Confiture de noix verte: recette arménienne, avec pelure, avis

Les bonbons faits maison ne doivent pas seulement être savoureux, mais aussi sains. La recette de la confiture de noix vertes est simple à réaliser, elle convient donc même aux cuisiniers inexpérimentés. Pour obtenir un dessert sain, il vous suffit de choisir des ingrédients de haute qualité et de suivre des règles simples.

La valeur et la composition de la confiture de noix vertes

La principale caractéristique de cette délicieuse friandise est sa composition unique. Les bienfaits de la confiture de noix verte sont cachés dans un complexe de composés organiques et d'éléments chimiques. La peau et les fruits contiennent de grandes quantités de vitamines C, E et PP, ainsi que plusieurs composants du groupe B.

Une caractéristique de la confiture de noix vertes pelées est sa teneur en calories relativement faible. La valeur nutritionnelle de la friandise sucrée peut varier en fonction de la recette utilisée. Le plus souvent, la quantité ajoutée de sucre ou de miel affecte la teneur en calories. 100 g de gourmandise prête à l'emploi contiennent:

• protéines - 0 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 62 g;
• calories - 248 kcal.

Parmi les éléments chimiques, l'iode est le leader. Sa quantité dans 100 g de pelure suffira à couvrir complètement les besoins quotidiens d'une personne. La partie verte des noix contient également du zinc, du potassium et du magnésium. Les phytoncides organiques aideront à protéger le corps des influences extérieures nocives et à renforcer le système immunitaire.

Propriétés utiles de la jeune confiture de noix

Les propriétés curatives de la partie verte du fruit sont connues depuis plusieurs millénaires. Les premières mentions du traitement des noix remontent à l'époque des conquêtes d'Alexandre le Grand. Avicena a écrit dans ses écrits sur la capacité des décoctions de peeling à améliorer la mémoire et à calmer le système nerveux.

Important! Les acides gras présents dans la partie verte du fruit ont un effet sédatif, réduisant les niveaux de stress.

Un niveau élevé de fer vous permet de lutter activement contre l'anémie et l'anémie. Les composés de magnésium et de potassium améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire. Le zinc et l'iode sont précieux pour l'état général de la peau et des cheveux.

Quel est le goût de la confiture de noix?

Une particularité de cette délicatesse aux fruits verts est son goût unique. La grande quantité d'iode dans la peau la rend amère et acidulée. Selon les avis des consommateurs, pour que la confiture à base de noix vertes n'ait pas de goût négatif et ne conserve qu'un arôme acidulé, il est important de suivre correctement le processus de préparation des ingrédients.

Comment faire une jeune confiture de noix

La clé d'un dessert de qualité est la sélection correcte des matières premières. Pour la confiture, vous avez besoin de noix vertes de maturité du lait. La peau doit être uniforme, sans défauts mécaniques graves ni signes de pourriture. Il n'est pas recommandé d'utiliser des volontaires pour les desserts - même avec un contact à court terme avec le sol dans la pulpe, le processus de fermentation commence.

Important! Vous pouvez déterminer la maturité d'une noix verte en la perçant avec un cure-dent. Si la pointe passe facilement dans la pulpe, ces fruits sont idéaux pour le dessert.

La préparation des matières premières pour la cuisson prend beaucoup de temps. Pour commencer, les noix vertes sont versées avec de l'eau froide pendant deux jours, périodiquement elles changent complètement le liquide. L'étape suivante consiste à faire tremper les fruits pendant 24 heures dans de l'eau de chaux - cela aide à éliminer l'amertume. Après cela, il est nécessaire de verser à nouveau les noix percées à plusieurs endroits pendant une journée.

La prochaine étape de la préparation des matières premières consiste à retirer la partie verte de la peau. Il est recommandé d'effectuer l'opération avec des gants en caoutchouc, car le produit contient une énorme quantité de pigment colorant. Seuls quelques mm sont supprimés - ils contiennent le plus d'iode.

Les noix préparées sont mélangées avec du miel, du sucre et d'autres ingrédients de la recette. Pour la cuisson, les ustensiles de cuisine en émail ou en acier inoxydable sont les mieux adaptés. Les pots en cuivre et en aluminium ne sont pas recommandés car ils peuvent réagir avec les composés chimiques des noix.

