Les cassis et les fraises sont tous deux des baies qui ont un goût et un arôme agréables, ils conviennent donc à la préparation de diverses boissons pour l'hiver. Mais ils peuvent être combinés les uns aux autres, car l'acidité du premier est capable de diluer idéalement la douceur du second. Par conséquent, la compote de cassis et de fraises est toujours la première à être utilisée et est appréciée non seulement des adultes, mais aussi des enfants. Vous pouvez le cuisiner de plusieurs manières. Chacun d'eux a certaines caractéristiques qui doivent être étudiées afin de choisir la recette la plus adaptée.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour préparer la compote pour l'hiver, vous devez utiliser des baies mûres, mais pas trop mûres, c'est-à-dire qu'elles doivent conserver leur forme et avoir une consistance élastique. Leur préparation doit être effectuée séparément les uns des autres.
Les cassis doivent être triés, toutes les feuilles et pétioles doivent être enlevés. Ensuite, les baies doivent être versées dans un bol en plastique, rempli d'eau et lavées. Après cela, les cassis doivent être transférés dans une passoire pour verre l'eau.
Triez les fraises séparément, retirez tous les fruits froissés et pourris. Après cela, vous devez supprimer les queues. Ensuite, lavez les fraises et jetez-les également dans une passoire pour évacuer l'eau restante.
Vous devez fermer cette boisson savoureuse pour l'hiver dans des récipients en verre d'un volume de 1 litre ou plus. Ils doivent être soigneusement lavés, rincés à l'eau et cuits à la vapeur pendant dix minutes. Cette étape préparatoire ne peut être ignorée, car la durée du stockage ultérieur de la boisson en hiver en dépend. Les bidons d'un litre peuvent être stérilisés au micro-ondes en cinq minutes.
Important! Les fraises doivent être lavées rapidement et soigneusement pour ne pas perdre leur forme ou devenir excessivement aqueuses.Comment faire cuire la compote de cassis noir ou rouge et de fraise pour l'hiver
Une boisson préparée selon cette recette classique sera une véritable aubaine en hiver, lorsque le corps manque de vitamines.
Ingrédients requis:
- cassis - 500 g;
- fraises - 500 g;
- sucre - 100-200 g;
- eau potable - 3 litres.
Processus de cuisson:
- Disposez les baies dans des bocaux stérilisés de manière à ce qu'elles occupent au moins 1/3 du volume du récipient.
- Faites bouillir l'eau séparément dans une casserole en émail.
- Versez le liquide chaud dans des pots de baies jusqu'au sommet.
- Couvrez-les avec des couvercles et laissez reposer 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, les baies libèrent du jus et l'eau acquiert une belle teinte riche.
- Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide dans une casserole, portez à nouveau à ébullition.
- Ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution complète et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes.
- Versez les contenants avec le sirop obtenu et enroulez les couvercles.
Les banques doivent être retournées et recouvertes d'une couverture. Sous cette forme, ils doivent rester debout jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Important! La quantité de sucre dans la boisson doit être ajustée à votre goût.
Recette de compote de cassis, fraise et myrtille
Les myrtilles, comme les cassis aux fraises, contiennent une grande quantité de vitamine C, ainsi que de E et du groupe B. Par conséquent, la combinaison de ces trois types de baies aidera à compenser le manque de composants utiles pendant la saison froide.
Ingrédients requis:
- 500 g de cassis;
- 250 g de myrtilles et de fraises;
- 10 cuillères à soupe l. Sahara;
- 3 litres d'eau potable.
Processus de cuisson:
- Disposez les baies préparées dans des bocaux de manière à ce qu'elles occupent 1/3 du volume total du récipient.
- Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole.
- Ajouter le sucre au liquide, remuer jusqu'à dissolution complète et faire bouillir pendant trois minutes.
- Versez le sirop obtenu sur les bocaux.
- Couvrez-les avec des couvercles.
- Mettez le coton en 2-3 couches sur le fond dans une grande casserole.
- Placez les canettes remplies dans le récipient.
- Versez de l'eau tiède dans une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne les crochets du récipient.
- Stérilisez-les pendant 15 minutes.
