Le melon au sirop est une alternative originale aux confitures et compotes habituelles. Une telle douceur maison est préparée très simplement, elle a l'air très présentable, il contient relativement peu de sucre. Ceci est important pour ceux qui prennent soin de leur santé et de leur forme. Des ingrédients supplémentaires aident à diversifier le goût et donnent au dessert un arôme inhabituel.
Sélection et préparation des ingrédients
L'essentiel dans ce cas est de choisir le «bon» fruit. La variété "Torpedo" est la mieux adaptée à la mise en conserve. Il ne doit pas être vert, non mûr, trop mou, évidemment trop mûr. L'achat d'un melon en cultivant le vôtre n'est pas autorisé par le climat ou le jardin est le meilleur sur le marché. Les fruits achetés en magasin sont presque certainement traités avec des produits chimiques pour augmenter la «durée de conservation» et récoltés non mûrs (pour la même raison). Leur goût laisse aussi souvent à désirer.
Lors du choix, vous devez faire attention aux points suivants:
- tige séchée;
- l'absence de dommages mécaniques, même mineurs, sur la peau (égratignures, bosses, desquamation) et de taches brunâtres (preuve d'un processus de carie déjà commencé);
- un son terne qui se fait entendre si vous frappez sur la peau avec vos jointures (une «sonorité» excessive indique une immaturité);
- peau dense, sur laquelle même des bosses mineures ne restent pas après avoir appuyé avec un doigt;
- arôme prononcé, agréable, pas trop "lourd".
La préparation à la conservation est extrêmement simple. Tout d'abord, le fruit est soigneusement lavé à l'eau courante froide (vous pouvez même le frotter avec une éponge à vaisselle). Ensuite, le fruit est coupé en deux, les graines et la masse fibreuse environnante sont enlevées avec une cuillère ou un couteau. La dernière étape est l'épluchage du fruit et la découpe de la pulpe en petits cubes, cubes. Ils n'ont pas besoin d'être trop petits, sinon ils se transformeront en bouillie.
Important! Les boules de melon au sirop sont très originales. Pour les former, vous avez besoin d'une cuillère spéciale. Mais cela augmente la consommation de «matières premières».Comment faire cuire du melon au sirop pour l'hiver
Presque tous les fruits, ainsi que les noix et les épices, peuvent être ajoutés à la recette «de base» du melon au sirop pour l'hiver en pots. Dans la plupart des cas, le dessert fini n'en profite que, le goût acquiert des notes originales.
Recettes de melon au sirop pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients nécessaires à la recette "de base":
- pulpe de melon - 1 kg;
- sucre granulé - 250 g;
- acide citrique - au goût (généralement 2-3 pincées suffisent);
- boire de l'eau.
Le dessert est préparé comme ceci:
- Remplissez les bocaux de pulpe de melon en tranches. Ils sont suffisamment empilés, mais pas tassés, laissant de la place pour le sirop.
- Faire bouillir de l'eau, verser dans des bocaux, laisser reposer 8 à 10 minutes, couvertes de couvercles.
- Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez de l'acide citrique et du sucre. Faites bouillir le sirop en chauffant le liquide jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
- Versez le sirop dans des bocaux, fermez les couvercles.
Important! Le volume d'eau dans cette recette n'est pas indiqué, tout dépend de la densité du melon. En moyenne, 250 à 300 ml sont consommés par pot d'un litre.
Recette de melon aux courgettes au sirop pour l'hiver
Les morceaux sont très similaires en apparence et en goût aux ananas en conserve. Ingrédients requis:
- pulpe de melon - 500 g;
- pulpe de courgette - 500 g;
- sucre granulé - 1 kg;
- eau potable - 1 l.
Cuisson du melon au sirop de sucre pour l'hiver avec des courgettes:
- Faites chauffer l'eau et le sucre pour faire le sirop.
- Mélangez le melon et les courgettes dans le liquide.
- Porter à ébullition, laisser mijoter environ une demi-heure.
- Disposez les morceaux dans des bocaux. Versez le sirop dans lequel ils ont été cuits, fermez les couvercles.
Important! Les courgettes de cette recette sont préparées de la même manière que le melon - elles sont lavées, évidées, pelées et coupées en petits cubes.
Melon à l'acide citrique et sirop d'épices
Pour préparer le dessert, vous aurez besoin de:
- pulpe de melon - 1 kg;
- sucre granulé - 300 g;
- eau potable - 1 l;
- acide citrique - 5 g;
- vanille naturelle - 1 gousse;
- cannelle - 1 bâton;
- clous de girofle - 8 à 10 pièces;
- anis - 8-10 pcs.
Instruction étape par étape:
- Versez le sucre et l'acide citrique dans l'eau. Attachez les autres épices dans un sac de gaze et mettez-les dans un récipient.
- Porter le liquide à ébullition. Laisser infuser le sirop pendant 4 à 5 heures.
- Remplissez les bocaux préparés avec des tranches de melon.
- Faites bouillir à nouveau le sirop, versez le liquide dans les bocaux. Fermer avec des couvercles.
Important! Le sirop de cette recette convient très bien au trempage des biscuits. Et le fruit lui-même est recommandé pour être ajouté à la crème glacée et aux cocktails.
Récolte pour l'hiver avec nectarines et raisins
Ingrédients requis pour cette recette:
- pulpe de melon - 800 g;
- raisins sans pépins - 500 g;
- pulpe de nectarine - 500 g;
- sucre granulé - 500 g;
- eau potable - 2 l;
- acide citrique - si vous le souhaitez (vous ne pouvez pas le mettre du tout, généralement 1/3 c. à thé suffit).
