Gelée de groseille pour l'hiver: 13 recettes faciles

La gelée de groseille pour l'hiver est l'une des recettes de desserts les plus populaires que vous puissiez préparer vous-même. Lorsqu'elles sont manipulées correctement, les baies conservent leurs avantages et peuvent devenir un complément vitaminique pendant les mois les plus froids.

Recettes de gelée de groseille

Les groseilles à maquereau sont appréciées pour leur goût aigre-frais et leur texture douce. Grâce à la pectine dans les baies, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'autres agents gélifiants comme la gélatine lors de la fabrication de la gelée. La groseille à maquereau est un ingrédient malléable. Cela lui permet d'être mélangé avec d'autres baies et fruits lors de la cuisson, ce qui donne une variété de recettes.

Une recette simple de gelée de groseille pour l'hiver

Les amateurs de gelée de groseille préfèrent la recette simple pour ce dessert. L'acidité agréable des baies est conservée sans ingrédients inutiles. L'avantage d'une simple recette de gelée de groseille à maquereau est que lors de la préparation des baies, vous n'avez pas besoin d'en retirer les queues. Pour la préparation du dessert pour l'hiver, tous les fruits conviennent, du non mûr au gâté. La seule chose qui n'est pas autorisée est la moisissure.

Conseil! Pour obtenir un produit plus acide, vous devez utiliser des fruits verts non mûrs.

Ingrédients:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 150 ml d'eau potable;
• 1 kg de sucre.

Etapes de cuisson:

1. Les baies lavées sont versées dans une casserole du volume requis, de l'eau est ajoutée. À feu moyen, les fruits sont ramollis.
2. La masse est frottée à travers un tamis pour se débarrasser des queues et des grosses graines.
3. La pièce nettoyée résultante est versée dans une casserole, du sucre est ajouté. La masse est bouillie pendant 5 minutes.
4. Après avoir éteint le feu, il est versé dans des récipients stériles et enroulé.

Gelée de groseille pour l'hiver grâce à un hachoir à viande

Le hachoir à viande broie bien les os et vous permet d'obtenir une consistance plus dense de gelée de groseille. Cette recette n'utilise pas de tamis, donc lors de la préparation des baies, vous devez en couper la queue. De petits ciseaux peuvent être utilisés pour accélérer le processus. Le rendement massique du produit est supérieur à celui de la version précédente.

Ingrédients:

• 1 kg d'agrus;
• 1 kg de sucre.

Etapes de cuisson:

1. Les baies préparées sans queue sont passées dans un hachoir à viande.
2. La masse résultante est transférée dans une casserole, recouverte de sucre et bien mélangée.
3. Il est bouilli pendant 30 minutes.
4. Pour que le produit épaississe, remuez-le pendant 5 à 10 minutes sans le retirer du feu.
5. Après épaississement, le dessert est versé dans des bocaux et roulé. Si les conteneurs sont stériles, une telle délicatesse durera tout l'hiver.

Gelée de groseille à l'orange pour l'hiver

Les peaux d'agrumes sont riches en pectine. Grâce à l'introduction de zeste d'orange dans la recette de confection de gelée de groseille à maquereau, le dessert atteindra l'épaisseur souhaitée. La friandise peut être préparée pour l'hiver ou consommée immédiatement après refroidissement. La saveur orange vif durera toute la durée de conservation.

Ingrédients:

• 1 kg d'agrus;
• 1 grosse orange;
• 1 kg de sucre.

Etapes de cuisson:

1. Dans cette recette de gelée de groseille pour l'hiver, il est préférable de choisir des baies mûres. Les queues sont coupées et lavées soigneusement.
2. L'orange est lavée et pelée. Le zeste est mis de côté, la peau blanche et les os sont jetés.
3. Les groseilles à maquereau et l'orange avec le zeste sont moulues dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Le zeste d'orange finement haché est ajouté à la purée. Dans le produit fini, il se sentira comme un fruit confit mou.
5. La masse est versée dans une casserole, du sucre est ajouté.
6. La purée de pommes de terre est bouillie pendant 20-25 minutes, en remuant pour qu'elle ne brûle pas.
7. La douceur finie est versée dans des récipients.

