Vin de canneberge

Les canneberges sont une variété de baies sauvages qui regorgent de vitamines et de minéraux sains. Sa collection active commence immédiatement après le premier gel. Les ménagères sont heureuses d'en faire diverses préparations: confiture, kvas, confiture, boisson aux fruits. Mais le plus populaire est le vin de canneberge, qui a une riche saveur de baies et une délicate teinte rose. Il existe de nombreuses bonnes recettes pour une boisson alcoolisée, grâce auxquelles vous pouvez conserver toutes les propriétés bénéfiques du fruit.

La recette classique du vin de canneberge

Cette recette est considérée comme simple et délicieuse. Ingrédients:

• 5 litres d'eau;
• 5 kg de sucre et de baies.

Pour créer un vin délicieux, vous devez suivre cette recette:

1. Triez les baies, puis utilisez un mélangeur ou un hachoir à viande pour les transformer en purée. Versez 2 cuillères à soupe. sucre, versez de l'eau tiède. Couvrir de gaze, laisser reposer 5 jours. Les premiers jours, la masse est agitée pour que la pulpe s'enfonce au fond.
2. Au fil du temps, filtrez la boisson à travers une étamine pliée en plusieurs couches. Pressez le gâteau et retirez-le.
3. Versez 8 cuillères à soupe. sucre, remuer, installer un joint hydraulique. Mettez dans un endroit chaud pour fermenter. Après 4 jours, ajoutez le reste du sucre. Pour ce faire, égouttez 1 litre de vin dans un tube, dissolvez 6 cuillères à soupe. sucre, remettre dans le récipient.
4. Après 3 jours, répétez la procédure pour ajouter le reste du sucre.
5. Après la fin du processus de fermentation, un gant dégonflé en informera ou le gaz cessera de sortir du tube en quittant le joint d'eau, le vin sera égoutté, mis en bouteille. Envoyez-le au sous-sol pour maturation, cela peut prendre jusqu'à six mois.

Recette de vin au levain

La préparation du vin de canneberge est un processus complexe associé à une acidité élevée. Mais il existe de telles recettes que même les débutants obtiennent parfaitement cette boisson capricieuse.

• 1 kg de baies;
• 3 kg de sucre;
• 7 litres d'eau.

Le vin selon cette recette est préparé comme suit:

1. Au départ, vous devez préparer un levain au vin. Triez les canneberges en sélectionnant celles froissées et gâtées. Ils aideront à préparer le levain. Versez-les avec 500 g de sucre, laissez fermenter 10 jours.
2. Versez les baies précédemment sélectionnées dans un bol, écrasez bien avec un écrasement.
3. Versez de l'eau, le reste du sucre granulé dans le récipient, remuez le mélange pendant plusieurs heures pour que les grains se dissolvent.
4. Ajoutez la culture de démarrage prête à l'emploi, installez un joint étanche à l'eau ou un gant en caoutchouc, en pré-percant quelques trous avec une aiguille. Laisser dans un endroit chaud pendant 1 à 2 mois.
5. Après les arrêts de gazage (cela sera attesté par un gant dégonflé), égouttez soigneusement le vin sans toucher les sédiments. Versez dans des bouteilles, descendez au sous-sol pour infuser pendant 3 mois.

Après cela, le vin de canneberge préparé selon cette recette peut être dégusté.

Vin additionné de vodka

L'ajout de vodka à la recette aidera à rendre le vin de canneberge enrichi. Des produits:

• 2 cuillères à soupe. baies;
• 4 cuillères à soupe Vodka;
• 4 cuillères à soupe Sahara;
• 4 cuillères à soupe eau.

Technologie étape par étape pour faire du vin selon la recette:

1. Triez les canneberges en ne sélectionnant que des fruits mûrs et entiers. Rincez et utilisez un cure-dent pour faire des piqûres dans chaque baie.
2. Transférer dans un bol, couvrir de sucre granulé.
3. Faites bouillir 1 litre d'eau, laissez refroidir.
4. Lorsque la canneberge a démarré le jus, versez-le dans un bocal, versez la vodka, versez de l'eau refroidie. Mélanger.
5. Fermez bien le récipient avec un couvercle, mettez-le dans le placard pendant un mois Astuce! Vous pouvez rester plus longtemps, cela le rend encore meilleur et plus savoureux.
6. Lorsque le vin est enfin prêt, filtrez-le et vous pouvez le servir à table.

