Confiture de groseille à maquereau: recettes à l'orange et au citron

La confiture de groseille à maquereau est un ajout facile à faire, savoureux et sain à de nombreux desserts et pâtisseries. Il est préparé à base de baies aigres-douces avec l'ajout de fruits tropicaux et d'épices. La confiture de groseille à maquereau donne aux produits de boulangerie un goût inhabituel, élimine les écoeurants et sature d'arôme. La douceur a un effet positif sur le fonctionnement des organes du tractus gastro-intestinal, des reins et du cœur, guérit les rhumes et les inflammations, et est également un réservoir de vitamines pour renforcer le système immunitaire.

Règles de création de confiture

Il existe de nombreux types et méthodes de fabrication de confiture de groseille à maquereau. Tous diffèrent par leur composition, leur durée et le nombre d'étapes de cuisson, mais il existe un certain nombre de règles à suivre quelle que soit la recette choisie. Parmi eux:

1. Choisir une variété de groseille à maquereau. Les variétés vertes, roses et bleues conviennent à la confiture, l'essentiel est que les baies soient mûres, mais fermes, avec une peau dense, sans bosses, afin que le plat fini n'ait pas une consistance trop molle.
2. Le choix des ustensiles de cuisine. Pendant la cuisson, il est recommandé d'utiliser des casseroles ou d'autres récipients profonds avec un revêtement antiadhésif, de préférence en céramique. Vous ne devez pas choisir de plats en aluminium, car au contact de ce matériau, les baies perdent leurs avantages et s'oxydent.
3. Le choix des ustensiles de rangement. Pour rouler le produit fini, il est nécessaire de prétraiter les récipients, il est conseillé de choisir de petites boîtes pour que les boucles ne restent pas ouvertes pendant longtemps.
4. Lavage des baies. La procédure doit être effectuée avec soin, en essuyant toute la saleté de la groseille à maquereau. Une passoire et un jet d'eau puissant sont recommandés, mais de petites portions peuvent être lavées à la main.
5. Les proportions des ingrédients. Lors de la cuisson, vous devez être guidé par la recette, mais si vous souhaitez obtenir un additif plus ou moins sucré, il est permis de modifier la quantité de sucre à votre discrétion. Il en va de même pour les composants supplémentaires: plus vous souhaitez obtenir de saveur d'autres fruits ou baies dans la confiture, plus ils doivent être ajoutés au mélange pendant la cuisson.

Il est important de respecter les recettes et d'observer la durée d'infusion et de cuisson du mélange afin que l'additif fini se révèle non digéré, infusé et épais.

Confiture de groseille à maquereau, orange et citron

Parmi les recettes de confiture de groseille à maquereau, l'option la plus populaire est l'orange et le citron. Ils ajoutent un agréable arôme frais et un goût aigre, qui se marient particulièrement bien avec les pâtisseries et le chocolat. Le dessert comprend:

• 0,5 kg de groseilles à maquereau;
• 1 orange;
• 1 citron;
• 0,5 kg de sucre.

Les instructions de cuisson étape par étape comprennent les éléments suivants:

1. Les baies sont soigneusement lavées, séchées et nettoyées de la queue et des tiges.
2. Épluchez les oranges, coupez-les en tranches ou en petits anneaux, retirez les graines.
3. Les citrons sont lavés, également coupés en petites tranches, sans pelage, les graines sont enlevées.
4. Les fruits avec des baies sont hachés dans un mélangeur ou tordus dans un hachoir à viande jusqu'à obtenir une consistance épaisse afin que de petites tranches restent.
5. Le mélange est recouvert de sucre, laissé à tremper pendant 2 à 2,5 heures.
6. Le plat est placé à feu moyen, bouilli, bouilli pendant une heure à feu doux, en remuant et en retirant la mousse.
7. La confiture chaude prête est immédiatement versée dans des bocaux stériles, fermés, refroidis et cachés dans un endroit frais et sombre.

L'additif fini peut être ajouté au thé pour obtenir un nouveau goût de la boisson.

Conseil! Avant de manger un plat avec des agrumes, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de réaction allergique.

Confiture de groseille et d'orange

La confiture de groseille à maquereau additionnée d'orange a un goût aigre-doux brillant, ce qui la rend polyvalente. L'additif peut être utilisé pour garnir des tartes et des petits pains faits maison, et peut également être mangé pur avec une cuillère comme un bonbon prêt à l'emploi, mais en petites quantités. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 0,5 kg de groseilles à maquereau;
• 1 petite orange;
• 0,5 kg de sucre.

