La recette «Le langage de la belle-mère» pour l'hiver nécessite l'utilisation de légumes et d'épices chaudes. Vous ne pouvez pas vous passer du raifort et d'autres additifs similaires. Il est difficile de reproduire fidèlement la recette de cuisine classique, car chaque femme au foyer utilise les légumes disponibles pour le marinage. Diverses techniques de cuisson sont décrites en détail ci-dessous.
Comment cuisiner la langue de la belle-mère
La recette «La langue de la belle-mère» pour l'hiver peut être différente - vous devez faire attention à vos propres préférences gustatives. Il est nécessaire de respecter certaines règles - recommandations de salage traditionnelles, parmi lesquelles se distinguent les suivantes:
- "La langue de la belle-mère" est un plat épicé, qui comprend des piments forts et doux, du raifort et d'autres épices chaudes;
- tous les légumes sont autorisés à être utilisés - ils peuvent être mélangés, mais il n'est pas conseillé d'utiliser plus de deux variétés;
- Ce ne sont pas du caviar haché, mais des ingrédients hachés grossièrement. Il suffit de couper les légumes utilisés en grosses lanières ou tranches.
Recettes de la langue de la belle-mère
Il existe plusieurs recettes pour préparer le salage pour l'hiver. Les plus populaires sont discutés ci-dessous.
La recette classique de la langue de la belle-mère
L'espace «langue de la belle-mère» de la «reproduction» classique nécessite l'utilisation obligatoire de courgettes. Cela nécessitera:
- 1/2 tasse de pâte de tomate
- 1 pc. piments forts et poivrons;
- 1 tête d'ail;
- 1 kg de courgettes;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 5 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1/4 tasse d'huile de tournesol
- 1 à 2 cuillères à soupe l. le vinaigre.
Technologie des procédés:
- Diluez la pâte de tomate avec de l'eau dans un rapport 1: 1 et versez-la dans une casserole. Porter l'eau à ébullition à feu doux.
- Pendant que l'eau bout, il faut rincer et peler le poivre.
- Épluchez l'ail (si vous souhaitez que la récolte soit vive pour l'hiver, utilisez une tête entière) et passez au presse.
- Les courgettes doivent être pelées et coupées en fines tranches.
- Dès que la marinade bout dans la casserole, ajoutez tous les ingrédients préparés, y compris le sel et le sucre. Ajoutez de l'huile végétale.
- Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter une demi-heure en remuant de temps en temps.
- À la fin, ajoutez le vinaigre et retirez du feu, en versant immédiatement dans des bocaux stérilisés.
La recette présentée est simple, donc pour l'hiver, vous pouvez faire de grandes quantités de flans pour ravir la famille et les invités pendant longtemps.
Une recette simple pour la langue de la belle-mère aux carottes
En utilisant la recette pas à pas de "La langue de la belle-mère", vous pouvez préparer un plat savoureux et sain pour l'hiver avec l'ajout de carottes. La méthode présentée ressemble à la méthode classique, mais un peu de carottes sont ajoutées aux courgettes.
Ingrédients requis:
- 3 kg de courgettes;
- 3 pièces. Grosses carottes;
- 3 pièces. Bulgare doux et 1 pc. poivre amer;
- 0,5 l de concentré de tomate;
- 2 têtes d'ail;
- 200 ml de vinaigre;
- 1 tasse de sucre;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1 tasse d'huile végétale;
- épices au goût.
Pour la recette, vous devez procéder comme suit:
- Peler et couper de manière appropriée - les courgettes en longues assiettes, le reste en lanières.
- Mettez le tout dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et mettez le feu. Faites bouillir la pièce pendant 30 minutes.
- Ajouter la tomate, les épices au goût et l'huile.
- L'ail haché, les piments forts, les épices sont jetés dans le mélange bouillant.
- Faites bouillir le mélange pendant 5 à 7 minutes.
Le plat prêt pour l'hiver doit être mis dans des bocaux stérilisés. Le plat obtenu selon la recette présentée rappelle davantage le goût du lecho traditionnel et est utilisé en complément de la purée de pommes de terre et des pâtes.
Apéritif pour la langue de la belle-mère d'hiver à l'aubergine
Il existe une autre option intéressante - utiliser l'aubergine. Le principe du processus technologique est préservé.
Ingrédients requis pour le plat:
- 2 kg d'aubergine;
- 5 pièces. tomates moyennes;
- 5 pièces. poivron;
- 2 pièces poivre amer;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 0,5 tasse de sucre;
- 50 ml d'huile végétale;
- 70 ml de vinaigre.
La technologie de production est la suivante:
- Les aubergines sont coupées en fines tranches. Ils doivent être salés et laissés pendant une heure - cette action aidera à éliminer l'amertume typique.
