Confiture de prunes à l'orange: recettes simples, comment cuisiner

Une délicatesse inhabituelle - de la confiture de prune et d'orange maison - ajoutera certainement une touche de saveur méditerranéenne à la vie quotidienne. Parfumé, délicat et savoureux - tous ceux qui l'essayeront au moins une fois s'en souviendront, puis ils demanderont certainement une recette.

Comment faire de la confiture de prune orange

La bonne confiture commence par le choix des matières premières, dans ce cas, les oranges et les prunes. Les fruits doivent être:

• mûr et dense;
• exempts de dommages et de signes de détérioration;
• de préférence de saison (pour les oranges, c'est début-mi-automne).

Conseil! S'il s'agit de prunes du marché ou d'une étagère de magasin, il est conseillé de les faire tremper pendant une demi-heure dans de l'eau salée. Une telle mesure aidera à se débarrasser des vers et à augmenter le respect de l'environnement du fruit.

Les fruits doivent être lavés dans plusieurs eaux, dénoyautés et, si nécessaire, coupés en quartiers si le fruit est gros. Pour obtenir une consistance de confiture agréable, les prunes doivent être pelées en les immergeant dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes. Cela doit être fait avant de retirer les graines. Échaudez les agrumes avec de l'eau bouillante et séchez-les. Leur traitement ultérieur dépend de la recette spécifique.

Pour que, au lieu de la vraie confiture, un mélange sucré incompréhensible de fruits bouillis ne se révèle pas, vous devez respecter certaines règles.

1. Tous les fruits de prune doivent avoir la même densité.
2. Les tranches de fruits sont bouillies dans du sirop pendant une courte période (selon le principe de «cinq minutes»), et entre les deux, elles sont infusées et saturées de douceur et d'arôme.
3. La quantité de sucre dans le sirop de confiture doit être conforme à la recette.
4. Il est impératif d'éliminer la mousse formée lors de la cuisson et uniquement avec des appareils en plastique ou en bois.
5. Dans la confiture d'orange et de prune, les agrumes contiennent généralement suffisamment d'acide, mais dans certains cas, un acide synthétique peut être ajouté à la recette. C'est aussi une mesure préventive contre la confiture de sucre pendant le stockage.

Si vous décidez de faire cuire les prunes sans enlever la peau, alors il est utile de savoir qu'il existe un bon moyen non seulement d'éliminer efficacement tous les contaminants, y compris les résidus de pesticides, les traces de conservateurs et même les œufs de vers, mais aussi d'améliorer la perméabilité du fruit au sirop de sucre. Il s'agit de bicarbonate de soude ordinaire utilisé comme solution de trempage. Vous devez dissoudre 1 c. soda dans 1 litre d'eau tiède et versez les fruits entiers avec ce liquide. Après 15 minutes. Égouttez la solution, rincez les prunes à l'eau claire et débarrassez-les des noyaux. Vous pouvez faire la même chose avec les agrumes, mais rendre la solution de soude plus chaude.

Recettes de confiture de prune et d'orange

La combinaison de saveurs dans les recettes d'une telle confiture est gagnant-gagnant en raison de la texture délicate et des propriétés gélifiantes de la prune et de la note d'agrumes facilement reconnaissable de l'orange.

Confiture classique de prune et d'orange

Une bonne recette devient instantanément un classique. Et tout cela grâce à la combinaison harmonieuse des fruits utilisés.

• 1 kg de prune mûre type Renklode ou Vengerka;
• 1 grosse orange;
• 1 kg de sucre.

Pour cette recette, vous devez éplucher les prunes en versant de l'eau bouillante sur les fruits préparés pendant quelques minutes. Ensuite, refroidissez légèrement et retirez les noyaux. Retirez délicatement et finement le zeste de l'orange de toute manière appropriée. Ensuite, épluchez les fruits des partitions blanches afin que l'amertume ne passe pas d'eux dans la confiture finie. Broyez la pulpe d'orange en enlevant les graines.

Mélanger les fruits dans une grande casserole basse. Couvrir de sucre et laisser reposer jusqu'à ce que la prune dégage du jus. Vous pouvez maintenant mettre les plats sur la cuisinière et les porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment, en enlevant la mousse.

Après l'apparition des bulles, réduisez le feu au minimum et faites cuire la masse pendant 10 à 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la au frais jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ajoutez ensuite le zeste à la confiture et portez à ébullition en faisant bouillir pendant 5 à 10 minutes. Versez la confiture chaude prête à l'emploi dans les bocaux, roulez les couvercles et conservez-les.

Conseil! Le nombre d'oranges dans une recette peut être doublé, ce qui en fait seulement plus aromatique.

Confiture de prune au zeste et jus d'orange

Confiture délicieuse et saine grâce à la concentration maximale de jus d'orange dans sa recette.

• 1 kg de prune jaune (ou prune cerise);
• 1,3 à 1,5 kg d'oranges;
• 1,3 kg de sucre.

Retirez le zeste des agrumes préparés avec un couteau tranchant ou un outil spécial sous la forme d'une longue paille ou d'une spirale. Vous pouvez râper le zeste sur une râpe ordinaire, mais la première option semble avantageuse dans un bocal avec de la confiture prête à l'emploi.

Pressez le jus des oranges pelées. À partir de la quantité d'agrumes indiquée dans la recette, environ 800 g de jus pur doivent être obtenus. Ensuite, vous devez y mettre du sucre, porter à ébullition et faire bouillir lentement le sirop jusqu'à ce qu'il devienne un tiers de moins qu'il ne l'était au début.

