Recettes adjika vertes pour l'hiver

Le vert adjika est utilisé non seulement pour préparer des repas quotidiens, mais également pour décorer une table de fête. La couleur verte se marie bien avec les légumes «colorés» - tomates, poivrons rouges et jaunes, citrouille, navets et autres. Si vous combinez l'adjika avec des légumes pour préparer un certain plat, vous devez prendre en compte la composition du mélange épicé. Il peut s'agir de légumes, de baies et même de fruits. En outre, les caractéristiques de la préparation du plat sont examinées en détail avec la présentation de nombreuses variantes.

Comment faire de l'adjika vert: secrets de cuisine

Il existe de nombreuses recettes de préparation, chacune d'elles cache ses propres subtilités et secrets de préparation. Pour rendre l'apéritif savoureux, vous devez étudier les principaux secrets, parmi lesquels:

1. Adjika est basé sur la couleur verte, obtenue en utilisant des flèches d'oignons, d'herbes, de piments forts, de tomates vertes, de pommes et de groseilles à maquereau. Il est recommandé de ne pas utiliser plus de 2 composants principaux - par exemple, des piments forts et des herbes, des tomates et des herbes, etc.
2. Ajouter obligatoire à la composition des assaisonnements chauds - épices, herbes et ail.
3. Il est recommandé d'ajouter la préparation aux plats principaux - plat d'accompagnement, plat de viande, poisson, ragoût de légumes. Il est important de combiner la composition de l'adjika avec le plat principal.
4. Les légumes verts et le produit principal de l'adjika doivent être broyés en une masse homogène de consistance pâteuse.
5. La préparation correcte est un mélange épais et pâteux de couleur verte uniforme et de goût piquant. Si des produits supplémentaires sont utilisés sous forme de noix, de graines de moutarde et d'autres ingrédients auxiliaires, la couleur ne changera pas, mais elle acquerra des taches caractéristiques.

Conseil! Si l'on souhaite préparer un blanc, mais qu'il est impossible de faire un choix en faveur d'une seule recette, il est recommandé de faire plusieurs compositions en petites quantités.

En règle générale, les conseils présentés sont utilisés à mesure que la culture mûrit.

Recettes adjika vertes pour l'hiver

Pour choisir un plat à déguster, vous devez considérer plus en détail les recettes de cuisine courantes.

Adjika classique des verts

L'ajika vert classique est une composition utilisant une variété de verts. Pour cuisiner, vous devez ajouter:

• 150 g de basilic;
• 3 cuillères à soupe l. huile végétale;
• 200 g de persil et d'aneth;
• 60 g de sel gemme à gros grains;
• 100 g de menthe;
• environ 2-3 gousses de piment fort;
• 200 g de coriandre;
• 3 têtes d'ail;
• si disponible - thym, estragon et autres épices fraîches.

Le processus de cuisson étape par étape est présenté ci-dessous:

1. Les herbes sont lavées sous l'eau et disposées sur la table pour sécher complètement.
2. L'ail, le poivre et d'autres ingrédients sont préparés - lavés, pelés. Si vous voulez faire un adjika épicé, les graines ne sont pas retirées du poivre.
3. Les herbes et les légumes sont hachés, si nécessaire, utilisez un hachoir à viande ou un mélangeur.
4. Tous les ingrédients utilisés et enroulés sont versés dans un mortier en bois, du sel et de l'huile végétale sont ajoutés. Tous sont broyés et transférés dans un conteneur sec pour un stockage ultérieur.

Après avoir été au réfrigérateur pendant une journée, le plat est prêt à être consommé.

Conseil! Si un mortier en bois n'est pas disponible, un bol ou une casserole solide suffit.

Il est nécessaire de broyer les légumes avec un fouet pour obtenir une masse homogène.

Adjika verte aux noix

Les amateurs de goûts raffinés peuvent ajouter des noix hachées au plat. La séquence de cuisson et les ingrédients utilisés ne diffèrent pas de la recette classique. Ajoutez un demi-verre de noix pelées et hachées à la quantité de produits utilisée ci-dessus.

D'autres types de noix sont souvent utilisés - pignons de pin ou noisettes hachées. Vous ne devez pas ajouter d'arachides traditionnelles, qui ont un goût beurré, elles ne feront que gâcher toute la piquant de l'adjika.

Adjika de persil vert

Cette recette utilise le persil comme ingrédient principal. Pour l'approvisionnement, vous avez besoin de:

• 300 g de persil;
• 150 g d'aneth - vous n'avez pas besoin d'ajouter;
• sucre granulé - 1 c. l.;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 50 ml de vinaigre;
• poivrons verts - 2-3 pièces;
• 5 gousses de piment fort;
• 4 têtes d'ail.

La séquence de cuisson est simple:

1. Rincer tous les produits, sécher les herbes, peler les légumes.
2. Broyez tous les ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Pressez les gousses d'ail dans une presse.
   
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et les épices supplémentaires si elles sont utilisées.
4. Si un mélange chaud est préparé pour l'hiver, pendant la préparation de l'adjika, il est nécessaire de stériliser les bocaux et les couvercles.
5. Le récipient est séché et le mélange y est placé. Ne versez pas le jus restant au fond, obtenu en mélangeant les ingrédients.
6. Enroulez avec des couvercles pré-stérilisés.

