Le tourteau ou tourteau de cèdre, formé après l'extraction de l'huile de noix, est une masse légère sèche sous forme de flocons avec une odeur agréable et sucrée, avec un léger goût d'amertume. Les propriétés bénéfiques du tourteau de pignons de pin en font un produit précieux.
Composition et valeur du gâteau aux noix de cèdre
Grâce à la technologie de la pression à froid, tous les éléments utiles qui se trouvent dans les noix sont préservés dans le produit. Après le pressage, il contient beaucoup moins de matières grasses - environ 30% d'huile reste.
Il contient les substances suivantes:
- acides gras: oléique, linoléique, palmitique;
- acides aminés: arginine, alanine, leucine;
- vitamines: groupes B, C, E, K, PP;
- oligo-éléments: sodium, potassium, cuivre, phosphore, magnésium, zinc.
Le gâteau contient:
- protéines - 32 g;
- graisse - 18 g;
- glucides - 33 g.
Teneur en calories du gâteau aux pignons de pin
La teneur en calories du tourteau de pignons de pin due à la perte d'huile après pressage est de 430 kcal. C'est bien inférieur à celui des noix décortiquées (680 kcal).
Pourquoi le gâteau aux noix de pin est-il utile?
Les avantages du gâteau aux pignons de pin sont dus à sa composition. Il est utilisé en cuisine, en médecine, en cosmétologie.
Le repas a les qualités suivantes:
- anti-inflammatoire;
- antibactérien;
- cicatrisation des plaies;
- désinfectant;
- calmant;
- antispasmodique.
L'utilisation de ce produit a un effet bénéfique sur les organes et systèmes humains:
- Renforce le cœur et les vaisseaux sanguins.
- Régule le taux de cholestérol.
- Normalise la fonction hépatique et rénale.
- Favorise une cicatrisation plus rapide des plaies.
- Aide à restaurer le corps après un effort physique.
- Stimule l'activité mentale, améliore la mémoire.
- Ralentit le développement des processus inflammatoires.
- Augmente la résistance au stress.
- Améliore l'état des dents, des ongles et des cheveux.
- Il a un effet bénéfique sur le système respiratoire.
- Active le système immunitaire.
Recettes pour l'utilisation du tourteau de cèdre à des fins culinaires
Le repas est utilisé en cuisine comme substitut aux noix. Son avantage est sa faible teneur en calories en raison de sa faible teneur en matières grasses.
La farine en est fabriquée, utilisée pour la préparation de produits de boulangerie et de confiserie: elle est ajoutée aux bonbons, gâteaux, halva, pain d'épices. Il est utilisé comme produit indépendant ou mélangé à d'autres farines: blé, sarrasin, maïs. Le lait de cèdre est fabriqué à partir de farine de noix en le combinant avec de l'eau.
De plus, un gâteau sous forme de grandes fractions ou moulu est ajouté au fromage cottage, au yogourt, au kéfir, à la crème glacée.
Farine de cèdre
Pour préparer la farine, vous devez moudre le gâteau dans un moulin à café ou un mélangeur à l'état requis. Il peut être écrasé en poussière ou de plus grandes fractions peuvent être laissées - tout dépend de vos goûts personnels et de votre objectif.
Lait de cèdre
Pour préparer du lait à partir de gâteau aux pignons de pin, vous aurez besoin de:
- eau - 2 cuillères à soupe;
- gâteau - 3 c. l.
Procédure de cuisson:
- Broyez le repas en farine à la fraction la plus fine à l'aide d'un moulin à café.
- Mélanger avec un peu d'eau et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Versez le reste de l'eau, mélangez bien.
- Mettez le feu, portez à ébullition. Passer au tamis et laisser refroidir.
- Ajoutez des additifs à votre goût: poudre de cacao, vanilline, cannelle.
Caillé de cèdre
Les ingrédients suivants sont nécessaires:
- gâteau moulu - 100 g;
- fromage cottage - 0,5 kg;
- jaunes d'œufs de poule - 2 pièces;
- sucre granulé - 100 g;
- crème - 200 ml;
- vanilline - 1 pincée.
Procédure de cuisson:
- Mettez les jaunes dans un récipient, battez légèrement, versez la crème et mélangez.
- Mettre le feu, chauffer en remuant constamment.
- Verser le gâteau moulu, le sucre et la vanilline, poursuivre la cuisson.
- Une fois épaissi, ajoutez le fromage cottage, faites chauffer.
- Transférer dans des contenants en portions et laisser refroidir.
- Servir le fromage cottage avec un gâteau avec une sauce aux fruits rouges ou au chocolat.
Sauce "Bazhi"
Produits requis:
- gâteau - 250 g;
- eau bouillie - 0,5 l;
- ail - 10 g;
- safran - 5 g;
- poivron rouge moulu - sur la pointe d'un couteau;
- sel - 10 g.
Procédure de cuisson:
- Moudre le gâteau dans un moulin à café ou avec un mélangeur à l'état de farine.
- Écraser l'ail dans un mortier et mélanger avec la farine.
- Ajouter le poivron rouge, le safran et le sel. Broyez soigneusement.
- Versez de l'eau bouillie et battez jusqu'à ce que la masse ait la consistance de la crème sure.
Bonbons
Les ingrédients suivants sont nécessaires:
- gâteau - 1 partie;
- dates - 1 partie;
- abricots secs - 1 partie;
- farine de seigle à rouler;
- raisins secs - par le nombre de bonbons;
- pommes séchées au goût (vous n'avez pas besoin d'ajouter).
Procédure de cuisson:
- Moudre les dattes, les abricots secs et le gâteau dans un mélangeur.