Confiture de noix classique non mûre

Dans la méthode de cuisson traditionnelle, de nombreuses femmes au foyer évitent de tremper les fruits dans une solution de citron vert. Après avoir épluché la peau verte, ils sont percés avec une aiguille à tricoter et insérés dans chaque trou sur un bouton de clou de girofle. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau et conservés pendant 10 jours. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 100 fruits de noix;
• 2 kg de sucre granulé;
• 1 litre d'eau.
• 

Faire de la confiture peut prendre plusieurs jours.

Le fruit trempé est mélangé avec de l'eau et du sucre dans une grande casserole puis mis au feu. La cuisson prend environ 10 minutes. Après cela, la casserole est retirée du feu et placée dans un endroit frais pendant 6 heures. Pour préparer un dessert, vous aurez besoin de 5 à 6 cycles de cuisson de ce type. Le produit fini est versé dans des pots avec les fruits et fermé hermétiquement.

Délicieuse confiture de noix vertes avec peau

Garder le fruit intact donnera un goût plus acidulé et savoureux. Il est important de sélectionner soigneusement les noix vertes crues - elles doivent être de la même taille et avoir une peau entière sans bosses ni pourriture. Ils sont trempés selon la méthode traditionnelle de chaulage.

Important! Pour rendre la confiture de noix verte aussi saine que possible, vous pouvez couper légèrement les croûtes pour mieux transférer les substances précieuses.

3 kg de fruits secs sont étalés dans une casserole en acier inoxydable et remplis d'eau de manière à ce qu'il les recouvre à peine. Le liquide est porté à ébullition. La cuisson prend environ 3 heures. La composition bouillie est remplacée par du sirop de sucre composé de 1 litre d'eau et 1 kg de sucre. Après avoir ajouté la base sucrée, la confiture est cuite pendant 5 à 10 minutes.

Le pot avec les fruits est retiré du feu et laissé refroidir pendant 12 heures. La cuisson suivante dure également 10 minutes, suivie d'un débourbage. Dès que le dessert durcit à la consistance requise, vous pouvez le verser dans des bocaux stériles.

Confiture de noix arménienne

Cette option pour préparer un dessert implique l'ajout d'une grande quantité de zeste de citron. Dans la recette arménienne de la confiture de noix vertes, le goût du produit fini s'avère plus acidulé et saturé. Il convient plus aux gourmets qui apprécient une combinaison inhabituelle de produits. La recette nécessitera:

• 1,5 kg de fruits verts, pelés;
• 2 kg de sucre granulé;
• 0,7 l d'eau;
• zeste de 2 citrons;
• 5 bourgeons d'oeillet;
• 2 bâtons de cannelle.

De l'eau est mélangée avec du sucre et un sirop épais est préparé. Les noix trempées plus tôt y sont étalées. Le zeste de citron, les clous de girofle et la cannelle sont placés dans un sac de gaze, qui est également placé dans une casserole. Dès que la confiture bout, elle est retirée du feu et refroidie pendant 6 heures. Le cycle est répété 3 à 4 fois, après quoi le dessert épaissi est versé dans les bocaux avec les fruits. Le produit fini est scellé et stocké dans un endroit frais et sombre.

Comment faire de la confiture de noix verte au chocolat

L'ajout d'ingrédients supplémentaires peut modifier considérablement le goût du produit fini et le rendre plus polyvalent. Si vous ajoutez du chocolat noir amer à la confiture de noix, il deviendra plus visqueux et aromatique. Pour préparer une friandise, vous aurez besoin de:

• 2 kg de noix trempées;
• 1 litre d'eau;
• 1,5 kg de sucre;
• 200 g de chocolat noir.

Le chocolat est fondu au bain-marie, puis mélangé avec du sucre et de l'eau bouillante. Le mélange est bouilli pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'un sirop homogène se forme. Versez-y les noix et mettez la casserole sur feu doux. Après ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir pendant 5 à 6 heures. Le nombre de traitements thermiques pour obtenir un dessert épais peut varier de 4 à 5. Le mets fin est versé dans des bocaux et rangé dans une pièce fraîche.

Confiture de noix verte au citron

Comme pour le chocolat, l'ajout de jus de citron vise à rehausser la saveur de la délicatesse. De plus, les qualités cicatrisantes du citron permettent de multiplier l'effet médicinal du produit fini. Pour 2 kg de noix trempées, vous aurez besoin de:

• 1 litre d'eau;
• 1,5 kg de sucre granulé;
• jus de 3 citrons entiers.

