Compote de cassis pour l'hiver: une recette simple, avantages et inconvénients, teneur en calories, comment faire, cuisiner avec des prunes, des airelles, sans sucre

Une recette simple de compote de cassis pour l'hiver suggère de préparer une boisson uniquement à partir de baies ou d'ajouter des fruits de saison. Le sucre peut être utilisé ou exclu pendant la cuisson. En raison d'un court traitement thermique, tous les composants utiles sont conservés dans la boisson finie. Les recettes sont une technologie simple. Grâce aux acides organiques, la récolte hivernale conserve longtemps sa valeur nutritive.

Pourquoi la compote de cassis est-elle utile?

Les variétés de cultures à fruits noirs se caractérisent par une teneur élevée en acide ascorbique. La baie contient des vitamines B, de la choline, des acides organiques, des polyphénols et des anthocyanes. Les fruits sont riches en calcium, phosphore, potassium et fer.

Tous ces éléments sont particulièrement précieux en hiver, lorsque le corps humain manque de vitamines. Les composants qui composent les baies noires ont un effet bénéfique sur l'homme:

• reconstituer et normaliser l'équilibre de l'eau;
• soulager les poches sans éliminer le calcium;
• participer au travail du système digestif, améliorer la microflore, éliminer les toxines, soulager la constipation;
• restaurer le métabolisme:
• arrêter les processus inflammatoires;
• réduire la pression artérielle;
• favoriser la régénération cellulaire;
• réduire la coagulation sanguine;
• prévenir les caillots sanguins;
• renforcer le muscle cardiaque;
• normaliser le fonctionnement des glandes surrénales;
• restaurer la fonction visuelle;
• soulager la fatigue;
• renforcer la résistance du corps aux infections virales;
• ont des propriétés diaphorétiques et antipyrétiques;
• soulager les douleurs articulaires.

Les avantages de la compote de cassis sont sédatifs dans un état agité et une mauvaise qualité de sommeil, une utilisation excessive peut causer des dommages. La boisson aux groseilles n'est pas recommandée pour les maladies suivantes:

• augmentation de la production de sécrétions gastriques;
• avec le diabète;
• avec une pression réduite (hypotension);
• avec intolérance individuelle.

Symptômes négatifs possibles du produit: diarrhée, formation de gaz, transpiration accrue.

Teneur en calories de la compote de cassis avec et sans sucre

Dans 100 g d'une simple boisson sur ordonnance sans sucre 28-30 kcal, protéines - 0,1 g, glucides - 6,8 g. Recommandé pour le diabète et un régime visant à perdre du poids. Dans un produit contenant du sucre, la teneur en calories augmente en fonction de la quantité de substance. Dans une boisson préparée selon une recette standard, l'indice calorique est de 58 à 60 kcal.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour préparer une boisson simple selon une recette, seules des matières premières mûres sont nécessaires. Les raisins de Corinthe trop mûrs ne conserveront pas leur forme lorsqu'ils sont récoltés pour l'hiver.

Exigence de qualité:

• la surface du fruit est lisse, sans zones sombres et sèches;
• aucun signe de moisissure;
• la structure est dense, sans douceur ni bosses.

Traitement:

1. Les matières premières sont triées, les mauvaises baies sont éliminées.
2. Coupez la tige avec des ciseaux.
3. Versez les fruits dans un grand récipient avec de l'eau, les particules de mauvaises herbes flotteront à la surface.
4. Mettez les fruits dans une passoire et rincez sous le robinet.
5. Laissez l'eau s'écouler.

Conseil! Il n'est pas nécessaire de sécher les baies pour la transformation pour l'hiver.

Quelle est la combinaison de cassis en compote

Ajoutez des baies et des fruits de saison ou surgelés aux recettes. Vous pouvez faire une simple compote de cassis avec l'inclusion de:

• variétés de cultures avec différentes couleurs de fruits;
• framboises;
• canneberges;
• les agrumes;
• irgi;
• pommes;
• airelles rouges;
• l'argousier;
• prunes.

Ils sont choisis à leur propre discrétion.