Le vin de canneberge n'est pas seulement une boisson délicieuse qui décorera toute célébration, mais aussi une excellente mesure préventive contre de nombreuses maladies. Par conséquent, les experts recommandent de l'utiliser avec modération.

Vin de canneberge séché

Si vous voulez faire du vin de canneberge maison, mais que vous ne trouvez pas de baies fraîches ou congelées, vous pouvez en utiliser des séchées. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 500 g de canneberges séchées:
• 1 kg de sucre;
• 1 sachet de levure de vin;
• 4 litres d'eau;
• 1/2 cuillère à soupe l. l'enzyme pectine;
• 1 comprimé de Campden;
• 1/2 cuillère à soupe l. alimentation de levure.

Important! Lors de l'achat de baies sèches, il est important de savoir si elles ont été traitées avec une solution spéciale pour leur stockage à long terme. Le plus souvent, le fabricant utilise du soufre. Ces baies peuvent être utilisées pour faire du vin, mais dans ce cas, la tablette Campden n'est pas nécessaire.

Cette quantité d'ingrédients suffit à préparer 24 litres d'une délicieuse boisson alcoolisée. Technologie de cuisson des recettes étape par étape:

1. Broyez les canneberges dans un hachoir à viande. Transférer dans un récipient, verser 500 ml d'eau. Écrasez les comprimés, ajoutez-les à la masse et laissez reposer toute la nuit.
2. Ajouter l'enzyme pectine, réserver encore 10 heures.
3. Faites bouillir le sirop en mélangeant le sucre et l'eau. Laisser refroidir, verser dans un récipient avec des baies, ajouter tous les autres ingrédients.
4. Laisser le récipient pendant 7 jours dans un endroit chaud, recouvert de gaze, tandis que la masse doit être agitée quotidiennement.
5. Dans une semaine, le processus de fermentation vigoureuse prendra fin, le vin doit être soigneusement égoutté pour que les sédiments ne tombent pas. Mettez un joint étanche à l'eau ou portez un gant en caoutchouc.
6. Laisser reposer 1 à 2 mois.
7. Égouttez le vin sans toucher les sédiments, versez dans des bouteilles, laissez infuser au frais pendant six mois.

Vin de canneberge et de cassis

Grâce à l'association unique de canneberges et de cassis, le vin est plus aromatique et plus savoureux. Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe canneberges;
• 2 cuillères à soupe. cassis;
• 4 cuillères à soupe Sahara;
• 3,5 litres d'eau;
• 1/2 cuillère à soupe l. levure alimentaire;
• 1 sachet de levure de vin;
• 1/4 Art. l. l'enzyme pectine;
• sur la pointe d'un couteau à tanin de raisin.

Une boisson alcoolisée est préparée selon la recette comme suit:

1. Faites cuire le sirop inversé du sucre. Cela nécessite 4 cuillères à soupe. mélanger le sucre avec 500 ml d'eau, ajouter 2 c. l. jus de citron, noircir pendant une demi-heure sous le couvercle, sans laisser bouillir la masse.
2. Écrasez les canneberges et les raisins de Corinthe avec vos mains ou broyez-les dans un hachoir à viande, transférez-les dans un sac en nylon, qui est placé dans le fermenteur.
3. Faites bouillir l'eau et versez immédiatement les baies dessus (cela doit être fait pour qu'elle tombe sur le sac et coule dans le fermenteur).
4. Ajouter le sirop immédiatement, ajouter le reste des ingrédients. Laisser agir 12 heures.
5. Préparez le levain à l'avance.
6. Couvrir le fermenteur de gaze et laisser fermenter pendant une semaine.
7. Égouttez la boisson dans un récipient à col étroit, installez un joint étanche et laissez reposer pendant 1 à 2 mois.
8. Lorsque la boisson cesse de fermenter, elle doit être soigneusement égouttée et versée dans des bouteilles. Laissez-le reposer pendant six mois dans des conditions fraîches.

