La compote de groseille et de framboise est l'une des méthodes de récolte les plus courantes pour l'hiver. Une boisson aux baies assorties se révèle être rouge vif, aromatique, avec une forte concentration de vitamines et d'éléments utiles. Il existe plusieurs recettes pour la préparation, avec et sans stérilisation, avec l'inclusion d'ingrédients supplémentaires, par exemple des agrumes ou des cerises.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la compote, seules les framboises rouges mûres et les raisins de Corinthe conviennent, denses, non endommagées par les insectes, sans moisissure et pourriture. Assorted est fabriqué à partir de n'importe quelle variété, le goût ne changera pas, mais la couleur ne sera saturée que lors de l'utilisation de fruits rouges ou noirs.
Avant de préparer la compote, les baies sont traitées:
- Ils sont triés pour exclure les matières premières de mauvaise qualité.
- Si la recette ne prévoit pas de traitement avec des brosses à fruits, la tige est coupée dans le cassis.
- Les baies sont lavées plusieurs fois sous l'eau courante.
- Laisser le liquide s'égoutter et s'étaler sur une surface plane recouverte d'un torchon.
Si des traces de poussière sont visibles sur les framboises, une grande quantité d'eau est versée dans le récipient, les baies sont versées dans une passoire et trempées dans un liquide, puis retirées. Laisser jusqu'à ce que l'humidité s'écoule. Il n'est pas nécessaire de disposer sur une serviette en tissu - les framboises se froisseront.
Vous pouvez faire de la compote à partir de matières premières congelées. Les framboises rouges conservent bien leur forme.
Recette pour faire de la compote de cassis rouge ou noir et framboise pour l'hiver
Ingrédients requis pour 3L:
- groseille rouge - 250 g;
- sucre - 250 g;
- framboises - 250 g;
- eau - 2,5 litres.
Algorithme de préparation de la compote pour l'hiver:
- Les bocaux en verre sont bien nettoyés et stérilisés.
- Les baies sont versées dans des récipients chauds.
- Mélangez le sucre avec de l'eau, préparez le sirop. Il est maintenu en mode ébullition pendant 3 à 5 minutes.
- Versez la pièce avec du sirop chaud. Il ne devrait y avoir aucun espace aérien dans la banque.
Scellé avec des couvercles métalliques. Ils sont placés à l'envers et isolés pendant 12 heures.
Recette de compote de cassis et framboises surgelée
Pour 3 litres de compote, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- cassis - 250 g;
- framboises rouges - 250 g;
- sucre - 200-250 g;
- eau - 2,5 l;
- citron - ½ pc.
La technologie:
- Stérilisez les contenants et les couvercles en verre.
- Mélangez l'eau avec le sucre et mettez sur le feu.
- Versez les baies congelées et le jus de citron dans le sirop bouillant.
- Faire bouillir pendant 10 minutes.
La compote chaude est versée et enroulée. Ils sont placés sur les couvercles et isolés jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Compote de groseilles rouges et framboises à la menthe
Pendant la cuisson, la menthe peut être remplacée par de la mélisse ou du gingembre.
Composants requis:
- groseille rouge - 300 g;
- framboises - 200 g;
- menthe - 3 brins pour 3 litres de boisson;
- sucre - 250-300 g;
- eau - 2,5 litres.
Séquence de travail:
- Les baies et la menthe sont placées dans un récipient stérilisé.
- Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole, mettez le feu, faites bouillir pendant 3 minutes.
- Versez le sirop bouillant sur les contenants vers le haut.
- Scellé avec des couvercles traités thermiquement.
Les banques sont placées à l'envers, soigneusement isolées. Laisser reposer 24 heures.
Compote de cerises
Les cerises peuvent être utilisées entières ou dénoyautées.
Composants pour 3 l:
- baies rouges en proportion libre - 500 g;
- sucre - 400 g;
- citron - ½ pc;
- eau - 2,5 litres.
Recette:
- L'eau est versée dans un récipient, bouillie pendant plusieurs minutes.
- Les baies sont versées dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec des couvercles. Laisser reposer 15 minutes.
- Le liquide est versé dans la casserole, le jus de citron et le sucre sont introduits. Le sirop est porté à ébullition.
- Les matières premières des baies sont versées avec un liquide chaud.
Roulez, mettez les couvercles, isolez pendant une journée
Recette de stérilisation
Prenez une casserole à fond large. Les bocaux de stérilisation sont placés sur une serviette placée dans le récipient. Remplissez d'eau pour que le liquide couvre 2/3 de la hauteur des bidons.
Composants nécessaires (pour 3 litres):
- groseilles rouges et noires - 150 g chacune;
- framboises - 250 g;
- sucre - 200-250 g.
- eau - 2,5 litres.
La technologie:
- Les banques sont bien lavées, remplies de baies.
- Dissoudre le sucre dans de l'eau tiède.
- Versez la pièce de manière à ce qu'il reste 2 cm au sommet.
- Couvrir avec des couvercles et placer dans un récipient pour la stérilisation.
Lorsque le sirop dans les bocaux bout, il est conservé 5 minutes et enroulé, il n'est pas nécessaire d'isoler.
Recette de groseille
Les composants sont conçus pour un conteneur de trois litres. Avant le traitement, la tige est retirée de la groseille à maquereau et la section sèche du récipient est coupée avec des ciseaux.
Composition:
- sucre - 300 g;
- groseilles à maquereau - 150 g;
- framboises rouges - 150 g;
- groseilles (rouges ou noires) - 200 g.
Algorithme d'action:
- Tous les ingrédients sont versés dans le récipient traité pour la conservation.
- L'eau est bouillie avec une bouilloire électrique ou dans une casserole sur la cuisinière.
- Versez les matières premières et couvrez avec des couvercles.
- Laisser refroidir à environ 45 ° C.
- Agitez doucement pour que les framboises ne se froissent pas.
- Le liquide est versé dans l'ustensile de cuisine.
- Après ébullition, le sirop est renvoyé dans la pièce.
En conserve et emballé pendant une journée.
Recette Irga
Composants pour deux bidons de 1,5 litre:
- groseille rouge - 200 g;
- irga - 200 g;
- framboises rouges - 200 g;
- sucre - 2 tasses.
Comment faire un blanc pour l'hiver:
- Dans des récipients stérilisés pour la conservation, les fruits sont disposés, pris dans des proportions égales.
- Mettez de l'eau sur la cuisinière à ébullition.
- Les matières premières sont versées et laissées se réchauffer pendant 15 à 20 minutes.
- L'eau est égouttée, du sucre est ajouté. Le sirop est bouilli et versé dans des bocaux.
Rouler et isoler pendant 12 heures.
Termes et conditions de stockage
Dans des canettes stérilisées, la boisson est conservée à température ambiante ou placée au sous-sol, placard. Vous pouvez laisser les berges pour l'hiver sur le balcon s'il est fermé et que la température ne descend pas en dessous de zéro. Le produit ne perd pas son goût et sa valeur nutritionnelle pendant environ trois ans. Si le contenant n'est pas rempli à ras bord, de la moisissure peut apparaître sur la surface. Une telle boisson est impropre à la consommation.
Conclusion
La compote de groseille et framboise s'avère aromatique, savoureuse, belle et riche en vitamines, ce qui est très important en hiver. La cuisine ne prend pas longtemps. Les ingrédients sont gratuits, le goût peut être ajusté à volonté.
