Confiture de melon dans une mijoteuse: recettes avec photos, étape par étape

Les appareils ménagers facilitent grandement la vie des femmes au foyer. Cela vaut également pour la préparation des flans pour l'hiver. Au lieu des bassins et des casseroles traditionnels pour la confiture, vous pouvez utiliser un multicuiseur. De nombreux appareils ont un mode spécial pour cela. En ce qui concerne les «matières premières», il n'y a pas de restrictions. Par exemple, la confiture de melon dans une mijoteuse est très savoureuse.

Caractéristiques de la confiture dans un multicuiseur

De nombreux multicuiseurs modernes ont un mode spécial pour faire de la confiture, qui s'appelle ainsi. S'il est absent, choisissez l'un des programmes:

1. La trempe.
2. "Langueur".
3. "Multipovar".

En quoi la cuisson de la confiture dans un multicuiseur diffère de la méthode traditionnelle:

1. Il n'est pas nécessaire de remuer constamment le contenu du récipient. En principe, il ne peut pas brûler.
2. Le multicuiseur maintient une température constante au niveau de 100-110 ºC. Cela empêche le contenu du bol de surchauffer. Les fruits, les baies à partir desquelles la confiture est fabriquée, conservent plus de substances utiles pour la santé, ne perdent pas leur couleur et leur arôme caractéristiques.
3. La durée de fonctionnement standard du programme Jam est d'une heure. Si nécessaire, il peut être augmenté ou diminué manuellement. Mais pour un melon, une telle période de traitement thermique est tout à fait suffisante - sa pulpe est assez molle.
4. Vous pouvez utiliser moins de sucre que d'habitude ou l'ignorer complètement. Mais dans ce dernier cas, la confiture de melon ne devra être conservée qu'au réfrigérateur. Et sa durée de conservation est réduite à 2-2,5 mois.
5. À partir d'un multicuiseur hermétiquement fermé, contrairement à une casserole et à un bassin, pratiquement aucun liquide ne s'évapore. Par conséquent, si pendant la cuisson normale la confiture s'épaissit progressivement, cela ne se produit pas ici. Sous forme finie, il reste liquide, les baies et les fruits sont très tendres.
6. Le volume maximum d'un bol multicuiseur est de 5 à 6 litres. Par conséquent, il ne fonctionnera pas pour cuire de la confiture "à l'échelle industrielle".

Important! Le sucre ajouté dans le bol peut endommager le revêtement. Par conséquent, mélangez la confiture de melon (si les instructions pour sa préparation le prévoient) jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous, vous devez être très prudent.

Sélection et préparation des ingrédients

Cuire de délicieuses confitures à partir de melon de mauvaise qualité ne fonctionnera pas, même si vous suivez strictement la technologie de cuisson. Par conséquent, le fruit doit être choisi en tenant compte des points suivants:

1. Lorsque vos melons ne sont pas disponibles, il est préférable de les acheter sur le marché. Les magasins sont presque certainement traités avec des produits chimiques pour éviter une détérioration rapide. Et ils sont retirés immatures pour augmenter la durée de conservation. Vous ne pouvez pas acheter de melons dans les «points de vente» le long de la route. Ils sont négativement affectés par la lumière directe du soleil, la situation écologique ici est loin d'être idéale.
2. Le melon doit être entier. Personne ne peut garantir que le couteau et les mains du vendeur étaient propres. L'incision pratiquée est un environnement très approprié pour la microflore pathogène.
3. Il est préférable que le melon soit moyen pour la variété. Lors de l'achat, vous devez absolument le récupérer. La légèreté ou la lourdeur non naturelles attirent immédiatement l'attention sur elles-mêmes.
4. La peau doit être dense et élastique, lorsqu'elle est pressée, il ne reste même pas de petites bosses. Un éclat brillant artificiel et une sensation huileuse et humide indiquent que le melon a été ciré.
5. La couleur de la peau d'un melon de qualité est uniforme et uniforme. Il ne présente même pas de dommages mécaniques mineurs, de pelage, de taches brunâtres «humides».
6. La queue d'un fruit mûr est complètement sèche. L'arôme est prononcé, mais léger et agréable, non intrusif. Le melon non mûr a une odeur d'herbe.
7. En tapotant sur le fruit, un son terne et non sonore se fait entendre.

Le melon choisi pour la confiture doit être bien lavé à l'eau courante froide. Ensuite, le fruit est séché, coupé en deux. De l'intérieur, les graines sont extraites avec la masse fibreuse environnante. Ensuite, le fruit doit être divisé en tranches et coupé de chaque peau. La pulpe restante est coupée en petits morceaux - cubes, barres.

Confiture de melon dans une mijoteuse pour l'hiver

Pour la confiture dans un multicuiseur selon la recette "de base", il vous suffit de:

• pulpe de melon - 1,2 kg;
• sucre granulé - 600 g.

Il est préparé simplement:

1. Placez les tranches de melon dans un bol multicuiseur. Couvrir de sucre. Remuez doucement avec une spatule en bois ou en silicone.
   
2. Fermer le couvercle, cuire 50 minutes en activant le mode "Confiture" ou "Ragoût". Pendant ce temps, la confiture de melon devra être remuée 2-3 fois. Ouvrez le bol avec précaution afin de ne pas vous brûler avec la vapeur.
   
3. Étalez la confiture chaude dans les bocaux, fermez-les.
   Important! Si vous prenez une portion d'ingrédients, vous obtenez deux pots de confiture d'un volume de 650 à 700 ml.

Confiture de melon au citron dans une mijoteuse

Quels ingrédients sont nécessaires:

• pulpe de melon - 1 kg;
• sucre granulé - 500 g;
• citron - 1 pièce (ou 3-5 g d'acide citrique).

