Compote de cassis à l'orange: rouge, noir, recettes simples, étape par étape, photos

Un groseillier (voire plusieurs) peut être trouvé sur le site avec la grande majorité des jardiniers. Cette baie est extrêmement utile et largement utilisée en cuisine. Les raisins de Corinthe sont consommés frais, utilisés comme garniture pour les produits de boulangerie et «matières premières» pour les produits faits maison. Pour son goût excellent et original, sa rapidité et sa facilité de préparation, les ménagères apprécient la compote de groseille à l'orange.

Sélection et préparation des ingrédients

La meilleure option pour tous les produits faits maison est les baies de votre propre jardin. Si vous devez les acheter, faites attention à la maturité. Les groseilles rouges non mûres (et tout autre) ne conviennent pas à la compote, elles ne donneront tout simplement pas à la boisson le goût et l'arôme souhaités, une belle couleur. Les baies trop mûres, lorsqu'elles sont versées avec de l'eau bouillante, se transforment en une bouillie peu appétissante, la compote s'avère très inesthétique.

Les baies sont triées pour les blancs. Tous les spécimens secs, trop mûrs, non mûrs, ainsi que ceux qui présentent des dommages mécaniques même mineurs, des traces d'insectes, des taches qui ressemblent à de la pourriture ou de la moisissure, sont soumis au «rejet».

Les baies sont soigneusement lavées. Pour cela, des groseilles noires ou rouges sont disposées dans un grand bassin et remplies d'eau fraîche.

Ensuite, l'eau est égouttée, les baies sont transférées par petites portions dans une passoire, permettant à l'excédent de s'égoutter. Vous pouvez commencer à préparer la compote uniquement en séchant des groseilles rouges ou noires sur des serviettes en papier ou en lin et en enlevant les branches.

Le choix de l'orange n'est pas si difficile. Un agrume mûr provenant d'un magasin voisin sans dommage visible est très bien. Il est également lavé, vous pouvez même frotter la croûte avec le côté le plus dur de l'éponge à vaisselle. Après avoir coupé une orange, les graines et le «noyau» dur doivent en être enlevés.

Les groseilles rouges et blanches pour la compote d'orange peuvent être utilisées en mettant les baies dans un bocal avec des brindilles. Mais une telle boisson a une saveur spécifique que tout le monde n'aime pas. Par conséquent, avant de le préparer à «l'échelle industrielle», il vaut la peine d'essayer la compote.

Compote de cassis à l'orange pour l'hiver

Tous les ingrédients de cette recette et des suivantes sont par boîte de 3 litres.

Pour la compote, vous aurez besoin de:

• cassis - 600 g;
• sucre - 400-500 g;
• eau - 2,5 l;
• une demi-orange moyenne.

Comment préparer une boisson:

1. Coupez l'orange en tranches sans la peler. Chaque cercle est également coupé en deux ou en quatre.
2. Remplissez le pot préparé avec des raisins de Corinthe et des morceaux d'agrumes.
3. Faites bouillir environ 2,5 litres d'eau. Versez-le dans un récipient, couvrez-le. Attendez 10 à 15 minutes.
4. Remettez le liquide dans le pot, ajoutez le sucre. Portez à nouveau à ébullition.
5. Versez le sirop obtenu dans un bocal sous le cou. Roulez immédiatement.

La boisson groseille-orange, grâce au court traitement thermique, conserve la plupart des bienfaits des baies et des agrumes.

Important! La quantité de sucre dans la recette est approximative, vous pouvez la faire varier selon vos goûts. Une compote très sucrée est une sorte de "concentré", elle est diluée avec de l'eau potable ordinaire ou gazeuse.

Compote de groseille et d'orange pour l'hiver

Ingrédients nécessaires pour préparer la boisson:

• groseille rouge - 600-700 g;
• sucre - 500 à 600 g;
• eau - 2,5 l;
• une demi-orange moyenne.

Les instructions de cuisson sont extrêmement simples:

1. Coupez l'orange en tranches ou en fines tranches. Vous pouvez utiliser des agrumes avec une peau, ou seulement la pulpe, sans pellicule blanche.
2. Mettez les baies et les tranches d'orange dans un bocal.
3. Le sucre est ajouté à l'eau et mis au feu. Le liquide est porté à ébullition en attendant que tous les cristaux se dissolvent.
4. Le sirop bouillant est versé dans un bocal fermé par un couvercle.

Important! Le pot est rempli d'environ un tiers de groseilles rouges et de morceaux d'orange.Si vous en mettez moins, la compote n'acquiert pas un goût et un arôme suffisamment riches. Lorsque vous en faites trop avec eux, il n'y aura que quelques verres de liquide dans le pot.

Compote de cassis et d'orange aux épices

Une telle boisson est préparée à partir des ingrédients suivants:

• groseilles rouges ou noires (vous pouvez faire un «assortiment» en prenant les baies de chaque type à peu près également ou en changeant la proportion à votre guise) - 600-700 g;
• sucre - 400-500 g;
• une demi-orange moyenne;
• eau - 2,5 l;
• cannelle - environ un demi-bâton;
• clous de girofle et poivre rose - 8 à 10 pièces;
• cardamome, anis, racine de gingembre frais - au goût et à volonté.

L'algorithme des actions est le suivant:

1. Porter à ébullition de l'eau (environ 2,5 litres) avec du sucre. Ajoutez des épices. Après 2-3 minutes, retirez du feu et laissez infuser pendant 3-4 heures sous un couvercle bien fermé.
2. Remplissez les bocaux de baies et de tranches d'orange.
3. Filtrer le sirop, porter à nouveau à ébullition.
4. Versez le liquide dans des bocaux, fermez avec des couvercles.

Important! Il est recommandé de cuisiner une telle compote épicée de cassis rouge ou noir avec des oranges au sucre de canne; cela ajoutera une saveur très intéressante à la boisson. Mais cet édulcorant est moins sucré que régulier, son volume est donc augmenté d'environ un quart.

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation de la compote de cassis rouge ou noir aux oranges est de deux ans. Cependant, pour cela, plusieurs conditions doivent être remplies.

La stérilité des boîtes et des couvercles est essentielle. Les premiers sont soigneusement lavés, en utilisant alternativement du détergent à vaisselle et du bicarbonate de soude, puis stérilisés (une exposition à des températures élevées est nécessaire). Les couvercles, il est conseillé de n'en utiliser que des neufs, sont également lavés et, immédiatement avant de fermer les canettes, versez de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Les bocaux avec compote de groseilles rouges prête à l'emploi avec des oranges sont immédiatement retournés. Ensuite, ils doivent être enveloppés dans une couverture et refroidis sous cette forme. Si cela est négligé, de la moisissure apparaîtra dans les gouttes de condensation formées sous le couvercle, la boisson se détériorera rapidement.

Il n'est pas nécessaire de conserver la compote au réfrigérateur. Les banques peuvent être déplacées vers le sous-sol, la cave, le balcon vitré, même la salle de stockage. Les conditions nécessaires sont la protection contre la lumière directe du soleil et une humidité de l'air relativement faible.

Conclusion

La compote de groseille à l'orange est non seulement très savoureuse et rafraîchissante, mais aussi une boisson extrêmement saine. Il existe plusieurs recettes qui allient rapidité et facilité de préparation. Un minimum d'ingrédients est requis, les instructions sont très claires. Il suffit de prendre soin des bonnes conditions de stockage de la boisson finie pour qu'elle «vive» jusqu'à l'hiver.