Versez les prunes préparées avec du sirop chaud (mais pas bouillant!) Et laissez refroidir. Puis porter à ébullition, mais ne pas bouillir et laisser refroidir à nouveau. Répétez le cycle 2-3 fois, les intervalles entre les infusions peuvent aller jusqu'à 12 heures. Ajoutez du zeste sur la dernière course.

Les petits récipients en verre doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude, stérilisés à la vapeur chaude et séchés. Versez la confiture chaude immédiatement après ébullition dans des bocaux chauds et fermez avec des bouchons à vis ou une clé.

Conseil! Vous ne devriez pas essayer de remplacer le jus d'orange frais par un produit contenant du jus prêt à l'emploi de Tetrapac - la recette sera gâchée.

Confiture de miel de prune à l'orange

C'est un véritable réservoir de vitamines utiles et une bouée de sauvetage pendant la saison des rhumes et du SRAS.

• 1,5 kg de prunes cerises ou de prunes jaunes;
• 0,5 kg de miel naturel (mieux que le sarrasin);
• 1,3 à 1,5 kg d'oranges.

Triez la prune mûre, lavez et blanchissez à l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, en perforant chaque fruit plusieurs fois avec une brochette ou un cure-dent. Après cette procédure, jetez les fruits dans une passoire et plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir rapidement.

Pressez le jus d'agrumes, portez à ébullition et ajoutez-y du miel, ne chauffez plus! Si le miel est épais, il est préférable de le faire fondre à l'avance dans un bain-marie. Assurez-vous de retirer la mousse. Versez les prunes avec le sirop chaud prêt à l'emploi et laissez reposer 10 à 15 minutes, puis versez dans des bocaux secs et chauffés.

La confiture de vitamines médicinales selon cette recette est conservée au réfrigérateur ou en cave. Et les restes de zeste peuvent être utilisés pour la limonade maison ou séchés pour parfumer le thé.

Prune épicée du Caucase et confiture d'orange

Confiture insolite, qui sera appréciée par les amateurs de recettes atypiques au goût authentique. La composition des produits impressionne par son originalité:

• 1 kg de prunes;
• 1,3 kg d'oranges pelées (tranches);
• 1,3 kg de sucre;
• 50 g d'écorce d'orange;
• 100 g de noyaux de noix;
• 20 g de racine de gingembre frais;
• 2-3 g de cannelle;
• 1 litre d'eau.

Coupez le zeste retiré en fines lanières. Dénoyautez les prunes lavées et coupez-les en quartiers pour qu'elles aient à peu près la même taille que les tranches d'orange, qui doivent être piquées à plusieurs endroits avec un bâton ou une épingle à cheveux pointus. Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine et hachez finement les noix, mais pas en poussière.

Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre. Mettez les prunes dans le sirop bouillant à tour de rôle, puis les tranches d'orange, faites bouillir 1 minute, retirez du feu et refroidissez rapidement. Pour ce faire, mettez une casserole avec de la confiture dans un grand bol avec de l'eau glacée.

Lorsque la masse est complètement refroidie, remettez le feu et, en portant à ébullition, mettez tous les autres ingrédients selon la recette dans la confiture. Ne faites pas bouillir! Il suffit de remuer et de verser chaud dans les récipients préparés.

Cette confiture aromatique du Caucase au goût prononcé de gingembre et de noisette doit être conservée au réfrigérateur ou en cave pendant 6 mois maximum.

Confiture d'orange et de prune au four

Cette recette se distingue des autres par sa légère amertume et sa consistance particulière, rappelant la confiture ou la confiture.

• 2 kg de prunes;
• 2 grosses oranges;
• 1 kg de sucre.

Préparez les prunes comme d'habitude et coupez-les en quartiers. Hachez les oranges et passez dans un hachoir à viande ou un mixeur avec le zeste.

Conseil! Pour faire de la confiture au four, vous avez besoin de plats à parois épaisses - bas et larges, par exemple un canard en fonte.

Combinez les fruits préparés en les superposant avec du sucre. Attendez que la prune laisse sortir le jus, puis mettez les plats avec des fruits au four préchauffé à 180 ° C. Porter à ébullition puis réduire au minimum. Remuer souvent, laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures Préparer la confiture finie dans des bocaux chauds.

Grâce au chauffage uniforme du four, cette recette rend la confiture aussi épaisse que de la gelée et est parfaite comme garniture pour les produits de boulangerie faits maison.

Confiture de prune exotique à l'orange et aux bananes

Cette recette combine avec succès des prunes, des oranges et des bananes aromatiques.

• 1 kg de prunes (de préférence jaunes);
• 2 bananes mûres;
• 2 grosses oranges;
• 1 citron;
• 1 kg de sucre.

Retirez le zeste d'agrumes en une fine couche et coupez-le en lanières. Coupez la prune préparée en quartiers, les tranches d'orange et de citron en 3-4 parties, les bananes en rondelles. Tout est séparé.

Tout d'abord, couvrez les prunes de sucre et laissez reposer un moment pour qu'elles donnent du jus. Mettre le feu et porter à ébullition, réduire et cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite le zeste, les tranches de banane et les agrumes, faites bouillir encore 10 minutes en remuant constamment. Divisez la masse chaude dans des bocaux stérilisés et scellez.

Conclusion

Chaque recette de confiture de prune et d'orange donne le goût d'un verger d'été et dynamise par son arôme d'agrumes. Et comme les prunes et les oranges peuvent être disponibles à tout moment de l'année, vous pouvez souvent en faire de la confiture. Une recette détaillée de confiture de prunes et d'oranges du chef est dans la vidéo ci-dessous.