Confiture de groseille à maquereau: recettes de cuisine maison étape par étape, photos, vidéos

Ils font de la confiture à partir de n'importe quel type de groseille à maquereau. La couleur finale du produit dépendra de la couleur du fruit. Les baies de la culture ont un goût aigre-doux, de sorte que le sucre nécessitera au moins la moitié de la masse de matières premières. L'odeur de la groseille à maquereau est douce; dans de nombreuses recettes, elle est associée à des fruits plus aromatiques ou des herbes épicées.

Caractéristiques et secrets de la cuisine

La confiture est une pâte épaisse et uniforme. Le dessert est obtenu par ébullition prolongée. Les groseilles à maquereau ont une forte concentration d'eau. Pour sa meilleure évaporation, le récipient de cuisson est pris peu profond, mais large.

La baie à tout stade de maturité contient une grande quantité d'acides organiques, il n'est donc pas recommandé d'utiliser des plats en métal pendant le traitement. Le processus d'oxydation s'accompagne de l'apparition de substances nocives dans la confiture.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour la confiture, une récolte légèrement sous-mûre est récoltée, car elle contient plus de pectine, un épaississant naturel. Lors de l'utilisation de baies mûres, un agent gélifiant devra également être inclus dans la recette.

À partir de variétés rouges, une confiture rose foncé est obtenue, à partir de variétés vertes - brun clair. Pour donner à la préparation un aspect et un arôme plus lumineux, les groseilles à maquereau sont traitées avec du kiwi, des groseilles rouges et des pommes. En tant qu'arôme, ajoutez:

• menthe;
• cannelle;
• citron ou orange;
• vanille.

Le dosage et le choix de l'herbe dépendent des préférences gastronomiques. La confiture est bouillie jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. Au cours du traitement thermique, les groseilles à maquereau perdent certains des éléments utiles et des vitamines. Pour obtenir une masse épaisse sans ébullition prolongée, utilisez n'importe quel agent gélifiant.

Préparation des baies:

1. Tri des groseilles à maquereau.
2. La tige est retirée.
3. Utilisez des ciseaux pour couper la zone sèche sur le dessus du fruit.
4. Ensuite, les matières premières sont lavées.

Dans les cas fréquents, la confiture est bouillie sans enlever les graines, elles sont petites lorsqu'elles sont utilisées et ne créent pas de problèmes et ne gâchent pas l'apparence du produit fini. Si vous le souhaitez, les graines peuvent être éliminées. La matière première est broyée, blanchie, la masse refroidie est broyée avec un tamis.

Recettes simples pour faire de la confiture de groseille pour l'hiver

Les groseilles à maquereau sont une culture d'hiver populaire. Variétés à haut rendement, communes dans toutes les régions de Russie, la préparation des fruits n'est pas laborieuse. Il existe de nombreuses façons de traiter les bourrages.

Méthode simple

Cette option convient aux femmes au foyer novices. Un minimum d'ingrédients est requis:

• groseilles à maquereau - 1 kg;
• sucre - 800 g

Technologie de cuisson:

1. Les matières premières sont broyées avec un mélangeur.
2. Placez la masse dans un récipient de cuisson, mettez-la sur le feu et faites bouillir pendant 15 minutes, réduisez le feu.
3. Versez le sucre dans la pièce chaude, remuez.
4. Laisser la masse dissoudre les cristaux.
5. Les matières premières sont constamment mélangées pour ne pas brûler.
6. Lorsque la masse bout, elle est enflammée pendant 30 minutes.

Regardez l'état du dessert. Si la consistance est liquide, faites bouillir jusqu'à l'épaisseur requise ou ajoutez un agent gélifiant.

Version classique

Cette méthode est utilisée par la plupart des femmes au foyer. Composants requis:

• groseilles à maquereau - 1 kg;
• eau - 400 ml;
• sucre - 1 kg.

Technologie de cuisson:

1. Les baies entières sont placées dans un récipient, de l'eau est ajoutée.
2. Ils l'ont mis sur la cuisinière.
3. Après ébullition, remuez constamment, incubez pendant 5 minutes.
4. La masse refroidie est interrompue avec un mélangeur, puis passée au tamis.
5. Ajoutez du sucre.
6. Faites cuire la confiture pendant 20 minutes. Pour obtenir une consistance plus épaisse, le temps d'ébullition est augmenté.

Versé dans des canettes et scellé.

Confiture de groseille au kiwi

Cette option sera appréciée des vrais gourmets. La recette nécessitera les ingrédients suivants:

• kiwi - 1 kg;
• groseilles à maquereau - 1 kg;
• sucre - 1,3 kg;
• citron - 1 pc.;
• vanille au goût.