Comment faire cuire une délicieuse compote de cassis

Il existe de nombreuses options de traitement; vous pouvez faire une simple compote de cassis pour une utilisation ultérieure ou une conservation pour l'hiver. Préparez à partir d'une baie et de sucre ou excluez le dernier composant. Ajoutez des épices, des fruits d'autres cultures à la recette. Si la préparation est destinée à l'hiver, la boisson est versée dans des bocaux pré-stérilisés. N'utilisez que des couvercles métalliques traités thermiquement.

Combien faire cuire la compote de cassis

La composition chimique du produit dépend du temps d'ébullition. Pour préserver les vitamines et les nutriments, le temps de traitement de l'une des recettes ne doit pas dépasser 7 à 10 minutes.

Important! Vous ne pouvez pas mettre les matières premières dans l'eau froide et perdre du temps à la faire bouillir.

Avec un chauffage prolongé, la plupart des vitamines sont perdues. La valeur nutritionnelle de la préparation pour l'hiver sera faible.

Compote de prune et cassis

Selon la recette, la prune est utilisée entière ou séparée de la pierre. La deuxième option est plus préférable, car moins de temps est nécessaire pour le traitement à chaud.

La composition d'une recette simple pour 3 litres:

• prune - 200 g;
• baie - 300 g;
• sucre - 300 à 400 g;
• eau - 2,5 litres.

Comment faire un blanc pour l'hiver:

1. Les fruits et les baies sont placés dans un pot.
2. Versez de l'eau bouillie sur le dessus. Couvrir avec des couvercles.
3. Les matières premières sont chauffées pendant 15 à 20 minutes.
4. Le sirop est préparé dans l'eau égouttée. La matière première est versée avec une composition bouillante.

En conserve, mettre les couvercles, laisser une nuit.

Recette de compote de cassis pour l'instant

La concentration de la boisson et le goût dépendront de votre préférence gastronomique. Environ 600 à 700 g de baies et 0,5 kg de sucre sont pris pour 5 litres de boisson.

Séquence de recette:

1. Les matières premières sont recouvertes de sucre dans un récipient de cuisson, mélangées et laissées pendant 4 heures. Vous pouvez le faire le soir, puis réfrigérer et cuire le matin.
2. S'il y a peu de sirop, ajoutez un peu d'eau, blanchissez pendant 4 minutes.
3. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire électrique ou dans une casserole. Versé chaud sur les baies.
4. Porter à ébullition.

Laissez infuser la boisson jusqu'à ce qu'elle refroidisse, vous pouvez l'utiliser avec des fruits ou séparer le liquide.

Compote de cassis sans sucre

Une méthode de recyclage simple pour l'hiver:

1. Ils prennent des bidons du volume requis (en fonction de la quantité de matières premières).
2. Les baies triées remplissent ¼ de partie du récipient. Appuyez légèrement avec une cuillère. Moins il y a d'espace blanc, mieux c'est.
3. Donc ¾ bidons sont remplis. Versez de l'eau (1 cm doit rester au bord).
4. Ils mettent un large récipient sur la cuisinière, couvrent le fond avec une serviette en tissu.
5. Ils ont mis les bocaux, mis les couvercles. Le pot est rempli d'eau pour atteindre le cintre.
6. Stérilisé pendant 15 minutes.

Scellé, emballé pour une journée.

Compote de cassis à la cannelle

Pour se préparer à l'hiver, ils prennent:

• baies - 500-600 g;
• sucre - 250-300 g;
• cannelle (poudre) - 1,5 c. à thé (ajustez la dose au goût);
• eau - 2,3 litres.

Recette de recyclage simple:

1. Les matières premières sont mises dans des bocaux, de la cannelle est ajoutée.
2. Faites bouillir le sirop.
3. Les récipients sont remplis de récipients bouillants pour la conservation pour l'hiver.

Ils sont scellés, soigneusement recouverts de vêtements chauds ou d'une couverture. La boisson doit refroidir progressivement (au moins deux jours).

Assortiment de compote de cassis noir et rouge

Un moyen facile d'obtenir une boisson à haute valeur nutritive consiste à combiner les deux variétés. La recette de la compote de cassis noir et rouge est conçue pour un pot d'un litre, vous pouvez augmenter ou diminuer le dosage tout en respectant les proportions.