La particularité du produit avec l'ajout d'orange peut être considérée comme un soupçon d'amertume qui apparaît en raison du zeste d'agrumes.

Gelée de groseille à la gélatine pour l'hiver

Lorsque vous travaillez avec de la gélatine, il convient de rappeler qu'elle ne peut pas être bouillie, sinon la gelée n'acquiert pas l'épaisseur requise. Lors de l'ajout de gélatine, le dosage est observé, car cet ingrédient a un arôme et un goût spécifiques. Pour que le dessert dure tout l'hiver, il est important de traiter les canettes avec soin.

Ingrédients:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 1 kg de sucre;
• 0,5 cuillère à soupe eau potable chaude;
• 20 g de gélatine.

Etapes de cuisson:

1. Les baies sont coupées en purée de pommes de terre. Un mélangeur peut être utilisé si vous le souhaitez.
2. La masse est versée dans une casserole et mélangée avec du sucre granulé. Mettez sur feu moyen.
3. Pendant que le dessert bout, versez de l'eau chaude sur la gélatine et remuez doucement. Il ne devrait y avoir aucun grumeau.
4. Faire bouillir pendant 10-15 minutes, puis retirer du feu, refroidir légèrement et verser la gélatine.
5. Pour empêcher la masse de se désintégrer, elle est remise à feu doux et bouillie pendant 5 minutes au maximum. Assurez-vous de remuer sans porter à ébullition.
6. Le dessert fini est versé dans des récipients.

Gelée de groseille et groseille

Pour diversifier la palette de saveurs des préparations pour l'hiver, vous pouvez ajouter des groseilles rouges à la recette. En hiver, un tel dessert vous rappellera l'été. La partie la plus difficile est la préparation des baies: elles doivent non seulement être lavées, mais aussi pour éliminer les petits débris typiques des groseilles rouges.

Ingrédients:

• 0,5 kg de groseilles à maquereau;
• 0,5 kg de groseilles rouges;
• 1,2 kg de sucre.

Etapes de cuisson:

1. Les baies préparées et pelées de la queue sont écrasées. Ils peuvent être écrasés pour préserver les os ou traités dans un mélangeur.
2. Du sucre est ajouté à la purée.
3. La masse est portée à ébullition et cuite 2 minutes à feu vif.
4. Le produit chaud est versé dans des conteneurs.

Conseil! Pour conserver une couleur riche, vous devez utiliser des fruits rouges d'agrus.

Gelée de groseille à la menthe pour l'hiver

Ajouter de la menthe au dessert peut sembler étrange en hiver car cela a un effet rafraîchissant. Néanmoins, la recette de gelée de groseille à la menthe est populaire: l'herbe dégage son arôme et n'affecte pratiquement pas le goût du dessert.

Ingrédients:

• 700 g de baies;
• 2-3 brins de menthe ou 10 g de feuilles de menthe;
• 700 g de sucre.

Etapes de cuisson:

1. Les fruits sont passés dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. La purée obtenue est versée dans une casserole, mélangée avec du sucre et des feuilles de menthe.
3. La masse est portée à ébullition, puis cuite pendant 40 à 45 minutes à feu moyen.

Si vous le souhaitez, la menthe peut être retirée en fin de cuisson ou laissée dans le dessert.

Gelée de groseille pour l'hiver

La recette de la gelée de jus de groseille pour l'hiver est impossible sans gélatine, car sinon, il faudra beaucoup de temps pour faire bouillir le dessert. En outre, la gélatine augmentera le volume du produit fini. Un tel produit sera stocké pendant plus d'un hiver. Gardez-le dans un endroit frais et sombre.

Ingrédients:

• 1,5 litre de jus de baies et 0,5 litre de jus pour diluer la gélatine;
• 500 g de sucre;
• 50 g de gélatine.

