L'auto-préparation de divers desserts vous permet d'obtenir un produit d'excellente qualité chez vous. La marmelade de poire est un produit hypocalorique parfait pour les personnes qui surveillent leur silhouette. La friandise peut être conservée longtemps, ce qui facilite sa préparation même pour l'hiver.
Comment faire de la marmelade de poires
Le processus de fabrication d'un dessert fait maison est extrêmement simple et convient même aux femmes au foyer inexpérimentées. Le plus souvent, il vous suffit de mélanger les composants et de les verser dans des formes spéciales. Cependant, afin d'obtenir le plat parfait, il est important de choisir les ingrédients de la recette de manière responsable.
La base de la marmelade est la poire. Avant le traitement et il est nécessaire de laver, retirez la peau, retirez le noyau avec les graines. Tous les types de fruits ne conviennent pas pour faire un dessert aux poires. Il vaut la peine d'abandonner les fruits à pulpe trop dure. Il est préférable d'utiliser des variétés sucrées telles que Williams ou Conference.
Important! Pour ajouter une acidité supplémentaire à la marmelade, vous pouvez utiliser d'autres types de poires ou assaisonner le plat avec un peu d'acide citrique.Un autre ingrédient important du dessert est le composant gélifiant. Il existe plusieurs options pour de tels suppléments. Les plus populaires sont la gélatine traditionnelle, l'agar-agar et la pectine. En règle générale, le choix d'un ingrédient gélifiant ne dépend que des préférences gastronomiques des hôtesses. Il convient de rappeler que vous pouvez vous passer de l'ajout de gélatine - dans ce cas, une grande quantité de sucre et un temps de cuisson plus long sont utilisés.
Le dernier ingrédient du plat est l'eau. Il est préférable d'utiliser un liquide bouilli ou décanté pendant 24 heures. Cette eau est exempte de bactéries nocives et d'éléments étrangers qui peuvent altérer considérablement le goût du produit fini, ainsi que réduire sa durée de conservation.
Pour que le produit fini gèle, il doit être versé dans des moules et maintenu pendant un certain temps. Vous ne devez pas utiliser de flans en plastique, car ils peuvent donner à la marmelade un arôme étranger et des notes aromatisantes supplémentaires. Les moules en silicone sont les meilleurs pour la recette.
Recette traditionnelle de marmelade de poires
L'une des options les plus simples pour faire un dessert consiste à n'utiliser que des fruits et du sucre. En raison de la cuisson à long terme, l'excès d'eau quitte le plat - cela vous permet d'obtenir l'épaisseur requise du produit. Pour préparer un tel plat de poires, vous aurez besoin de:
- 1 kg de fruits mûrs;
- 500 g de sucre.
Pour faire de la marmelade de poires à la maison, pelez le fruit et retirez le cœur. Après cela, la pulpe est coupée en plusieurs parties, mise dans une casserole, versée avec une petite quantité d'eau et bouillie pendant 5 à 10 minutes. Il faut que les fruits deviennent aussi mous que possible. Ensuite, ils sont sortis et séchés avec une serviette en papier.
La pulpe est broyée en une bouillie homogène, versée dans une casserole en émail et placée sur la cuisinière. Dès que la masse devient beaucoup plus épaisse, du sucre y est ajouté et bien mélangé. Après 8 à 10 minutes de cuisson, la casserole est retirée du feu et la future marmelade de poires est refroidie. Il est versé dans des moules en silicone et envoyé au réfrigérateur. Dès que le dessert durcit, vous pouvez le rouler dans du sucre en poudre. Conservez un tel produit au réfrigérateur.
Comment faire de la marmelade de poires au four
La cuisson des desserts au four permet d'obtenir un produit d'excellente qualité. Comme dans la recette précédente, seuls le sucre et les fruits dans un rapport 1: 4 sont utilisés comme ingrédients. Les poires prétraitées sont coupées en quartiers, disposées dans un plat allant au four et placées au four à 120 degrés pendant 15 minutes.
Important! Pour ramollir les fruits, vous pouvez simplement les faire bouillir - cela prendra beaucoup moins de temps et minimisera le risque de brûlure.
Le fruit ramolli se transforme en une bouillie homogène. Il est mélangé avec du sucre, après quoi il est versé dans un moule peu profond et placé dans un four préchauffé à 150 degrés. Dès que la masse bout, elle est conservée pendant une demi-heure, après quoi elle est refroidie et versée dans des moules. Le produit fini peut être légèrement séché au four à une température de 60 à 70 degrés.
Marmelade de poire à l'acide citrique
Des ingrédients supplémentaires peuvent améliorer considérablement la saveur du plat fini. L'acide citrique peut être utilisé pour obtenir une saveur parfaitement équilibrée lorsque les poires sont trop sucrées. Pour préparer un tel dessert, utilisez:
- 1 kg de poires;
- 400 g de sucre;
- 1 à 2 cuillères à café acide citrique.
Le fruit est légèrement bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et haché jusqu'à consistance lisse. Du sucre et de l'acide citrique y sont ajoutés au goût. Le mélange est versé dans une casserole et bouilli à feu moyen afin que l'excès de liquide en ressorte. Après 30 à 40 minutes, il est retiré du feu, refroidi, versé dans des moules et mis au réfrigérateur pour se solidifier.