Ingrédients:

• fruits rouges et noirs - un verre chacun;
• sucre - 150 g

Technologie de récolte pour l'hiver:

1. Mettez de l'eau sur la cuisinière pour faire bouillir.
2. Les baies et le sucre sont versés dans des bocaux.
3. Versez les matières premières avec de l'eau bouillante jusqu'au bord pour qu'il ne reste plus d'espace vide.

Roulez, mettez les couvercles. Dans 10 minutes. secouer pour dissoudre les cristaux. Ils sont bien isolés pendant 48 heures.

Compote de canneberges et cassis

Les canneberges mûrissent en septembre. À cette époque, la récolte de cassis a déjà été récoltée. Il y a deux options: congeler les raisins de Corinthe ou utiliser les canneberges qui restent dans le congélateur de la saison dernière.

Important! Avant le traitement, les baies sont blanchies dans un peu d'eau pendant 5 minutes sans décongélation.

Le liquide n'est pas versé, mais utilisé dans le processus de préparation ultérieur.

Composants:

• canneberges - 250 g;
• groseilles - 250 g;
• sucre - 400 g;
• eau - 2,3 litres.

Une méthode de recyclage simple pour l'hiver:

1. Les deux types de baies avec un liquide dans lequel les fruits congelés ont été blanchis sont placés dans un bocal.
2. Dissoudre le sucre dans un petit volume d'eau. Envoyer aux matières premières.
3. Versez les bocaux avec de l'eau chaude de sorte qu'il reste 1,5 cm vers le haut.
4. Mettez sur la stérilisation. Lorsque le liquide dans les bocaux bout, le processus se poursuit pendant encore 5 minutes.

Ils sont scellés, envoyés au stockage sans isolation préalable.

Compote d'airelles et cassis

Composants:

• airelle rouge - 250 g;
• cassis - 250 g;
• sucre - 300 g;
• eau - 2, 3 l.

Un moyen facile de recycler pour l'hiver:

1. Les matières premières sont placées dans un mélangeur et broyées.
2. Le mélange est envoyé dans un pot.
3. Le sirop préparé est ajouté.
4. Stérilisé pendant 10 minutes.

Roulez, mettez les couvercles.

Compote d'argousier et de cassis

L'argousier est une baie aigre au goût amer. Par conséquent, plus de sucre est nécessaire.

La composition d'une recette simple:

• argousier - 700 g;
• cassis - 500 g;
• sucre - 700 g;
• eau - 2,3 l;
• gingembre au goût.

Séquence de traitement pour l'hiver:

1. L'argousier est versé avec une petite quantité d'eau. Blanchir pour ramollir les baies (environ 4 minutes).
2. Ils broient bien, pressent le gâteau avec les graines et jettent.
3. Toutes les matières premières sont placées dans un pot et remplies de sirop bouillant.

Conseil! L'argousier peut être laissé intact, puis 5 minutes sont ajoutées à la technologie pour stériliser le produit.

Compote de pruneaux et cassis

Composants d'une recette simple:

• cassis - 450 g;
• pruneaux - 150 g;
• eau - 2,5 l;
• vanille - au goût;
• sucre - 250 g

Comment conserver pour l'hiver:

1. Placez les pruneaux dans un bol et couvrez d'eau tiède.
2. Lorsqu'il augmente de volume, les fruits sont coupés en morceaux.
3. Mettez dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre et 0,5 l d'eau.
4. Faites bouillir les fruits pendant 5 minutes. Le reste des matières premières, la vanille et le reste de l'eau sont introduits.

Après avoir fait bouillir le liquide, le goût est ajusté, versé et scellé.

Compote de cassis dans une casserole

L'un des moyens les plus simples de traiter pour l'hiver est de faire cuire la compote dans une casserole. Pour 3 litres de boisson, environ 500 g de fruits et 250 g de sucre iront. La concentration et la saveur peuvent être ajustées pendant la cuisson.

Une recette simple pour l'hiver:

1. Les fruits avec du sucre sont mis dans le récipient de cuisson, un peu d'eau est ajouté.
2. Blanchir à feu doux, en remuant constamment (jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent).
3. Ajoutez de l'eau chaude. Remuez et goûtez, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron.

