Le tourteau de noix est un sous-produit qui reste dans la production d'huile. Le repas contient les mêmes nutriments que les grains entiers, mais en plus petites quantités. Il est recommandé de l'ajouter à l'alimentation comme source de protéines, d'acides aminés, de vitamines.
La composition et la valeur du tourteau de noix
Le repas qui reste après l'huile pressée à froid de noyaux de noix est considéré comme un complément alimentaire précieux. 100 g du produit contiennent:
- 46 g de protéines;
- 14 g de matières grasses;
- 23 g de glucides;
- 17 g de fibres alimentaires.
La teneur en calories du gâteau est de 361 kcal. Lorsqu'il est consommé, le corps reçoit:
- bêta-carotène;
- vitamines A, C, E, PP, groupe B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potassium;
- calcium;
- magnésium;
- phosphore;
- le fer;
- cobalt;
- manganèse;
- cuivre;
- sélénium;
- fluor;
- zinc;
- iode;
- chlore;
- sodium.
De plus, ce produit est une source d'acides gras saturés, mono et polyinsaturés, dont les oméga 3, 6, 9.
Lors d'un repas, les acides aminés essentiels et non essentiels pénètrent dans le corps. En outre, le marc de noix contient des tanins, des sitostérone, des quinones, des huiles essentielles.
Attention! La sitestérone est un antagoniste du cholestérol, favorise sa dégradation.Pourquoi le tourteau de noix est utile
Le repas obtenu par pression à froid de la noix est recommandé pour être inclus dans le régime alimentaire pour le diabète, les maladies du système génito-urinaire et du tractus gastro-intestinal. Il est nécessaire pendant la période de récupération après une maladie grave. Il est recommandé d'inclure le marc dans le régime alimentaire des personnes sous-alimentées sous traitement pour l'anorexie.
Mais ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de la farine de noix. Lorsqu'il est ajouté régulièrement à l'alimentation:
- le corps est saturé d'acides gras oméga 3, 6, 9, qui participent à la construction de nouvelles cellules;
- le métabolisme est normalisé;
- des conditions favorables sont créées pour la formation d'une microflore utile du tractus gastro-intestinal;
- l'état du foie, du cœur et des vaisseaux sanguins s'améliore;
- l'activité cérébrale est stimulée;
- le corps est nettoyé.
Le bénéfice maximal est observé pendant la période de stress physique et mental accru.
Attention! Il est recommandé d'inclure le gâteau aux noix dans le régime alimentaire en tant que source de protéines. L'accent devrait être mis sur ce produit pour les végétariens.
Application de tourteau de noix
Le repas obtenu à partir de noix est utilisé en médecine, cuisine, cosmétologie. Il est recommandé par les nutritionnistes pour les personnes qui ont besoin de sources supplémentaires de protéines. Il est également utilisé pour nourrir les animaux domestiques - rongeurs, oiseaux, poissons.
En médecine
Des recherches menées par des scientifiques ont prouvé que la consommation de tourteau de noix a un effet positif sur la santé. Il est recommandé de l'ajouter au menu du jour pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Comme les noyaux de noix, le tourteau aide à réduire les niveaux de glucose et d'hémoglobine glyquée. Sous son action, le taux d'insuline est normalisé.
Le gâteau a un effet positif sur la condition des personnes obèses. Mais il doit être inclus dans le régime alimentaire en quantités limitées ne dépassant pas 30 g par jour. Il neutralise les effets négatifs du cholestérol, renforce le cœur et nettoie les vaisseaux sanguins.
Le repas est recommandé aux femmes et aux hommes pendant la planification de la grossesse. C'est une source d'antioxydants qui neutralisent les radicaux libres et préviennent leurs effets néfastes.
En cuisine
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner avec l'ajout de gâteau aux noix. Les gens peuvent manger un repas sous forme pure ou l'utiliser en cuisine:
- casseroles;
- cocktails;
- puddings;
- bonbons;
- salades.
