Le melon mariné pour l'hiver est une excellente option de dessert qui vous rappellera l'été grâce à son goût unique et son arôme inoubliable. Il faudra un peu de temps pour obtenir un blanc, une mise en œuvre claire de la recette et de la méthode de préparation.
Sélection et préparation des ingrédients
Seuls les fruits de maturité moyenne doivent être marinés pour l'hiver, qui ont déjà un goût et un arôme caractéristiques, mais en même temps ne se résorbent pas après le traitement thermique. Leur tige doit être saine et juteuse, la peau doit être sèche, sans taches, sans pourriture ni moisissure.
Avant de commencer le marinage, vous devez préparer soigneusement:
- Lavez le melon sous l'eau courante.
- Couper en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez les graines avec les fibres avec une cuillère à soupe.
- Coupez la peau.
- Coupez la pulpe en cubes.
Comment faire mariner le melon dans des bocaux pour l'hiver
Pour les amateurs de melon, il est facile de trouver une recette pour le mariner pour l'hiver, grâce à laquelle ils obtiennent un dessert, un apéritif, un accompagnement pour la viande ou un plat séparé. Vous pouvez utiliser des morceaux de fruits parfumés en conserve comme garniture pour les tartes ou servir avec des crêpes et des crêpes.
À la cannelle et aux clous de girofle
Une recette épicée est largement utilisée par les ménagères. Pour préparer l'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- melon - 1 kg;
- cannelle moulue - 0,5 g;
- œillet - 4 bourgeons;
- eau - 1,5 l;
- sucre granulé - 500 g;
- vinaigre (5%) - 100 g.
Procédure de cuisson:
- La cannelle moulue et les clous de girofle sont placés au fond d'un pot de 1 litre.
- Les tranches cuites sont blanchies - trempées dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, puis retirées, rapidement refroidies dans de l'eau froide.
- Placez-les sur les épices dans un récipient.
- Préparez une marinade à partir d'eau, de sucre granulé et de vinaigre.
- Versez des tranches de melon dessus, stérilisez pendant 12 minutes.
- Enroulez les couvercles.
Au miel et à la coriandre
Si vous faites mariner un melon pour l'hiver selon cette recette, vous obtenez un produit dont le goût n'est pas inférieur à la célèbre pastèque salée.
La composition comprend des ingrédients:
- melon - 1 kg;
- vinaigre de cidre de pomme - 400 g;
- eau - 500 ml;
- miel - 3 c. l.;
- piment de la Jamaïque - 5 pièces;
- coriandre - 1 pincée;
- sel - ¼ c.
Procédure de cuisson:
- Mélanger le vinaigre de cidre de pomme, l'eau, le miel, le piment de la Jamaïque, les graines de coriandre et le sel.
- Mettez le feu, faites chauffer et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Le mélange préparé est laissé infuser et refroidir.
- La marinade est filtrée et versée dans un récipient en verre rempli de tranches.
Temps de pasteurisation - 15 minutes.
Au gingembre
Il n'est pas difficile de préparer une pièce au goût aigre-épicé.
La composition comprend:
- melon - 2 kg;
- vinaigre de vin - 300 ml;
- eau - 1 verre;
- sucre - 1 kg;
- une petite racine de gingembre;
- œillet - 6 bourgeons.
Procédure de cuisson:
- Faire mariner les cubes de melon dans du vinaigre de vin pendant deux jours.
- Préparez un sirop avec de l'eau, du sucre, de la racine de gingembre et des bourgeons de girofle.
- Retirer les tranches avec une cuillère à trous du vinaigre et les placer dans des bocaux.
- Versez du sirop dessus.
- Stérilisez pendant 15 à 20 minutes. dans de l'eau bouillante, puis enroulez les couvercles.
Avec de l'acide citrique
Il ne faut pas longtemps pour mariner les cubes de melon avec de l'acide citrique.
