Prunes marinées pour l'hiver: recettes à l'ail, sans stérilisation, comme les olives, aux clous de girofle

Les prunes marinées sont considérées comme une collation savoureuse pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ces fruits, mais chacune d'entre elles sera au goût d'un gourmet. Certaines des recettes seront présentées dans l'article, les cuisiniers novices pourront choisir l'option qu'ils aiment.

Blanks prune pour l'hiver

Le plus souvent, les desserts sucrés sont préparés à partir de prunes: confitures, confitures, conserves, guimauves, compotes. Certaines variétés sont utilisées pour les vins maison. Il s'agit d'une liste incomplète d'options pour lesquelles les fruits avec une pierre conviennent. Les prunes peuvent être marinées pour l'hiver avec ou sans ail. Le plat fini avec du sirop aigre-doux ressemble à de la compote.

Mais la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, l'ail et d'autres épices ajoutés pendant le marinage donnent aux baies un goût spécial. L'apéritif est un excellent plat d'accompagnement pour un usage quotidien. Un dessert parfumé convient également sur une table de fête avec un verre de vin rouge.

Comment mariner les prunes

Avant de mariner, préparez les produits et les accessoires nécessaires, qui seront discutés ci-dessous.

Sélection de prunes

Le premier point à prêter attention est le choix des fruits. Les prunes doivent être intactes et solides sans déformation ni dommage. Vous ne devez mariner que les fruits à noyau élastiques sous-mûrs pour qu'ils conservent leur forme pendant le traitement. Les spécimens trop mûrs ne conviennent pas à la conservation, car lorsqu'ils seront prêts, ils se transformeront en bouillie.

Conseil! Avant le marinage, il est conseillé de goûter les fruits: s'ils ont une peau amère, ils ne fonctionneront pas. Le plus souvent des variétés marinées "hongroises" (communément appelées "Ugorka") ou "Renklod".

Préparation des drains

Tout d'abord, ils sont triés afin de séparer les déchets et de réaliser un audit: supprimer les copies non conformes. Ensuite, les fruits sont soigneusement lavés jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Pour mariner pour l'hiver, l'os est enlevé ou laissé, ce qui détermine la recette. Lors de la préparation, ils agissent de différentes manières:

• si des fruits avec des graines sont nécessaires, 2-3 piqûres profondes y sont faites avec un cure-dent afin qu'ils n'éclatent pas de l'eau bouillante;
• si vous devez retirer les os, chaque prune est coupée en deux sur un seul côté.

Certaines recettes n'impliquent pas l'ébullition, mais le blanchiment. Pour cette opération, choisissez un plat profond dans lequel l'eau est portée à ébullition. Blanchissez les prunes avant de les mariner pour l'hiver avec une passoire. Dans ce plat, les fruits sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, selon la taille. Laisser refroidir et tremper à nouveau, en répétant l'action jusqu'à quatre fois.

En conséquence, une coque protectrice se forme, ni le goût, ni la couleur du fruit, ni la teneur en vitamines d'un traitement thermique rapide ne changent. Le troisième point est la préparation de la marinade. Lors de la cuisson de la saumure, ajoutez les assaisonnements et les épices fournis par la recette.

Important! Selon les médecins, les prunes devraient être consommées pour prolonger la jeunesse.

Préparation des canettes

Les prunes ne doivent être placées que dans des bocaux stérilisés. Ils sont d'abord lavés à l'eau chaude avec du soda, puis cuits à la vapeur. Vous pouvez utiliser un four ou un micro-ondes pour la stérilisation.

Prunes marinées pour l'hiver sans stérilisation

Vous trouverez ci-dessous deux options pour décaper les prunes sans stérilisation. Vous pouvez choisir celui qui a le meilleur goût après avoir goûté chacun.

Recette numéro 1

Pour préparer des prunes marinées sans ail selon la recette, vous aurez besoin de:

• 2 kg de fruits;
• 1,2 litre d'eau;
• 320 g de sucre granulé;
• 150 ml de vinaigre de table 9%;
• 12 bourgeons d'oeillet;
• 2 g de cannelle moulue;
• 4 pois de piment de la Jamaïque.

