Compote de prunes pour l'hiver: recettes simples, sans stérilisation, avec des graines

Une bonne récolte vous oblige simplement à faire de la compote de prunes. Pour l'hiver, il y a toujours la possibilité de préparer plusieurs versions de cette douceur sucrée, même si une seule variété de prunier pousse dans le jardin. Les recettes diffèrent à la fois par la méthode de fabrication et la composition des ingrédients. Ils sont unis par une seule chose: la simplicité du processus.

Comment faire de la compote de prunes

Il existe deux options principales pour faire de la compote de prunes pour l'hiver: avec et sans stérilisation. La stérilisation implique le traitement thermique d'un pot rempli de fruits et de sirop dans de l'eau bouillante. De cette manière, les compotes sont fermées dans de petits récipients en verre (jusqu'à 1 litre) et dans la recette dont il existe une composition complexe de produits nécessitant des conditions de préparation particulières: vin, épices, fruits durs. Fermer les flacons de 3 l sans stérilisation. Un grand volume de sirop chaud conserve la chaleur pendant une longue période, à condition que l'aliment en conserve fini soit enveloppé dans une couverture chaude, par conséquent une auto-stérilisation se produit.

Les baies à pulpe dense, pas trop mûres, sans trous de ver et sans dommages, sont choisies pour les compotes à récolter pour l'hiver. Les meilleures variétés à conserver pour l'hiver sont Renklode et Vengerka avec toutes leurs variétés. Les petits fruits sont pondus entièrement et les gros sont coupés en deux, ce qui enlève les graines.

Conseil! La quantité de sucre dans la recette peut être modifiée en fonction de la douceur du fruit, mais pas moins de 150 g pour 1 litre d'eau.

Compote de prunes aux graines pour l'hiver

Si vous prenez de grosses prunes à la pulpe jaune vif ou rouge pour cette recette, le contenu du pot se révélera non seulement savoureux, mais aussi beau. La recette pour la préparation de l'hiver est conçue pour un pot d'un litre:

• 500 g de sucre;
• prune - combien ira;
• 1 litre d'eau.

Pour la beauté, vous devrez travailler dur - blanchir les fruits lavés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. et retirez la peau du drain.

1. Remplissez un récipient en verre propre avec des prunes entières jusqu'en haut.
2. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre.
3. Versez le liquide bouillant sur un pot de fruits.
4. Fermer avec un couvercle bouilli et placer dans un récipient avec de l'eau chaude pour la stérilisation pendant 20 minutes. à partir du moment où des bulles apparaissent dans le pot.
5. Enroulez le récipient avec un couvercle, retournez-le et emballez-le pendant une journée. A conserver dans un placard ou une cave pour l'hiver.

Vous pouvez décorer un gâteau avec les fruits d'une telle compote, et utiliser le sirop concentré pour une recette de gelée, ou simplement diluer avec de l'eau pour goûter et boire une boisson aigre-douce avec plaisir. Une vidéo avec cette recette est ci-dessous.

Compote de prunes pour l'hiver sans stérilisation

La recette la plus simple, dont la préparation prendra un minimum de temps. Convient aux variétés dont les graines sont mal séparées, ainsi que les pruniers, les pêches et les pruniers. Pour 1 bouteille de 3 litres, vous aurez besoin de:

• 500 g de prune dénoyautée;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• eau.

Auparavant, le récipient de la compote doit être lavé avec de la soude et stérilisé. Trier les fruits, laver abondamment à l'eau.

1. Mettez les prunes dans un bocal (1 / 3-1 / 2 du volume).
2. Faire bouillir de l'eau et verser dans un récipient vers le haut. Laisser couvert pendant 20 minutes.
3. Égouttez l'eau chaude dans une casserole et ajoutez-y du sucre. Porter à ébullition à feu doux.
4. Versez les fruits crus avec le sirop bouillant, roulez.
5. Retournez le pot et enveloppez-le dans une couverture chaude. Laisser reposer une journée, puis ranger.

La compote, cuite pour l'hiver selon cette recette, se conserve facilement dans le garde-manger ou sur la mezzanine.

Compote de prunes et abricots

Ces fruits ont la même consistance et la densité de la peau, donc une compote assortie avec eux est préparée selon une recette sans stérilisation. Retirez les graines, mais si elles ne se séparent pas bien, il est préférable de les couvrir entières. Pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de:

• 300 g de prunes et d'abricots;
• 300 g de sucre;
• eau.

Conseil! Si les fruits sont sucrés, il ne suffit pas de réduire la quantité de sucre. L'ajout d'acide citrique équilibrera la saveur.