Lorsque le liquide bout, il est versé et enroulé.

Compote de cassis dans une mijoteuse

Un multicuiseur est utilisé pour préparer un produit sans stockage à long terme. Cette option de traitement ne convient pas à la récolte d'hiver.

Recette:

• fruits - 300 g;
• sucre - 150 g;
• eau - 2,5 litres.

Une façon simple de préparer un verre:

1. Les matières premières sont broyées avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
2. De l'eau est versée dans le bol de l'appareil.
3. Réglez le mode "Soupe", laissez bouillir le liquide.
4. Introduisez le mélange de fruits.
5. L'heure est réglée - 15 minutes.
6. Fermez bien le multicuiseur.

La recette est prête en 1,5 heure.

Compote de cassis pour enfants

Le cassis contient une gamme de nutriments nécessaires au développement complet d'un bébé. Un enfant à partir de 1 an peut introduire de la compote de cassis dans son alimentation. Commencez par la dose la plus faible, en augmentant progressivement la quantité. Une recette de boisson simple (1 l) se compose de 200 g de baies et 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

La séquence de conservation pour l'hiver:

1. Les raisins de Corinthe sont combinés avec du sucre.
2. Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez les matières premières dans une casserole et versez 1 litre d'eau bouillante.
4. Mettez le feu, après ébullition, laissez reposer encore 5 minutes.

La quantité de produit est réduite ou augmentée si nécessaire. Pour un enfant d'un an, le liquide est filtré, les enfants plus âgés reçoivent des particules de baies. Selon une recette simple, vous pouvez préparer un produit pour l'hiver: versez le produit bouillant dans des bocaux et fermez-le.

Compote de cassis à l'allaitement

Avec HS, l'apport hydrique quotidien d'une femme est de moins de 2 litres, il peut être partiellement remplacé par une compote de cassis. De petites doses sont introduites dans l'alimentation de la femme. Il est permis de le faire une fois que l'enfant atteint l'âge de trois mois.

Ingrédients requis (par litre):

• baie - 200 g;
• sucre - 100 g;
• mélisse - 1 brin;
• eau - 800 ml.

Une recette simple pour l'hiver:

1. Mettez la mélisse dans un récipient, versez de l'eau, laissez bouillir.
2. Mélangez le sucre avec les baies, vous pouvez moudre ou laisser entier.
3. Les matières premières sont introduites dans l'eau bouillante.
4. Gardez à feu doux pendant 10 minutes.

Une fois le liquide refroidi, la mélisse est retirée. De cette manière, le produit peut être préparé pour l'hiver. Il est versé bouillant dans des récipients stérilisés et enroulé.

Comment boire de la compote de cassis

Une simple compote, préparée pour l'hiver, est utilisée pour étancher la soif à tout moment de la journée. La baie a un effet diurétique, il n'est donc pas recommandé de boire 4 heures avant le coucher. Il est inclus dans le menu en troisième plat, servi avec des pâtisseries, ou utilisé comme simple boisson chaude ou froide. Pour une mère qui allaite, l'utilisation de la compote de cassis est indiquée, mais seulement après que le bébé a atteint trois mois. Pendant la grossesse avec œdème, une boisson peut remplacer l'apport hydrique quotidien.

Termes et conditions de stockage

Le produit conservé pour l'hiver conserve sa valeur nutritive jusqu'à trois ans. Les banques sont placées dans un garde-manger ou un sous-sol sombre, stockées dans un environnement à faible humidité afin que les couvercles ne soient pas endommagés par la corrosion.

Important! Une boisson ouverte est placée au réfrigérateur, incluse dans le régime pendant six jours.

Si des signes de moisissure apparaissent à la surface, le produit est impropre à la consommation.

Conclusion

Une recette simple de compote de cassis pour l'hiver ne prendra pas beaucoup de temps. La technologie est simple et ne nécessite ni expérience ni compétences supplémentaires. La boisson préparée pour l'hiver est conservée longtemps. Il peut être préparé à partir de matières premières fraîches ou congelées.