Technologie de cuisson des desserts:

1. Épluchez le kiwi et coupez-le en fines tranches.
2. Les groseilles à maquereau sont hachées avec un hachoir à viande.
3. Combinez les composants, mettez le feu. Lorsque la masse bout, laissez reposer encore 10 minutes.
4. Ajouter du sucre aux matières premières chaudes, remuer, augmenter le feu.
5. Faire bouillir pendant 30 minutes. Le kiwi doit être complètement bouilli, si nécessaire, le temps de traitement thermique est augmenté.
6. Pressez le jus de citron. Il est introduit 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Confiture de groseille et pomme

Les pommes ajoutent de la saveur au plat fini. La recette nécessite les composants suivants:

• pommes - 0,5 kg;
• sucre - 2 kg;
• groseilles à maquereau - 1,5 kg;
• menthe - 3 branches.

Faites de la confiture comme suit:

1. Les pommes sont transformées à partir de la peau et du cœur, coupées en cubes.
2. Mettre dans un récipient de cuisson, ajouter 100 ml d'eau, blanchir.
3. Les pommes sont coupées en purée de n'importe quelle manière pratique.
4. Les baies sont passées dans un hachoir à viande ou interrompues avec un mélangeur. Ajouté aux pommes.
5. La masse est combinée avec du sucre, mettez de la menthe, remuez. Laisser dissoudre les cristaux.
6. Mettre sur le feu, cuire au moins 30 minutes.

La menthe est jetée et le dessert chaud est emballé dans des contenants et roulé.

Recette de banane

La saveur de la banane est favorablement mise en valeur par la groseille aigre-douce. Pour préparer le dessert, vous devez préparer les composants suivants:

• groseilles à maquereau - 1 kg;
• banane - 3 pcs.;
• cannelle ou clous de girofle - 2 pièces;
• sucre - 800 g

Recette de confiture:

1. Les baies sont hachées avec un mixeur.
2. La banane est pelée et coupée en morceaux.
3. Mélanger les composants avec le sucre, laisser reposer 2 heures. La masse est agitée périodiquement.
4. Mettez le feu, lorsque les matières premières bouillent, ajoutez des clous de girofle ou de la cannelle.
5. Cuire 30 minutes, retirer l'assaisonnement épicé.

Le produit bouillant est versé dans des bocaux et enroulé.

Confiture de groseille aux groseilles

L'utilisation de groseilles rouges vous permet de changer la couleur du dessert. Ingrédients requis:

• groseilles (rouge) - 1 kg;
• sucre - 2,5 kg;
• groseilles à maquereau - 2 kg;
• vanille au goût.

La technologie:

1. Les baies sont combinées et broyées en une consistance uniforme.
2. Mettez dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre, remuez et laissez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
3. Mettez le feu. Lorsque la masse bout, laissez reposer 10 minutes. Le poêle est éteint.
4. La pièce doit refroidir. Après cela, la vanille est introduite et bouillie pendant encore 20 à 30 minutes.

Le produit est emballé dans des conteneurs et scellé.

Confiture de groseille et d'orange

L'orange donne au plat un agréable parfum d'agrumes. Pour le dessert, vous avez besoin de:

• oranges - 3 pièces;
• groseilles à maquereau - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• gélatine - 25 g;
• eau - 50 ml.

Technologie de cuisson:

1. L'orange est pelée et dénoyautée.
2. Mélanger avec des baies entières, broyer avec un mélangeur.
3. La purée de pommes de terre est combinée avec du sucre dans un récipient de cuisson, mélangée.
4. Versez la gélatine avec de l'eau, laissez reposer 30 minutes.
5. La purée de pommes de terre est mise à feu doux. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
6. La masse est bouillie à feu moyen pendant 10 minutes.
7. Ajouter la gélatine, laisser reposer encore 3 minutes.
8. Ils sont emballés dans des banques et enroulés.

Termes et conditions de stockage

La groseille à maquereau est une culture dont les baies ne sont pas sujettes à la fermentation. La durée de conservation de la confiture finie, sous réserve des conditions de conservation, est de 3 ans. La pièce est stockée dans une pièce sombre à faible humidité. La température doit être d'environ + 4-8 0C. Cela peut être un sous-sol, une salle de stockage non chauffée ou une loggia isolée. Après avoir retiré le couvercle, le dessert est placé au réfrigérateur. Il doit être utilisé dans un délai d'un mois.

Conclusion

La confiture de groseille est préparée sous sa forme pure ou des agrumes et des fruits sont ajoutés. Les herbes épicées peuvent rehausser l'arôme du produit. La technologie avec traitement thermique à long terme garantit un stockage à long terme de la pièce. La confiture est servie comme dessert ou utilisée pour les pâtisseries.