Confiture de melon: recettes étape par étape, photos

La confiture de melon est l'une des options de transformation d'un produit végétal. Les fruits sont riches en vitamines et micro-éléments nécessaires à l'organisme, ils conviennent donc à la récolte d'hiver. Le traitement thermique des matières premières est en plusieurs étapes, mais de courte durée, de sorte que les composants utiles du melon frais sont complètement préservés dans le dessert.

Caractéristiques de la confiture de cuisson

Diffère par une consistance plus épaisse et des morceaux entiers au sirop

Le dessert est préparé à partir de tous les fruits et baies. Les fruits frais et surgelés conviennent à la transformation.

Le produit fini est conservé dans des pots pré-préparés. Le récipient est lavé avec de l'eau chaude et de la soude, puis stérilisé de la manière habituelle. Les couvercles métalliques sont également sujets à la désinfection.

Sélection et préparation des ingrédients

Ils ne préparent pas de dessert à partir de fruits trop mûrs. Lors du traitement thermique, la matière première se transforme en une masse homogène et, pour la confiture, l'essentiel est de la conserver en morceaux dans son ensemble. Lors du choix des fruits, une attention particulière est portée à leur état. Il ne doit y avoir aucune bosse, aucune zone molle ou sombre sur la surface. La partie supérieure de la zone du réceptacle doit être solide, avec un arôme prononcé.

Préparation du melon pour le traitement:

1. Le fruit est lavé sous le robinet, l'humidité est éliminée avec un chiffon.
2. Une incision longitudinale est pratiquée, le fruit est divisé en deux parties.
3. Retirez les graines. Pour cela, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe ordinaire.
4. En forme de lobes. Peler.
5. Couper en petits cubes.

Tout assaisonnement épicé est pris comme agent aromatisant, tant qu'il n'y en a pas trop.

Recettes de confiture de melon pour l'hiver

Vous pouvez préparer un dessert selon une recette classique simple avec un minimum d'ingrédients supplémentaires. Des herbes épicées sont utilisées pour rehausser l'arôme: menthe, cannelle, anis étoilé, gingembre. Le melon se marie bien avec les fruits aigres-douces ou les agrumes, mais ils sont un composant supplémentaire. Le produit ne doit pas perdre l'arôme et la saveur du melon lui-même.

Recette simple

La recette la plus simple plaira aussi bien aux débutantes qu'aux ménagères expérimentées. Composition du dessert:

• melon - 1 kg:
• sucre - 600 à 700 g;
• eau - 400 ml;
• agar-agar - 15 g;
• acide citrique - 1 c.

Recette:

1. La pièce est placée dans un récipient de cuisson et recouverte de sucre.
2. Mélangez doucement pour ne pas endommager l'intégrité des pièces. Laisser agir 8 à 12 heures.
3. Pendant ce temps, mélangez encore deux fois pour mieux dissoudre le sucre.
4. Ils mettent un récipient avec des matières premières sur la cuisinière, ajoutent de l'eau, de l'acide citrique. Après ébullition, incuber pendant 5 minutes.
5. Le traitement thermique est répété 4 fois avec un intervalle de temps de 4 à 5 heures, aussi longtemps que possible.
6. L'agar-agar est versé dans un récipient, ajoutez environ 2 cuillères à soupe. l. eau, laisser reposer quelques minutes jusqu'à gonflement.
7. Le dernier temps de cuisson est de 15 minutes. Un épaississant est ajouté avant de terminer le processus.

Versé dans des bocaux et scellé.

À l'anis étoilé

Ingrédients:

• sucre - 1 kg;
• melon - 1 kg;
• anis étoilé - 5 étoiles;
• pectine - 15 g;
• eau - 500 ml.

Technologie Jam:

1. Mélanger les tranches et le sucre, laisser reposer 12 à 14 heures.
2. Le jus est égoutté, de l'eau est ajoutée et bouillie pendant 30 minutes. à feu doux.
3. Le liquide est versé dans le melon, de l'anis étoilé est ajouté. Laisser reposer après ébullition pendant pas plus de cinq minutes.
4. Le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé pendant 10 heures.
5. La dernière cuisson est effectuée jusqu'à ce que le melon soit transparent. À la fin du processus, de la pectine est ajoutée.

