L' amarante (Latin Amaranthus) , ou chirica, appartient au genre de la famille Amaranth, répandue à l'état sauvage en Amérique, en Inde et en Chine. Dans les pays d'Asie de l'Est, l'amarante tricolore est cultivée comme légume, bien que les mêmes espèces, comme l'amarante à queue et triste, soient souvent utilisées comme plantes ornementales. Il y a huit mille ans, l'amarante est devenue, avec le maïs et les haricots, l'une des principales cultures céréalières des peuples qui habitaient le territoire du Mexique moderne et de l'Amérique du Sud - les Incas et les Aztèques.
Certains types d'amarante, par exemple, l'amarante à queue et l'amarante paniculée, sont cultivés à ce jour, mais certaines espèces sont considérées comme des mauvaises herbes - par exemple, l'amarante bleuâtre ou l'amarante à l'envers.
Dans les pays d'Asie de l'Est, l'amarante tricolore est cultivée comme légume, bien que les mêmes espèces, comme les amarantes à queue et tristes, soient souvent utilisées comme plantes ornementales. La fleur d'amarante a été introduite en Europe par les marins espagnols comme décoration pour les parterres de fleurs, et à partir du 18ème siècle, elle a commencé à être cultivée comme fourrage ou comme céréale.
Traduit du grec, le mot «amarante» signifie «fleur non fanée». Dans notre pays, l'amarante est le plus souvent appelée faux, mais aussi velours, aksamitnik, peignes de coq ou queue de chat.
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Planter et entretenir l'amarante
- Plantation: semer des graines dans le sol - fin avril ou en mai; semer des graines pour les semis - fin mars, repiquer les plants dans le sol - de la mi à la fin mai.
- Floraison: de juin aux gelées.
- Éclairage: soleil éclatant.
- Sol: sols légers, nutritifs, calcaires, pas trop humides et pas acides.
- Arrosage: pendant la période d'enracinement des semis dans le sol - constant, un arrosage ne sera nécessaire qu'en cas de sécheresse prolongée.
- Top dressing: avec une solution de molène 3 à 4 fois par saison, de préférence le soir.
- Reproduction: graine.
- Ravageurs: pucerons, larves de charançons.
- Maladies: racine et pourriture grise, oïdium, rouille.
- Propriétés: toutes les parties de l'amarante sont comestibles et saines.
Plante d'amarante - description
Les tiges de l'amarante peuvent être simples ou ramifiées, les feuilles sont alternes, entières, lancéolées, ovales ou en forme de losange, la base de la plaque foliaire est allongée en pétiole, le sommet de la feuille présente une encoche et un léger affûtage. Les fleurs axillaires de couleur dorée, rouge, verte ou violette sont rassemblées en grappes, apicales - en panicules en forme de pointes. Le fruit de l'amarante est une boîte avec de petites graines. La couleur de la plante est verte, violette, violette et parfois toutes ces couleurs sont combinées dans une seule plante. La hauteur de l'amarante, selon l'espèce, ne peut être que de 30 cm et peut atteindre trois mètres. Dans notre climat, l'amarante est cultivée comme annuelle.
Cultiver de l'amarante à partir de graines
Semer de l'amarante
La culture de l'amarante n'est pas difficile. Dans les zones où fin avril le sol à une profondeur de 4-5 cm a déjà été chauffé par le soleil à 10 ºC, vous pouvez semer des graines d'amarante directement dans le sol, mais avant cela, vous devez préparer un site - ajoutez 30 g d'un mélange minéral pour chaque mètre carré pour creuser ou complexe engrais conformément aux instructions. Cependant, lors de l'incorporation d'engrais dans le sol, observez la mesure: l'amarante a tendance à transformer les engrais azotés en nitrates dangereux pour la santé, alors ne vous laissez pas emporter par le composant azoté. Si vous semez l'amarante à temps, elle poussera rapidement et vous n'aurez pas à lutter contre les mauvaises herbes.