Etapes de cuisson:

1. Incorporer la gélatine dans un demi-litre de jus légèrement réchauffé.
2. Porter à ébullition 1,5 litre de jus et garder le feu pendant 20-25 minutes.
3. Le jus bouillant est retiré du feu et laissé refroidir pour que le bouillonnement disparaisse.
4. Un mélange de gélatine y est versé, mélangé.
5. Le dessert est mijoté à feu doux pendant 3 à 5 minutes, sans bouillir.
6. Versé dans des conteneurs.

Pour faire tenir la friandise tout l'hiver, les canettes sont placées sur des couvercles roulés et recouvertes d'un objet chaud. Grâce à cela, les spins sont auto-stérilisés.

Gelée de groseille aux cerises

L'acidité de la cerise complète le goût, vous devez donc choisir des baies mûres pour la recette.

Ingrédients:

• 200 g de jus d'agrus;
• 1 kg de cerises;
• 150 g d'eau potable;
• 1,2 kg de sucre.

Etapes de cuisson:

1. Pour préparer le jus, les baies sont blanchies dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Les fruits mous sont passés au tamis. La purée est passée à travers 3 couches de gaze.
3. Les cerises sont lavées, débarrassées des os. La pulpe est broyée dans un hachoir à viande.
4. La masse de baies résultante est transférée dans une casserole, de l'eau est ajoutée.
5. Après 3 minutes de cuisson à feu moyen, les cerises sont enrobées de sucre. Ensuite, faites cuire jusqu'à ce que la masse épaississe, en remuant sans cesse.
6. À la fin, ajoutez du jus. Si la gelée est devenue liquide, elle est toujours bouillie.
7. Le dessert fini est versé dans des bocaux.

Gelée de groseille et framboise pour l'hiver

Les framboises sont un remède contre le rhume et la fièvre, elles sont donc souvent ajoutées aux recettes de préparations sucrées pour l'hiver. Sa saveur douce complète l'acidité de la groseille à maquereau.

Ingrédients:

• 1 kg de framboises fraîches;
• 1 kg d'agrus;
• 1 cuillère à soupe. boire de l'eau;
• 1 kg de sucre.

Etapes de cuisson:

1. Les baies sont préparées pour la cuisson. Coupez les queues, retirez le centre blanc de la framboise.
2. Les fruits sont placés dans une casserole, après y avoir versé de l'eau. Allumez un petit feu.
3. Après ébullition, réduisez le feu et fermez le récipient avec un couvercle. La coque des baies devrait éclater, libérant du jus.
4. Refroidissez la casserole. Pour ce faire, il est placé sous l'eau froide ou courante.
5. Après avoir refroidi les baies, elles sont frottées à travers un tamis, puis la purée est passée dans une étamine. Le résultat est du pur jus.
6. La moitié de son volume est évaporée, puis du sucre est ajouté. Il devrait y avoir une quantité égale de sable et de liquide.
7. Pendant 10 minutes, le jus est bouilli à feu moyen afin que le sucre soit complètement dissous. Dans ce cas, le produit est constamment agité.
8. La masse résultante est versée dans des bocaux et enroulée. Il faut 20 heures à la gelée pour bien prendre.

Recette de gelée de groseille sans cuisson

Lorsque la chaleur est traitée au-dessus de 42 degrés Celsius, de nombreux nutriments sont détruits. Afin de préserver au maximum les propriétés des agrus, il existe une recette sans ébullition. Le secret pour garder le dessert pour l'hiver est la grande quantité de sucre. Pour cette recette, les baies non mûres au goût aigre conviennent mieux.

Ingrédients:

• 1 kg d'agrus;
• 1,5 à 2 kg de sucre.

Etapes de cuisson:

1. Les baies sont préparées et leurs queues sont coupées. Il est important de bien sécher les fruits avant la cuisson, car un excès d'eau peut provoquer l'apparition de moisissures.
2. Les baies sèches sont passées dans un hachoir à viande et mélangées avec du sucre.
3. La masse résultante est disposée dans des bocaux stériles et placée dans un endroit sec, froid et sombre.

