La courgette est un légume populaire qui se mange avec grand plaisir frit, cuit au four, mariné. Il est souvent conservé pour l'hiver sous forme de caviar, de confiture ou simplement en morceaux. Ce légume est considéré par de nombreux chefs comme universel, car il se marie bien avec tous les autres produits. Par exemple, le caviar de courge aux champignons a un goût délicat, et il est également considéré comme un produit diététique, car il contient un minimum de calories.
Caractéristiques de la cuisson du caviar aux champignons
Pour que le caviar aux courgettes aux champignons ravisse par son goût, vous devez respecter certaines recommandations:
- il est préférable de cuire les légumes dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses - dans un tel plat, tous les composants sont chauffés uniformément, ce qui améliore leur goût;
- il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des collations de légumes dans une mijoteuse;
- les ingrédients brûlent dans la vaisselle en émail;
- il est préférable de rendre le caviar homogène à l'aide d'un mélangeur submersible, mais une moissonneuse-batteuse convient également;
- Il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes courgettes, mais dans les courgettes matures, vous devez couper la peau et les graines.
Un produit de bonne qualité peut être identifié par plusieurs critères:
- la couleur doit être brun clair;
- bonne densité;
- pas de liquide.
Le respect de toutes les recommandations vous permettra de cuisiner un caviar de courge vraiment délicieux avec des champignons.
Règles de sélection des produits
L'ingrédient principal pour préparer le caviar pour l'hiver est la courgette. Il est préférable de prendre des fruits jeunes, bien qu'ils contiennent beaucoup de liquide, mais vous pouvez les enlever si vous les laissez pendant une demi-heure, puis les presser.
Les tomates doivent être mûres, il vaut mieux les éplucher en premier. Les tomates peuvent être remplacées par de la pâte de tomate, mais le caviar de courge ne sera pas si utile.
Pour le caviar, vous pouvez prendre des champignons: champignons, chanterelles ou tout autre à votre goût. Lors du choix des oignons, il est préférable de privilégier une variété moins amère pour ne pas gâcher le goût délicat du produit fini. Les ingrédients du caviar de courge avec l'ajout de champignons peuvent être frits, cuits à la vapeur, cuits ou cuits au four.
Ingrédients
Il existe de nombreuses options pour récolter le caviar de courge pour l'hiver. Avec quoi seulement il n'est pas préparé, mais le principe est le même dans tous les cas.
Pour la mise en conserve, seuls les jeunes fruits à peau douce, dans lesquels les graines ne se sont pas encore formées, sont sélectionnés. Les légumes sont soigneusement lavés, car même le plus petit grain de saleté peut gâcher le produit final.
Vous pouvez faire cuire le caviar de courge sous forme de purée homogène ou en morceaux. Les champignons sont pris frais, les champignons sont les meilleurs, c'est avec eux que le goût deviendra vif et riche.
Conseil! Vous pouvez utiliser des champignons surgelés pour la cuisson du caviar de courge.Comme ingrédients supplémentaires lors de la préparation d'une collation végétale, vous pouvez utiliser: des poivrons à salade, des aubergines, du vinaigre balsamique, de la mayonnaise, des pommes.
La recette du caviar de courge aux champignons
Avant de commencer la mise en conserve, vous devez vous approvisionner en produits suivants:
- 0,5 kg de champignons;
- 6-7 courgettes;
- 10-12 tomates mûres;
- 4 oignons;
- 50 g de sel;
- 2 cuillères à café Safran des Indes;
- 1/4 Art. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. huiles;
- 1/2 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme.
La mise en conserve du caviar s'effectue comme suit:
- Lavez les courgettes coupées en petits cubes.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Faire bouillir les champignons pendant une demi-heure dans de l'eau salée, refroidir et hacher finement.
- Retirez la pelure des tomates, saupoudrez d'eau bouillante, coupez-les en 5-6 parties.
- Prenez un chaudron, versez de l'huile, faites revenir l'oignon, ajoutez du sel et du curcuma, mélangez.
- Ajouter les courgettes, laisser mijoter pendant un quart d'heure, ajouter les tomates, le sucre et laisser reposer encore 15 minutes.
- Versez les champignons, laissez mijoter, pour que toute l'eau s'évapore et que le caviar devienne plus épais. Conseil! Pour ajouter de la saveur au caviar, vous pouvez ajouter quelques cosses de piment.
- Retirez le chaudron du feu et utilisez un mixeur pour transformer tous les ingrédients en une masse homogène, mettez-le dans des bocaux et stérilisez pendant un quart d'heure.
- Enroulez le récipient, retournez-le, couvrez-le d'une couverture.
- Pour éliminer l'excès d'humidité des courgettes, elles doivent être laissées pendant une demi-heure après la coupe et pressées avant de les ajouter au chaudron.
Caviar aux champignons et courgettes dans une mijoteuse
Le caviar de courge cuit dans une mijoteuse avec des champignons est un plat diététique et copieux. Cette collation contient de nombreuses vitamines et protéines. Et le fait est que des champignons ont été ajoutés à la recette. Vous aurez besoin des produits suivants:
- 2 courgettes;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 200 g de champignons;
- 20 g d'aneth;
- 2 gousses d'ail;
- 50 ml d'huile;
- sel et épices au goût.
Mise en conserve étape par étape:
- Lavez les légumes, coupez les courgettes en cubes, hachez les carottes sur une râpe, hachez finement l'oignon.
- Mettez tous les aliments préparés dans le bol, versez l'huile au fond. Installez la fonction "Fry". L'ensemble du processus prendra en moyenne 15 minutes.
- Transférer les légumes dans un bol et les broyer avec un mixeur. Conseil! Vous n'avez pas besoin de transformer les produits en purée de pommes de terre, la salade en morceaux s'avère également délicieuse.
- Épluchez les champignons, hachez-les finement et faites-les également frire dans un bol.
- Combinez les produits, ajoutez les herbes finement hachées, le sel, les épices et l'ail, hachés avec une presse. Mettez sur le programme "Extinction".
- Mettez le caviar préparé dans des bocaux, fermez-le bien.
Termes et conditions de stockage
Le caviar de courge additionné de champignons se conserve jusqu'à un an au sous-sol ou dans un placard. La température ambiante optimale ne doit pas dépasser +20 ° C. Après ouverture de la boîte, le produit est envoyé au réfrigérateur, mais pas plus de trois jours.
Conseil! Si le pot est gonflé pendant le stockage, son contenu doit être jeté, très probablement, il n'a pas été bien fermé.Conclusion
Le caviar de courgettes aux champignons se trouve souvent sur les tables des familles russes en hiver. Il peut être utilisé pour décorer une table de fête, compléter des plats de viande en raison de sa composition végétale. De nombreuses femmes au foyer ont trouvé des façons uniques de le servir: en le mettant dans des tartelettes, en faisant des sandwichs ou en le mettant à côté de la côtelette, en l'utilisant comme sauce.
Recette vidéo pour la cuisson du caviar de courge aux champignons pour l'hiver:
