Pour ramasser des champignons, vous n'avez pas toujours besoin de visiter la forêt: il est possible de les élever sur le territoire de la maison. Faire pousser des pleurotes au sous-sol est une façon de diversifier le menu familial et de reconstituer le budget en les vendant.
Informations de base
La culture des pleurotes au sous-sol se fait de plusieurs manières: extensive et intensive. Le premier implique l'utilisation de conditions naturelles pour la culture de champignons sans investissements financiers spéciaux. La méthode intensive est caractérisée par l'utilisation d'un environnement artificiel.
Cultiver des pleurotes dans des conditions naturelles vous permet de ne cueillir des champignons qu'une fois par an et le volume de récolte dépend des conditions naturelles. La méthode intensive nécessite de l'argent, mais est payante en raison de la possibilité de récolter des pleurotes toute l'année.
Les champignons sont gris ou blancs, le diamètre du bouchon est de 5 à 25 cm, ils sont riches en phosphore, en vitamines B, C et en fer.
Conditions de culture des pleurotes au sous-sol
La création du microclimat est l'une des étapes de la culture des champignons. Les pleurotes ne portent pas de fruits si la température au sous-sol dépasse la limite de +25 ° C.
Conditions pour leur culture réussie:
- humidité de l'air comprise entre 80 et 95%;
- la ventilation et l'éclairage sont correctement construits;
- température du sous-sol 15-20 ° C;
- pas de moisissure sur les murs et les parasites.
Comment préparer un sous-sol pour la culture des pleurotes
La première étape consiste à nettoyer l'espace des débris et de la saleté. Il est nécessaire de déterminer l'emplacement des racks et de l'équipement.
La température optimale dans le sous-sol pour la culture des pleurotes sera assurée par le système d'étanchéité et de chauffage. Pour cela, les sols sont isolés, des radiateurs thermiques sont installés.
Le contrôle de l'humidité intérieure est effectué à l'aide d'un hygromètre. Pour éviter la pénétration des eaux souterraines, les murs sont scellés et renforcés. La fourniture d'air avec la quantité d'humidité requise se fait par irrigation.
Pour éviter la formation de moisissures, les murs du sous-sol sont traités avec des agents antifongiques, ils sont régulièrement nettoyés et la pièce est chauffée.
Ils combattent les ravageurs avec des moyens industriels, utilisent les services d'entreprises appropriées. Lors de l'utilisation de bombes fumigènes ou d'autres moyens de dératisation au sous-sol, l'équipement de la salle de culture des pleurotes est poursuivi une semaine après son traitement. À la fin des travaux, le sous-sol est traité avec une solution chlorée à 1% pour la désinfection.
Technologie croissante
Les pleurotes du sous-sol sont cultivées de plusieurs manières:
- mono-zone: l'élevage, les soins et la récolte se font dans une seule pièce;
- multispectrale: les spores sont cultivées dans une pièce séparée avec leur transfert ultérieur dans un autre compartiment.
La technologie à zone unique est l'un des moyens d'économiser de l'espace, mais elle vous oblige à acheter des équipements supplémentaires pour le chauffage et l'éclairage.
Un système multizone implique la préparation de plusieurs pièces pour la culture des pleurotes: une zone de germination et un compartiment de fructification. Le mycélium se développe à des températures élevées, mais il n'a pas besoin de ventilation ni d'éclairage.
Important! Lors de la conception d'un sous-sol et du choix d'une technologie en croissance, il est pris en compte qu'à mesure que le mycélium se développe, de la chaleur est émise.Par conséquent, le placement compétent des blocs vous permet d'économiser sur le système de chauffage.Acquisition de mycélium
À l'échelle industrielle, les spores sont traitées dans des laboratoires stériles spécialisés, donc l'option la moins problématique est d'acheter du mycélium dans les usines.
Il est également possible de fabriquer indépendamment du mycélium: des morceaux de pleurotes sont désinfectés en les plongeant dans une solution de peroxyde, puis ils sont placés dans une éprouvette avec de l'avoine ou de la gélose à la pomme de terre (milieu nutritif). Ce processus est difficile et nécessite l'équipement et les compétences appropriés. Le mycélium fini est placé dans un sous-sol à une température de 24 ° C pendant 2-3 semaines, puis il est planté.
Préparation du substrat
L'achat de "terreau" pour pleurotes est possible dans les magasins spécialisés, mais il est plus économique de le fabriquer soi-même.
Matériaux du substrat:
- la paille de blé;
- sciure;
- peau de graines de tournesol;
- épis et tiges de maïs.
Tous les composants sont écrasés pour que leur taille ne dépasse pas 50 mm. Le substrat fini est désinfecté: placé dans un récipient en métal et versé avec de l'eau dans un rapport de 1: 2, puis mis au feu et mijoté pendant 120 minutes. En fin de cuisson, le liquide est égoutté, attendez que le mélange refroidisse complètement et essorez-le.
Préparation de la salle
Avant de remplir le sous-sol de mycélium de pleurotes, il est nécessaire de créer un régime de température: un radiateur et un thermomètre sont installés. Les rayons du soleil remplaceront les ampoules de jour. Le niveau d'humidité requis est fourni avec un pistolet de pulvérisation ou un générateur de brouillard.