Le sirop est composé d'eau et de sucre, après quoi du jus de citron y est versé. Le mélange est agité jusqu'à consistance lisse et ajouté aux noix préparées. La cuisson dure 10 minutes après l'ébullition. Après 6 à 12 heures, le cycle est répété. Au total, la préparation du dessert nécessite de 4 à 6 ébullitions jusqu'à l'épaisseur souhaitée.

Comment faire de la confiture de noix verte avec du miel

Si vous collectez les 2 immunostimulants les plus puissants dans un seul plat, vous pouvez obtenir un remède irremplaçable contre de nombreuses maladies. Le miel améliore considérablement l'effet curatif de la confiture de noix vertes. Pour préparer un tel dessert médicinal, vous aurez besoin de:

• 1 kg de noix pelées pelées;
• 500 g de miel;
• 500 ml d'eau.

Tous les ingrédients sont mélangés dans une petite casserole et mis à feu doux. En remuant occasionnellement, le miel se dissoudra complètement en 5 minutes. Après ébullition, la cuisson ne dure pas plus de 10 minutes. Si vous surexposez la confiture sur un feu, une quantité excessive de substances actives peut être libérée. Le cycle de cuisson est répété après 6 heures. Pour obtenir une confiture épaisse, elle est bouillie jusqu'à 5 à 6 fois. Ce n'est qu'après vous être assuré de la consistance requise que vous pouvez verser la confiture refroidie dans des bocaux.

Conditions d'utilisation

Compte tenu de la forte concentration de composés chimiques actifs qui composent la confiture, il n'est pas recommandé de l'utiliser comme simple dessert. Il est important de suivre des conseils clairs sur la quantité de friandises. Vous ne devez pas manger plus de 100 g du produit fini par jour. En cas de surdosage, une énorme quantité d'iode pénètre dans le corps, ce qui prendra beaucoup de temps à être éliminé.

Limitations et contre-indications

Pour minimiser les dommages et obtenir uniquement les avantages de la confiture de noix, vous devez suivre attentivement des règles simples. Tout d'abord, les personnes sujettes à des réactions allergiques aux composants du produit fini doivent s'abstenir de manger une friandise. En outre, les personnes en surpoids doivent se méfier de cette délicatesse. Un pourcentage élevé de glucides peut entraîner une prise de poids supplémentaire en cas de consommation excessive.

Le produit est totalement interdit aux personnes atteintes de diabète. L'indice glycémique élevé de la confiture peut nuire gravement à sa santé. Même de petites doses de friandises peuvent modifier la glycémie.

Règles de stockage

La plupart des desserts avec un excès de sucre et de miel peuvent se vanter d'une durée de conservation impressionnante. Sous réserve des bonnes conditions, la confiture ne perd pas ses propriétés de consommation jusqu'à 8-12 mois. Certaines recettes vous permettent de préparer un produit qui durera facilement jusqu'à deux ans.

Important! Au fil du temps, l'arôme quitte la confiture. Après 9 à 10 mois de stockage, l'odeur spécifique de l'iode disparaît pratiquement.

Pour la conservation, vous devez choisir soigneusement un lieu. Il ne suffit pas de mettre un pot de dessert dans votre armoire de cuisine. Il doit y être frais, sans accès à la lumière directe du soleil, ce qui est nocif pour le produit. Pour le rangement, il est préférable d'utiliser une cave dans un chalet d'été ou un sous-sol non chauffé.

Conclusion

La recette de confiture de noix verte est idéale pour les personnes qui se soucient de leur corps. Le produit fini améliore non seulement le bien-être général, mais renforce également le système immunitaire. Une utilisation modérée de la masse curative aidera à maintenir la santé et la vitalité.

Commentaires

Anita Varayan, 38 ans, Maykop Chaque année, début juillet, nous récoltons des noix vertes non mûres pour faire de délicieuses confitures. Après un long traitement, faites-les bouillir dans du sirop de sucre pendant plusieurs minutes. Le goût est incroyable et l'odeur est tout simplement divine. J'ai lu que beaucoup se plaignent de l'amertume du plat. En fait, tout cela est dû à la paresse - prenez simplement plus de temps pour vous imprégner et obtenir un excellent produit. Sergey Fedorchuk, 43 ans, Stavropol

Chaque année, j'utilise de la confiture fabriquée par mes soins pour améliorer ma santé. Depuis plusieurs années, je souffre d'anémie et d'un manque d'hémoglobine. Une grande quantité d'iode et de fer dans la peau verte aide à ignorer la maladie ennuyeuse et à profiter de la vie.