Le stockage des pignons de pin est un point important qui affecte le goût du produit. De mauvaises conditions, l'humidité et la lumière du soleil tueront les goodies et raccourciront la durée de conservation.
Comment conserver correctement les pignons de pin
Selon le type de traitement, les matières premières sont stockées de différentes manières. Chaque méthode a ses propres caractéristiques.
Important! L'exposition aux rayons du soleil sur les grains pelés provoque la formation de moisissures, par conséquent, le produit doit être stocké dans un emballage opaque.Méthodes de stockage des pignons de pin
Les pignons de pin pelés sont stockés pendant une longue période dans les compartiments du congélateur et du réfrigérateur. Les grains sont versés dans des récipients en verre sec. Il est hermétiquement scellé afin que le produit n'absorbe pas les odeurs. Laissez au réfrigérateur.
Au congélateur, il est plus pratique de conserver les pignons de pin pelés dans un emballage sous vide. Les sacs de congélation conviennent également. Les têtes sont conservées à l'intérieur avec un bon accès à l'air dans des sacs en toile.
Où stocker en coque:
- dans le compartiment réfrigérateur;
- dans un sac avec une membrane d'air spéciale;
- dans un sac en toile.
Au congélateur, vous pouvez conserver le produit dans un récipient en plastique, ainsi que dans du papier d'aluminium.
Où et comment conserver les pommes de pin
Les cônes prennent beaucoup de place, la méthode choisie ne convient donc pas à tout le monde. Les graines perdent rapidement leurs qualités utiles et gustatives. Tout d'abord, le produit est soigneusement vérifié. Le bourgeon doit être frais, sans dommage ni pourriture. Retirez la saleté de la surface. Stocker dans une pièce sombre avec une bonne ventilation. Observer le régime de température + 6-10 ° C.
Les rongeurs adorent se régaler de bourgeons parfumés. Par conséquent, ils sont emballés dans des sacs en tissu et suspendus au plafond. Si la zone de stockage est humide, des champignons se formeront à la surface.
Les pièces sont inspectées périodiquement. S'il y a un revêtement blanc, une odeur désagréable ou des insectes, les bourgeons sont jetés. Les matières premières gâtées nuiront au corps.
Important! Les têtes froissées et endommagées ne peuvent pas être stockées.
Comment conserver les pignons de pin en coque à la maison
Il est important de choisir la technologie de stockage des pignons de pin. Les matières premières ne changeront pas leurs propriétés dans une pièce fraîche à une température de + 6-10 ° C. De grandes différences réduiront la durée de conservation.
La teneur en humidité maximale autorisée est de 70%. Si la valeur est plus élevée, le produit deviendra moisi. Vous pouvez stocker:
- dans des sacs en polyéthylène équipés d'une membrane perméable aux gaz;
- dans un pot, sous un couvercle bien fermé.
La pièce est choisie bien ventilée.
Où et comment conserver les pignons de pin pelés
Pour augmenter la durée de conservation, le produit est trié, en supprimant les copies gâtées. Vous pouvez conserver les pignons de pin pelés:
- dans un sac hermétique;
- dans un récipient en verre;
- sous vide dans un sac en plastique.
L'endroit est choisi sec, sombre et ventilé.
Caractéristiques de la conservation des pignons de pin grillés
Les grains frits doivent être consommés immédiatement. Le traitement thermique provoque la libération d'huiles qui donnent de l'amertume. Même si toutes les règles de stockage sont respectées, ils acquerront une odeur désagréable en 2-3 jours.
Combien de pignons de pin sont stockés
Le produit en coque conserve ses qualités nutritionnelles pendant six mois. Pendant la même période, le goût ne se détériorera pas dans le compartiment réfrigérateur ou le congélateur. La durée de conservation des pignons de pin pelés est de 10 à 12 mois.
Si la chaleur, le soleil et l'humidité sont constamment exposés, le produit se détériorera avant l'heure spécifiée. Lorsqu'elle est conservée dans le réfrigérateur ouvert, la matière première perdra rapidement son goût, car elle absorbe l'arôme des produits à proximité.
Même si après l'achèvement des termes indiqués, les noyaux ont conservé leur apparence, ils ne doivent pas être utilisés. Les matières premières perdent des propriétés utiles et le goût perd de sa richesse. En outre, des bactéries se forment à la surface qui ne sont pas visibles à l'œil humain. L'ajout d'un produit périmé à la vaisselle entraîne une indigestion.
Pour augmenter la durée de conservation, conserver un arôme agréable, suivez les règles:
- Il est impossible d'acheter des matières premières purifiées au poids, car l'action prolongée de l'air tue les qualités utiles.
- Une surface sèche signifie que les grains sont périmés.
- Le séchage ne peut être effectué que dans une sécheuse électrique.
- Ne stockez pas de noix grillées.
Les spécialités de la taïga sont récoltées à l'automne, vous ne devriez donc pas acheter le produit à la fin du printemps et en été.
Pourquoi les pignons de pin sont amers et que faire
Lorsque les grains amers sont consommés, l'estomac produit de manière intensive de la bile. À cause de quelles crampes et nausées peuvent survenir. Un goût désagréable se développe dans la bouche, qui dure jusqu'à 14 jours.
La principale cause d'amertume est l'oxydation. Au niveau moléculaire, il existe une double liaison entre les atomes de carbone. Lors de l'interaction avec un courant d'air, les noyaux sont oxydés et deviennent amers. Le changement ne s'applique qu'aux noix décortiquées.
Pour vous débarrasser de l'arrière-goût désagréable, vous pouvez:
- Après avoir fait bouillir l'eau, faites bouillir pendant deux minutes, puis faites frire à grande vitesse ou calcinée au four.
- Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez pendant cinq minutes, puis faites noircir dans une casserole pendant dix minutes.
Conclusion
Entreposer correctement les pignons de pin aidera à empêcher la formation de bactéries à la surface. Les noyaux vous raviront avec un arôme et un goût agréables pendant longtemps. Des propriétés utiles aideront à garder le corps en bonne forme en hiver et à le saturer des substances nécessaires.
