Recette Adjika pour l'hiver au poivre

À l'automne, de nombreuses femmes au foyer recherchent une nouvelle recette d'adjika pour l'hiver avec du poivre ou du paprika doux, car il y en a beaucoup qui aiment les collations épicées et chaudes. Les poivrons dans le plat sont l'un des principaux ingrédients. L'apéritif est utilisé avec des plats de viande et de poisson, lors de la cuisson des légumes. Une cuillère suffit pour que la nourriture scintille d'un nouveau goût.

Il n'est pas difficile de préparer un apéritif épicé ou épicé à partir de paprika bulgare pour l'hiver, mais il est problématique de décider du choix de l'option. Il existe de nombreuses recettes, chacune d'elles est unique à sa manière. Par conséquent, il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées de faire un blanc, en prenant moins d'ingrédients afin de trouver exactement la bonne option.

Adjika fait maison à partir de tomates et de poivrons

Assaisonnement pour l'hiver, pour la préparation duquel ils utilisent des tomates et du paprika, le goût est aigre-doux et moyennement chaud. C'est un excellent ajout aux plats de viande et de poisson. Les amateurs épicés peuvent augmenter la quantité de piment.

Pour faire de la sauce aux poivrons pour l'hiver, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 kg de paprika doux et de tomates rouges;
• 300 g d'ail;
• 1 à 2 cosses de piment;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 90 g de sel;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 7 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Étapes de la cuisson adjika du poivre:

1. Les poivrons des deux types sont lavés, coupés les "bouchons", secouez les graines et découpez les cloisons blanches.
2. Couper en deux et rincer.
3. Épluchez l'ail, retirez les films transparents, rincez à l'eau claire.
4. Les tomates sont coupées en quartiers.
5. Les ingrédients préparés pour l'adjika pour l'hiver sont écrasés avec un hachoir à viande ou un mélangeur, versés dans une casserole et mis au feu.
6. Dès que la masse commence à bouillir, réduisez le feu et faites bouillir pendant 30 minutes, remuez tout le temps.
7. Sel, sucre, huile, vinaigre de table.
8. Après mélange, l'assaisonnement du paprika bulgare doux pour l'hiver continue à cuire pendant un quart d'heure.
9. L'apéritif pour l'hiver est transféré dans des bocaux stériles à chaud et enroulé.

Conseil! Si vous aimez une sauce riche, ajoutez du paprika sec.

Vous pouvez conserver la sauce épicée dans n'importe quel endroit sombre et frais pendant l'hiver.

Recette pour adjika de poivron aux pommes

Les amateurs de sauce sucrée peuvent ajouter des pommes, ce qui adoucira l'adjika et la rendra moins épicée.

Produits requis:

• tomates - 1 kg;
• paprika bulgare doux - 500 g;
• pommes aigres-douces - 200 g;
• oignons - 200 g;
• gousses d'ail - 100 g;
• Chili - 2 gousses;
• huile végétale - 150 ml;
• 9% de vinaigre de table - 2 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 30 g;
• sel (non iodé) - 45 g

Qu'avons nous à faire:

1. Les fruits et légumes pelés sont moulus dans un hachoir à viande, de l'huile est ajoutée et versée dans une marmite.
2. Après ébullition, la masse est bouillie pendant 60 minutes.
3. Les gousses d'ail sont passées dans une presse et étalées sur la sauce.
4. Ajouter le sucre granulé, le vinaigre, le sel au goût et faire bouillir encore 60 minutes. Pendant ce temps, le jus s'évaporera, l'assaisonnement épicé du paprika bulgare doux aux pommes deviendra épais.
5. La sauce versée dans des bocaux est fermée hermétiquement.

Recette pour adjika chaud au poivron

Pour préparer un assaisonnement parfumé, vous devez vous approvisionner en:

• poivron - 3 kg:
• Chili - 5 pièces;
• ail - 5 têtes;
• un verre de sucre;
• un verre de 9% de vinaigre;
• sel - une cuillère à soupe.

Adjika pour l'hiver du paprika bulgare doux:

1. Rincer les poivrons, enlever les graines et les cloisons, les broyer dans un hachoir à viande, cuire 3 minutes.
2. Après avoir ajouté le vinaigre, le sucre, le sel à la masse totale, faites cuire pendant 3 minutes.
3. Hachez finement les gousses d'ail, ou passez au pressoir, mettez dans une casserole, laissez mijoter pendant 3 minutes.
4. Verser dans des pots et sceller avec de l'étain ou des bouchons à vis.

Adjika de poivre au raifort

Adjika pour l'hiver s'avère être épicé en raison de la présence de raifort. Un ensemble de produits est requis:

• tomates rouges mûres - 1 kg;
• Chili - 50 g;
• racine de raifort - 100 g;
• Paprika bulgare - 200 g;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café;
• ail - 3 têtes.

Recette étape par étape:

1. Broyez les légumes préparés dans un hachoir à viande.
2. Assaisonner de sel, sucre, remuer et réserver pendant une semaine, recouvert de gaze pliée en deux rangées.
3. Vous devez remuer plusieurs fois par jour.
4. Transférer la sauce froide dans les récipients préparés et fermer. L'utilisation de capuchons en nylon n'est pas interdite.

Important! En hiver, l'assaisonnement est conservé au réfrigérateur.

Recette Adjika sans conservation

Voici une autre recette d'adzhika crue à base de poivrons et d'autres légumes pour l'hiver. Produits requis:

• 1 kg de tomates;
• 2 kg de paprika frais;
• 200 g d'ail;
• 250 g de Chili;
• 200 ml de vinaigre de table 9%;
• 150 g) sucre;
• 150 g de sel.

Conseil! Pour préparer des collations à partir de paprika bulgare pour l'hiver, utilisez uniquement du sel non iodé.

Caractéristiques de cuisson:

1. Les légumes purs et séchés sont écrasés. Vous devez savoir que les piments forts sont difficiles à broyer dans un mélangeur, mais avec les tomates, les choses progressent avec succès.
2. Hachez l'ail en petits morceaux et broyez-le dans un mortier (de cette façon, il libère plus de jus).
3. Les légumes hachés sont du sucre, salés, acidifiés au vinaigre.
4. Une fois le sel et le sucre complètement dissous, la sauce est versée dans des récipients préparés à l'avance.

Commentaire! La durée de conservation de l'assaisonnement n'est pas supérieure à 3 mois.

La recette la plus délicieuse pour l'adjika de poivron

Adjika du poivre pour l'hiver s'avère étonnamment savoureux, il n'est pas difficile de le cuire. Cela prend 30 minutes pour travailler.

Important! Le chili est séché au soleil avant d'être tranché. Les amateurs d'adjika épicé ne peuvent pas retirer les graines.

Des produits:

• piment rouge fort - 500 g;
• coriandre avec des fleurs;
• aneth, feuilles de persil - en bouquet;
• ail - 5 têtes;
• houblon-suneli - 3 cuillères à soupe;
• gros sel - 1 verre.

Comment cuisiner:

1. Broyez les légumes et les herbes pelés, ajoutez le reste des épices et mettez dans la cuisine (pendant deux jours).
2. Lorsque la fermentation est terminée, versez l'assaisonnement dans des récipients cuits à la vapeur.

Une recette rapide pour le poivron adjika pour l'hiver

La sauce, cuite pour l'hiver, s'avère chaude, ressemble à des pâtes en consistance. Il se prépare rapidement, sans cuisson.

Vous devez vous approvisionner:

• tomates - 2 kg;
• paprika doux - 500 g;
• Chili - 2-3 pièces;
• ail - 5 pièces;
• sucre - 1,5 tasse;
• assaisonnement houblon-suneli - 1 cuillère à café;
• un demi-verre de vinaigre à 9%;
• sel au goût.

Règles de cuisine:

1. Les légumes sont lavés. Dans le piment fort, les graines doivent être laissées, les graines sont retirées du poivron, sinon le produit fini sera rapidement acidulé.
2. Coupez les composants de la future sauce (l'ail aussi) en morceaux et hachez-les de manière pratique.
3. Combinez tous les produits présentés dans la recette, insistez sur la masse pendant 6-7 heures.

Il reste à emballer et à mettre les bocaux sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.

Recette Adjika hospitalière

Pour la sauce pour l'hiver, vous avez besoin de:

• ail - 300 g;
• piment fort - 3 pièces;
• poivron doux - 1 kg;
• tomates rouges - 1,5 kg;
• racine de panais - 1 pc.;
• un bouquet de feuilles de céleri, persil, coriandre, basilic, aneth;
• sel - 2 cuillères à soupe.

Comment faire cuire l'adjika à partir de tomates et de poivrons:

1. Purée de légumes et d'ail de manière pratique.
2. Hachez les légumes verts.
3. Combinez avec le reste des ingrédients, mélangez.
4. Mettez dans des bocaux pas au sommet, car l'assaisonnement fermentera et augmentera de volume.
5. Mettez l'assaisonnement au réfrigérateur.
6. Couvrir le troisième jour.

Il s'avère être un excellent ajout aux plats principaux en hiver.

Adjika Krasnodar

Pour Krasnodar adjika pour 1 kg de poivron pour l'hiver, vous avez besoin de:

• 10 à 15 cosses de piment;
• 300 à 400 g d'ail;
• vinaigre, sel, sucre au goût.

La façon de procéder:

1. Rincez et épluchez les légumes, coupez-les en tranches.
2. Broyer en purée de pommes de terre.
3. Écrasez l'ail dans un mortier.
4. Combinez tous les ingrédients, mélangez.
5. Insistez sur la table de la cuisine pendant deux jours.
6. Versez la masse dans des bocaux stériles.

Cet assaisonnement ne dure pas longtemps, les bocaux trouvent donc leur place dans le réfrigérateur.

Adjiki de tomates, poivrons et carottes

Tu auras besoin de:

• tomates - 2,5 kg;
• carottes - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• pommes aigres-douces - 1 kg;
• piments forts en gousses - 50 g;
• ail - 200 g;
• 3% de vinaigre - 1 verre;
• sucre granulé - 1 verre;
• huile de tournesol (raffinée) - 1 verre;
• gros sel - un quart de verre.

Caractéristiques de la cuisson adjika pour l'hiver:

1. Les légumes purs sont hachés de manière pratique, l'essentiel est d'obtenir une masse semblable à une purée.
2. Versez la masse dans une casserole, après ébullition, continuez le processus pendant une heure supplémentaire, en basculant le poêle sur le mode minimum.
3. Ajouter tous les autres produits indiqués dans la recette, pétrir la masse jusqu'à consistance lisse.
4. Une fois les ingrédients ajoutés dissous, transférez l'adjika dans des récipients préparés, retirez-le au sous-sol ou à la cave.

Conseil! La sauce est un excellent ajout à la viande, aux soupes, au chou cuit.

Adjika de poivron et de betterave

En utilisant la recette de l'adjika de poivre aux betteraves, vous pouvez obtenir un ajout inhabituel à divers plats en seulement une heure et demie.

Les produits les plus courants:

• tomates - 150 g;
• carottes - 1 pièce;
• betteraves - 200 g;
• poivron - 1 pièce;
• ail - 1 tête;
• vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe;
• gros sel - ½ cuillère à café;
• Chili - 2 pièces.

Attention! Il s'avère que seulement 500 g d'assaisonnement délicieux.

Recommandations:

1. Cette recette nécessite du jus de tomate pour l'adjika. Vous avez besoin d'un presse-agrumes pour l'obtenir.
2. Le reste des légumes est interrompu avec un mélangeur jusqu'à la purée.
3. Mélangez le tout dans une poêle, ajoutez les épices et mettez à cuire.
4. Après ébullition - 30 minutes à température moyenne, puis 15 autres à feu doux.

L'ajika de betterave épicée est stockée dans un endroit frais dans de petits pots.

Adjika Adygei de poivrons

La composition d'adjika pour l'hiver à partir de poivron:

• poivron doux - 1 kg:
• poivre amer - 50 g;
• aneth, coriandre, persil, estragon - 50 g chacun;
• sel au goût;
• ail - 2 têtes.

La recette pour faire de l'adjika à partir de poivre:

1. Rincer le poivre et les herbes, sécher et broyer avec un hachoir à viande.
2. Ajoutez les produits restants, mélangez le tout et laissez reposer trois jours.
3. Goûtez la sauce, ajoutez s'il y a peu de sel.
4. Transfert aux banques et roll up.

Adjika de tomate et poivron pour l'hiver

Adjika contient les ingrédients suivants:

• 7 grosses tomates;
• 250 g de paprika doux;
• 3 pommes moyennes;
• 2 carottes;
• 2 têtes d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de poudre de chili sec et 9% de vinaigre;
• sel et sucre au goût.

Caractéristiques de cuisson:

1. Faites défiler les légumes et les fruits préparés plusieurs fois dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez tous les ingrédients spécifiés dans la recette, à l'exception du vinaigre et de l'ail.
3. Cuire dans une casserole en émail pendant 50 minutes en remuant constamment pour éviter de brûler.
4. Ajouter le reste des épices à 51 minutes.
5. Au bout de 10 minutes, retirer, emballer dans des pots, sceller.

Important! Des pots de collations aux tomates et aux poivrons sont conservés au réfrigérateur en hiver.

