Le séchage des noix est un must. Si les fruits sont laissés crus, les grains pourriront, développeront une odeur désagréable et se détérioreront rapidement. Le séchage est une étape importante dans la préparation des noix pour le stockage. La procédure a ses propres caractéristiques, dont la mise en œuvre vous évitera de mauvaises surprises et aidera à préserver la récolte.
Comment sécher correctement les noix
Le séchage du fruit est une étape nécessaire avant de fendre une noix, de la déposer ou de l'utiliser en cuisine. Ceci est particulièrement important si un stockage à long terme est nécessaire. Vous pouvez sécher les noix en coque ou sans coque. Chaque option a ses propres caractéristiques. Le processus se déroule en deux étapes. Tout d'abord, les fruits doivent être récoltés, l'enveloppe verte doit en être retirée.
Important! Les fruits de l'arbre s'effritent d'eux-mêmes.Vous devez vous concentrer sur l'état du revêtement vert Si l'enveloppe est entière, les fruits ne sont pas encore mûrs. Pour la collecte, les échantillons avec un péricarpe fissuré ou tombé conviennent. Ce n'est que dans ce cas que vous pouvez être sûr que les noix sont mûres et adaptées à un traitement ultérieur. La préparation au stockage se fait de deux manières:
- Naturel, ou naturel, sans l'utilisation d'appareils auxiliaires.
- Artificiel, utilisant des appareils électriques ou des fours modernes.
La première option vous permet de sécher un nombre illimité de fruits, mais elle présente des inconvénients. Le temps et la qualité du séchage dépendent fortement des conditions météorologiques. Si le temps est pluvieux, la récolte doit être placée sous abri. Une humidité de l'air plus élevée augmentera le temps de séchage.
Les méthodes artificielles raccourciront considérablement le temps de la procédure, mais le volume de fruits pour le chargement simultané sera minime.
À quelle température sécher les noix
Cette question ne concerne que les méthodes artificielles. La température et la vitesse de circulation de l'air sont très importantes pour un séchage de haute qualité. La valeur de température la plus idéale est + 56-57 ° С. Maximum + 62 ° С. Un excès entraînera une détérioration du goût des grains, ils acquerront de l'amertume.
Combien sécher les noix
Le temps de la procédure dépend de plusieurs facteurs:
- façon;
- niveau d'humidité de l'air ambiant;
- le nombre de noix;
- le degré de leur maturité.
Dans des conditions idéales, le temps de séchage en milieu naturel (extérieur) ne dépassera pas 4-5 jours. En cas de mauvaises conditions météorologiques et de problèmes d'humidité de l'air, ce délai passera à 2 semaines.
Les méthodes artificielles réduisent considérablement le temps de séchage. Le séchoir séchera bien la noix dans les deux jours et le four la séchera en 2 à 2,5 heures. Bien entendu, ces valeurs ne seront correctes que si la technique est utilisée correctement et que toutes les étapes de la procédure sont suivies avec précision.
Comment sécher les noix au four
Lorsqu'il est nécessaire de traiter un lot moyen, il est conseillé d'utiliser un four.Le procédé est simple, il consiste en plusieurs manipulations simples:
- Nettoyage des pièces. Vous devez retirer la peau, rincer et sécher les grains avec une serviette.
- Tri. Démontez les produits par lots par taille, sélectionnez les produits endommagés. Ceci est nécessaire pour une bonne qualité de séchage.
- Séchage. Étalez un lot sur une plaque à pâtisserie, mettez au four. Pré-activer le chauffage jusqu'à + 40-45 ° С. Continuez le traitement pendant 2-3 heures. Augmentez la température à + 70 ° C 30 minutes avant la fin du séchage.
Cette technique permettra à l'humidité libérée de s'échapper. Il est également important d'observer le régime de température. Il n'est pas recommandé de définir immédiatement la valeur maximale. Dans ce cas, il sera possible de raccourcir la procédure, mais la qualité des fruits transformés diminuera. Ils auront un arrière-goût désagréable et gras.
Lorsque le four est déjà éteint, laissez-les sur la plaque à pâtisserie pendant 30 minutes supplémentaires. Pour vérifier la disponibilité des produits, vous devez supprimer les noyaux du shell. Ils ne doivent pas s'effriter, mais se casser facilement avec vos mains.
Vous pouvez sécher les noix sans la coque. Dans ce cas, les noyaux doivent d'abord être obtenus. Chauffer le four à + 50 ° C. Répartir les grains sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, sécher pendant 30 à 40 minutes au maximum. Remuez périodiquement les grains pour qu'ils se réchauffent uniformément. Le séchage des noix à une température plus élevée n'est pas recommandé afin qu'elles ne brûlent pas.