Les instructions de cuisson sont simples et comprennent les étapes suivantes:

1. Les baies sont triées et bien lavées, nettoyées de la queue, des tiges.
2. Épluchez l'orange, coupez-la en tranches, retirez les graines.
3. Hachez le zeste d'orange restant.
4. Les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur ou hachés dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'ils soient épais.
5. La composition résultante est remplie de sucre.
6. Le mélange est mis à feu doux, bouilli jusqu'à ébullition, puis agité pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.
7. Éteignez le feu, laissez infuser la confiture pendant 3-4 heures.
8. Recuire de 10 à 15 minutes.
9. Le plat est retiré du poêle, versé dans des bocaux, fermé, laissé refroidir, stocké dans une pièce sombre.

L'additif fabriqué selon cette recette se marie bien avec les crêpes et les crêpes.

Confiture de groseille à l'orange et banane

L'acide orange de la confiture de groseille à maquereau peut être dilué avec une banane. Ainsi, l'additif aura trois saveurs différentes. Le plat s'avère doux et moelleux, rappelant un dessert à part entière sur une base crémeuse. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 2 oranges;
• 2 bananes;
• 1 kg de sucre;
• 8 boutons de clou de girofle épicés;
• 1 cuillère à soupe. l. poudre de cannelle.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Les groseilles sont bien lavées, les tiges et les sépales sont enlevés, hachés dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
2. Les oranges sont pelées et écrasées de manière pratique.
3. Épluchez les bananes et coupez-les en petits morceaux.
4. Tous les composants sont mélangés, recouverts de sucre, le temps de démarrer le jus (environ 2 heures).
5. Le mélange est mis sur un petit feu, bouilli, bouilli après ébullition pendant encore 5 à 7 minutes.
6. Ajouter les épices, mélanger.
7. La confiture finie est retirée du feu, disposée dans des bocaux, fermée, laissée refroidir, conservée au réfrigérateur.

Conseil! Outre la cannelle et les clous de girofle, vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût, en modifiant l'arôme et la saveur du dessert.

Recette classique

Les recettes classiques de confiture de groseille à maquereau ne diffèrent pratiquement pas au cours du processus de préparation, seules les portions changent. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de baies. Composants principaux:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 0,2-0,5 kg de sucre (facultatif).

Le processus de cuisson est simple:

1. Les baies sont nettoyées - les queues et les tiges sont enlevées.
2. Les groseilles à maquereau sont soigneusement lavées avec une passoire, égouttées et séchées.
3. Moudre ou broyer de n'importe quelle manière pratique pour obtenir une consistance de purée.
4. Le sucre est ajouté dans la quantité désirée au goût.
5. Le mélange est mis sur un petit feu, cuit pendant 15 minutes, remuez jusqu'à ébullition.
6. Le plat est retiré du poêle, disposé dans des conteneurs, fermé et caché dans un lieu de stockage.

Le produit sucré a une saveur tangible de baies et se mange comme n'importe quelle confiture ou confiture.

Confiture de groseille dans une mijoteuse

La cuisson de la confiture de baies dans un multicuiseur simplifie tout le processus de cuisson et économise de l'énergie et du temps. Le goût du dessert est presque indiscernable de la douceur de la préparation classique. Le plat contient les ingrédients suivants:

• 0,5 kg de groseilles à maquereau;
• 0,5 kg de sucre;
• 1 litre d'eau.

Le processus de cuisson nécessite le respect des étapes suivantes:

1. Les baies sont lavées, nettoyées, séparées des tiges, des sépales.
2. De l'eau est versée dans un multicuiseur, 0,1 kg de sucre est versé, mélangé.
3. Activez le mode "Cuisson vapeur" ou "Ragoût" pendant 30 minutes.
4. Après avoir fait bouillir de l'eau, les baies sont ajoutées au liquide, après 15 minutes, elles devraient éclater.
5. Le reste du sucre est versé, bouilli dans n'importe quel mode à une température de 100 degrés.
6. Cuire 30 minutes après ébullition, remuant et écrémage.
7. La confiture est laissée refroidir légèrement et versée dans des récipients stériles, après quoi elle est cachée pour le stockage.

Conseil! Dans une mijoteuse, vous pouvez faire n'importe quel type de confiture, en ajoutant des oranges, des citrons ou tout autre fruit à la composition.

Confiture dans un hachoir à viande au kiwi

La cuisson d'un dessert au kiwi diffère en ce qu'il est recommandé d'utiliser un hachoir à viande lors de la cuisson, car un fruit tropical contient une quantité minimale de jus dans sa composition. Cela rend difficile le broyage à la main ou le hachage avec un mélangeur comme les autres recettes de confiture de groseille à maquereau. Pour cuisiner des bonbons, vous avez besoin de:

• 1 kg de groseilles à maquereau (de préférence vertes);
• 4 kiwi;
• 0,7 kg de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. Rhum;
• 1 mélange gélifiant (facultatif).

Le processus de fabrication du dessert lui-même est le suivant:

1. Les baies sont lavées, séchées et l'excédent est éliminé.
2. Le kiwi est pelé et coupé en petits quartiers.
3. Les ingrédients défilent dans un hachoir à viande.
4. Endormez-vous avec du sucre, si vous le souhaitez, ajoutez un mélange gélifiant pour une consistance plus épaisse, mélangez.
5. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition à feu moyen, remuez.
6. Versez le rhum, remuez à nouveau, faites bouillir pendant 5 minutes.
7. Le plat est retiré du feu, versé dans des bocaux propres, retourné pendant 5 minutes, conservé à température ambiante.