Ainsi, à la fin du mois d'avril, les graines sont plantées une à la fois dans les rainures du sol humide et noyées à une profondeur de 1,5 cm.Pour plus de commodité, vous pouvez mélanger de petites graines avec du sable ou de la sciure de bois dans un rapport de 1:20 - il est plus facile de semer. Une distance de 45 cm est observée entre les rangées, il devrait y avoir environ 7 à 10 cm entre les spécimens, les fleuristes expérimentés préfèrent donc souffrir du semis, mais ne mélangez pas les graines avec du sable, mais disposez-les une par une. Après 8 à 10 jours, vous verrez des semis, qui, si nécessaire, doivent être éclaircis et le sol entre eux doit être ameubli. Si vous avez planté de l'amarante plus tard, en mai, vous devrez également vous battre contre les mauvaises herbes.
Lorsque l'amarante atteint une hauteur de 20 cm, appliquez une fertilisation azotée, mais la concentration en azote doit être la moitié de celle recommandée par le fabricant. Que vous cultiviez une amarante végétale ou décorative, peu importe - elle mûrira pleinement en trois ou trois mois et demi à compter du moment du semis.
Plants d'amarante
Les conditions de culture de l'amarante sous forme de semis ne vous compliqueront pas la tâche. Pour les semis, les graines d'amarante sont semées fin mars. Comme récipient pour les semis, des récipients en plastique ou des pots ordinaires jusqu'à 10 cm de haut conviennent.Les graines sont recouvertes d'un sol humide de 1,5 à 2 cm, puis les pots sont placés dans un endroit chaud et lumineux. Les cultures sont irriguées avec un spray, la température optimale pour la germination est d'environ 22 ºC.
Si toutes ces conditions sont remplies, les semis apparaîtront dans moins d'une semaine. Lorsque les amarantes poussent, éclaircissez-les, en éliminant les pousses faibles, et lorsque trois feuilles apparaissent sur les pousses, plantez-les dans des pots personnels d'un diamètre de 12 cm.
Planter de l'amarante
Quand planter de l'amarante
Lorsque le sol du jardin se réchauffe bien et que la menace de gelées récurrentes est passée, les semis peuvent être plantés en pleine terre. Cela se fait généralement à la mi ou à la fin mai. Le site de l'amarante doit être bien éclairé et drainé, le sol doit être léger et nutritif, avec une quantité suffisante de chaux. Dans l'ensemble, l'amarante est sans prétention, mais ce qu'elle ne tolère pas, ce sont les basses températures et trop d'humidité dans le sol. Avant de planter l'amarante en pleine terre, le sol du site doit être déterré avec du nitroammophos à raison de 20 g pour 1 m².
Comment planter de l'amarante
La plantation d'amarante, selon l'espèce et la variété, est effectuée à une distance de 10 à 30 cm entre les spécimens, et un intervalle de 45 à 70 cm est observé entre les rangs.Jusqu'à ce que les plants prennent racine et commencent à pousser, ils ont besoin d'un arrosage régulier. Et soyez prêt à couvrir la zone avec des amarantes si le temps froid revient soudainement.
Soins amarante
Comment faire pousser de l'amarante
En fait, prendre soin de l'amarante n'est nécessaire que jusqu'à ce que la plante pousse, mais pendant le premier mois, les semis d'amarante se développent très lentement, ils ont donc besoin d'être arrosés, désherbés et ameublir le sol. Mais alors l'amarante accélère son développement, et il n'y a plus de place pour les mauvaises herbes sur le site. Parfois, un spécimen d'amarante peut pousser de sept centimètres par jour!
Un arrosage régulier est également important pour l'amarante, uniquement le premier mois en plein champ, puis la racine de la plante pénètre profondément dans le sol et il n'est pas nécessaire d'arroser, à moins que la période sèche de l'été ne se déroule sans pluies - alors l'amarante devra être arrosée comme toute autre plante.
