Éplucher les pignons de pin à la maison n'est pas une tâche facile, plus fastidieuse et fastidieuse. Les fruits sont très petits, la taille des graines, mais leurs coquilles sont épaisses, il ne sera pas possible d'y faire face avec les doigts. De plus, il est important de bien peler les pignons de pin pour ne pas endommager les grains délicats. Lorsqu'ils sont nombreux, la question se pose toujours de savoir comment le faire plus vite et ne pas faire trop d'efforts.
Comment éplucher les pommes de pin
Avant d'éplucher les pignons de pin à la maison, vous devez les retirer des cônes, qui ont des écailles plutôt dures recouvertes d'une couche de résine. En règle générale, il n'y a aucun problème avec les spécimens mûrs, les fruits sont séparés au moindre impact mécanique, même si dans certains cas, vous devez encore faire un effort.
Pour faciliter la tâche, les cônes peuvent être versés avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Les écailles se ramolliront et se décolleront plus facilement.
Un moyen plus efficace est de faire bouillir les têtes. Cela rendra non seulement les écailles plus souples, mais éliminera également la résine.
Pour retirer les écrous du cône, vous devrez porter des gants afin de ne pas vous salir les mains dans la résine mal lavée. Vous devez mettre un seau devant vous pour l'enveloppe, l'autre pour le fruit. S'ils ne tombent pas, il est recommandé de frotter le cône ou de le tordre un peu en le tenant au-dessus d'une poubelle. Une autre façon est de le placer sur une planche de bois et de le frapper avec un marteau.
Comment et combien faire cuire des pommes de pin
Ils doivent être mis dans un bol approprié, rempli d'eau et mis au feu. Après une demi-heure, sortez du feu et laissez refroidir.
Plusieurs façons de peler rapidement les pignons de pin
De nombreuses façons ont été inventées pour se débarrasser de la coquille. Chez eux, ils adaptent divers moyens et outils improvisés, ainsi qu'une machine pour éplucher les pignons de pin de la coque.
Pour accélérer le processus, vous devez d'abord rendre les pignons de pin tendres, ce qui signifie plus souples. Pour cela, ils ont recours à des méthodes de traitement thermique.
Comment ramollir les pignons de pin avec de l'eau bouillante
Une façon de ramollir la coquille est de la faire bouillir. Pour ce faire, versez les noix avec de l'eau chaude et laissez reposer 30 minutes. Puis égouttez l'eau et laissez sécher les fruits. Après cela, posez-les sur une planche de bois et faites un léger coup rapide avec un marteau pour ne pas endommager le noyau. Dans ce cas, il est nécessaire de réaliser la formation d'une fissure, puis de poursuivre le nettoyage à la main.
Comment congeler les pignons de pin de la coquille
Il y a une manière qui est exactement l'opposé de la précédente. Les fruits seront exposés à de basses températures. Ils doivent être pliés dans un sac et placés au congélateur pendant 3 heures. La coque congelée est facilement affectée par le rouleau à pâtisserie, si vous le passez sur le sac sans trop de pression. Ensuite, il ne reste plus qu'à le séparer des noyaux.
Comment éplucher les pignons de pin par calcination
Cette méthode est considérée comme l'une des plus populaires. Versez les fruits dans une poêle et mettez sur un feu ouvert. Allumer pendant 15 minutes en remuant constamment, puis laisser refroidir. Maintenant, la coquille séchée est facile à casser.
Vous pouvez les saupoudrer sur une plaque à pâtisserie en couche mince et les mettre dans un four chauffé à 120 degrés pendant 15 minutes.Après cette procédure, la coquille peut être facilement fissurée avec une pression plutôt faible.
Important! Lorsque vous épluchez avec vos doigts, vous devez maintenir l'écrou en travers et appliquer une force sur la partie centrale, qui est la plus vulnérable.
Comment éplucher rapidement les pignons de pin en utilisant la méthode de la baisse de température
Tout d'abord, ils doivent être réchauffés au four ou dans une casserole. Transférer ensuite l'eau chaude dans de l'eau glacée. La coque deviendra souple, il ne reste plus qu'à la séparer des noyaux.
Il faut savoir qu'après le nettoyage, un film fin reste sur les grains, ce qui est amer et aggrave le goût du produit. Pour décortiquer les pignons de pin à la maison après les avoir épluchés, séchez-les dans une poêle ou au four pendant 15 minutes. Ensuite, ils doivent être épongés avec une serviette et frottés avec vos mains sur un tamis métallique, puis soufflés dans la rue ou sur le balcon.
Comment casser les pignons de pin
Dans l'industrie, ils sont nettoyés avec des équipements puissants capables de traiter des tonnes de matières premières en peu de temps.
