais sans signes de pourriture et de dommages. Le goût du plat dépend également de la qualité de l'eau. Par conséquent, il est préférable d'utiliser en bouteille, bien ou filtré.
Il est préférable de disposer la vinaigrette au bortsch dans de petites boîtes en portions afin que le récipient ouvert ne soit pas stocké pendant une longue période. Il est nécessaire de calculer pour que le volume préparé soit suffisant pour cuisiner en même temps pour tous les membres de la famille. Afin de ne pas décourager le goût et l'arôme des légumes, vous ne pouvez pas ajouter beaucoup d'épices et d'herbes au plat.
Pour conserver la vinaigrette au bortsch cuite le plus longtemps possible, vous devez suivre des règles simples:
- les betteraves sont utilisées dans les variétés de table, bordeaux brillant, sans stries et déformations blanches;
- les carottes doivent être fermes et grosses;
- pour la vinaigrette au bortsch, vous aurez besoin de beaucoup d'oignons, il est donc préférable de choisir de grosses têtes denses;
- pour obtenir une consistance uniforme, les tomates sont blanchies, pelées et hachées dans un mélangeur;
- pour préparer la préparation de bortsch avec des haricots, il est trempé pendant une nuit dans de l'eau froide;
- Le poivre bulgare est choisi de la bonne forme, rouge;
- les bocaux et les couvercles sont lavés dans une solution de soude et stérilisés pendant 20 à 30 minutes à une température de 180 degrés.
Vinaigrette traditionnelle pour bortsch sans chou pour l'hiver
Pour la cuisson du bortsch, il est préférable d'utiliser un blanc râpé. Ainsi, les produits se dissoudront complètement dans le liquide et donneront au plat une belle couleur riche.
Ingrédients:
- betteraves, oignons, poivrons - 300 g chacun;
- tomates - 1,5 kg;
- épices au goût.
Exécution étape par étape:
- Le légume racine est pelé et coupé en petits quartiers.
- Les tomates sont blanchies et pelées doucement.
- Couper le poivron et l'oignon en demi-anneaux et faire revenir pendant 5 minutes.
- Les betteraves et les tomates préparées sont tordues dans un hachoir à viande, ajoutées aux oignons et aux poivrons.
- Ajouter le poivre noir, le sel et laisser mijoter une demi-heure.
- La vinaigrette au bortsch préparée sans chou est versée dans de petits pots et, après refroidissement, est conservée au réfrigérateur.
Bortsch pour l'hiver sans chou avec betteraves, carottes et tomates
Pour faire la récolte du bortsch pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux. Cela ne change pas le goût, mais au contraire devient plus intense.
Ingrédients:
- betteraves, carottes, tomates, poivrons, oignons - 1 kg chacun;
- ail - 200 g;
- sucre - 300 g;
- sel au goût;
- vinaigre - 16 c. l.;
- huile inodore - 0,4 l.
Méthode de cuisson:
- Les tomates sont blanchies et écrasées.
- Les légumes racines sont coupés en grosses lanières, les oignons et les poivrons sont coupés en cubes, l'ail est haché.
- Tous les légumes sont transférés dans la masse de tomates, les ingrédients restants sont ajoutés et cuits à feu doux pendant 30 minutes.
- Le plat cuit est versé dans des bocaux propres, placé dans une casserole et stérilisé pendant 20 à 30 minutes.
Assaisonnement Bortsch pour l'hiver sans chou avec pâte de tomate
La vinaigrette au bortsch avec l'ajout de pâte de tomate donnera au bortsch une belle couleur et un arôme inoubliable.
Ingrédients:
- betteraves - 2 kg;
- oignons, carottes - 1 kg chacun;
- huile - 150 ml;
- pâte de tomate - 400 g;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 50 g;
- vinaigre - ½ cuillère à soupe;
- eau - 2 l.
Préparation:
- Le légume-racine pelé est coupé en grosses lanières, oignons et carottes - en cubes.
- Les légumes sont transférés dans une casserole, des épices, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés. Tous sont mélangés et laissés à infuser.
- Au bout de 12 heures, après l'apparition du jus de betterave, la pâte de tomate est dissoute dans l'eau et les produits préparés sont versés. Cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.
- Le pansement résultant est disposé dans des conteneurs stériles et mis de côté pour le stockage.
Bortsch pour l'hiver sans chou aux pommes
Les pommes vertes aigres-douces conviennent à cette recette. Au lieu du vinaigre de table, il est préférable d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme.
Ingrédients:
- betteraves - 400 g;
- pommes, tomates, oignons, poivrons, carottes - 140 g chacun;
- huile - ½ cuillère à soupe;
- vinaigre - 0,5 c. l.;
- sel - 40 g;
- sucre au goût.
Règles de prescription:
- Les légumes racines, les oignons et les poivrons sont hachés en lanières et frits, les tomates sont blanchies et écrasées, les pommes sont râpées sur une râpe grossière.
