Les recettes avec l'épine-vinette pour l'hiver comprennent non seulement de la confiture ou de la compote classique. Ces baies saines peuvent être utilisées pour faire de délicieuses marmelades, guimauves et gelées. Ces délices naturels attirent non seulement par leur goût aigre rafraîchissant unique, mais aussi par leur composition bénéfique pour le corps humain.
Comment se préparer et que faire de l'épine-vinette pour l'hiver
Un arbuste sans prétention originaire d'Asie centrale est bien connu non seulement en Russie, mais aussi dans les pays d'Europe centrale et méridionale. Les baies acides peuvent être utilisées à la fois comme épice - un ajout piquant aux plats et comme médicament naturel naturel.
Les fruits de l'épine-vinette sont utiles pour les rhumes. Ils sont utilisés comme purificateur de sang, pour les processus inflammatoires, le tabagisme et la dépendance à l'alcool.
Commentaire! Les propriétés précieuses des baies qui ont survécu à l'hiver dans la brousse ne disparaissent pas même après de fortes gelées.Les fruits sont récoltés à la fin de l'automne. Optimal après le premier gel. L'exposition à de basses températures contribue à la disparition de l'amertume spécifique et au ramollissement de la structure.
Après la cueillette, les baies sont délicatement lavées à l'eau froide courante et séchées naturellement. Pour le pilaf, ainsi que pour la cuisson des plats asiatiques, l'épine-vinette est séchée. Un four (50 ° C) est souvent utilisé pour cela. Les matières premières végétales y sont envoyées jusqu'au moment où les fruits commencent à «se froisser». Après cela, la température est augmentée à 60 ° C et les baies sont séchées jusqu'à tendreté.
Est-il possible de congeler l'épine-vinette pour l'hiver
Une autre façon de préparer l'épine-vinette est de la congeler. Les fruits de cet arbuste et congelés peuvent se vanter d'une teneur élevée en micronutriments précieux. L'épine-vinette est un véritable réservoir de vitamines A, E, C et K. Elle contient également des pectines, du bêta-carotène, des acides organiques et des caroténoïdes.
La congélation de l'épine-vinette pour l'hiver est le moyen le plus simple de la récolter. Les baies sont lavées, séchées sur une serviette ou des serviettes en papier, puis congelées par portions dans des sacs ou des conteneurs.
Important! Il est nécessaire de congeler dans des volumes égaux à une portion, car la recongélation de l'épine-vinette entraînera la perte de son apparence et de certaines de ses propriétés utiles.Recettes et quoi cuisiner de l'épine-vinette pour l'hiver
Il existe de nombreuses façons de préparer l'épine-vinette pour l'hiver, ce qui peut diversifier et compléter le régime alimentaire pendant la période la plus sévère de l'année. La plupart de ces recettes sont disponibles même pour les ménagères novices.
Confiture
La recette classique de la confiture d'hiver ne comprend que trois ingrédients: les baies, le sucre et l'eau. Dans le même temps, l'eau n'est nécessaire que pour réguler la consistance du dessert.
Obligatoire:
- épine-vinette - 1 kg;
- sucre - 1,7 kg;
- eau - 200 ml.
Pas:
- Faites bouillir le sirop sucré de 600 g de sucre cristallisé et 200 ml d'eau.
- Versez les baies dans une casserole, versez le sirop dessus et mettez-les dans un endroit sombre et frais pendant 24 heures.
- Après une journée, égouttez le liquide obtenu et portez-le à ébullition. Versez à nouveau sur les baies.
- Après un autre jour, ajoutez le sucre restant, mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides.
- Étalez la confiture dans des bocaux pré-stérilisés et laissez-les refroidir complètement, préalablement recouverts d'une couverture ou d'une couverture chaude.
Une partie du sucre de la recette peut être remplacée par du miel.
Gelée
Une alternative européenne à la confiture filandreuse peut être une gelée plus dense. Il est également roulé dans des bocaux pour l'hiver et mangé avec des toasts, des crêpes ou des crêpes.