Comment faire cuire de la confiture de melon au citron dans une mijoteuse:

1. Couvrir la pulpe hachée de sucre, laisser reposer 3-4 heures à température ambiante.
   
2. Lavez le citron, coupez-le, retirez les graines (cela est nécessaire, sinon la confiture aura un goût amer). Passer dans un hachoir à viande avec la peau.
   
3. Transférer le melon dans un bol multicuiseur, y ajouter du citron. Cuire 45 minutes en mode «Braising», «Mijoter» ou «Cuisson». Dans le processus, ouvrez le couvercle plusieurs fois et remuez la confiture.
   
4. Laisser refroidir la confiture pendant environ une heure, cuire la même quantité.
5. Répétez le "cycle" une fois de plus. Disposer la confiture chaude dans des bocaux, fermer avec des couvercles.
   

L'acide citrique est un agent de conservation naturel et un agent de blanchiment. La durée de conservation de la confiture de melon préparée selon cette recette est augmentée au maximum (12 mois). Dans le processus, il ne noircit pratiquement pas, la pulpe conserve sa couleur naturelle.

Confiture de melon, citron et cannelle dans une mijoteuse

Cette confiture à l'arôme très délicat évoque inévitablement des associations avec la cuisine orientale. Ingrédients requis:

• pulpe de melon - 1 kg;
• sucre granulé - 500 g;
• eau potable - 0,5 l;
• citron - 1 pièce;
• cannelle moulue - 1 c.

Comment faire un dessert:

1. Couvrir le melon de sucre (200-250 g), verser sur le jus de citron pressé. Laisser reposer à température ambiante pendant 4 à 5 heures.
   
2. Versez de l'eau dans le bol multicuiseur, ajoutez le sucre restant. Activez le mode "Cuisson", faites cuire le sirop pendant 5 à 7 minutes sans fermer le couvercle et en remuant constamment.
   
3. Versez le sirop chaud dans un récipient avec de la pulpe de melon, remuez bien. Laisser reposer 15 à 20 minutes.
   
4. Transférez la masse dans le bol multicuiseur. Allumez le programme "Ragoût", faites cuire pendant une heure. Pendant ce temps, la confiture doit être remuée 2-3 fois.
   
5. Ajouter la cannelle à la masse finie, mélanger à nouveau. Placer immédiatement dans des bocaux, fermer avec des couvercles.
   Important! Le melon se marie très bien avec la cannelle. Pour une "aromatisation" supplémentaire de la confiture, vous pouvez ajouter d'autres épices - clous de girofle, cardamome, gingembre, poivre rose moulu, anis ou anis étoilé.

Confiture de melon aux graines d'orange et de sésame dans une mijoteuse

Prescription requise:

• pulpe de melon - 800 g;
• sucre granulé - 450 g;
• orange - 1 pc;
• graines de sésame (blanches) - 30-40 g;
• vanilline (facultatif) - 10 g.

Instructions de cuisson des desserts:

1. Lavez l'orange, épluchez-la, divisez-la en quartiers. Retirez le film blanc de chacun, retirez les os. Couper en tranches à peu près de la même taille que la pulpe de melon.
   
2. Mettez le melon dans le bol du multicuiseur, puis l'orange. Couvrez le tout de sucre, après l'avoir mélangé avec des graines de sésame et de la vanille.
   
3. Cuire 70 minutes au programme Ragoût. Pendant ce temps, la confiture est mélangée 2-3 fois.
   
4. Sans refroidissement, mettre dans des bocaux, fermer avec des couvercles.
   Important! Plus le melon est doux dans ce cas, mieux c'est. La variété Kolkhoznitsa est idéale pour ce dessert.

Termes et conditions de stockage

La durée de conservation maximale de la confiture de melon cuite dans une mijoteuse est d'un an. Cela varie en fonction de la quantité de sucre incluse dans la recette. Moins il est, plus le produit fini se détériorera rapidement.

Vous pouvez conserver la confiture de melon non seulement au réfrigérateur. Tout endroit sombre et frais convient à cela - une cave, un sous-sol, une salle de stockage, une loggia vitrée. Si vous le stockez dans la cuisine ou dans la pièce, les bocaux doivent être retirés du poêle, des radiateurs et des autres appareils de chauffage. Et assurez-vous qu'ils ne sont pas exposés à la lumière directe du soleil.

Une condition préalable au stockage à long terme est la stérilité du contenant. Quelle que soit la recette choisie pour la confiture de melon dans une mijoteuse, les boîtes sont préparées de la même manière. Ils sont soigneusement lavés d'abord avec un détergent à vaisselle, puis avec du bicarbonate de soude et stérilisés. Les méthodes les plus courantes sont le «rôtissage» au four ou la cuisson à la vapeur sur une bouilloire bouillante. Les couvercles sont également stérilisés en versant de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.

Il est également important de bien refroidir la confiture. Les bocaux fermés sont rabattus et recouverts d'une couverture. Si vous ne le faites pas et les placez immédiatement dans un lieu de stockage permanent, de la condensation se formera inévitablement sous le couvercle, qui se transformera bientôt en moisissure.

Conclusion

La confiture de melon dans un multicuiseur est extrêmement simple, avec une participation minimale de l'hôtesse. Il lui suffit de préparer les ingrédients, de les charger dans le bol, de régler le mode approprié, puis de mettre le produit fini dans les bocaux. Avec cette méthode de traitement thermique, la confiture ne brûle en principe pas, c'est un autre plus. Le procédé présente également certains inconvénients, le principal étant une durée de conservation relativement courte. Par conséquent, pour les préparations pour l'hiver, vous devez choisir une recette avec des "conservateurs" (sucre en quantité suffisante, acide citrique).