Adjika aux poivrons et tomates vertes

La base de la recette est constituée de tomates vertes. Même les plus petites, que les femmes au foyer jettent généralement, feront l'affaire. Pour préparer un adjika inhabituel, vous devez prendre:

• tomates vertes - 0,9 kg;
• 2 pommes douces;
• 1 oignon;
• 1 gousse de piment;
• 100 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3,5 cuillères à soupe de 9% de vinaigre;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à café d'herbes sèches au goût
• ½ cuillère à café de grains de poivre noir;
• ¼ cuillère à café de graines de moutarde.

Instructions étape par étape:

1. Rincer les ingrédients, sécher, peler et couper en morceaux.
2. Faites de la purée de pommes de terre. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur, à votre guise.
3. Ajoutez des épices à la masse selon la liste.
4. Vous devez faire cuire sur une cuisinière légèrement chauffée pendant 40 minutes. Les tomates vertes donneront suffisamment de jus, pendant le traitement thermique, elles deviendront jaunâtres.
5. Enroulez l'adjika préemballé, retournez-le et emballez-le.
6. Lorsque l'assaisonnement a refroidi pour l'hiver, emportez-le dans un endroit où il fait frais et sans lumière.

Avertissement! Il est préférable de couper le piment avec des gants en caoutchouc pour ne pas vous brûler les mains.

Adjika de prunes et de poivrons

Les prunes ne sont pas seulement utilisées pour les desserts sucrés. C'est un excellent ingrédient pour les sauces chaudes comme le tkemali, l'adjika, le ketchup.

Produits pour le travail:

• 500 g de prunes aigres;
• 500 g de poivron;
• 2 têtes d'ail;
• 2 morceaux de piment fort;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 120 g de sucre cristallisé;
• 60 g de sel;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Caractéristiques de la recette:

1. Broyez les poivrons et les prunes et mettez-les dans un récipient en émail.
2. Sucre, sel, mélanger avec de la pâte de tomate, cuire 40 à 45 minutes.
3. Ajouter le vinaigre 5 minutes avant le retrait.

Attention! La sauce piquante peut être consommée immédiatement; pour l'hiver, elle est fermée hermétiquement dans des bocaux cuits à la vapeur.

Recette Adjika à l'aubergine

Une sauce inhabituelle est obtenue en ajoutant des aubergines.

Ingrédients pour l'assaisonnement chaud:

• 1 kg de tomates rouges;
• 500 g de paprika doux;
• 1 kg d'aubergine;
• 100 g d'ail;
• 5 cosses de piment;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre à 9%;
• 1 cuillère à soupe de sel.

Mode opératoire:

1. Les légumes préparés sont transformés en une masse de purée, combinés avec le reste des épices.
2. Faites bouillir les légumes hachés avec le reste des ingrédients pendant 60 minutes. avec une agitation constante.
3. Mettre chaud dans un plat préparé et enrouler avec des couvercles en métal ou à vis.

Recette Adjika avec purée de tomates

Pour faire une sauce piquante avec de la purée de tomates, vous aurez besoin de:

• 5 kg de tomates charnues;
• 2,5 kg de carottes;
• 3 kg de paprika bulgare doux;
• gousses d'ail - 15 pièces;
• 2 gousses de piment fort;
• 5 cuillères à soupe de sel;
• 6,5 cuillères à soupe de sucre;
• 1 tasse d'huile végétale;
• 300 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Vous devez cuisiner correctement:

1. Faites bouillir les tomates entières dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Frottez-les au tamis, préparez la purée de tomates et faites-la bouillir pendant 10 minutes.
3. Broyez les deux types de poivrons, les carottes dans un hachoir à viande, ajoutez-les à la purée de tomates avec l'huile. Laisser mijoter 3 heures.
4. Puis sucre, sel, versez le vinaigre, mélangez et laissez cuire 10 minutes.
5. Versez l'adjika de poivron préparé dans des bocaux stériles pour l'hiver, roulez avec des couvercles en étain et retournez-le. Mettez sous un manteau de fourrure.

Attention! L'assaisonnement chaud au paprika doux bulgare refroidi pour l'hiver peut être stocké n'importe où.

Piment Adjika aux courgettes

La courgette est l'un des ingrédients avec lesquels l'adjika chaud est également préparé pour l'hiver. Il s'avère tendre et parfumé.

