Cranberry moonshine est l'une des options de boissons alcoolisées maison. Elle est également appelée canneberge et est généralement préparée à l'automne, lorsque la saison de récolte de cette baie commence. Il nécessite un pot de sirop, un rouleau à pâtisserie et des bouteilles en verre pour le stockage. Les meilleures propriétés sont possédées par une boisson obtenue selon une recette classique. Il existe d'autres options pour fabriquer du moonshine: de manière rapide avec l'ajout de galanga ou à partir de matières premières râpées. Si vous le souhaitez, ajustez le goût avec du sucre granulé et des épices.
Préparation des baies
Poussant dans les zones ombragées et marécageuses de l'hémisphère nord, les canneberges sont sphériques ou elliptiques, rouge vif et amères. Il est souvent récolté non mûr, ce qui simplifie le transport et le stockage. Les baies mûrissent facilement dans les conditions ambiantes. Pour ce faire, il est posé sur papier dans une pièce sombre et laissé pendant 6-7 jours. Les fruits mûrs peuvent être conservés pendant un an dans un tonneau rempli d'eau.
Pour la fabrication d'alcool maison, les canneberges fraîches et surgelées conviennent. Lorsqu'il est exposé au froid, il conserve toutes les propriétés bénéfiques. Pour rehausser le goût des canneberges, il est recommandé de placer les fruits au congélateur pendant une journée.
Il est permis d'utiliser des matières premières collectées après le premier gel ou au printemps. La condition principale est que les canneberges doivent être mûres, avec une peau brillante, sans dommages ni autres défauts. Les spécimens moisis ou pourris gâcheront le goût et l'odeur du produit fini.
Important! Grâce aux canneberges, le moonshine fait maison acquiert une couleur framboise brillante et un goût doux.La procédure de préparation des canneberges:
- Les fruits sont triés, les baies gâtées, les branches, les feuilles et autres débris végétaux sont jetés.
- Puis lavé sous l'eau courante.
- Versez les canneberges sur une serviette ou une étamine et laissez sécher pendant 2-3 heures.
Si, selon la recette, il est nécessaire de broyer la matière première, un rouleau à pâtisserie en bois est utilisé. Les baies peuvent être traitées dans un mélangeur ou un robot culinaire. Cependant, il est recommandé d'utiliser un hachoir à viande ou un mortier, il sera alors plus facile de séparer le liquide de la pulpe. Une autre façon est de percer chaque baie avec une aiguille. Il s'agit d'un processus laborieux qui améliore la qualité de la canneberge maison.
Comment infuser du moonshine avec des canneberges
Les fruits sont utilisés entiers ou moulus avec du sucre ajouté. Il est important d'utiliser un alcool de haute qualité, double distillation, avec une teneur de 65 à 70%. Toutes les recettes de cuisine sont assez simples et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts.
La meilleure recette classique de moonshine aux canneberges
Le meilleur moonshine aux canneberges est obtenu selon la recette classique. Tout d'abord, préparez les ingrédients:
- canneberges - 0,5 kg;
- Moonshine raffiné - 2,2 litres;
- sucre granulé - 200 g;
- eau - 500 ml.
Recette classique de moonshine aux canneberges maison pour 3 litres:
- Les baies préparées sont versées dans un bocal en verre de 3 litres.
- Les canneberges doivent être écrasées avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une masse homogène.
- La vodka est ajoutée au pot, les matières premières sont mélangées.
- Le pot est bouché et placé dans un endroit sombre et chaud pendant 14 jours.
- Le contenu du pot est secoué tous les 3 jours.
- Moonshine est filtré à travers 4 couches de gaze.
- La masse de canneberges est soigneusement pressée.
- Le moonshine résultant est prêt à être utilisé, mais il aura un goût acide. Pour le rendre plus sucré, un sirop est composé d'eau et de sucre. Placer la casserole sur le feu, porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu doux.
- Lorsque le sirop a refroidi, il est ajouté à la teinture.
- Les canneberges faites maison sont conservées dans un endroit frais pendant 35 à 40 jours, de sorte que leur goût ne fera que s'améliorer.
Moonshine fait maison selon la recette classique a une force de 32 à 35%. Il est stocké au maximum 3 ans dans un endroit protégé de la lumière.
Une recette rapide pour le moonshine aux canneberges
Lors de l'utilisation de la méthode rapide, la canneberge moonshine est prête à l'emploi en 3 heures. Selon la recette, il s'obtient facilement à la maison. Le principal inconvénient est la nécessité d'une exposition à la chaleur, à la suite de laquelle les baies perdront partiellement leur valeur nutritionnelle. Un tel alcool a une durée de conservation limitée.
Ingrédients pour une recette rapide:
- canneberges - 0,6 kg;
- moonshine - 1,4 l;
- sucre granulé - 0,3 kg;
- eau bouillie - 0,3 l.
Recette de liqueur de canneberge Moonshine:
- Les canneberges sont échaudées avec de l'eau bouillante et versées dans un bocal.
- Ajouter du sucre et broyer la masse à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un équipement de cuisine.
- La vodka est ajoutée dans un récipient avec des canneberges, recouvert d'un couvercle sur le dessus et conservée pendant 2 heures.