Vin de canneberge aux pommes

Pour faire du vin selon cette recette, il est préférable de prendre des pommes des variétés suivantes: Braeburn, Macintosh, Jonathan et tous les autres, mais uniquement acides. Vous pouvez utiliser un mélange où plusieurs variétés sont collectées à la fois. Cette recette implique l'utilisation d'acide ascorbique, il est nécessaire pour éviter l'oxydation du jus de pomme, ce qui peut affecter négativement la couleur de la boisson finie. Ingrédients pour la recette:

• 3,5 kg de pommes;
• 5 cuillères à soupe canneberges;
• 4 cuillères à soupe Sahara;
• 4 litres d'eau;
• 1 sachet de levure de champagne;
• enzyme de pectine - sur la pointe d'un couteau;
• 1/2 cuillère à soupe l. levure alimentaire;
• 1/4 comprimé d'acide ascorbique;
• 1 comprimé Campden.

Étapes pour faire du vin selon cette recette:

1. Il est important de ne sélectionner que des baies et des fruits mûrs. Lavez, coupez les pommes en tranches, retirez le cœur et passez dans un hachoir à viande avec les canneberges.
2. Ajouter immédiatement de l'acide ascorbique à la masse et mélanger. Envoyer au fermenteur, ajouter tous les autres ingrédients sauf la levure. Remuer jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent. Couvrir de gaze et laisser reposer une journée.
3. Suivez les instructions pour préparer le démarreur: prenez 1/2 cuillère à soupe. eau tiède, ajouter la levure, remuer. Laisser agir 15 minutes. Lorsque le mélange augmente de volume, versez la même quantité d'eau, laissez reposer encore un quart d'heure et ajoutez à la boisson.
4. Le vin doit fermenter activement pendant 6 jours. Remuez le matin et le soir. Après avoir filtré, pressez le gâteau, versez le liquide dans un récipient propre, installez un joint d'étanchéité. Partez pendant un mois. Effectuez une procédure similaire deux fois de plus. Maintenir le même intervalle, de sorte qu'à la fin le vin acquiert une teinte claire et subisse une stabilisation.
5. Une fois le vin devenu léger, il est filtré, mis en bouteille, envoyé au sous-sol, vieilli pendant environ un an.

Une recette de vin rapide

Pour accélérer le processus de vinification, vous pouvez utiliser cette recette. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 4 cuillères à soupe 96% d'alcool;
• 4 cuillères à soupe canneberges;
• 4 cuillères à soupe eau;
• 2 cuillères à soupe. Sahara.

Le vin est préparé selon cette recette comme suit:

1. Lavez, séchez et broyez les canneberges.
2. Transférer la purée obtenue dans un bocal, couvrir de gaze et laisser fermenter pendant 7 jours.
3. Au fil du temps, ajoutez de l'alcool et laissez reposer une autre semaine.
4. Après cela, ajoutez du sirop à la masse.Pour la préparer, vous devez dissoudre le sucre dans l'eau, réchauffer le liquide, mais ne pas faire bouillir. Cool, mélanger le tout et mettre en bouteille. Laissez infuser pendant une journée et vous pouvez inviter des invités.

Important! Le vin de canneberge peut être conservé jusqu'à 5 ans dans un contenant hermétique. La température de l'air dans la pièce ne doit pas dépasser +20 ° C. Si vous prenez 1/2 cuillère à soupe par jour. boisson au vin aux canneberges, il est possible d'améliorer le fonctionnement du tube digestif, de protéger le corps contre les maladies respiratoires.

Conclusion

Le vin de canneberge peut être préparé avec des baies fraîches, congelées et sèches. En ajoutant vos épices et herbes préférées aux recettes déjà éprouvées, vous pouvez ajouter de l'originalité à la boisson. Vous pouvez surprendre vos proches avec vos talents culinaires en décorant la table de fête avec du vin fait maison sain et délicieux.

Recette vidéo pour boisson alcoolisée aux canneberges maison.