Il est nécessaire de stocker une telle pièce dans un endroit froid - dans un réfrigérateur ou une cave.

Les tomates vertes participent également à la préparation de l'adjika verte, pour laquelle les ingrédients suivants sont préparés:

• 4 kg de tomates vertes - la variété n'a pas d'importance;
• 200 g de piment;
• 0,5 kg de poivron vert;
• 4 têtes d'ail;
• 3 carottes;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 150 g de sel;
• légumes verts et épices à volonté et goûts.

La préparation d'un blanc de tomate se déroule dans l'ordre suivant:

1. Épluchez les tomates après les avoir brûlées avec de l'eau bouillante.
2. Tous les légumes sont passés dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
3. Des épices, du sel, de l'huile végétale sont ajoutés.
4. Le mélange est versé dans une casserole et bouilli à feu doux pendant une heure.
5. Deux minutes avant que l'adjika soit prêt, ajoutez les légumes verts hachés.
6. Les bocaux stérilisés sont remplis de flans et enroulés avec des couvercles.

Attention! Vous pouvez laisser la peau sur les tomates, mais le goût sera plus rugueux et acquerra un arrière-goût spécifique.

Beaucoup de gens n'aiment pas la présence de particules solides dans une masse homogène, qui devraient prendre un aspect pâteux.

Poivron vert

Adjika s'avère être épicé si vous le faites à partir de poivron vert. Pour cela, ils préparent:

• 0,5 kg de poivre;
• 200 g de persil et d'aneth;
• 4 choses. piment;
• 4 têtes d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sel et poivre;
• 2 cuillères à café le vinaigre.

La cuisson se déroule dans l'ordre suivant:

1. Tous les ingrédients utilisés sont nettoyés et broyés de manière pratique.
2. Mélangez tous les légumes et les épices supplémentaires dans un bol.
3. Laisser infuser le plat pendant une demi-heure, mettre l'adjika fini dans des bocaux.

Si vous le souhaitez, ajoutez une variété d'herbes et d'épices en fonction des goûts de la famille.

Des pommes

La pomme verte adjika se présente sous la forme d'une collation épicée que non seulement les adultes, mais aussi les enfants mangent avec plaisir. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de pommes et de poivrons doux;
• 1 kg d'oignons et de carottes;
• 2,5 kg de tomates vertes;
• 4 têtes d'ail;
• 2-3 cosses de poivre;
• 1 tasse d'huile végétale;
• 100 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

La cuisson a lieu selon la technologie suivante:

1. Il est nécessaire d'enlever la pelure des pommes et des tomates; pour faciliter la procédure, les tomates sont d'abord versées avec de l'eau bouillante.
2. Tous les ingrédients sont hachés et placés dans une casserole.
3. Le mélange est bouilli à feu doux pendant une heure.
4. Ajouter l'ail 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Le mélange mélangé est disposé dans des bocaux pré-stérilisés, enroulés avec des couvercles.

Groseille verte

Vous pouvez faire plaisir à vos proches avec un blanc de groseille inhabituel, qui nécessitera:

1. Épluchez 1 kg de groseilles à maquereau, 3 têtes d'ail et 200 g d'aneth.
2. Hachez tous les ingrédients et mélangez dans un bol.
3. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et de sel à la masse.

L'adjika de groseille verte est laissée infuser pendant une demi-heure, puis transférée dans des bocaux.

Au céleri

Le céleri contribue à la saturation du corps en oligo-éléments utiles et améliore la digestion, donc l'adjika aidera à faire face à la lourdeur de l'estomac après un repas copieux. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

• 1 kg de céleri et de poivron vert;
• légumes verts;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 tête d'ail;
• épices et épices.

Technologie de cuisson pas à pas:

1. Épluchez les légumes.
2. Hacher et placer dans un bol.
3. Ajouter les herbes hachées, le sel, le sucre.
4. Pressez une tête d'ail dans une presse.
5. Mélanger avec toutes les épices et épices.

Laisser le mélange obtenu pour perfusion (pendant une demi-heure) et mettre dans des bocaux pré-stérilisés.

Au piment

La pièce à travailler avec du piment fort s'avère être épicée, vous devez donc considérer attentivement les composants supplémentaires sous forme d'ail et d'épices. La séquence de cuisson et les ingrédients requis sont indiqués ci-dessous:

• 0,5 kg de poivron;
• 4 gousses de piment fort;
• 250 g de persil;
• 100 g d'aneth;
• 2 têtes d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 50 ml de vinaigre.

Séquence de cuisson:

1. Rincer, éplucher et hacher les légumes.
2. Ajouter le persil haché, l'aneth, l'ail pressé au pressoir.
3. Mélangez le tout et ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre.

Après une demi-heure de décantation, l'adjika fini est disposé dans des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles.

Termes et conditions de stockage

Les conditions de conservation de l'adjika fini sont simples - les bocaux sont mis au réfrigérateur ou en cave pour un long séjour. Adjika peut être conservé jusqu'à plusieurs mois.

Conclusion

Le vert adjika est apprécié par tous les membres de la famille. Il est seulement important d'utiliser correctement la recette et de mélanger les ingrédients dans la proportion appropriée. La quantité d'épices peut être modifiée selon vos propres préférences gustatives.