- Après le temps indiqué, les canneberges sont pressées.
- De l'eau bouillie tiède est versée dans le liquide résultant, refroidie et mise en bouteille.
Moonshine aux canneberges fait maison a une force de 33%. Il est recommandé de vieillir la boisson avant de la boire pour améliorer le goût. Durée de conservation dans un endroit frais - jusqu'à 1 an.
Comment faire du moonshine aux canneberges avec du galanga
Kalgan est une épice au goût amer et piquant. Sa racine est utilisée en cuisine. Contrairement au gingembre, il a une couleur brun foncé et un arôme subtil. Vous pouvez trouver cet ingrédient dans votre pharmacie locale ou votre magasin de condiments. Selon la recette, vous pouvez obtenir une canneberge sans galanga, mais la boisson sera moins aromatique.
Ingrédients pour moonshine maison avec galanga:
- canneberges - 0,4 kg;
- racine de galanga moulue - ½ cuillère à café;
- sucre granulé - 100 g;
- Moonshine purifié avec une concentration de 65-70% - 110 ml;
- eau - 100 ml.
Vous pouvez insister moonshine sur les canneberges selon la recette:
- Les canneberges sont moulues de n'importe quelle manière pratique. Pour rendre la teinture moins trouble, vous pouvez percer chaque baie avec une aiguille.
- Le galanga est versé dans la masse de canneberge.
- Le mélange est versé avec du moonshine fait maison et agité.
- Le récipient est fermé avec un couvercle et transféré dans une pièce sombre et chaude.
- Agitez le contenu du pot tous les 5 jours.
- Après 15 jours, commencez à cuire le sirop. Le sucre est ajouté à l'eau et porté à ébullition à feu doux. Le liquide est constamment agité et la mousse est également éliminée.
- Le sirop est refroidi et versé dans du moonshine.
- Les conteneurs sont maintenus au chaud pendant 7 à 10 jours.
- Ensuite, les canneberges sont filtrées à travers une étamine.
- Les canneberges faites maison sont mises en bouteille et envoyées pour être stockées dans une cave ou un autre endroit frais.
Cette boisson a une force de 31 à 34%. La durée de conservation de l'alcool est jusqu'à 5 ans.
Moonshine de canneberges en purée de sucre
De la purée de canneberges avec du sucre, on obtient de l'alcool avec un goût aigre et une couleur rouge vif. Il est servi pour le dessert avec des bonbons. Selon la recette, des épices sont également ajoutées, ce qui donne un goût piquant.
Les ingrédients principaux:
- canneberges - 4 tasses;
- sucre granulé - 500 g;
- Moonshine raffiné - 1 litre;
- clous de girofle - 1 pc;
- cardamome - 1 pc.
Recette de canneberges râpées maison avec du sucre:
- Le sucre est ajouté à l'eau et mis sur la cuisinière. Le liquide est maintenu à feu doux pendant 5 à 6 minutes, sous agitation constante et la mousse est retirée.
- Le sirop résultant est laissé refroidir à température ambiante.
- Broyez les canneberges avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une masse homogène.
- Les baies, le sirop et le moonshine sont placés dans un bocal. Fermez le dessus avec un couvercle.
- Le récipient est conservé dans l'obscurité à température ambiante pendant 20 à 25 jours.
- Secouez le contenant tous les jours.
- Moonshine est filtré du gâteau aux canneberges. 4-5 couches de gaze sont utilisées.
- Ensuite, distribuez le produit dans des bouteilles et laissez-le au frais.
L'infusion de moonshine avec des canneberges est conservée pendant 3 ans. Il est servi frais à table.
Caractéristiques de l'utilisation de Moonshine
La canneberge moonshine, comme toute boisson alcoolisée, a des limites dans son utilisation. Il n'est pas recommandé aux femmes enceintes et aux enfants. En quantité modérée, la canneberge améliore la circulation sanguine, augmente la tension artérielle, normalise le sommeil, soulage les tensions et le stress.
Important! Le taux de moonshine maison est de 50 ml par jour pour les femmes et de 100 ml pour les hommes.Les principales contre-indications à la consommation d'alcool:
- maladies du cœur et des vaisseaux sanguins (ischémie, hypertension, insuffisance cardiaque, accident vasculaire cérébral);
- dommages au foie;
- Diabète;
- maladies de l'estomac (ulcère, gastrite, etc.);
- les troubles mentaux.
Lorsqu'il est consommé de manière excessive, l'alcool a un effet négatif sur le métabolisme, la muqueuse gastrique, le pancréas, les cellules cérébrales et hépatiques. Les canneberges avec du sucre ajouté doivent être prises avec prudence lors de la perte de poids et du diabète. La boisson a une teneur élevée en calories, stimule la production de suc gastrique et augmente l'appétit.
Conclusion
Le moonshine de canneberge est fabriqué à partir de baies fraîches ou congelées. Selon la recette, il a un goût et une période de vieillissement différents. Pour obtenir une canneberge de haute qualité, utilisez du moonshine pelé et des fruits mûrs sans dommage. Le processus de cuisson est assez simple. Assurez-vous de respecter la norme de consommation d'alcool, sinon il y a un grand risque de problèmes de santé.