La composition comprend des ingrédients:
- melon - 1 kg;
- sucre -1,5 kg;
- eau - 500 ml;
- acide citrique - 10 g.
Procédure de cuisson:
- Blanchissez les cubes de melon pendant 1 min. dans l'eau bouillante et refroidi dans l'eau froide.
- Ils sont placés dans des récipients en verre et versés avec de la marinade chaude, bouillie à partir de sucre, d'eau et d'acide citrique.
- Après la stérilisation, enroulez les couvercles.
Melon classique mariné pour l'hiver
Pour la recette, choisissez des melons légèrement verts. Lorsqu'ils sont marinés correctement, ils sont croustillants.
Ingrédients:
- melon - 2 kg;
- sucre - 500 g;
- vinaigre de table - 150 ml;
- œillet - 3 bourgeons.
Procédure de cuisson:
- Préparez une garniture de sucre, de vinaigre de table et d'eau.
- Un clou de girofle est placé au fond des boîtes et des tranches de melon sont placées sur le dessus.
- Verser la marinade chaude.
- Pasteuriser pendant 15 minutes, couvrir avec des couvercles.
Aux épices
Le bouquet d'épices donne à la préparation de l'hiver un goût original. La composition comprend des ingrédients:
- melon - 1,5 kg;
- cannelle - 1 bâton;
- anis étoilé - 2 étoiles;
- miel - 2 c. l.;
- sel - 1 pincée;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- eau - 1,5 l.
Procédure de cuisson:
- Pour préparer la garniture, un bâton de cannelle, de l'anis étoilé, du miel, une pincée de sel, du sucre sont placés au fond de la casserole et versés avec de l'eau.
- Porter le mélange à ébullition, ajouter les tranches de melon et le poivre moulu.
- Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Verser le vinaigre, refroidir, mettre dans des bocaux.
- Stérilisé dans un four à une température de +150 ⁰С pendant 25 minutes.
- Rouler les couvercles, envelopper jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Recettes de melon mariné non stérilisé pour l'hiver
Grâce à des versages à chaud répétés ou à des conservateurs spéciaux, vous pouvez mariner le melon pour l'hiver sans stérilisation. Les flans sont savoureux et peuvent être parfaitement conservés sous certaines conditions.
Quartiers aigre-doux
La recette prend beaucoup de temps, mais le résultat vaut la peine d'y consacrer du temps. La composition comprend des ingrédients:
- melon, coupé en dés - 600 g;
- sucre - 300 g;
- acide citrique - ½ c.
Procédure de cuisson:
- Les pots sont stérilisés.
- Des morceaux de melon y sont placés.
- Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes.
- Versez l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 3 minutes. à feu doux.
- Les tranches de melon sont versées avec du sirop pendant 10 minutes supplémentaires.
- Remettez-le dans la casserole, ajoutez de l'acide citrique et faites bouillir pendant 2 minutes.
- Remplissez les boîtes de melons de solution chaude et roulez-les avec des couvercles.
- Retournez le contenant, enveloppez-le avec une couverture.
Melon épicé
La préparation prendra plusieurs jours, mais le melon mariné épicé plaira même aux gourmets les plus raffinés. Ingrédients requis:
- pulpe de melon - 4 kg;
- bourgeons d'oeillet;
- sucre - 600 g;
- vinaigre de table - 500 ml;
- cannelle au goût.
Procédure de cuisson:
- Coupez la pulpe d'un melon mûr en cubes.
- Farcir chacun avec un bouton de clou de girofle.
- Mettre dans une casserole et saupoudrer de sucre.
- Faites une marinade avec du sucre, du vinaigre et de la cannelle.
- Verser la marinade sur les tranches, transférer dans un endroit frais et laisser reposer 48 heures.
- Égoutter le sirop, porter à ébullition et y tremper les morceaux de melon.
- Remettez le feu et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes.
- Placez dans des bocaux et fermez-les bien.
Melon pour la viande
Pour mariner le melon pour l'hiver, vous devez préparer les ingrédients:
- œillet - 10 bourgeons;
- vinaigre de table - 0,5 l.