- Une fois le temps écoulé, enroulez les couvercles.
- Retournez les récipients contenant la compote et couvrez-les d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Si les bleuets frais ne sont pas disponibles, ils peuvent être remplacés par des fruits secs. Mais avant de préparer la boisson, les matières premières doivent être pré-placées dans de l'eau tiède pendant 2-3 heures pour restaurer le volume du fruit. Ensuite, le processus de cuisson suit le schéma standard.
Important! Lors de la stérilisation, le pot ne doit pas entrer en contact avec le fond de la casserole, sinon il risque de se fissurer.
Recette de compote de fraises aux feuilles de cassis
Pour préparer une boisson délicieuse, aromatique et saine pour l'hiver, vous pouvez utiliser non seulement les fruits du cassis, mais également les feuilles de cet arbuste. Après tout, les temps de maturation de ces types de baies sont différents, il n'est donc pas toujours possible de les acheter au bon moment.
Ingrédients nécessaires pour 1 litre de pièce:
- 200 g de fraises;
- 900 ml d'eau potable;
- 100 g de sucre;
- 5 pièces. feuilles de cassis.
Processus de cuisson:
- Versez les baies dans un bocal.
- Mettez les feuilles de cassis soigneusement lavées à l'eau froide sur le dessus.
- Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole.
- Versez le pot vers le haut avec de l'eau chaude.
- Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, l'eau acquiert une teinte vive et absorbe l'arôme des feuilles de cassis.
- Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Faites bouillir le sirop pendant 2-3 minutes.
- Versez-le dans un bocal, roulez le couvercle.
À la fin de la cuisson, retournez le récipient et couvrez-le d'une couverture ou d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Important! Aussi, une compote savoureuse et aromatique est obtenue en combinant des cassis et des fraises avec des feuilles de cerisier et des fruits de cerise.
Comment faire cuire la compote de cassis et de fraises dans une mijoteuse
Vous pouvez considérablement simplifier le processus de préparation de la compote pour l'hiver à partir de cassis et de fraises à l'aide d'un multicuiseur. Dans ce cas, vous devez également pré-préparer les ingrédients, stériliser les bocaux, puis commencer la cuisson.
Produits requis:
- 500 g de baies;
- 200 g de sucre;
- boire de l'eau.
Processus de cuisson:
- Mettez les baies préparées dans le bol multicuiseur.
- Saupoudrez-les de sucre, mélangez doucement.
- Remplissez d'eau jusqu'au niveau maximum.
- Réglez le mode «Soupe» ou «Cuisson» pendant 20 à 25 minutes.
- Après le signal sonore de la fin de la cuisson, versez la compote dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles.
Une fois terminé, retournez les contenants et recouvrez-les d'une couverture chaude. Laissez sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Important! Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle moulue, de cardamome ou de gingembre pour ajouter une saveur plus savoureuse à la boisson.
Termes et conditions de stockage
Il est nécessaire de stocker la compote de baies en hiver dans une pièce sombre, à l'exclusion de la lumière directe du soleil. Cela peut être un garde-manger ou un placard, et le meilleur de tous, un sous-sol, un balcon vitré.
La température optimale est de + 5-20 ° C. Mais avec une protection prolongée, des changements brusques dans le régime de détention ne devraient pas être autorisés. La température doit baisser ou augmenter progressivement.
La durée de conservation de la compote de baies lorsqu'elle est conservée dans la maison est de 12 mois et au sous-sol - deux fois plus longue. Lorsque vous ajoutez des cerises ou des cerises à la compote, celle-ci ne peut pas être conservée plus d'un an.
Important! Il est impossible de stocker cette boisson dans la cuisine en hiver, car l'air chaud du poêle peut entraîner un gonflement des couvercles et des dommages.Conclusion
La compote de cassis et de fraises est une boisson délicieuse qui peut vous rappeler les jours d'été pendant la saison froide. Cependant, il présente encore d'énormes avantages pour la santé humaine. La compote contient des composants utiles nécessaires au fonctionnement normal des organes et systèmes internes. Par conséquent, il doit être particulièrement bu en hiver et au début du printemps, lorsque le corps souffre d'un manque aigu de vitamines.