Cette recette pour faire des prunes marinées pour l'hiver est considérée comme la meilleure en raison de sa simplicité. Mais surtout, les bocaux remplis n'ont pas besoin d'être stérilisés, ce qui confond les cuisiniers novices. Caractéristiques de cuisson:

1. Lavez soigneusement les prunes triées, séchez-les sur une serviette. Étant donné que les graines avec graines seront utilisées pour le marinage pour l'hiver, chaque prune doit être percée profondément. Ensuite, pliez-les bien dans des bocaux propres de 1L cuits à la vapeur.
2. Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients sauf le vinaigre. Porter le liquide à ébullition et cuire la marinade pendant 2-3 minutes. En règle générale, la mousse apparaît à la surface, elle doit être enlevée.
3. Versez le contenu des bocaux avec la marinade bouillante, couvrez avec des couvercles. Après 15 minutes, versez le liquide dans une casserole et faites bouillir à nouveau. Versez la saumure sur les bocaux. Répétez la procédure à nouveau.
4. Avant la dernière coulée, versez 50 ml de vinaigre dans chaque pot, ajoutez la marinade sur le dessus et roulez.
5. Pour refroidir complètement, gardez les bocaux à l'envers sous le "manteau de fourrure".

Vous pouvez stocker les contenants dans n'importe quel endroit frais où les rayons du soleil ne pénètrent pas.

Option numéro 2

La marinade selon cette recette est conçue pour 5 jours. Le matin et le soir, vous devez remplir les prunes de marinade bouillante. Les canettes sont enroulées après le dernier remplissage et rangées pour le stockage. Il faudra être patient, mais le résultat en vaut la peine: les prunes sont délicieuses.

Attention! Selon cette recette, la variété «Ugorka» est choisie pour les prunes marinées.

Pour préparer une préparation savoureuse pour l'hiver, vous avez besoin d'un petit ensemble de produits:

• 1 kg de fruits bleus ou jaunes;
• ½ cuillère à soupe eau;
• 100 ml de vinaigre de vin;
• 10 cuillères à soupe l. sucre en poudre;
• 8 feuilles de laurier;
• 6 bourgeons d'oeillet.

La recette n'inclut pas l'ail, mais vous pouvez l'ajouter vous-même.

Les ingrédients énumérés dans la liste peuvent toujours être pris dans de grandes proportions. Règles de préparation des prunes marinées pour l'hiver:

1. Premièrement, ils s'occupent des prunes: ils trient, lavent, enlèvent soigneusement les tiges et les pétioles. Vous n'avez pas besoin d'enlever les os, mais il vaut la peine de percer chaque fruit avec un cure-dent.
2. Dans un grand récipient à fond épais, disposez les prunes entières, sur elles une feuille de laurier. Les couches continuent jusqu'à ce que le fruit soit épuisé. Les bourgeons d'oeillet sont placés sur le dessus.
3. Ensuite, la marinade est préparée. La quantité d'eau indiquée dans la recette est versée dans un autre récipient, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. La marinade est bouillie, en remuant de temps en temps. La mousse résultante est retirée de la surface.
4. Le sucre doit être complètement dissous. Parfois, des cristaux restent, mais ils ne sont pas un obstacle.
5. Les prunes préparées sont versées avec de la marinade bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle et réservez jusqu'au soir. Au moins 12 heures devraient s'écouler entre les obturations.
6. Le soir, la marinade de la casserole est versée dans un autre plat, mise sur la cuisinière à ébullition pendant pas plus de 2 minutes. Pendant que la saumure bout, les fruits sont versés.
7. La prochaine fois que le remplissage est fait le matin. Et ainsi ils continuent pendant trois jours de plus.
8. La marinade augmente de volume à chaque fois, car les prunes abandonnent leur liquide. De plus, il devient sombre, épais et riche.
9. Le cinquième jour du matin, les fruits sont à nouveau versés. Le soir, les prunes sont retirées de la casserole et disposées assez étroitement dans des bocaux stériles. Les récipients préparés sont versés sur le dessus avec la marinade nouvellement bouillie et enroulés avec des couvercles métalliques.
10. Préparez une place sur la table, mettez des bocaux, retournez-les et couvrez d'une serviette épaisse. Dans cette position, les fruits marinés pour l'hiver restent jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Les pots de fruits marinés préparés selon la recette «longue durée» sont conservés dans un endroit frais sans accès à la lumière.