Obligatoire:
- eau - 300 ml;
- fruits d'épine-vinette - 1 kg;
- sucre granulé - 0,8-1 kg.
Pas:
- Les matières premières végétales préparées sont versées avec de l'eau, portées à ébullition et mijotées au feu pendant 5 minutes.
- Le jus libéré est égoutté, les baies sont frottées à travers un tamis fin.
- Ajouter la même quantité de sucre au mélange obtenu et cuire 30 à 40 minutes aux ⅔ du volume initial.
- La gelée résultante est disposée à chaud dans des bocaux stérilisés, enroulée et retournée, laissée à refroidir.
Pâte
Une autre recette d'épine-vinette pour l'hiver, dont une photo peut être trouvée dans les livres de cuisine, est la guimauve. Cette délicatesse bien connue se distingue non seulement par un agréable goût aigre-doux, mais aussi par ses bienfaits.
Obligatoire:
- épine-vinette - 600 g;
- sucre - 400 g;
- sucre en poudre - pour saupoudrer.
Pas:
- Faites bouillir les baies jusqu'à ce qu'elles soient tendres (dans leur propre jus) et frottez-les au tamis.
- Mélanger le mélange avec le sucre et battre dans un mélangeur jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
- Étalez le mélange de baies sur des moules plats en silicone ou sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé huilé.
- Envoyer au four (50 ° С) pendant 5-6 heures.
Conservez la pastille au réfrigérateur pendant 20 à 23 jours maximum. Pour un stockage plus long, il vaut la peine de le mettre au congélateur.
Compote
La compote pure de fruits d'épine-vinette est préparée extrêmement rarement, car elle contient une forte concentration de substances actives. Un tel produit peut provoquer une réaction allergique ou des troubles digestifs.Par conséquent, une variété de baies et de fruits est utilisée comme ingrédients supplémentaires.
Obligatoire:
- fruits d'épine-vinette - 0,2 kg;
- pommes - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sucre granulé - 400 g.
Pas:
- Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau.
- Lavez les pommes, coupez le cœur et coupez-les en grosses tranches.
- Mettez les pommes, l'épine-vinette lavée et le sirop de sucre dans des bocaux stérilisés (si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude).
- Rouler la compote dans des bocaux avec couvercle et laisser refroidir.
La quantité de sucre dans une recette dépend de la variété et du goût sucré des pommes.
Épine-vinette avec du sucre pour l'hiver
La façon la plus élémentaire de conserver l'épine-vinette pour l'hiver est de la préparer avec du sucre. Cette méthode ne nécessite pas de traitement thermique.
Obligatoire:
- baies - 1 kg;
- sucre granulé - 2,5-3 kg.
Pas:
- Broyez les fruits préparés dans un mélangeur.
- Mélanger le mélange de baies avec le sucre.
- Divisez la masse en bocaux et enroulez les couvercles.
Conservez ces blancs au réfrigérateur ou au sous-sol frais.
Recette de sauce à la viande d'épine-vinette pour l'hiver
La sauce d'épine-vinette aigre-douce est un assaisonnement idéal pour la viande. Si vous le souhaitez, il peut être complété par toutes les épices.
Obligatoire:
- baies - 1 kg;
- sucre - 30 g;
- gingembre sec - une pincée;
- cannelle, clous de girofle, coriandre - une pincée.
Pas:
- Les matières premières préparées sont légèrement bouillies, frottées à travers un tamis et mélangées avec des épices et du sucre.
- Mettre le feu et cuire jusqu'à épaississement aux ¾ du volume d'origine.
- Le mélange chaud est disposé en talus et enroulé pour l'hiver.
Vous pouvez ajouter des herbes à la sauce, si vous le souhaitez.
Commentaire! Une sauce bien cuite ne doit pas perdre son éclat.Conclusion
Les recettes avec de l'épine-vinette pour l'hiver ajouteront de la variété au menu d'hiver et fourniront au corps affaibli les vitamines nécessaires. En plus des fruits, de nombreuses femmes au foyer récoltent les racines et les feuilles de l'arbuste, qui peuvent être utilisées comme remèdes populaires dans le traitement de diverses maladies.