Il est conseillé de nourrir l'amarante 3 à 4 fois par saison, les meilleurs engrais pour cela sont une solution de molène dans un rapport de 1: 5 et des cendres (200 g pour 10 litres d'eau). Le top dressing est mieux fait tôt le matin après avoir arrosé la zone.
Ravageurs et maladies de l'amarante
Planter et entretenir l'amarante ne vous posera aucun problème. De plus, l'amarante est très résistante aux ravageurs et aux maladies. Cependant, parfois, il est également affecté par les pucerons ou les charançons. Les larves de charançons se développent dans les tiges des plantes, retardant leur croissance. Les pucerons ne peuvent nuire à l'amarante qu'au début de sa vie et, en règle générale, cela se produit lors d'un été humide et pluvieux. Les pucerons sont exterminés en traitant l'amarante avec actellik ou fufanon (karbofos). Les mêmes médicaments donnent de bons résultats dans la lutte contre les charançons.
Si trop d'humidité s'accumule dans le sol, l'amarante peut contracter des maladies fongiques, qui sont traitées en pulvérisant des plantes avec des fongicides - soufre colloïdal, sulfate de cuivre, oxychlorure de cuivre et autres préparations similaires.
Amarante après la floraison
Comment et quand récolter les graines d'amarante
Si vous souhaitez récolter des graines d'amarante, sélectionnez certaines des plantes les plus résistantes et ne coupez pas les feuilles. Dès que les feuilles inférieures de l'amarante deviennent rouges, sèchent et tombent, et que la tige de la plante devient blanchâtre, choisissez un jour sec et fin, coupez les inflorescences des spécimens sélectionnés, en commençant par le bas de la tige, et placez-les pour sécher dans une pièce sèche bien ventilée. Après quelques semaines, lorsque vous frottez les panicules séchées avec vos mains, les graines mûres se répandent facilement hors des boîtes, il vous suffit ensuite de les tamiser à travers un tamis fin et de les mettre dans une boîte ou un sac en papier pour les stocker. Les graines d'amarante ne perdent pas leur germination pendant environ cinq ans.
Amarante en hiver
L'amarante sous nos latitudes ne tolère même pas les hivers chauds, c'est pourquoi elle est cultivée comme plante annuelle. À la fin de la saison de croissance, les restes de plantes d'amarante sont collectés et éliminés. Si vous êtes sûr que vos amarantes ne sont pas infectées par des parasites ou des maladies, placez leurs sommets dans une fosse à compost - cela fera un bon engrais. La partie broyée de l'amarante est également utilisée comme aliment pour les animaux, par exemple les porcs et la volaille, car en plus des protéines de haute qualité, elle contient des protéines, beaucoup de carotène et de vitamine C.
Types et variétés d'amarante
Amaranth paniculata, ou cramoisi (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)
Le plus souvent, il est utilisé pour la décoration des parterres de fleurs, la création de bouquets, y compris ceux d'hiver. C'est une plante annuelle d'une hauteur de 75 à 150 cm avec des feuilles ovoïdes allongées rouge-brun avec un sommet pointu et allongé. Les petites fleurs rouges sont rassemblées dans des inflorescences dressées. Cette espèce fleurit en juin et fleurit jusqu'au froid. En culture depuis 1798, il a plusieurs formes: nana - une forme courte atteignant 50 cm de hauteur, cruentus - avec des inflorescences tombantes de fleurs rouges, sanguineus - inflorescences verticales aux extrémités pendantes. Le plus souvent, des variétés sous-dimensionnées sont utilisées en floriculture, de 25 à 40 cm de hauteur:
- Roter Dam et Roter Paris - variétés de 50 à 60 cm de hauteur à feuillage rouge foncé et fleurs marron;
- Zwergfakel et Grunefakel - variétés atteignant 35 cm de haut avec des inflorescences violettes et vert foncé, respectivement;
- Biscuit chaud - la variété la plus élevée, atteignant un mètre de hauteur, avec un feuillage vert et des inflorescences rouge-orange.