- Les légumes, les pommes sont ajoutés à la masse de tomates et cuits pendant 40 à 50 minutes.
- Ajouter les épices et le vinaigre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- La vinaigrette chaude au bortsch sans chou est versée dans des bocaux, bouchée et, après refroidissement complet, placée dans un endroit frais pour un stockage à long terme.
Recette de bortsch pour l'hiver sans chou de betteraves, carottes et haricots
Vous pouvez également faire de la vinaigrette au bortsch sans chou avec des haricots. Le bortsch se révèle copieux et les haricots sont un excellent substitut aux pommes de terre.
Ingrédients:
- haricots - 0,3 kg;
- betteraves, oignons, tomates, carottes - 2 kg chacun;
- eau et huile - 400 ml chacun;
- sucre granulé et sel - 100 g chacun;
- vinaigre - 170 ml.
Méthode de préparation:
- Les haricots sont trempés dans de l'eau froide pendant 12 heures.
- Les ingrédients sont coupés en morceaux moyens, les tomates pelées sont hachées.
- Les produits restants sont ajoutés au mélange de légumes et cuits pendant au moins 40 minutes.
- Le plat chaud est versé dans des récipients et, après refroidissement, est placé au réfrigérateur.
Récolte du bortsch pour l'hiver sans chou aux herbes
La préparation de bortsch, préparée avec l'ajout d'herbes et d'ail, ajoutera des épices et un arôme inoubliable au bortsch. Dans cette recette, aucun vinaigre n'est utilisé, ce qui permet aux betteraves de conserver leur couleur naturelle.
Ingrédients:
- betteraves - 1 kg;
- ail - 3 gousses;
- eau - 200 ml;
- sucre - 2 c. l.;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- aneth, persil - 150 g chacun
Préparation:
- Les betteraves bouillies sont coupées en petites lanières.
- Hachez l'ail et les herbes.
- Tout est transféré dans des bocaux propres et rempli de saumure.
- Préparation de la marinade: ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique à l'eau bouillante. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes.
- Le blanc cuit sans chou est stérilisé pendant 20 minutes.
Vinaigrette bortsch pour l'hiver sans chou: une recette à l'ail et au poivre
Le plat préparé selon cette recette s'avère beau, aromatique et fortifié.
Ingrédients:
- poivron, oignon, betteraves - 1 pc;
- tomates - 2 kg;
- ail - ½ tête;
- huile - 150 ml;
- sucre - 60 g;
- sel - 30 g;
- houblon-suneli - 1 c.
Exécution étape par étape:
- Les légumes sont lavés, pelés et coupés en petits cubes.
- Les tomates sont blanchies, pelées et hachées.
- L'huile est versée dans une casserole et les légumes sont frits pendant 5 à 10 minutes. À la fin, de l'ail haché est ajouté.
- Versez la masse de tomates dans des pots et ajoutez les légumes. Mettez sur feu doux et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes.
- Le houblon Suneli est coulé 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Le plat chaud est versé dans des bidons de 0,5 l, bouché et laissé refroidir complètement.
Comment faire cuire la vinaigrette au bortsch pour l'hiver sans chou dans une mijoteuse
Grâce au multicuiseur, le temps de préparation de la vinaigrette est réduit et les produits conservent le maximum de vitamines et de micro-éléments.
Ingrédients:
- eau - 0,5 l;
- betteraves, carottes, oignons - 400 g chacun;
- poivre - 300 g;
- sel, poivre - au goût.
Performance:
- Oignons lavés et épluchés, les poivrons sont coupés en cubes, les légumes-racines sont frottés sur une râpe grossière.
- De l'eau est versée dans un bol multicuiseur, des légumes et des épices sont ajoutés. Réglez le mode «Cuisson» et faites mijoter pendant environ une demi-heure.
- Après la mise hors tension, les légumes chauds sont disposés dans des bocaux préparés et, après refroidissement complet, sont stockés.
Règles de conservation pour la vinaigrette au bortsch sans chou
Vous devez conserver la vinaigrette au bortsch dans une pièce fraîche, à l'abri de la lumière directe du soleil. La durée de conservation est de six mois à un an, à une température ne dépassant pas +5 degrés.
La conservation à chaud est versée dans des bocaux propres et stériles, retournée et laissée sous une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Important! Les légumes doivent être parfaitement préparés, car les betteraves conservent bien leur couleur pendant le traitement thermique.Par conséquent, avec un ragoût prolongé, le bortsch aura une couleur rouge foncé.Conclusion
La vinaigrette bortsch pour l'hiver sans chou simplifiera la préparation du bortsch et rendra le plat savoureux et aromatique, car les légumes d'hiver achetés en magasin sont très différents des légumes cultivés sur une parcelle personnelle. Il suffit de choisir la recette que vous préférez, de passer un peu de temps à profiter de l'arôme du délicieux bortsch chaud tout l'hiver.