- sucre - 500 g;
- melon - 3,5 kg;
- eau - 1 verre.
Procédure de cuisson:
- Coupez la pulpe en gros cubes.
- Ajouter les clous de girofle et verser sur le vinaigre.
- Insister pendant 24 heures dans un endroit frais.
- Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les tranches soient tendres.
- Égouttez le vinaigre, ajoutez-y du sucre et de l'eau pour que leur rapport soit de 1: 3: 2.
- Porter à nouveau à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit homogène.
- Refroidissez le sirop.
- Versez-les en tranches disposées dans des bocaux en verre.
- Fermez le récipient avec des couvercles.
Dessert sucré
Cette préparation pour l'hiver peut être utilisée comme dessert, ajoutée aux salades ou servie avec du poulet. Ingrédients nécessaires:
- pulpe de melon, coupée en tranches - 1 kg;
- miel - 4 c. l.;
- eau - 1 verre;
- sel - 1 pincée;
- vinaigre de table - 100 ml.
Procédure de cuisson:
- Pliez les tranches fermement dans des bocaux stériles.
- Dissoudre le miel dans un verre d'eau avec une pincée de sel et mettre le feu.
- Porter à ébullition, ajouter un demi-verre de vinaigre.
- Versez le mélange dans des bocaux avec des quartiers de melon.
- Fermez le récipient avec des couvercles stériles.
- Transférer dans un endroit frais.
Le produit sera prêt un mois après la perfusion.
Conditions et périodes de stockage
Lors de la marinade des melons pour l'hiver, les bocaux sont fermés hermétiquement avec des couvercles en verre ou en étain. Le traitement thermique permet un stockage à long terme des pièces à +20 ° C et 75% d'humidité.
Important! Il est inacceptable de trouver des bocaux en verre dans une pièce avec des températures inférieures à zéro, car des dommages au contenu et un bombardement des récipients en raison de la congélation du liquide sont possibles.En hiver, ils utilisent une cave, un cellier, un balcon vitré ou une loggia pour le stockage avec la possibilité d'ajuster la température. Il est nécessaire de créer une ventilation fiable dans la pièce pour éviter le développement de moisissures et de moisissures. Les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur les pots de melon mariné. Dans l'appartement, les étagères pour les pièces à usiner sont éloignées des appareils de chauffage et des sources d'humidité élevée.
La durée de conservation recommandée est de dix mois, sous réserve des règles nécessaires.
Avant de manger du melon mariné pour l'hiver, vous devez faire attention à l'apparence du produit. En présence de moisissure, de trouble du sirop, de décoloration des tranches, de violation de l'intégrité ou de déformation du couvercle, il est nécessaire d'arrêter d'utiliser des aliments en conserve.
Après ouverture, le produit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Recommandations
Pour mariner correctement et obtenir un blanc de haute qualité pour l'hiver, vous devez suivre certaines recommandations:
- Sélectionnez uniquement les meilleurs fruits pour la mise en conserve, sans signes de détérioration ni de dommages.
- Ils doivent être légèrement non mûrs, fermes et à chair ferme.
- Les bocaux et les couvercles sont soigneusement stérilisés avant utilisation.
- Le conteneur ne peut pas présenter de défauts ni de fissures.
- Lors du versement de la marinade, laissez un espace libre de 1 cm de hauteur.
- Pendant la stérilisation, le régime de température est surveillé.
- Le sirop est préparé juste avant le versement.
- La fermeture complète est effectuée immédiatement après la stérilisation.
Conclusion
Le melon mariné pour l'hiver peut être un excellent ajout à la table, rendant les plats plus raffinés et inhabituels. En ajoutant des tranches à une salade de fruits de mer ou en servant de la viande avec du melon, vous pouvez non seulement découvrir de nouvelles saveurs et combinaisons, mais aussi rendre votre nourriture habituelle plus saine.
