Teinture de canneberge maison

La teinture de canneberge est non seulement facile à préparer, mais elle est également présentée dans de nombreuses recettes différentes, de sorte que vous pouvez donner à la boisson différentes saveurs: rendre la teinture plus douce ou plus forte, diluer le goût amer avec du miel ou ajouter des épices. Tout dépend de vos préférences personnelles.

En plus des canneberges, les principaux composants de la teinture sont la vodka, le moonshine, l'alcool ou le cognac, ce qui donne à la boisson une légère note tannique. Malgré le fait que la teinture de canneberge soit traditionnellement considérée comme une boisson pour femme, elle ne laissera pas non plus les hommes indifférents, en particulier la version à force accrue.

Comment infuser la vodka sur les canneberges: une recette traditionnelle

L'une des recettes les plus populaires pour la liqueur de vodka aux canneberges maison est la suivante:

1. 250 g de canneberges sont soigneusement lavés à l'eau courante.
2. Remplissez un pot d'un litre de baies.
3. Là, ils sont froissés avec un rouleau à pâtisserie en bois ou tout autre objet contondant jusqu'à ce qu'une bouillie épaisse et homogène se forme.
4. Cette masse de baies est versée dans 0,5 litre de vodka et bien mélangée.
5. Le mélange résultant est fermé avec un couvercle et réarrangé pendant 14 à 15 jours dans un endroit chaud et sec. Le blanc de la future teinture ne peut pas être placé au soleil.
6. Le mélange est agité tous les 3 jours.
7. Après 2 semaines, la teinture doit être passée à travers un filtre, représenté par 4 couches de gaze et de coton. Le gâteau est soigneusement pressé.

Ceci complète la préparation de la liqueur de canneberge selon la recette traditionnelle. Le produit final est une boisson légèrement aigre sans sucre de force moyenne, cependant, si vous souhaitez adoucir la teinture, vous pouvez la diluer avec du sirop de sucre. Il se prépare comme ceci:

1. Mélangez 1 cuillère à soupe dans une casserole. l. sucre et 50 ml d'eau.
2. Le mélange est porté à ébullition, puis pendant 5 minutes. faire bouillir à feu doux.
3. Si de la mousse apparaît à la surface de l'eau, elle doit être éliminée.
4. Après 5 min. le sirop de sucre est retiré du feu et refroidi.
5. Lorsque la température du sirop tombe à la température ambiante, il peut être ajouté à la teinture.
6. Le mélange est modifié, recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable d'attendre au moins un mois - cela rendra la boisson meilleure.

La force de la vodka aux canneberges faite maison selon une recette traditionnelle est d'environ 34 à 35%. La boisson se conserve 3 ans.

Important! La particularité de la fabrication de teinture de canneberge est que vous pouvez utiliser à la fois des baies fraîches et des baies congelées. Grâce à cela, vous pouvez préparer une boisson à tout moment de l'année.

Comment faire de la teinture de canneberge avec de l'alcool

La vodka est souvent remplacée par de l'alcool à environ 45% d'alcool. La recette est la suivante:

1. 400 g de canneberges sont pétris dans un bocal avec un rouleau à pâtisserie en bois jusqu'à l'état de bouillie.
2. La masse de baies résultante est diluée avec du sucre (3 cuillères à soupe L.), le couvercle est fermement serré et retiré pendant 1-2 jours dans un endroit sec et chaud avant le début de la fermentation.
3. Ensuite, le mélange baies-sucre est versé avec 1 litre d'alcool et retiré à nouveau, mais déjà pendant 2 semaines.
4. Après cela, la perfusion est drainée et à nouveau diluée avec de l'alcool (1 litre supplémentaire).
5. Après une semaine d'exposition, la 2ème perfusion est également drainée et diluée en premier. Le mélange résultant est filtré sur une étamine et du coton.
6. Si vous le souhaitez, pour le goût, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou du miel à l'infusion.
7. Le mélange est infusé pendant une autre semaine, filtré à nouveau et laissé.

Conseil! Plus la boisson est longue, plus le goût sera riche.

Teinture de canneberge de Nesmeyanov

La paternité de cette recette de vodka aux canneberges appartient au célèbre chimiste de l'Université de Moscou, l'académicien A. N. Nesmeyanov.

Nesmeyanovka est préparé comme suit:

1. 1 cuillère à soupe. les baies sont moulues avec 1 cuillère à soupe. Sahara.
2. Le gruau de baies et de sucre obtenu est versé dans 1 cuillère à soupe. alcool médical.
3. Cette pièce est infusée pendant une semaine, après quoi l'infusion est filtrée à travers plusieurs couches de gaze.