- Il est recommandé de hacher finement les tomates et les poivrons.
- Les piments forts sont nettoyés des graines et broyés à l'aide d'un hachoir à viande.
- Tous sont mélangés dans une casserole. Du sel, du sucre, de l'huile végétale et du vinaigre sont ajoutés.
- Mettez la casserole avec le contenu sur le feu et faites bouillir pendant une demi-heure.
Un plat préparé pour l'hiver selon une recette non standard est versé dans des bocaux stérilisés et enroulé.
Apéritif de la langue de la belle-mère au concentré de tomate
Vous trouverez ci-dessous un aperçu étape par étape de la recette d'une salade pour l'hiver "La langue de la belle-mère" avec l'ajout de pâte de tomate. La technologie utilise des courgettes, mais si elles sont absentes, vous pouvez utiliser des aubergines. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 3 kg de courgettes;
- 1 kg de poivron doux;
- 1 PC. poivre amer;
- 1 tasse de sucre;
- 200 g de concentré de tomate;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 3 têtes d'ail;
- 1 tasse d'huile végétale
- 0,5 tasse de vinaigre.
Procédure de cuisson:
- Lavez et épluchez les légumes. Coupez les courgettes en fines lanières ou assiettes.
- Mélanger tous les légumes dans une casserole et ajouter le sucre, la pâte de tomate, le sel, l'ail émincé, l'huile végétale et le vinaigre.
- Faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure. Ensuite, le feu est éteint et le blanc est laissé sous le couvercle pour que l'hiver infuse.
Mettez le contenu dans des bocaux stérilisés. Vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur ou la cave, où la pièce à usiner n'est retirée qu'une fois le produit complètement refroidi.
Salade pour la langue de la belle-mère d'hiver aux concombres
Les ménagères improvisent avec les légumes disponibles dans le jardin, de sorte que le plat pour l'hiver peut être préparé à partir de concombres.
Cela nécessitera:
- 3 kg de concombres;
- 1,5 kg de tomates;
- 0,5 kg bulgare et 1 pc. poivre amer;
- 2 têtes d'ail;
- 0,5 tasse de sucre;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 250 ml d'huile végétale;
- 100 ml de vinaigre.
Etapes de cuisson:
- Si la peau est amère, épluchez-la, mais vous pouvez également l'utiliser avec la peau. Couper en fines assiettes ou en anneaux de 0,5 cm de large.
- Les tomates sont hachées de toutes les manières possibles. Certaines femmes au foyer coupent les légumes en cubes.
- Peler et broyer le poivre.
- Mettez le tout dans une casserole et mettez le feu.
- Immédiatement après l'ébullition, ajoutez l'ail (pelé et pressé dans une presse), le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre au contenu.
- Faire bouillir pendant 40 minutes et verser dans des bocaux stérilisés.
Salade de langue de belle-mère avec riz
Certaines femmes au foyer préfèrent faire ce plat avec l'ajout de riz. Il existe de nombreuses recettes. La version classique avec du riz est présentée à titre d'exemple.
Légumes et aliments requis:
- 3 kg de courgettes;
- 3 kg de tomate;
- 0,5 kg d'oignons;
- 1 kg de carottes;
- 0,5 kg de riz;
- 0,5 tasse d'huile végétale;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 3 cuillères à soupe l. sel.
Processus étape par étape:
- Peler et hacher grossièrement les légumes.
- Ajouter de l'eau au fond de la casserole, charger les légumes hachés et cuire. Après ébullition, faites le feu le plus petit et laissez bouillir pendant 15-20 minutes.
- Dès que la pièce a bouilli, ajoutez du riz lavé, du beurre et du sucre.
- Le sel est ajouté au goût - vous devez essayer la préparation immédiatement après l'ajout et après la cuisson (vous devrez peut-être ajouter plus de sel).
- Faites cuire 45 minutes. Insister pendant une heure, puis transférer dans des bocaux stérilisés.
De la même manière, vous pouvez faire une salade avec du riz et des aubergines, des tomates et des carottes, des courgettes et des poivrons.
Termes et conditions de stockage
Pour que les bocaux avec le plat comme sur la photo soient conservés tout l'hiver, il est nécessaire de suivre pas à pas la recette de la "langue de la belle-mère", ainsi que d'observer les conditions de stockage.
Important! Une fois que les boîtes avec des ébauches ont complètement refroidi, elles sont placées dans une cave ou un réfrigérateur. Les changements de température pendant le stockage en hiver peuvent entraîner la formation de moisissures sous le couvercle.Conclusion
La recette "La langue de la belle-mère" pour l'hiver existe en plusieurs versions, ce qui vous permet de montrer votre imagination et de préparer un plat pour tous les goûts. Vous pouvez en savoir plus sur la préparation d'un blanc à partir de la vidéo.
