Compote de cassis blanc pour l'hiver: recettes simples, comment cuisiner, préparer sans stérilisation, photo

La compote de cassis blanc pour l'hiver s'avère légère, avec un arôme faible, c'est pourquoi des variétés noires et rouges y sont ajoutées. Ils comprennent des fruits et des baies avec une couleur vive et une odeur prononcée dans l'assortiment, complètent les recettes avec des herbes épicées et des agrumes.

Sélection et préparation des ingrédients

Les matières premières auto-cultivées sont récoltées par temps sec. Ils cueillent les baies en grappes ou individuellement. Lors de l'achat, faites attention à l'odeur: la présence d'acide ou d'alcool indique le processus de fermentation, ce qui signifie que certaines des baies sont endommagées. Ils peuvent être trop mûrs ou cueillis il y a quelques jours. Pour la compote, la taille du fruit n'a pas d'importance. L'essentiel est que les groseilles blanches soient mûres, fermes, sans aucun signe de pourriture ou de moisissure. Inspectez également la surface. Il doit être exempt de fissures, de dommages mécaniques et de taches brunes.

Traitement des matières premières:

1. Certaines recettes prévoient l'utilisation de baies avec des pinceaux à fruits, mais il est préférable de s'en débarrasser.
2. Les fruits sont triés, triés de mauvaise qualité.
3. Coupez la tige avec des ciseaux pour ne pas endommager l'intégrité de la peau.
4. Les matières premières sont placées dans un récipient, versées avec de l'eau pour que les petits débris flottent à la surface.
5. Placé dans une passoire, lavé plusieurs fois sous le robinet.

Conseil! Pour la compote, il n'est pas nécessaire de sécher les matières premières, elles sont immédiatement traitées.

Recettes pour faire de la compote de groseille blanche pour l'hiver

Le cassis blanc est une variété couramment utilisée pour faire de la compote. Il peut être associé à n'importe quel fruit ou baie de saison. Pour la récolte d'hiver, il est permis d'utiliser des fruits surgelés. Le dosage n'est pas limité par la recette, le nombre de composants est augmenté ou diminué, des herbes épicées sont ajoutées au goût et au désir. La boisson est conservée uniquement dans des bocaux stérilisés, fermés avec des couvercles traités thermiquement.

Voie rapide

Ingrédients requis pour 3L:

• sucre - 400 g;
• groseille blanche - 500 g.

Technologie de récolte pour l'hiver:

1. Ils mettent de l'eau sur la cuisinière pour faire bouillir; un pot de 3 litres nécessitera environ 2,3 à 2,5 litres.
2. Mettez tous les ingrédients dans le récipient de conservation.
3. Versez de l'eau bouillante dessus.
4. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
5. Le liquide est drainé. Le sirop est cuit sur sa base.
6. Retourné dans les bocaux.

En conserve, enveloppé dans des vêtements chauds pendant 1 à 2 jours.

Recette classique

Composants requis:

• groseilles - 450g;
• sucre - 300 g;
• eau - 2,3 l;
• cannelle - 2 pcs.

Comment préparer la compote pour l'hiver:

1. Faites bouillir le sirop pendant 3 à 5 minutes.
2. Les fruits et les épices sont placés dans un récipient pour la conservation.
3. Versez le sirop bouillant.

Roulez, mettez les couvercles. Les banques sont isolées pendant une journée.

Assortiment de groseilles blanches et rouges

Composition de la recette:

• raisins de Corinthe - 500 g chacun rouge et blanc;
• sucre - 350 g;
• menthe - 2 branches.

Préparation pour l'hiver:

1. Les fruits et la menthe sont placés dans un récipient pour la conservation.
2. Faites bouillir le sirop.
3. Versé bouillant dans les baies.

La compote est enroulée et isolée jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Recette de stérilisation

Pour cette méthode de traitement des matières premières pour l'hiver, il est préférable d'utiliser des contenants d'un litre pour la conservation. Pendant le processus de stérilisation, un plus petit volume d'eau dans les canettes bouillira plus rapidement, et plus de vitamines et d'éléments utiles seront stockés dans la compote finie.

Important! Le fond de la casserole, dans lequel les canettes seront traitées thermiquement, est recouvert d'un torchon. Cela empêchera le verre de se fissurer lorsqu'il est chauffé.

Technologie de préparation de la compote de cassis pour l'hiver:

1. Les variétés (noir, blanc et rouge) sont mélangées à parts égales.
2. Les banques sont remplies d'un quart de matières premières.
3. Ajoutez 100 à 150 g de sucre (pour chaque litre).
4. Versez de l'eau chaude pour qu'il reste 1 cm d'espace vide au bord.
5. Placez la pièce à usiner dans un récipient pour la stérilisation.
6. Versez de l'eau chaude jusqu'aux épaules des bocaux.
7. Lorsque le sirop aux baies blanches bout, il se conserve encore 15 minutes.