Amarante sombre ou triste (Amaranthus hypochondriacus)
Une espèce peu ramifiée atteignant un mètre et demi de haut avec des feuilles pointues oblongues-lancéolées de couleur pourpre ou violet-vert et des panicules verticales en forme d'épi d'inflorescences de différentes couleurs, mais le plus souvent - rouge foncé. En culture depuis 1548. Il existe une forme rouge sang - sanguineus, avec des inflorescences pendantes. Variétés:
- Pigmy Torch est une amarante de 60 cm de hauteur, dont les inflorescences violet foncé deviennent châtain en automne et les feuilles sont multicolores;
- Green Tamb est une variété jusqu'à 40 cm de haut, peinte dans différents tons d'une teinte émeraude et est souvent utilisée par les phytodesigneurs lors de l'élaboration de bouquets secs.
Amarante tricolore (Amaranthus tricolor)
Plante ornementale à feuilles caduques de 70 cm à un mètre et demi de haut avec des tiges dressées formant un buisson pyramidal. Les feuilles de l'amarante tricolore sont allongées, ovoïdes ou étroites, parfois ondulées, colorées dans des combinaisons de jaune, vert et rouge - les jeunes feuilles sont inhabituellement brillantes et belles. Il fleurit de juin au gel, a plusieurs variétés: le saule (salicifolius) avec des feuilles étroites et ondulées vert bronze atteignant 20 cm de long et un demi-centimètre de large; rouge-vert (rubriviridis) avec des feuilles rubis-violet dans des taches vertes; rouge (ruber) avec des feuilles rouge sang et brillantes (splendens), dans lesquelles les feuilles sont vert foncé dans des taches brunes. Variétés:
- L'amarante Illumination est une plante puissante atteignant 70 cm de haut avec de grandes feuilles impressionnantes. Les jeunes feuilles sont rouge-jaune, et celles qui sont plus âgées sont rouge-orange, les feuilles inférieures sont de couleur bronze;
- Aurora - cette variété a des feuilles apicales ondulées d'une teinte jaune d'or;
- Earley Splender - les feuilles supérieures d'une teinte cramoisie brillante, celles du bas sont presque noires avec une teinte violet-vert.
Amarante caudatus (Amaranthus caudatus)
Dans la nature, il pousse en Afrique tropicale, en Asie et en Amérique du Sud. Les tiges sont puissantes, dressées, jusqu'à un mètre et demi de hauteur. Les feuilles sont grandes, oblongues-ovoïdes, vertes ou violet-vert. De petites fleurs rouge foncé, vert jaunâtre ou cramoisies sont rassemblées dans des glomérules sphériques, qui, à leur tour, sont composés de longues inflorescences paniculées pendantes. Cette espèce fleurit de juin à octobre, en culture depuis 1568. Il a plusieurs formes: de couleur blanche - avec des fleurs blanc verdâtre; vert - cette forme aux inflorescences vert pâle est très demandée par les fleuristes; en forme de perles - les fleurs de cette forme sont rassemblées en verticille et ressemblent à de longues perles enfilées sur une tige. Variétés:
- Rothschwants - avec des inflorescences rouges;
- Grunschwants - avec des inflorescences vert clair.
Les deux variétés atteignent une hauteur de 75 cm et sont des arbustes vigoureux qui occupent une grande surface.
Amarante - préjudice et avantage
Les scientifiques considèrent l'amarante comme une plante du 21ème siècle, capable de nourrir et de guérir toute l'humanité. C'est peut-être une exagération, mais il y a certainement du vrai dans cette déclaration. Toutes les parties de l'amarante sont comestibles, nutritives et saines, mais le produit le plus précieux est les graines d'amarante. L'avantage de l'amarante est qu'elle contient tout un complexe d'acides gras nécessaires à une personne - stéarique, oléique, linoléique et palmitique, et cette propriété de l'amarante lui permet d'être utilisée dans la production de produits diététiques. De plus, l'amarante contient du squalène, des vitamines B, C, D, P et E, de la rutine, du carotène, des stéroïdes, de la bile et de l'acide pantothénique et de nombreuses autres substances nécessaires à la santé humaine.