Le dessert fini est servi avec des toasts ou des pâtisseries.

Confiture aux groseilles

La groseille est une baie proche de la groseille à maquereau en apparence et en goût, grâce à laquelle elle complète le goût de la confiture, la rehausse, tout en ajoutant au dessert aigre-doux une saveur de baies plus familière à la confiture. Pour préparer ce plat, vous avez besoin des composants suivants:

• 0,5 kg de groseilles à maquereau;
• 0,2 kg de cassis;
• 0,6 kg de sucre;
• 0,1 eau (pour une composition moins dense).

Le processus de cuisson comprend les points suivants:

1. Les baies des deux types sont triées, lavées, nettoyées de l'excès, les petits débris sont éliminés.
2. Écrasez le tout à une consistance de purée avec un pilon ou une spatule, ou hachez-le avec un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à obtenir une masse épaisse homogène.
3. De l'eau est versée dans la purée de baies, bouillie et bouillie après ébullition pendant une demi-heure.
4. Ajouter la moitié de la quantité de sucre préparée, faire bouillir encore 5 minutes.
5. Versez le reste du sucre, faites cuire jusqu'à gélification pendant 15-20 minutes.
6. Le mélange bouilli est disposé dans des banques, fermé, refroidi, caché dans un endroit frais et sombre.

Le dessert est utilisé dans les produits de boulangerie ou comme garniture pour les crêpes. La confiture de groseille et de groseille convient également pour les toasts.

Cuisson rapide

Les recettes classiques, ainsi que les recettes de confiture de groseille à maquereau avec divers ajouts sous forme de fruits, de baies et d'épices, prennent beaucoup de temps pendant le processus de cuisson. Alternativement, il existe une option de restauration rapide. Les principaux composants comprennent:

• 1 kg de groseilles à maquereau (de préférence des variétés dures);
• 0,5-1 kg de sucre (facultatif et préférences gustatives);
• 0,1 l d'eau.

La cuisson comprend les étapes suivantes:

1. Les baies sont triées, les tiges sont enlevées, les petits débris sont enlevés, soigneusement lavés, séchés, écrasés.
2. Versez la moitié du sucre, mettez au réfrigérateur pendant 3-4 heures (de préférence, mais pas nécessaire, en fonction du temps libre).
3. Versez le mélange avec de l'eau, mettez sur le feu à feu moyen.
4. Après ébullition, réduisez le feu au minimum.
5. Versez le reste du sucre, remuez avec une cuillère ou une spatule.
6. Faire bouillir pendant 5 minutes, en remuant et en retirant la mousse.
7. Ils sont retirés du feu, disposés dans des conteneurs propres, couverts et cachés.

Ce plat se marie bien avec tous les desserts, tout comme ses recettes classiques.

Commentaire! Le temps consacré à la cuisson de la confiture de groseille rapide peut être de 10 à 20 minutes, mais l'infusion de baies avec du sucre prend plusieurs heures, c'est pourquoi ce n'est pas une procédure obligatoire.

Confiture de groseille délicate à la gélatine

Le dessert à la groseille à la gélatine diffère des options classiques par sa consistance et son goût délicat. Pour le préparer, vous avez besoin de:

• 0,5 kg de groseilles à maquereau;
• 0,5 kg de sucre;
• 50 g de gélatine;
• 1 petite gousse de vanille
• 0,1-0,2 litres d'eau.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Les baies sont triées, bien lavées, écrasées avec un mortier ou une spatule.
2. L'eau est mise à feu moyen, mélangée avec du sucre.
3. Cuire jusqu'à ébullition, ajouter les groseilles à maquereau, faire bouillir encore 10 minutes.
4. Éteignez le feu, laissez refroidir le mélange.
5. Ajouter la gélatine et la vanille.
6. Le mélange est à nouveau bouilli, bouilli à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
7. La confiture chaude est versée dans des bocaux stériles, fermés, refroidis, cachés dans un endroit frais.

Cette douceur peut être consommée sous forme de repas complet ou avec des toasts croustillants.

Conclusion

La confiture de groseille à maquereau est un dessert inhabituel qui complétera toute table sucrée. Il peut être consommé immédiatement après sa préparation ou conservé longtemps jusqu'à la saison hivernale. La douceur augmente l'immunité et renforce le corps, donne un apport d'énergie, fournit des vitamines et des composants utiles. En raison de ses qualités, le supplément résiste aux rhumes et aux maladies virales en hiver, c'est pourquoi il est conseillé à chacun de conserver la portion préparée. Deux recettes sont clairement présentées dans la vidéo ci-dessous.