Retrousser. Il n'est pas nécessaire de couvrir pour un refroidissement progressif.

À l'orange

Composants pour 3 l:

• cassis blanc - 400 g;
• orange - 1 pc;
• sucre - 350 g;
• vanille au goût.

Préparation pour l'hiver:

1. L'orange est lavé au pinceau sous l'eau courante. Essuyez la surface avec un chiffon propre.
2. Les agrumes avec le zeste sont coupés en tranches ou en morceaux.
3. Les baies blanches, orange, vanille sont placées dans un pot.
4. Versez de l'eau bouillante dessus, faites chauffer pendant 15-20 minutes.
5. Le liquide est égoutté, le sirop est bouilli et renvoyé dans la matière première.

Scellé, recouvert d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Aux pruneaux

Composition pour 3 l:

• cassis blanc - 450 g;
• pruneaux - 250 g;
• sucre - 450 g;
• eau - 2,2 litres.

Technologie de récolte pour l'hiver:

1. 2 heures avant le traitement, les pruneaux sont lavés et versés à l'eau tiède.
2. Lorsqu'il grossit, coupez-le en deux. S'il y a des os, ils sont enlevés.
3. Mettez dans un petit récipient, ajoutez de l'eau pour couvrir les fruits, blanchissez pendant 3 minutes.
4. Avec le liquide dans lequel les pruneaux ont été cuits, ils sont versés dans un récipient pour la conservation.
5. Ajouter les baies et la vanille.
6. Faites bouillir le sirop et versez la billette à ébullition.

Enroulez, isolez pendant une journée.

Aux framboises

Composants:

• baies de cassis - 250 g;
• framboises - 250 g;
• sucre - 400 g;
• citron - ½ pc.

Traitement pour l'hiver:

1. Les matières premières sont mises en pots.
2. Ajoutez le jus de citron et le sucre.
3. Versez de l'eau bouillante dessus.
4. Retrousser.

Secouez le récipient en verre plusieurs fois pour dissoudre les cristaux. Isolez soigneusement pour que la compote refroidisse pendant au moins deux jours.

Avec cerise

Composition pour 3 l:

• cassis blanc - 400 g;
• cerise - 250 g;
• sucre - 350 g;
• eau - 2,3 litres.

Préparation pour l'hiver:

1. Pour que le produit soit conservé plus longtemps, les graines sont retirées des cerises.
2. Les matières premières sont placées dans des conteneurs pour la conservation.
3. Versez le sirop bouillant.

Rouler, retourner sur les couvercles, isoler pendant 1,5 jour.

Avec groseille

La composition de la recette pour 3 litres:

• cassis blanc - 350 g;
• sucre - 400 g;
• groseilles à maquereau - 250 g.

Séquence de traitement pour l'hiver:

1. Les groseilles à maquereau sont placées dans une passoire et immergées dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Sortez, laissez le liquide s'écouler.
3. Les matières premières et le sucre sont placés dans un conteneur pour la stérilisation.
4. La pièce est remplie d'eau bouillante.
5. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 30 minutes.
6. Le liquide est égoutté, bouilli pendant 2-3 minutes. remis dans le conteneur.

Le contenant est scellé, recouvert d'une couverture et laissé pendant une journée.

Avec mélisse, anis étoilé, canneberges

Composants pour compote:

• cassis blanc - 350 g;
• canneberges congelées - 200 g;
• mélisse - 2 branches;
• anis étoilé - 3 pcs.;
• sucre - 450 g

Technologie pour préparer la compote pour l'hiver:

1. Versez les canneberges avec 200 ml d'eau, blanchissez pendant 3 minutes.
2. Les canneberges avec du jus, de la mélisse, des groseilles blanches et de l'anis étoilé sont placés dans le récipient.
3. Le sirop est fabriqué à partir d'eau et de sucre dans une casserole.
4. Les pots de baies sont remplis d'une composition bouillante.

Rouler et isoler jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Comme ils ont des temps de maturation différents, vous pouvez congeler les fruits de l'une de ces cultures

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation dépend de la technologie de traitement. Une boisson préparée de la manière habituelle conserve sa valeur nutritive jusqu'à deux ans. La compote stérilisée ne peut pas être utilisée plus de trois ans. La pièce pour l'hiver est stockée dans n'importe quelle pièce avec une température de +6 0C. L'endroit doit être sombre, il est permis de recouvrir le récipient d'un matériau sombre.

Conclusion

La compote de groseille blanche pour l'hiver conserve longtemps les propriétés bénéfiques des baies crues. La technologie des recettes est simple. La boisson peut être préparée rapidement. Avec l'auto-culture, les coûts matériels pour la récolte d'hiver seront minimes.