Il existe également une recette plus rapide pour préparer la liqueur de canneberge de Nesmeyanov. Cela ressemble à ceci:

1. 0,5 kg de canneberges sont soigneusement lavés, versés avec de l'eau bouillante et pétris avec un rouleau à pâtisserie ou les mains.
2. Le gruau de baies est versé dans un pot d'un litre et mélangé à 0,5 litre de vodka ou d'alcool médical.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe au mélange obtenu. l. sucre et jus de 1 citron.
4. La boisson est infusée pendant 3 jours à température ambiante, après quoi elle est filtrée à travers une étamine. Ensuite, vous pouvez mettre la teinture finie au réfrigérateur.

Comment faire rapidement de la liqueur de vodka aux canneberges

Cette recette rapide permet d'obtenir une teinture de vodka aux canneberges en seulement 3-4 heures. Vous pouvez boire de la teinture de canneberge immédiatement après la préparation.

Important! L'inconvénient de cette méthode est la perte partielle des propriétés bénéfiques des canneberges à la suite du traitement thermique.

Recette:

1. 300 g de canneberges sont lavés et versés avec de l'eau bouillante.
2. Les baies échaudées sont versées dans un bocal et mélangées avec du sucre (150 g).
3. Pétrissez ce mélange avec un rouleau à pâtisserie en bois et versez 0,7 litre de vodka.
4. Ensuite, le pot est fermé et le mélange est infusé pendant 2 heures.
5. Après cela, le gâteau est essoré à travers plusieurs couches de gaze.
6. L'infusion résultante est diluée avec 1,5 litre d'eau bouillie, dont la température est de 40 ° C.
7. Ensuite, la teinture de canneberge est refroidie à température ambiante, après quoi elle est prête à l'emploi.

Comment faire une teinture de canneberge douce

Pour ceux qui préfèrent une liqueur de canneberge plus sucrée et plus faible, il existe la recette suivante:

1. Les canneberges dures sont réparties uniformément sur toute surface horizontale et retirées pendant 3-4 jours dans un endroit sombre et frais. Ceci est nécessaire pour que les baies deviennent juteuses.
2. Ensuite, les canneberges sont broyées en une bouillie homogène.
3. 1 cuillère à soupe. eau et 1 cuillère à soupe. les sucres sont mélangés et bouillis jusqu'à ce qu'un sirop épais se forme. Vous pouvez également faire du sirop de canneberge en le faisant frire dans une poêle, comme le montre la photo ci-dessous.
4. Il est refroidi à température ambiante et mélangé avec du gruau de baies dans un bocal.
5. Après cela, un pot de canneberges est versé dans 1 cuillère à soupe. Vodka.
6. Le pot est recouvert d'un couvercle et rangé pendant un mois dans un endroit sombre et frais.
7. Pendant ce temps, le pot doit être secoué au moins une fois par jour. Ceci est fait pour que la masse de baies ne s'accumule pas au fond.
8. Après un mois, la teinture est filtrée sur une étamine, puis sur du coton.

Comment faire une liqueur de canneberge maison forte

Une teneur plus élevée de la liqueur de canneberge de table peut être donnée en raison de la concentration plus élevée de baies et de vodka. Pour ce faire, retirez l'eau de la recette.

Une teinture forte est préparée à partir du bec selon le schéma suivant:

1. 300 g de baies sont versées avec de l'eau bouillante. Après un tel traitement, les baies deviennent plus molles, certaines peuvent même se fissurer.
2. Les baies ramollies sont froissées avec un rouleau à pâtisserie en bois jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
3. Ensuite, les canneberges et le sucre sont mélangés dans un rapport 1: 1 et versés dans un bocal.
4. Tout cela est versé avec de la vodka, dans une quantité égale aux canneberges et au sucre, et bien agité.
5. Le mélange est fermé et éliminé pendant 12 heures dans un endroit sec et chaud.
6. Après cela, la teinture est versée dans une casserole et chauffée à feu doux. Vous ne pouvez pas faire bouillir la vodka aux canneberges, sinon l'alcool s'évapore.
7. Lorsque les cristaux de sucre sont complètement dissous, vous pouvez retirer l'infusion du feu.
8. La boisson est refroidie et mise en bouteille. Après cela, il est prêt à manger.

