Les melons et les gourdes mûrissent en masse en août. La durée de conservation des fruits, en particulier des melons, est insignifiante. Pour conserver toutes les substances utiles, des préparations sont faites pour l'hiver sous forme de fruits confits, de confiture, de confiture. La confiture de melon et pastèque est une solution intéressante qui plaira à tous les membres de la famille.
Sélection et préparation des ingrédients
La confiture ne doit pas être fabriquée à partir de variétés à maturation précoce. Ils sont cultivés commercialement, ils stimulent donc la croissance avec des produits chimiques. Les nitrates s'accumulent dans la pulpe et restent dans la récolte d'hiver après traitement thermique.
Exigences pour la sélection des matières premières:
- Le melon et la pastèque sont à peu près de la même taille.
- Les fruits ne doivent pas être verts ou trop mûrs. Des spécimens mûrs sont sélectionnés.
- Faites attention à l'apparence. La surface doit être plane, ferme et exempte de zones molles ou endommagées.
Préparation des matières premières:
- Les fruits sont lavés et l'humidité est éliminée avec un torchon.
- Le melon est coupé en deux. Récoltez les graines avec des particules de fibres. Peler la croûte avec un couteau à légumes afin qu'il ne reste aucune zone dure sur la pulpe.
- La pastèque est moulée en tranches. Décollez la peau. Le flan est formé en cubes de même taille. Les graines sont enlevées avec un couteau.
Confiture de melon et pastèque pour l'hiver
La confiture selon la recette classique est préparée de plusieurs manières. Les ingrédients et la préparation sont les mêmes, mais le temps de cuisson et la technologie sont différents. Pour un dessert onctueux, la taille des dés n'a pas d'importance. Pendant le traitement, la pulpe est broyée avec un mélangeur. Si vous aimez la confiture en morceaux entiers, les fruits sont coupés en parties égales. Dans ce cas, le processus de cuisson prendra plus de temps.
Ingrédients requis:
- melon - 1 kg;
- pastèque - 1 kg;
- sucre - 2 kg.
Important! Pour améliorer le goût, vous pouvez utiliser de la cannelle, mais en petite quantité afin que l'odeur épicée ne domine pas l'arôme du melon.
Technologie de cuisson:
- Les matières premières sont placées dans le récipient de cuisson.
- Versez le sucre. La pulpe de la pastèque est juteuse, il n'est donc pas nécessaire de remuer la masse.
- Laisser la pièce pendant 8 heures. Il est pratique de créer un signet le soir et de rester debout jusqu'au matin.
- Après avoir insisté, la pulpe du fruit donnera du jus et le sucre se dissoudra partiellement.
- Le récipient est mis au feu, porté à ébullition, la mousse résultante est retirée. Si vous avez besoin de confiture avec des morceaux, la pièce n'est pas bouillie. Pour obtenir une masse homogène, gardez le feu pendant 10 minutes.
- Le poêle est éteint. Résistez au dessert pendant 2 à 4 heures.
- Mettez le feu et portez à nouveau à ébullition, réservez. Ceci est nécessaire pour préserver les pièces. Pour obtenir une masse homogène, la confiture est bouillie pendant 15 minutes, le dessert est refroidi et fouetté avec un mélangeur.
- Remettez au feu, faites bouillir pendant 10 minutes. à ce moment, ajoutez de la cannelle.
- Placé dans des bocaux stérilisés.
- Les conteneurs hermétiquement fermés sont isolés pendant une journée.
Confiture de pastèque, melon et pomme
Ingrédients requis:
- melon - 0,5 kg;
- pommes - 0,3 kg;
- pastèque - 0,5 kg;
- sucre - 800 g;
- eau - 250 ml.
Vous pouvez utiliser la vanille comme agent aromatisant.
Algorithme d'actions:
- Les tranches préparées sont placées dans une casserole.
- Les pommes sont pelées et évidées, coupées en morceaux et ajoutées aux principales matières premières.
- Faites bouillir le sirop et versez-y les morceaux.
- Mettez sur feu doux, faites bouillir pendant 30 minutes, remuez constamment et retirez la mousse.
- Laissez refroidir le dessert. Porter à nouveau à ébullition, garder le feu pendant 15-20 minutes. Ajouter la vanille (facultatif).
Lorsqu'ils sont chauds, ils sont disposés dans des bocaux et enroulés. Il n'est pas nécessaire d'isoler le bourrage.
Confiture de pastèque, melon et citron
Ingrédients requis par la recette:
- pastèque - 0,650 kg;
- citron - 1 pc.;
- melon - 0,650 kg;
- sucre - 1,3 kg.
Technologie de cuisson:
- La pièce principale est placée dans un récipient de cuisson, le sucre est versé.
- Laisser reposer 6 à 8 heures.
- Peler le citron, presser le jus en une masse totale.
- Le zeste est écrasé avec une râpe ou un hachoir à viande, ajouté au reste des ingrédients.
- Faire bouillir pendant 15 minutes, laisser reposer 6 heures. Le processus est répété 4 fois.
La confiture finie est placée dans des bocaux.
Termes et conditions de stockage
La durée de conservation est de 2 ans. Avec l'ajout de citron ou de pommes - 3 ans. La pièce à usiner est stockée dans un magasin ou sous-sol non éclairé à une température ne dépassant pas +6 0C.
Pour éviter que les couvercles métalliques ne soient endommagés par la corrosion, l'endroit où se trouvent les canettes doit être avec une faible humidité et une bonne circulation de l'air. Après ouverture du dessert, il est conservé au réfrigérateur pendant trois mois au maximum.
Conclusion
La confiture de melon et de pastèque est l'une des options de transformation d'un produit végétal pour l'hiver. La technologie de recette est simple, ne nécessite pas de coûts de matériaux spéciaux. Le dessert s'avère parfumé, épais et a une longue durée de conservation. Servi avec du thé, utilisé pour garnir les tartes, les beignets.