Comment faire un dessert:
- Retirez les brindilles des raisins, retirez les graines des nectarines. Vous n'avez pas besoin de le décoller.
- Mettez les fruits dans des pots en couches - melon, nectarines, raisins.
- Faites bouillir l'eau et le sirop de sucre, en ajoutant de l'acide citrique si vous le souhaitez.
- Versez le liquide résultant dans des bocaux, fermez avec des couvercles.
Important! Selon cette recette, vous pouvez préparer un dessert avec des raisins et des nectarines entières, mais ils sont d'abord placés dans des bocaux, versés avec de l'eau bouillante. Ensuite, après 7 à 10 minutes, égouttez le liquide, étalez d'autres fruits, versez le sirop.
Melon au sirop de poire
Ce qui sera nécessaire pour ce travail:
- pulpe de melon - 1 kg;
- pulpe de poire - 500 g;
- sucre granulé - 500 g;
- eau potable - 2 l;
- acide citrique - une pincée.
Comment cuisiner:
- Disposez les morceaux dans des bocaux. Le noyau et la tige doivent d'abord être retirés de la poire. Décollez la peau comme vous le souhaitez.
- Faire bouillir le sirop d'eau avec du sucre et de l'acide citrique, verser sur les fruits, fermer les couvercles. Important! Cette préparation maison est un excellent ajout à la bouillie.
Melon au sirop aux figues
La combinaison de saveurs est inattendue, mais ne décevra personne. De quoi as-tu besoin:
- pulpe de melon - 1,5 kg;
- figues - 200 g (3-4 pièces);
- sucre granulé - 250 g;
- eau potable - 750 ml;
- acide citrique - 1 c.
Le dessert aux figues est préparé comme ceci:
- Porter le sucre et l'eau à ébullition. Ajouter l'acide citrique, remuer. Laissez le sirop refroidir à température corporelle.
- Lavez les figues et coupez-les en quartiers, mettez-les dans des bocaux avec la pulpe de melon. Versez le sirop sur les fruits.
- Placez une serviette et une serviette en tissu au fond d'une grande casserole, placez les bocaux là-bas pour qu'ils ne se touchent pas. Couvrir avec des couvercles. Versez de l'eau tiède dans le récipient le long des «épaules» des canettes.
- Porter l'eau à ébullition, stériliser pendant 12 à 15 minutes. Fermez le blanc avec des couvercles.
Important! Une portion de prescription peut contenir deux canettes de 700 à 800 ml.
Melon au sirop de sucre avec l'ajout de gingembre
Un dessert très inhabituel au goût sucré épicé nécessitera les ingrédients suivants:
- pulpe de melon - 1 kg;
- racine de gingembre - 120-150 g;
- sucre granulé - 500 g;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- eau potable - 2 litres.
Comment faire un dessert avec du gingembre:
- Épluchez la racine de gingembre, coupez-la en fines tranches. Placer 2-3 tranches au fond de chaque pot. Remplissez le volume restant avec des cubes de melon.
- Faites bouillir de l'eau, versez-la dans des bocaux. Après 8 à 10 minutes, égouttez-les dans une casserole.
- Ajouter le sucre et l'acide citrique et porter à ébullition.
- Versez le sirop de melon et de gingembre dans des bocaux, fermez avec des couvercles.
Important! Vous pouvez manger du melon au sirop de gingembre seulement 1,5 à 2 mois après la fermeture des boîtes.
Conditions et périodes de stockage
La durée de conservation des cantaloups en conserve au sirop, avec ou sans additifs, est de trois ans. Mais il est conseillé de manger les blancs dans un an et demi, sinon ils, tout en conservant leur goût, perdent sensiblement leurs avantages.
Une condition préalable à un tel stockage à long terme est la préparation correcte des boîtes. Ils doivent être soigneusement lavés, puis stérilisés. Pour cela, plusieurs méthodes sont pratiquées, la manière la plus simple est de tenir les récipients au-dessus d'une bouilloire bouillante ou de les «frire» au four. Les couvercles sont également stérilisés en versant de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
La pièce doit également être correctement refroidie. Versez le sirop dans les bocaux, fermez-les avec des couvercles et retournez-les. Enroulez une couverture sur le dessus et laissez refroidir complètement. Si cela n'est pas fait, les récipients peuvent gonfler et de la condensation apparaîtra presque inévitablement sous le couvercle, qui se transforme rapidement en moisissure.
Il n'est pas nécessaire de conserver le dessert au réfrigérateur. Pour cela, une cave, un sous-sol, un cellier, un balcon vitré conviennent. Il ne se détériorera pas même à température ambiante, si vous choisissez un endroit pour cela loin des radiateurs et autres appareils de chauffage et gardez les pots à l'abri de la lumière directe du soleil.
Conclusion
Le melon au sirop est un dessert savoureux et sain qui peut être facilement roulé dans des bocaux et servi à tout moment de l'année. Les recettes ne prévoient aucun ingrédient spécifique, la technologie de cuisson est extrêmement simple. D'autres fruits peuvent être ajoutés au melon, le goût de la préparation n'en bénéficiera que. Le dessert se marie bien avec la crème glacée, est utilisé comme garniture pour la pâtisserie, un ingrédient pour les salades.