- Rouler les boules de la masse obtenue, rouler dans la farine et décorer chacune avec des raisins secs.
Crêpes
Ingrédients requis:
- farine de gâteau - 100 g;
- huile végétale (de préférence de cèdre) - 2 c. l.;
- farine de blé - 6 c. l.;
- sucre granulé - 3 c. l.;
- lait - 230 ml;
- oeuf - 2 pcs.;
- crème grasse - 250 ml;
- soda ½ c.
Procédure de cuisson:
- Battre les œufs, ajouter la crème et le gâteau, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Combinez la farine de blé avec le soda et ajoutez la masse préalablement préparée.
- Versez progressivement le lait en pétrissant la pâte.
- Versez l'huile végétale dans la pâte à crêpes finie, mélangez, laissez à température ambiante pendant 10 minutes.
- Faites chauffer la poêle et faites cuire les crêpes.
- Servir avec des pignons de pin et du miel.
Crêpes
Pour préparer les crêpes, vous aurez besoin des produits suivants:
- gâteau - ½ cuillère à soupe;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- lait - 1 cuillère à soupe;
- levure fraîche - 1 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
- sel au goût.
Procédure de cuisson:
- Chauffer légèrement le lait, y mettre la levure, le sel, le sucre, la farine, pétrir la pâte.
- Moudre le gâteau dans un moulin à café ou avec un mixeur.
- Ajouter la farine obtenue à la pâte et laisser lever 15 minutes.
- Versez la pâte dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-la frire.
- Mettez les crêpes finies sur un plat, servez avec de la crème sure.
Application de tourteau de cèdre
En plus de la cuisine, le repas est utilisé en diététique, en cosmétologie et en médecine traditionnelle. Sur sa base, vous pouvez préparer divers produits de santé et de beauté.
À en juger par les critiques sur le gâteau aux noix de cèdre, beaucoup le considèrent utile et sont heureux de l'utiliser à des fins différentes.
En médecine populaire
En raison de sa composition et de sa bonne tolérance, le tourteau est utilisé depuis longtemps par les guérisseurs traditionnels pour traiter diverses maladies.
On pense qu'il aide à soulager divers types de douleurs (maux de tête, douleurs articulaires), problèmes de peau, insomnie, anxiété et excitabilité excessives, toux, maladies des gencives, maux de gorge, brûlures et autres lésions cutanées.
Les infusions et teintures sont préparées à partir de farine de cèdre.
Pour faire une infusion, vous devez remplir le gâteau d'eau (pour 3 cuillères à soupe du produit - 500 ml), couvrir et laisser refroidir complètement. Divisez la quantité obtenue en 3 parties et prenez pendant la journée, en secouant à chaque fois. Il est recommandé de boire pour les maux de tête, la toux, les problèmes gastro-intestinaux.
La teinture est préparée à base d'un liquide contenant de l'alcool. 100 g de repas doivent être versés avec de la vodka à raison de 0,5 l. Mettez dans un endroit sec et sombre pendant 15 à 20 jours, en retournant périodiquement le récipient. Ensuite, pressez et versez dans une bouteille en verre foncé. Prenez un remède contre la polyarthrite rhumatoïde, l'arthrose, les maladies gastro-intestinales. Boire 3 fois par jour pendant 1 c.
En diététique
Les personnes en surpoids devraient limiter leur consommation de pignons de pin, car elles sont riches en matières grasses et en calories. Ils peuvent être remplacés par du tourteau de cèdre, qui convient à la nutrition diététique.
Il sature le corps avec des substances essentielles et vous fait vous sentir rassasié. En même temps, il aide à normaliser le métabolisme, à réduire le mauvais cholestérol et à décomposer les graisses.
En cosmétologie
Le lait de cèdre est utilisé à des fins cosmétiques. Il vaut mieux le cuisiner vous-même:
- Broyez 2 cuillères à soupe à un état poussiéreux. l. gâteau.
- Versez 150 ml d'eau dans la poudre.
- Mettre au four pendant 30 minutes. Température de cuisson 80 degrés.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Utiliser comme lait cosmétique ordinaire, par exemple pour démaquiller.
Vous pouvez faire un masque pour le visage ou le corps à partir du repas. Il doit être plus épais que le lait. Au 2 st. l. poudre de noix, vous devez prendre 100 ml d'eau. Cuire au four à 80 degrés pendant 40 minutes. Le masque doit ressembler à une crème sure plutôt épaisse en consistance. Appliquer le produit sur la peau pendant 25 minutes, puis retirer avec un toner. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe au masque. l. mon chéri.
Vous pouvez faire un gommage en mélangeant 1 cuillère à soupe. l. gâteau, 1 cuillère à soupe. l. miel et 1 c. café moulu.
Attention! Vous ne pouvez pas utiliser le tourteau de cèdre comme gommage pour la peau sèche: il sera encore plus déshydraté.Avec l'aide de lait, vous pouvez améliorer vos cheveux. Il doit être appliqué et réparti uniformément. Envelopper de papier d'aluminium et envelopper avec une serviette. Après une heure, rincez abondamment à l'eau tiède.
Limitations et contre-indications
Outre les propriétés bénéfiques du gâteau aux pignons de pin, il existe des contre-indications:
- Réaction allergique aux pignons de pin.
- Intolérance individuelle aux substances qui les composent, y compris le gluten.
La suralimentation du produit peut causer des problèmes dans le tube digestif.
Conclusion
Les propriétés bénéfiques du tourteau de pignons de pin sont évidentes, mais avant de l'utiliser pour le traitement de maladies, vous devriez consulter un médecin. Aussi, n'en abusez pas lorsque vous l'utilisez en cuisine.