Prunes marinées pour l'hiver comme des olives

Cette recette donne des prunes marinées au goût d'olives. Même une hôtesse novice ne rencontrera pas de difficultés, tout est si simple et clair. Vous pouvez faire mariner même le soir après le travail.

Commentaire! L'inconvénient de la recette est que l'apéritif cuit doit être mangé l'un des premiers, car il n'est pas conservé longtemps.

Pour préparer une délicieuse collation pour l'hiver, vous devez prendre:

• prunes - 1 kg;
• sel - 4 c. l.;
• sucre - 600 g;
• vinaigre de vin - 200 ml;
• jus de citron - 4 c. l.;
• gousses d'ail au goût;
• feuille de laurier et cannelle au goût.

Caractéristiques de la cuisson des collations aux prunes marinées comme les olives:

1. Trier les variétés denses non mûres "Vengerku" ou "Renklod" et laver. Pour éviter que les fruits entiers ne craquent, piquez-les avec un cure-dent jusqu'à l'os.
2. Les fruits secs sont bien remplis de pots stériles, des gousses d'ail et des feuilles de laurier sont placées au fond.
3. Versez le vinaigre dans une petite casserole, ajoutez le jus de citron et faites bouillir.
4. Après 2 minutes, ajoutez la cannelle, le sucre granulé et le sel.
5. La marinade est immédiatement versée dans le contenu, fermée hermétiquement. Les pots retournés sur le couvercle sont recouverts d'une serviette épaisse.

Une fois le contenu refroidi, retirez les bocaux n'importe où, par exemple sur l'étagère inférieure de l'armoire de cuisine ou dans le réfrigérateur.

Recette de prunes marinées à l'ail

L'ail est également présent dans cette recette pour une préparation épicée pour l'hiver. Mais son application n'est pas standard. Les clous de girofle doivent être placés à l'intérieur de la prune au lieu de la pierre. L'ail doit être de taille appropriée. Les grandes dents peuvent être coupées.

La composition de la recette des prunes marinées pour l'hiver:

• prunes denses - 1 kg;
• eau - 600 ml;
• sucre granulé - 5,5 c. l.;
• poivre noir - 7 pois;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• œillet - 7 bourgeons;
• ail - 5 têtes;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table 9% - 60 ml.

Les nuances de la recette:

1. Trier les fruits, laver. Après avoir fait une incision latérale, retirez la graine de chaque fruit.
2. Épluchez et rincez les gousses d'ail et placez-les une à la fois dans la prune.
3. Mettez les assaisonnements fournis pour la recette de marinage des prunes pour l'hiver dans des bocaux secs cuits à la vapeur: pois noirs et piment de la Jamaïque, bourgeons de girofle.
4. Pliez les fruits proprement sans les tasser pour ne pas endommager l'intégrité des fruits.
5. Ensuite, vous devez faire cuire la marinade. Versez de l'eau froide dans les plats, après ébullition, du sucre, du sel, ajoutez du vinaigre de table. La marinade doit être bouillie pendant environ 5 minutes.
6. Versez les prunes avec de la saumure bouillante, laissez reposer une demi-heure, puis remettez le liquide dans la casserole.
7. Répétez la procédure, puis enroulez les canettes avec du métal ou de nouveaux bouchons à vis. Placé sur le couvercle, couvrez les bocaux avec une serviette chaude. Une fois le contenu refroidi, retirez la préparation pour l'hiver dans la marinade dans un endroit froid.

Commentaire! Après le marinage, l'ail perd son amertume et est saturé de jus de prune, vous ne devriez donc pas avoir peur de l'utiliser.

Conclusion

Toutes les familles ne cuisinent pas des prunes marinées pour l'hiver. Mais après avoir essayé cet apéritif une fois, il est déjà difficile de le refuser. Vous pouvez faire plusieurs options en réduisant le nombre d'ingrédients pour déterminer le choix de la recette. Les prunes marinées sont un excellent ajout pour le déjeuner ou le dîner. En hiver, il y aura de quoi plaire à la maison et aux invités. Certaines des vitamines sont conservées, l'ail les complète, ce qui est important par temps froid. Les baies sont servies comme collation pour les vins secs et mi-doux.

L'une des recettes est clairement montrée dans la vidéo ci-dessous.