Au citron et à la menthe

Cette recette rafraîchissante de citron et de menthe plaira aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Composants requis:

• melon - 600 g;
• sucre - 500 g;
• citron - 1 pc.;
• menthe - 3 branches.

Comment faire de la confiture:

1. Le tranchage du fruit est mélangé avec du sucre et laissé pendant 10 heures.
2. Épluchez le citron et broyez-le au mixeur.
3. Égouttez le liquide, ajoutez le citron, mettez-le sur le feu et faites bouillir sur le mode minimum jusqu'à l'état de "fil fin". Si ce point est omis, tout épaississant est ajouté.
4. Les tranches sont remises au sirop, bouillies pendant 5 minutes, retirées du feu. Laisser reposer 6 heures.
5. Ajouter la menthe, cuire 5 minutes.

Il faudra plusieurs approches de cinq minutes pour que les pièces deviennent transparentes. La confiture prête à l'emploi est versée bouillante et mise en conserve.

À la banane et à la cardamome

Pour préparer le dessert, vous avez besoin des composants suivants:

• zhelfix - 2 sachets;
• cardamome - 8 pièces;
• melon - 800 g;
• banane - 1 pc.;
• citron - 1 pc.;
• sucre - 600 g;
• eau - 200 ml.

La technologie:

1. La billette est mélangée avec du sucre, a insisté pendant 6 heures.
2. La banane est pelée. Couper en petits cubes. Dans la confiture, la banane doit devenir une masse homogène.
3. Égouttez le sirop du melon, ajoutez la banane, l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Les morceaux de melon sont remis au sucre. Après ébullition, faites cuire encore 5 minutes.
5. Couvrir le récipient et laisser reposer encore 8 heures.
6. Le jus est extrait du citron, versé dans un blanc, la cardamome est introduite. La masse est bouillie pendant 10 minutes, puis laissée 4 heures.
7. Le temps de la dernière étape de cuisson dépend de l'état de la matière première. La banane doit se désintégrer complètement et le melon doit devenir transparent.

Avant la fin de la cuisson, un gélifiant est ajouté à la confiture et conservé.

Aux pommes

La recette de pomme ne nécessitera pas de dépenses financières importantes. Ingrédients requis:

• melon - 1 kg;
• pommes - 0,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 300 ml;
• agar-agar - 15 g.

La technologie:

1. Peler et épépiner avec les graines.
2. Coupez les mêmes parties que le melon.
3. Les ingrédients sont mélangés avec du sucre, laissés pendant 8 à 12 heures.
4. Ajouter de l'eau, faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
5. Lorsque la masse s'est refroidie, le chauffage est répété. La composition est maintenue à une chaleur minimale pendant 30 à 35 minutes.
6. Un épaississant est introduit 10 minutes avant la mise en service.

Versé dans des bocaux et scellé.

Termes et conditions de stockage

Avec la condition de stérilisation des boîtes et des couvercles, la durée de conservation du produit est d'environ 1,5 an. Si, selon la recette, le sucre et les matières premières sont introduits dans des proportions égales, la durée de conservation est portée à trois ans. Après conservation, les conteneurs sont placés dans le placard ou le sous-sol. Exigences de la pièce: température non supérieure à +8 0C, faible humidité, pas de rayonnement ultraviolet. Le dessert restant est placé au réfrigérateur, sa durée de conservation est jusqu'à 2 mois.

Conclusion

La confiture de melon est obtenue avec des morceaux transparents, jaune vif, à l'arôme délicat. Il est préparé avec l'ajout d'herbes, d'agrumes ou de fruits. Le traitement thermique est effectué en plusieurs étapes, de sorte que le produit est stocké pendant une longue période et ne perd pas de valeur nutritionnelle. Utilisé comme dessert ou garniture pour les produits de boulangerie.