Délicieuse marmelade de poires aux pommes
Pour rendre le goût du produit fini plus intéressant, vous pouvez y ajouter des fruits supplémentaires. Les pommes sont le plus souvent utilisées à ces fins - elles équilibrent parfaitement le goût de la poire, ajoutant une légère acidité. Pour faire de la marmelade, vous aurez besoin de:
- 500 g de poires douces;
- 500 g de pommes;
- 500 g de sucre cristallisé.
Le fruit est pelé et évidé. Après cela, les pommes aux poires sont bouillies pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies et transformées en une purée homogène, qui est mélangée avec du sucre. La masse est versée dans un plat allant au four et placée au four à 120-140 degrés pendant une demi-heure. Ensuite, le produit est refroidi, versé dans des moules et placé au réfrigérateur pour se solidifier complètement.
Marmelade de poire à l'agar-agar
Cette méthode de préparation du dessert est l'une des plus courantes parmi les personnes qui pratiquent une bonne nutrition. L'agar agar n'est pas un produit d'origine animale et ne contient pratiquement aucune calorie. Son utilisation peut réduire la quantité de sucre ajouté pour fabriquer la gelée alimentaire. Pour préparer un tel dessert, vous aurez besoin de:
- 500 g de pulpe de poire;
- 150 eau;
- 15 g d'agar-agar;
- sucre au goût.
L'agar-agar est versé avec de l'eau bouillie froide pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pulpe du fruit est écrasée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite l'agar-agar, mélangez, mettez sur le feu, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. La masse est sucrée au goût, puis versée dans des moules en silicone et réfrigérée pendant 20 minutes.
Marmelade de poire à la gélatine
En plus de l'agar-agar, d'autres agents gélifiants peuvent être utilisés. Le plus courant est la gélatine. Il vous permet de transformer n'importe quel liquide en marmelade. Dans ce cas, le sucre est ajouté en petites quantités, de sorte que les poires elles-mêmes doivent être aussi sucrées que possible. Pour un tel dessert, utilisez:
- 600 g de fruits;
- 200 g de sucre;
- 1 cuillère à soupe. l. gélatine sèche;
- 100 ml d'eau.
La gélatine doit être préparée. Pour ce faire, remplissez-le d'eau et attendez qu'il gonfle complètement. La pulpe des poires est broyée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ils sont mélangés avec du sucre, placés sur la cuisinière et chauffés. La gélatine gonflée est portée à ébullition et versée dans la purée de poire. La masse entière est mélangée, retirée du feu, refroidie, versée dans des moules et placée au réfrigérateur pendant 1/3 heure.
Comment faire de la marmelade de poires pour l'hiver
La principale différence dans la préparation d'un dessert pour une longue durée de conservation est sa conservation fiable. Pour que la marmelade finie conserve mieux ses propriétés de consommation, il est nécessaire d'observer toute la technologie de cuisson avec un soin particulier. Étant donné qu'un stockage assez long est supposé, il vaut la peine d'abandonner l'utilisation de l'agar-agar et de la gélatine.
Important! Le sucre est un excellent conservateur. Pour prolonger la durée de conservation du dessert fini, vous pouvez y ajouter un édulcorant supplémentaire.Il est nécessaire de préparer des ustensiles pour la marmelade de poires à la maison pour l'hiver. Les bocaux en verre sont stérilisés à la vapeur. En moyenne, il faut 10 à 15 minutes pour traiter un récipient d'un litre. Il est également important que les bocaux soient bien fermés - cela préservera la fraîcheur du produit pendant longtemps.
La recette de marmelade de poire la plus simple pour l'hiver
La préparation d'un délicieux dessert vous permet de conserver la plupart des micro-éléments utiles. Pour une saveur plus subtile, vous pouvez ajouter un peu de vanille et de cannelle à la marmelade. En moyenne, 1,5 kg de poires mûres sont utilisées:
- 400-500 g de sucre;
- 2 gousses de vanille;
- ½ cuillère à café cannelle.
Les poires sont pelées et pelées. La pulpe est frottée sur une râpe fine, puis mélangée avec du sucre, de la cannelle et de la vanille. Après cela, le mélange est bouilli à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, versé dans des bocaux stérilisés et étroitement roulé avec des couvercles.
Règles de stockage
La marmelade de poires maison a une durée de conservation assez impressionnante. Même sans le rouler dans un bocal, sous réserve des conditions de stockage correctes, il est capable de ne pas perdre ses propriétés de consommation pendant 1 à 2 mois. L'ajout d'agar ou de gélatine prolongera sa durée de conservation de 3 à 4 semaines supplémentaires lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.
Si vous préparez un dessert pour l'hiver et que vous l'enroulez dans des bocaux en verre, la durée de conservation d'un tel produit surprendra même les ménagères expérimentées. Sous réserve de règles simples, la marmelade peut se conserver jusqu'à 2 ans sans perte de goût. L'essentiel est que la lumière directe du soleil ne pénètre pas dans la pièce et que la température de l'air ne dépasse pas 15 degrés.
Conclusion
La marmelade de poire est un régal pour tout goûter ou vacances. Un grand nombre de méthodes de cuisson permettra même aux ménagères inexpérimentées d'obtenir un excellent produit sans trop de tracas. Sous réserve des bonnes conditions de conservation, le dessert vous ravira avec un goût excellent pendant de nombreux mois.