Il se marie bien avec les fruits secs, le miel, le lait, le chocolat naturel. Mais il est conseillé d'éviter les traitements thermiques prolongés. Certains l'ajoutent aux céréales.
Vous pouvez faire de la crème de noix à partir du repas. Préparez-le comme suit:
- 100 g de miel ou de sucre sont mélangés avec un verre de lait et ½ tasse de tourteau et un sirop épais est bouilli;
- 1 cuillère à café fouetter le sucre vanillé et 100 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux;
- le sirop bouilli et refroidi est mélangé avec du beurre fouetté.
La crème peut être utilisée pour décorer des gâteaux ou comme tartinade sucrée sur du pain.
Un halva fait maison à base de gâteau sera utile. Pour le préparer, moudre le repas avec un mixeur ou un moulin à café, mélanger avec du miel et un peu d'eau. Après 30 à 60 minutes, le halva épaissira et sera prêt à l'emploi.
Vous pouvez remplacer les shakes protéinés coûteux par une boisson à base d'arachides. Pour cuire 2 cuillères à soupe. l. dilué dans un verre d'eau ou de lait et laissez infuser pendant 15 minutes. Vous ne pouvez pas préparer une telle boisson pour l'avenir. Il doit être bu dans l'heure suivant sa préparation.
Attention! Une friandise saine peut être préparée à partir de gâteau, de miel et de fruits secs hachés. Les boules sont fabriquées à partir de ces produits, roulées dans des graines de coco ou de pavot.En cosmétologie
À la maison, le tourteau de noix est utilisé comme produit qui sature la peau en nutriments, l'enrichit en vitamines. Vous pouvez en faire des masques ou des compresses. Ils conviennent au visage, au décolleté, aux mains.
Vous pouvez faire un masque nourrissant si ½ cuillère à soupe. l. Mélanger le gâteau écrasé avec la crème sure jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Le mélange est appliqué sur la peau nettoyée avec des mouvements de massage et conservé pendant 15-20 minutes. Lavez-le à l'eau tiède sans aucun moyen de lavage. À en juger par les critiques sur les masques de gâteau à l'huile de noix, il est préférable pour les personnes à la peau grasse de remplacer la crème sure par du kéfir.
Vous pouvez faire un toner à marc en le mélangeant 1: 1 avec du yogourt non sucré et en ajoutant de fines tranches de fruits. Les bananes, les fraises, les kiwis, les raisins feront l'affaire. Appliquez le masque pendant 15 minutes. Il doit être lavé d'abord avec de l'eau tiède puis froide.
En diététique
Les nutritionnistes recommandent d'utiliser le gâteau pour faire des bonbons sains. Ils peuvent être consommés avec une collation le matin ou l'après-midi. Le repas est moins calorique que les grains entiers, il peut donc être ajouté au régime alimentaire des personnes qui recherchent une prise de poids ou une perte de poids.
Limitations et contre-indications
Il n'est pas souhaitable pour les personnes qui ont reçu un diagnostic d'intolérance ou d'allergie aux noix. L'utilisation de ce produit peut exacerber les maladies suivantes:
- problèmes dermatologiques: eczéma, neurodermatite, psoriasis;
- pathologie du tractus gastro-intestinal.
Avec prudence, le gâteau doit être inclus dans le régime alimentaire pour l'intolérance au gluten. Certaines personnes développent des allergies après avoir mangé un repas de noix. Cela est possible en raison de la concentration accrue de protéines et de nutriments dans sa composition.
Conclusion
Le tourteau de noix peut être consommé comme source de protéines, d'acides aminés, de graisses saturées et insaturées. Il peut être ajouté à l'alimentation des sportifs, des personnes souffrant de diabète, de maladies vasculaires. Si vous êtes en surpoids, le gâteau peut être inclus dans le régime alimentaire en petites quantités.