Comment faire de la teinture de miel de canneberge

Il existe également de nombreuses recettes et préparations pour la liqueur de canneberge avec l'ajout de miel. Les méthodes les plus populaires sont les suivantes:

1. 2 cuillères à soupe. les canneberges sont soigneusement lavées à l'eau courante et pétries avec un rouleau à pâtisserie en bois en une pâte épaisse.
2. 1 litre de vodka est versé sur la masse de baies et le mélange est bien agité.
3. La pièce résultante est recouverte d'un couvercle et retirée pendant 10 jours dans un endroit chaud et sombre.
4. Ensuite, la teinture est filtrée et diluée avec 1 cuillère à soupe. mon chéri. Le récipient contenant la perfusion est agité et retiré pendant 1 à 2 mois dans un endroit frais.
5. La préparation est complétée par une autre filtration et versage dans des récipients.

Comment faire de la teinture de canneberge galanga

L'infusion de canneberges au galanga est préparée selon la recette suivante:

1. 400 g de canneberges sont versés dans un bocal d'un litre et froissés jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter ½ cuillère à café à ce gruau. racine de galanga.
3. Le mélange résultant est versé dans 110 ml d'alcool (96%) et recouvert d'un couvercle.
4. La pièce est retirée dans un endroit chaud et sombre pendant 2 semaines. Pendant ce temps, le pot est périodiquement secoué afin que la masse de baies ne se concentre pas au fond.
5. Ensuite, 100 g de sucre sont mélangés avec de l'eau dans un rapport 1: 1. Le mélange est bouilli à feu doux, en enlevant périodiquement la mousse de la surface, jusqu'à ce qu'un sirop soit obtenu.
6. Il est refroidi et ajouté à l'infusion de canneberge. Après cela, le mélange est à nouveau recouvert d'un couvercle et retiré pendant une semaine dans un endroit chaud et sombre.
7. Après cette période, l'infusion de canneberge est filtrée à travers une étamine et du coton. Vous pouvez ensuite mettre la boisson en bouteille.

Conseil! Vous pouvez utiliser du miel au lieu du sucre pour faire du sirop. Dans le même temps, le miel ne peut être bouilli qu'à des températures allant jusqu'à 40 ° C, sinon il perdra ses propriétés bénéfiques.

Pour plus d'informations sur la fabrication de la teinture de canneberge, voir la vidéo ci-dessous:

Comment conserver la teinture de canneberge

L'infusion de canneberge est généralement conservée dans un endroit sombre et frais ou au réfrigérateur. La durée de conservation de la plupart des infusions ne dépasse pas 4 mois si elles contiennent du sucre. Certaines recettes suggèrent de conserver la boisson jusqu'à 1 an.

Qui ne devrait pas boire de teinture de canneberge

La vodka à base de canneberge est contre-indiquée pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, notamment:

• ulcère de l'estomac;
• gastrite;
• problèmes de vésicule biliaire;
• dysfonctionnement hépatique.

De plus, il n'est pas recommandé d'utiliser l'infusion de canneberge pour ceux qui ont des problèmes cardiaques.

Que manger de la teinture de canneberge

L'infusion de canneberge se marie bien avec les fruits et les salades. Vous pouvez également grignoter de la vodka aux canneberges avec des filets de poulet et de la viande frite. Les teintures fortes sont utilisées avec des collations épicées et salées.

Que boire avec de la teinture de canneberge

Le goût de l'infusion de canneberge peut être dilué avec d'autres produits et ainsi soit l'adoucir, soit ajouter plus de richesse, par exemple:

1. La vodka aux canneberges sucrée est souvent associée à de la crème fouettée épaisse. Ils sont mélangés à parts égales, ce qui donne un cocktail de canneberges doux et crémeux.
2. Les infusions épicées peuvent être diluées avec du jus de pomme ou d'orange.
3. Des infusions fortes et amères, qui comprennent du poivre, sont mélangées avec du whisky ou de la liqueur en petites quantités.
4. Pour plus de douceur, ajoutez du miel ou du sirop de sucre.
5. Des notes acidulées peuvent être ajoutées en ajoutant du zeste d'agrumes.
6. L'odeur de l'alcool peut être adoucie avec des épices aromatiques comme le clou de girofle ou la cannelle.

Conclusion

Teinture sur les canneberges en présence d'une quantité suffisante de matières premières de baies, même un débutant peut le faire. La recette traditionnelle pour faire de la vodka aux canneberges à la maison est très simple, et si vous voulez donner à la boisson différentes nuances de goût, vous pouvez toujours la diluer avec du miel, du sucre ou du galanga. En outre, la force de la teinture varie également en fonction des préférences personnelles. Enfin, l'avantage incontestable de la vodka à la canneberge par rapport à de nombreuses autres boissons est que l'infusion conserve toutes les propriétés bénéfiques de la baie.