1. Mettez les prunes et les abricots avec les graines dans un récipient lavé avec du soda et stérilisé.
2. Versez de l'eau bouillante sur le pot vers le haut et laissez reposer 20 à 30 minutes. refroidir sous le couvercle.
3. Égouttez l'eau à travers le capuchon en nylon qui fuit et ajoutez-y du sucre. Portez à ébullition progressivement.
4. Versez le sirop bouillant sur les fruits au ras du goulot du bocal, sans laisser de place pour l'air. Rouler avec un couvercle bouilli.
5. Retournez et couvrez d'une épaisse couverture ou d'une couverture pendant un jour ou deux.

La compote assortie est bonne pour son arôme merveilleux et son excellent goût. Ce blanc est conservé à température ambiante pour l'hiver.

Compote de prunes et pommes

Pour une telle recette pour l'hiver, il est bon d'utiliser des pommes à maturation tardive ou des variétés d'automne afin qu'elles ne soient pas trop dures. Libérez les prunes des graines et coupez les pommes: petites en quartiers et grandes en petites tranches. Coupez les graines et les tiges. La prescription nécessite:

• 0,5-0,7 kg de prunes et de pommes;
• jusqu'à 400 g de sucre;
• 2-3 g d'acide citrique;
• eau.

Conseil! Les grands pots n'ont pas besoin d'être stérilisés avant de placer les fruits. le processus même de verser initialement de l'eau bouillante sur le fruit est, en fait, la même stérilisation.

1. Placez les baies lavées avec les graines à la moitié du volume d'une bouteille de 3 litres.
2. Versez de l'eau bouillante jusqu'aux épaules et fermez le couvercle. Laisser reposer une demi-heure.
3. Égouttez l'eau dans une grande casserole et mettez-la immédiatement à réchauffer. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique.
4. Remplissez l'espace restant dans le pot presque jusqu'au sommet avec des morceaux de pomme.
5. Versez le sirop bouillant sur le récipient avec les fruits à ras bord.
6. Fermer avec un couvercle bouilli et retourner, envelopper pendant un jour ou plus.

La compote pour l'hiver selon cette recette s'avère concentrée et avec un goût riche et brillant. Il peut être dilué avec de l'eau 1: 2 ou dans toute autre proportion souhaitée.

Conseil! Si une compote est préparée pour l'hiver à partir de pommes et de prunes dures, tous les fruits sont pré-blanchis dans une casserole. Ensuite, ils sont disposés dans un récipient, et le sirop est à nouveau porté à ébullition et versé dans un récipient contenant des matières premières à base de fruits.

Compote de prunes et poires

Pour cette recette de récolte pour l'hiver, vous devez prendre des variétés dures de poires - elles conserveront mieux leur forme dans le produit fini. Il ne sera pas superflu d'utiliser de l'acide dans la composition - jus de synthèse ou de citron, car le goût de poire est fade. Pour un pot de 3 litres, vous avez besoin de:

• 0,7-0,8 kg de prunes et de poires;
• 300 g de sucre;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• eau;
• vanilline.

Lors de l'utilisation d'acide en poudre, il doit être préalablement dilué dans une petite quantité d'eau. Lavez les fruits. Coupez les poires en deux, retirez les graines. Si la peau est rugueuse, il est préférable de la couper. Retirez les graines des prunes.

1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Pendant 5 à 7 minutes. trempez-y les moitiés de poire. Sortir.
2. Ensuite, il y a un tour de drains, 2-3 minutes leur suffisent.
3. Remplissez le récipient de fruits aux 2/3.
4. Porter à ébullition l'eau dans laquelle les poires et les prunes ont été blanchies, y ajouter le sucre, l'acide et la vanilline.
5. Versez le pot à ras bord. Roulez, retournez et terminez pendant une journée.

Conseil! Pour rendre la compote belle, il est préférable qu'elle prenne des prunes avec une pulpe et une peau de couleur vive, et les poires ne doivent pas être trop mûres. Et puis la douce préparation pour l'hiver aura une couleur riche.

Compote de prune épicée pour l'hiver

Une compote ordinaire se transformera en une délicatesse parfaite si des épices sont ajoutées à sa recette. L'ensemble d'épices dépend de vos préférences personnelles, mais la combinaison de cannelle, de clou de girofle et d'anis étoilé est considérée comme un classique. Une compote épicée pour l'hiver est préparée dans des contenants d'un litre, le calcul de la recette est approprié:

• prunes;
• 3-4 clous de girofle, 1 étoile d'anis étoilé, un demi-bâton de cannelle, 2-3 petits pois;
• 150-200 g de sucre;
• eau;
• acide citrique sur la pointe d'un couteau.

Conseil! Si chaque prune est piquée avec un cure-dent ou une épingle à cheveux à plusieurs endroits, la peau n'éclatera pas lorsqu'elle sera aspergée d'eau bouillante.