Produits pour adjika:

• 3 kg de jeunes courgettes;
• 500 g de poivron;
• 50 g de gros sel;
• 500 g de carottes;
• 1,5 kg de tomates mûres;
• 1 tasse d'huile végétale;
• un demi-verre de sucre;
• 2-3 cuillères à soupe de piment fort moulu.

Qu'avons nous à faire:

1. Les légumes sont lavés, séchés et hachés à l'aide d'un hachoir à viande.
2. La masse résultante est salée et enrobée de sucre, l'huile est versée et bouillie après ébullition pendant 40 minutes. à feu doux. Il est impératif de remuer pour que le futur adjika ne brûle pas.
3. Avant de retirer, versez le piment et le ragoût pendant encore 5 minutes.
4. Ils sont disposés dans des bocaux à chaud et immédiatement fermés.

Avant le refroidissement, les pots sont conservés sous un manteau de fourrure. Un tel assaisonnement est stocké en hiver même dans la pièce.

Piment Adjika aux noix

La noix est un produit utile qui donne à l'adjika un piquant particulier. L'assaisonnement est préparé à partir de:

• Paprika bulgare - 0,5 kg;
• noix - 100 g;
• Chili - 2 gousses;
• paprika sec - 1 cuillère à café;
• tomates - 2 pièces;
• cumin - 0,5 cuillère à café
• raifort - 30 g;
• ail - 1 tête;
• un petit bouquet de coriandre;
• coriandre - 1 cuillère à soupe.

La masse résultante nécessitera 90 g de sel et 15 g de sucre granulé.

Algorithme pour la cuisson de l'adjika à partir de tomates et de poivrons:

1. Les légumes sont pelés et coupés en morceaux.
2. Faites frire les noix dans une poêle sèche.
3. La coriandre est finement hachée.
4. Ensuite, le cumin, le paprika, la coriandre sont frits et pilés dans un mortier.
5. Tous les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande et placés sur la cuisinière. Dès que la masse bout, ajoutez le sucre et le sel, la coriandre.
6. Après 15-20 minutes. étendre le raifort râpé et l'ail haché.
7. Rouler à chaud et fermer hermétiquement.

Ce condiment caucasien est un excellent ajout à la viande, aux légumes et aux soupes.

Adjika au four à la citrouille

Grâce à la citrouille cuite au four, la sauce piquante est tendre, épicée et pas si chaude.

De quoi cuisiner:

• citrouille - 0,5 kg;
• pommes, poivrons, oignons - 0,2 kg chacun;
• citron - 1 pc.;
• ail - 1 tête;
• basilic, coriandre - 1 bouquet chacun;
• Chili -1 gousse;
• huile raffinée - 50 ml;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisson étape par étape:

1. Épluchez et coupez les légumes et les pommes.
2. Pliez dans du papier d'aluminium, placez au four pour la cuisson pendant 35 minutes. Température - 200 degrés.
3. Broyez les morceaux avec un mixeur, salez.
4. À partir d'ail, de citron et d'herbes, faites une purée homogène et ajoutez-la à la masse totale. Remuer, faire bouillir pendant 5 minutes. et rouler.

Commentaire! Cet adjika cuisiné avec du paprika bulgare sucré pour l'hiver peut être servi immédiatement.

Recette Adzhika avec prune cerise

La prune cerise est un type de prune aigre, tout à fait appropriée pour une délicieuse sauce aromatique.

Produits pour la cuisine:

• 1 kg de prune cerise jaune;
• 0,5 cuillère à café de paprika séché;
• 1 cosse de piment;
• 6 gousses d'ail;
• 2 kg de tomates;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 4 poivrons doux;
• 4 piments pepperoni;
• 75 g de sucre cristallisé.

Caractéristiques de cuisson:

1. Rincer la prune cerise, enlever les tiges et les graines.
2. Hacher les tomates, les prunes cerises et les poivrons de manière pratique.
3. Broyez l'ail dans un mortier.
4. Placez la casserole sur la cuisinière et laissez mijoter pendant 60 minutes. à feu doux.
5. Ajoutez le reste des ingrédients et goûtez. Salez si nécessaire, faites bouillir encore 5 minutes.
6. Disposer immédiatement dans des conteneurs.

Attention! Faites cuire avec le couvercle ouvert pour que l'assaisonnement ait l'épaisseur désirée pour l'hiver.

Conclusion

Si une nouvelle recette d'adjika au poivre est choisie pour l'hiver, vous ne devez pas cuisiner immédiatement à partir de toute la masse de produits. De telles expériences peuvent conduire à des résultats infructueux. Un petit pot suffira pour la dégustation.