Pour casser des pignons de pin à la maison, ils utilisent le plus souvent des appareils et des outils disponibles dans n'importe quel foyer. Il s'agit d'un marteau, d'un rouleau à pâtisserie, d'une pince, d'un presse-ail, d'une tondeuse.
Comment casser les pignons de pin à la maison
Vous devez hacher soigneusement les pignons de pin à la maison pour ne pas endommager les grains. Pour ce faire, vous devez développer des compétences.
Rouleau à pâtisserie
La façon la plus simple de nettoyer les pignons de pin à la maison est d'utiliser un rouleau à pâtisserie. Tant de matières premières peuvent être traitées à la fois. Vous devez mettre une serviette, couvrir avec l'autre extrémité et commencer à rouler. Vous pouvez utiliser le package.
Casser des noix crues demandera un certain effort. Les congelés ou trempés sont beaucoup plus faciles à nettoyer.
Presse-ail, marteau, pinces
Traditionnellement, un marteau est utilisé pour éplucher les pignons de pin à la maison. Fendre un à un est long et peu pratique, vous devez donc mettre une poignée de noix sur une serviette et couvrir avec un autre bord. Les fruits peuvent être frais ou assaisonnés dans de l'eau chaude. Frappez-les avec un marteau, mais pas trop fort, sinon les noyaux seront endommagés et mélangés avec les fragments de coquille.
Si votre cuisine dispose d'un presse-ail, vous pouvez l'utiliser pour séparer les coquilles. Vous devez y mettre quelques noix et avec précaution, sans mouvements brusques, commencez à bouger les poignées. Vous devez le faire très soigneusement pour ne pas écraser le noyau.
S'il y a pas mal d'écrous, vous pouvez utiliser des pinces pour retirer la coque. Il est préférable que les fruits soient échaudés avec de l'eau bouillante puis séchés. Chacun doit être pressé doucement et lentement, sinon il y a un grand risque d'endommager le noyau.
Avec des griffes
Cet outil est vendu dans n'importe quelle animalerie et est conçu pour couper les griffes. Il permet de couper la coque en deux sans endommager l'écrou. Il ne reste plus qu'à séparer le noyau manuellement.
Comment les pignons de pin sont pelés commercialement
Dans un atelier industriel, le nettoyage est effectué selon plusieurs méthodes:
- Méthode mécanique. À cette fin, des machines spéciales sont conçues, équipées de dispositifs de fendage, après quoi les grains pelés tombent dans de grands réservoirs.
- Méthode du vide. Les noyaux sont libérés sous haute pression.
- Méthode d'étalonnage et de concassage. Un équipement spécial divise non seulement les fruits, mais tamise également les grains pelés et les calibre.
- Exposition à l'eau et traitement thermique supplémentaire. Un court trempage est suivi d'une friture rapide à haute température.
- Traitement à l'azote liquide.
Les petites usines de transformation utilisent des machines à éplucher spéciales pour les pignons de pin, qui peuvent libérer jusqu'à 70 kg de matières premières de la coque en une heure. Ces machines effectuent plusieurs opérations:
- écraser la coquille dure;
- grains comestibles séparés;
- retirez-en le film protecteur;
- séparez le produit fini et les déchets.
Certains artisans à domicile fabriquent eux-mêmes ces machines et les utilisent au quotidien.
Traitement après nettoyage
Après le nettoyage, les grains sont soumis à un traitement ultérieur, qui consiste à effectuer les procédures suivantes:
- la lessive;
- séchage;
- séparation du film protecteur;
- tri;
- emballage hermétique pour une durée de conservation accrue en raison du manque de pénétration d'air.
Les équipements industriels endommagent parfois les grains et leurs particules restent dans la masse du produit fini. Ils sont également mis en vente à un prix réduit en tant que produits de qualité inférieure.
L'étalonnage et le tri ont lieu sur un équipement spécial. Par variétés, les noix pelées sont divisées en 3 catégories:
- Top grade. La teneur en grains fendus ne doit pas dépasser 10% de la masse totale.
- Première année. Ils ne contiennent pas plus de 15% de noix concassées.
- Produit de mauvaise qualité. Les produits de qualité inférieure peuvent être de 80%.
Conclusion
Il existe de nombreuses façons de peler les pignons de pin. Il convient de garder à l'esprit que le traitement thermique préliminaire altère légèrement la qualité et le goût du produit. Il a une durée de conservation plus courte que les grains en coque. Il est recommandé de le consommer dans la semaine. Pelées et conditionnées industriellement, les noix peuvent durer beaucoup plus longtemps grâce à un séchage et un emballage sous vide appropriés.