Étant donné que cette recette n'utilise pas de traitement thermique, une grande attention doit être accordée à la stérilisation des récipients. Si l'une des boîtes est endommagée, remplacez-la.

Gelée de groseille au miel recette

Le miel ne conserve ses bienfaits que s'il n'est pas chauffé au-dessus de 60 °. Pour cette raison, il est nécessaire de surveiller attentivement afin que la masse ne bout pas pendant la cuisson. Dans la recette de cette gelée, les baies de groseille à maquereau sont frottées à travers un tamis, de sorte que les queues peuvent être laissées.

Ingrédients:

• 1,5 kg de fruits;
• 1 kg de miel.

Etapes de cuisson:

1. Les baies lavées sont versées dans une passoire et blanchies à l'eau bouillante pendant 5 minutes. S'ils ne se sont pas ramollis, ils restent encore 1 à 2 minutes.
2. Les baies molles sont frottées à travers un tamis.
3. La purée obtenue est versée dans une casserole propre et portée à ébullition. Ensuite, le miel est ajouté.
4. La masse est bouillie à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en évitant l'ébullition.

Le miel est un excellent conservateur, mais il ne faut pas oublier la stérilisation des canettes. Pour que la gelée résiste à l'hiver et ne fermente pas, les récipients avec elle doivent d'abord être aspergés d'eau bouillante.

Recette de gelée de kiwi et groseille

Ce dessert est appelé "émeraude" pour sa couleur juteuse. Il peut se conserver environ un an, cependant, il est préférable de manger de la gelée jusqu'à la fin de l'hiver. Il a un goût de confiture entrecoupé de graines de kiwi.

Ingrédients:

• 1 kg de groseilles à maquereau;
• 4 choses. kiwi;
• 1 kg de sucre.

Etapes de cuisson:

1. Les baies sont lavées, triées et leur queue coupée.
2. Le kiwi pelé est coupé en gros morceaux.
3. Du sucre est ajouté aux baies et aux fruits, le tout est mélangé dans une casserole et mis à feu moyen.
4. La mousse qui monte à la surface est rapidement éliminée. Dès qu'elle cesse d'apparaître, la gelée est bouillie pendant 25 minutes.
5. La gelée d'émeraude est versée dans des récipients et roulée.

Gelée de groseille dans une mijoteuse

Il est facile de faire cuire de la gelée dans une mijoteuse, cependant, cette recette prend du temps. La cuisson prend jusqu'à 2 heures. L'avantage de cette recette est que la gelée de groseille à maquereau ne nécessite pas une attention constante pour l'hiver. Le multicuiseur maintient indépendamment la température désirée et son revêtement empêchera le dessert de brûler. Vous pouvez y faire n'importe quelle recette de gelée.

Important! Au début de la cuisson, de la mousse apparaîtra à la surface de la purée. Il doit être retiré jusqu'à ce qu'il cesse de se former, sinon le dessert pourrait fermenter.

Ingrédients:

• 1 litre de purée de groseille;
• 500 g de sucre.

Etapes de cuisson:

1. La purée est versée dans une mijoteuse, du sucre est ajouté, mélangé.
2. Pour préparer la gelée pour l'hiver, sélectionnez le mode "Trempe". Temps - 2 heures.
3. À la fin de la cuisson, le dessert doit être bien mélangé pendant environ 10 minutes pour qu'il acquière une consistance même épaisse.
4. La masse finie est versée dans des boîtes préparées.

Il y a quelques autres recettes dans la vidéo ci-dessous.

Conclusion

La gelée de groseille pour l'hiver peut être préparée de plusieurs façons. Une variété de recettes permettra même aux gourmands les plus exigeants de trouver celle qui leur convient. Le produit est stocké dans une chambre froide pour éviter la fermentation.