Comment sécher les noix dans un séchoir électrique
Lorsque vous avez un appareil similaire dans votre maison, le processus de séchage devient encore plus facile (mais pas plus rapide!). Il est seulement important de suivre exactement les instructions d'utilisation du séchoir électrique et de surveiller le degré de préparation des fruits. L'ensemble de la procédure ne prend pas plus de 5 heures. Le nombre de noix doit être minimal pour que vous n'ayez pas à faire plusieurs approches. Retournez-les pendant le processus de séchage.
Si vous déposez un grand nombre de fruits, vous devrez effectuer un séchage par étapes. Allumez l'appareil pendant 6 heures, puis éteignez-le et laissez le produit jusqu'au lendemain. Répétez jusqu'à ce que vous soyez prêt. La température optimale pour le sécheur est de + 25 ° C. La méthode présente deux inconvénients: les coûts de temps et la consommation d'énergie importante.
Comment sécher les noix au micro-ondes
La technique convient à un petit nombre de cœurs. Étapes de séchage:
- éplucher les grains de la coque;
- rincer sous l'eau courante;
- sécher avec une serviette;
- mettre dans un moule en une seule couche;
- régler la puissance;
- sécher les noix;
- cool sur la table.
Le temps dépendra de la puissance sélectionnée. À 750 kW, cela prend huit minutes, à 1000 kW, quatre minutes suffisent.
Les fruits non pelés peuvent également être séchés au micro-ondes. Mais ce processus sera différent. Dans chaque écrou, vous devez faire un petit trou, placez-les avec les trous sur le cercle du micro-ondes.
Important! Les fruits ne sont pas bien disposés.Réglez la température sur la valeur maximale. Sécher pendant une minute plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Comment sécher les noix au soleil
Le séchage des noix à la maison est préférable de le faire naturellement. Il convient à n'importe quel nombre de fruits. Cependant, tout le monde ne le considère pas comme un succès. Un bon résultat rapide n'est possible que par temps ensoleillé. Les noix seront prêtes dans quelques jours. Il est important qu'il n'y ait pas de baisse de température ou de précipitation pendant la période de séchage. Règles de procédure:
- Étalez un chiffon imperméable comme une bâche sur le sol.
- Saupoudrez les noix en une seule couche.
- Laisser au soleil pendant quelques jours.
Une bonne option consiste à installer des râteliers pour que la récolte n'entre pas en contact avec le sol.
S'il fait pluvieux, vous pouvez sécher dans le grenier, sous certaines conditions. Il doit être sec, chaud et bien ventilé. Il est préférable de répartir les fruits sur des grilles pour permettre à l'air de passer à travers la couche. Il est périodiquement nécessaire de retourner les noix et de vérifier le degré de sécheresse.
Important! Le fruit doit être pelé du péricarpe!
Comment sécher les noix sans coquilles
Vous pouvez sécher les noix à la maison sans la coque. Hachez les fruits séchés ou achetés de quelque manière que ce soit, retirez les grains et placez-les sur une grille en une seule couche. Laisser sécher 2-3 jours. C'est bien si c'est un endroit ensoleillé. Il est également recommandé d'utiliser le four avec la minuterie réglée à + 40 ° C. Sécher les nucléoles avec la porte légèrement ouverte. Si, après la procédure, ils acquièrent un goût amer ou une odeur désagréable, ils doivent être jetés. Une autre façon est de le réchauffer dans une poêle sèche, en remuant constamment. Il est utilisé par les experts culinaires avant de préparer des plats à base de noix.
Vérification de l'état de préparation
Pour vérifier, vous devrez fendre 2-3 noix et voir l'état des grains. S'ils sont humides, continuez à sécher. Lorsque les grains ont une peau fine et deviennent cassants, ils sont prêts pour une consommation ou une vente ultérieure. Il est également important de vérifier que les membranes sont sèches.
Règles de stockage
Les noix non pelées sont stockées dans des sacs en filet ou des paniers. Le meilleur endroit est une cave, sombre et fraîche. Il est recommandé de conserver les grains pelés dans des bocaux, des boîtes ou des sacs en toile scellés pendant 3 à 4 mois au maximum. Une fois par mois, le produit doit être séché et ventilé.
Conclusion
Il existe de nombreuses façons de sécher les noix. Le choix dépend du nombre de fruits et des capacités du jardinier. Compte tenu des avantages et des inconvénients de chaque option, il est facile de conserver la récolte pendant longtemps.