Si l'équipement de ventilation est impossible, un ventilateur domestique est installé. Il est impératif d'équiper les étagères où seront placés les sacs. Souvent, la préférence est donnée aux structures métalliques.
Comment faire pousser des pleurotes au sous-sol
Pour la culture des pleurotes à l'échelle industrielle, un équipement est utilisé qui fournit les conditions pour une croissance réussie des champignons. Dans les sous-sols privés, leur culture est possible sous réserve des règles des antiseptiques et de l'algorithme de soins.
Obtention de blocs de champignons
Il est impératif d'effectuer un nettoyage préalable des locaux et un traitement des sacs à l'alcool. Les systèmes de ventilation sont bloqués, les surfaces de travail sont essuyées avec des solutions désinfectantes.
Mettez des gants, versez le mycélium avec le substrat sur la table et mélangez-les. Pour 10 à 15 kg de terre, 500 à 600 ml de matières premières sont nécessaires.
Le mélange fini est trié dans des sacs et bien tassé. Le volume optimal du récipient pour le bloc de champignons est de 5 kg: il est plus facile de maintenir le régime de température.
En fin de conditionnement, les sacs sont légèrement aplatis d'un côté, et la perforation est effectuée de l'autre. Pour effectuer des coupes, utilisez une lame en l'inclinant à un angle de 45 °.
Les blocs de champignons finis sont transportés vers les locaux sur des racks afin que l'air puisse pénétrer dans les parois perforées. Il est impératif de maintenir une distance de 5 cm entre les sacs.
Période de germination du mycélium
Après avoir placé les sacs au sous-sol, le mycélium germe dans les 10 à 14 jours. Pour éviter sa mort, les conditions suivantes sont remplies:
- l'éclairage s'éteint;
- la température au sous-sol ne dépasse pas 28 ° C;
- la ventilation est bloquée;
- humidité de 90 à 95%.
La culture réussie du mycélium de pleurotes est attestée par l'apparition de taches blanches sur les sacs avec le substrat. À la fin de la période d'incubation, le bloc devient blanc.
Important! Il est obligatoire d'arroser le substrat 1 à 2 fois par jour avec de l'eau à température ambiante.Une période de croissance active
L'apparition d'embryons de pleurotes au sous-sol est un signe qui nécessite un changement des conditions de soins.
Le sol est humidifié toutes les 24 à 48 heures, l'éclairage est allumé pendant 6 à 7 heures et la pièce est ventilée. Après la formation des premiers pleurotes, l'arrosage est effectué plus souvent: les sacs sont légèrement ouverts par le haut et de l'eau est versée dans le substrat. Les champignons eux-mêmes sont traités à partir d'un vaporisateur.
Important! Le sous-sol est nettoyé quotidiennement à l'aide de substances contenant du chlore à des fins préventives.Maladies du mycélium
L'apparition de bouffées sur les sacs avec le substrat est un signal de négligence du régime de température: le processus de formation du mycélium est perturbé. Revérifier les conditions dans le sous-sol résoudra le problème sans affecter la récolte.
La formation de taches vertes ou sombres sur le substrat signifie une violation des règles des antiseptiques ou du soin du mycélium. Le bloc affecté avec des pleurotes est sorti du sous-sol et détruit, la pièce elle-même est traitée avec des désinfectants.
Le jaunissement des pleurotes et la perte d'élasticité de la coiffe sont un signe d'infection du substrat par du mycélium avec un champignon. Le bloc doit être détruit et les locaux doivent faire l'objet d'un nettoyage non programmé.
Important! Les pleurotes mourront dans le sous-sol si la technologie de leur culture est violée. Pour éviter leur mort, un examen quotidien des mycéliums et un contrôle des indicateurs d'humidité et de température sont nécessaires.Récolte et stockage
Les pleurotes apparaissent près des trous du sac, pour leur croissance plus libre, les fentes sont progressivement élargies. La première récolte lors de la culture des pleurotes est récoltée 1,5 mois après la plantation. Pour les collecter, un couteau tranchant est utilisé, avec lequel le champignon est coupé à la base afin d'éviter d'endommager le mycélium.
La technologie de culture vous permet de récolter plusieurs fois: la deuxième vague de champignons mûrit après 2 semaines. Et après 14 jours supplémentaires, les derniers pleurotes sont coupés. À partir d'un sac de 10 kg avec un substrat, jusqu'à 3 kg de récolte sont récoltés.
Les pleurotes récoltés peuvent être utilisés immédiatement ou transformés pour un stockage à long terme: ils sont emballés dans du papier et placés dans un récipient en plastique. Il n'est pas recommandé de faire tremper les pleurotes cultivés. L'option de traitement optimale est le rinçage à l'eau courante.
Dans une chambre frigorifique à une température de -2 ° C, les pleurotes ne se détériorent pas pendant 3 semaines. Les champignons surgelés conservent leur goût et leur apparence pendant 5 mois. A une température de -18 ° C, les pleurotes se conservent 12 mois. La recongélation des champignons n'est pas possible.
Conclusion
La culture de pleurotes au sous-sol est un processus laborieux, mais l'effort dépensé vous permet d'obtenir un produit respectueux de l'environnement. Il est possible d'utiliser des champignons à la fois à des fins personnelles et pour la vente. Il est important que la culture des pleurotes soit accessible à quiconque possède un sous-sol.