Les feuilles d'amarante ne sont pas inférieures aux épinards en termes de quantité de nutriments qu'elles contiennent, mais elles la dépassent considérablement en termes de protéines. La protéine d'amarante contient la lysine d'acide aminé le plus important pour les humains dans presque la même quantité que le soja, mais les protéines d'amarante sont absorbées beaucoup plus facilement que les protéines de soja, de blé ou de maïs. Les Japonais comparent les verts d'amarante à la viande de calmar et pensent que la consommation quotidienne d'amarante dans les aliments restaure l'énergie vitale et rajeunit le corps humain.
Vous pouvez manger non seulement les feuilles d'amarante végétale - les espèces décoratives et les variétés de plantes sont également riches en vitamines, protéines et micro-éléments. Cependant, il vaut mieux éviter les graines de plantes ornementales pour la nourriture. À propos, il est facile de distinguer l'amarante médicinale de l'amarante décorative par les graines - dans les espèces médicinales et végétales, les graines sont plus légères que les graines des variétés décoratives.
L'huile d'amarante est l'huile végétale la plus précieuse, qui est deux fois plus grande que l'huile d'argousier. Les crèmes et masques à base d'huile d'amarante rajeunissent la peau, augmentent sa tonicité et lui assurent une protection antibactérienne.
Les graines d'amarante germées, de par leur composition, ont la même valeur que le lait maternel. Ils sont souvent utilisés non seulement en médecine, mais aussi en cuisine.
Les propriétés bénéfiques de l'amarante sont utilisées pour traiter l'obésité, l'athérosclérose, les névroses et la dysbiose avec du thé de ses feuilles. Les légumes verts et les céréales d'amarante guérissent efficacement le foie et les reins, traitent les adénomes, les maladies cardiovasculaires, ainsi que les processus inflammatoires du système urinaire. Les propriétés de l'amarante, avec son utilisation constante dans les aliments, aident à faire face même aux tumeurs malignes et renforcent également l'immunité humaine.
En ajoutant des feuilles d'amarante aux salades d'été, vous prolongez votre durée de vie et favorisez la santé. La farine de graines d'amarante ajoutée à la farine de blé améliore le goût des produits de boulangerie et ralentit le processus de durcissement. Les graines d'amarante grillées sont très savoureuses et ressemblent à des noix, elles sont bonnes à saupoudrer sur les petits pains et la viande panée. Une seule feuille d'amarante ajoutée à un pot de trois litres gardera vos concombres croustillants et fermes jusqu'au printemps. Nous vous proposons plusieurs recettes d'amarante et nous espérons que vous les apprécierez.
Dessert à l'amarante et aux noix. Chauffer le miel et le beurre à feu doux, en remuant de temps en temps, ajouter les noix et les graines d'amarante, mélanger, verser dans un moule et après refroidissement, couper en morceaux.
Salade. 200 g de feuilles d'amarante, 50 g de feuilles d'ail sauvage ou de jeune ail d'hiver, 200 g de feuilles d'ortie échaudées à l'eau bouillante, coupez, salez et assaisonnez avec de l'huile végétale ou de la crème sure.
Sauce. Porter 300 g de crème à ébullition, y mettre 200 g de feuilles d'amarante hachées, 100 g de fromage à pâte molle râpé, poivrer un peu et chauffer, en remuant de temps en temps, sur un feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Soupe chypriote. Faites tremper un verre de pois chiches pendant la nuit. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Conservez les oignons et les carottes hachés, ajoutez-les au bouillon de pois chiches et battez avec un mixeur. Mélangez un demi-verre de graines d'amarante bouillies séparément pendant 25 minutes avec de la purée de pois chiches et de légumes, ajoutez du maïs sucré en conserve ou congelé, du poivre, versez 2 cuillères à soupe de jus de citron et portez à ébullition.
Certains lecteurs demandent si nous savons quelque chose sur les dangers de l'amarante. Je réponds: nous ne savons pas.