1. Mettez les fruits lavés dans des bocaux vers le haut.
2. Mettez le sucre et les épices dans l'eau pour le sirop, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
3. Versez le sirop sur un pot de matières premières de fruits pendant 5 minutes.
4. Répétez l'ébullition et versez trois fois.
5. Ajoutez de l'acide citrique avant la dernière ébullition. Il est nécessaire dans la recette de préserver la couleur des prunes aux couleurs vives.
6. Roulez sous le couvercle et, en le retournant, emballez-le pendant un jour ou deux.

Si vous faites chauffer cette compote aromatique et y ajoutez un peu de vin rouge ou quelques gouttes de cognac et une cuillerée de miel, vous obtenez une recette pour une boisson épicée réchauffante pour l'hiver.

Compote de prunes au vin pour l'hiver

Une recette pour la récolte pour l'hiver, bien qu'elle puisse être essayée avec succès comme idée pour un punch d'été. Préparé avec stérilisation en pots de 1 litre.

• prunes - denses et grandes;
• 250 g d'eau et de vin rouge sec;
• 300 g de sucre;
• épices: cannelle, clou de girofle, gingembre, piment de la Jamaïque.

Préparez les prunes: lavez et retirez les graines.

1. De l'eau tiède avec du vin pour le sirop, ajoutez-y du sucre et des épices, faites bouillir pendant 5 minutes. et souche.
2. Versez les prunes dans le bocal jusqu'aux épaules avec du liquide chaud.
3. Placez le pot couvert dans une casserole d'eau pour une stérilisation supplémentaire.
4. Après l'apparition de bulles dans le récipient, gardez le feu pendant 5 à 10 minutes.
5. Enfin, fermez le couvercle et retournez-le, mettez-le à refroidir, après l'avoir recouvert d'une couverture.

Conseil! Vous pouvez préparer une telle compote pour l'hiver à partir d'une prune avec des graines, mais le temps de stérilisation dans la recette passe à 20 minutes.

Compote de prunes au miel pour l'hiver

Parfois, le sucre dans la recette de la compote aux prunes est remplacé par du miel. Lorsqu'il est chauffé, il perd certaines de ses propriétés utiles, mais l'arôme et le goût ne vont nulle part, et si vous les rehaussez avec des épices et ajoutez une note d'agrumes, la boisson se révélera magique. Pour un contenant d'un litre, vous avez besoin de:

• 500 à 600 g de prunes;
• 300 g d'eau;
• 200 g de miel;
• ½ citron;
• gingembre et cardamome (poudre) - 0,5 cuillère à café chacun

Conseil! Pour cette recette pour l'hiver, les variétés à fruits jaunes de prunes de taille moyenne sont idéales.

1. Hachez les fruits lavés à plusieurs endroits avec un cure-dent.
2. Placez-les pendant 2-3 minutes. dans l'eau bouillante, mettre dans une passoire et rincer immédiatement à l'eau froide.
3. Faire bouillir le miel et le sirop d'épices, filtrer et verser sur les fruits blanchis. Laisser reposer 5 à 6 heures.
4. Filtrer le sirop et porter à ébullition.
5. Transférer les prunes dans un récipient en ajoutant du citron tranché finement sur le dessus.
6. Versez le sirop bouillant et stérilisez 10 minutes. à partir du moment où des bulles d'air apparaissent dans le pot.
7. Roulez et rangez sous un manteau de fourrure, en le retournant.

Une telle compote pour l'hiver décorera la table du Nouvel An ou aidera pendant un froid de saison.

Conseil! Les compotes contenant des graines ne sont pas stockées plus d'un an en raison du risque de formation de substances nocives à partir des nucléoles qu'elles contiennent.

Compote de prunes dans une mijoteuse

Les fans de cet appareil de cuisine adoreront la recette d'un pot d'un litre:

• 400 g de prunes;
• 0,5 l d'eau;
• 200 g de sucre;
• 1 bâton de cannelle;

Ceux qui n'aiment pas la cannelle peuvent la remplacer par de la vanille ou se passer d'épices du tout.

1. Faites chauffer l'eau dans le bol multicuiseur.
2. Ajouter le sucre épicé et laisser bouillir encore 2 minutes.
3. Trempez les prunes lavées dans du sirop bouillant et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes.
4. Retirez les fruits du multicuiseur et transférez-les soigneusement dans le pot préparé.
5. Enrouler avec un couvercle bouilli et mettre à l'envers sous un manteau de fourrure.

Selon cette recette, les compotes d'autres types de fruits sont également fermées pour l'hiver: abricots, pêches, cerises, épines, etc.

Conclusion

La compote de prunes pour l'hiver se prépare sans trop d'effort. Les principales conditions lors du processus de préparation: propreté des boîtes, tri soigné des fruits et respect de la recette. Et puis, pour l'hiver, non seulement un approvisionnement alimentaire en conserves sera fourni, mais aussi un morceau d'humeur estivale.