Caviar de carottes: pour l'hiver, aux oignons, aux tomates, au hachoir à viande, recette simple, sans stérilisation

Le caviar de carotte est une délicieuse préparation qui peut être consommée à la fois comme plat principal et comme assaisonnement pour les soupes, le bortsch, les ragoûts et les pommes de terre cuites. Pour sa préparation, utilisez tout type de racine. Il existe de nombreuses recettes pour faire du caviar de carotte, chaque femme au foyer a ses propres secrets. Mais les cuisiniers novices peuvent profiter des options proposées.

Caviar de carottes pour l'hiver: recettes

Faire une collation est facile. L'ingrédient principal est la carotte. Il est d'abord lavé du sol, puis pelé et lavé à nouveau soigneusement. Utilisez un couteau bien aiguisé, un robot culinaire ou un hachoir à viande pour hacher. Certaines recettes impliquent l'utilisation d'un produit cru; dans d'autres versions, le légume racine est pré-bouilli ou frit.

Pour la préparation du caviar en tant qu'additif, on utilise: les oignons;

• tomates rouges mûres;
• poivrons doux, rouges ou colorés, selon la recette;
• citrouille;
• Zucchini.

Vous ne pouvez pas vous passer d'épices, de sel et de sucre. La principale exigence pour les légumes est l'absence de moisissure, l'apparence n'a pas d'importance.

Caviar de carottes et oignons pour l'hiver

Si vous avez besoin de faire cuire du caviar de carottes pour l'hiver sans tomates, utilisez les produits suivants:

• 3 kg de carottes;
• 1 kg d'oignons;
• 1 tête d'ail;
• 3 cuillères à soupe huile végétale;
• 150 g chacun de sucre granulé et de sel;
• 7 cuillères à soupe l. table 6% de vinaigre.

Commentaire! Pour les préparations d'hiver, le sel de table est utilisé non iodé. La faction est choisie à volonté.

Caractéristiques de la recette:

1. Les carottes lavées sont frottées ou hachées dans un hachoir à viande avec une buse fine, frites dans une poêle avec l'ajout d'huile pendant 5-7 minutes.
2. Épluchez, lavez et coupez l'oignon en petits cubes. Ajouter aux carottes et continuer à mijoter à température minimale.
3. Dès que les légumes deviennent tendres, ils sont salés et enrobés de sucre, du vinaigre est versé et cuit pendant 2-3 minutes.
4. Il est préférable de disposer dans de petits pots pour utiliser le caviar de carotte à la fois.
5. Pour l'étanchéité, des couvercles métalliques sont utilisés. Les pots sont retournés et recouverts d'une serviette. La pièce refroidie est transportée dans un endroit frais.

Conseil! Les amateurs de caviar de consistance uniforme peuvent moudre les légumes avec un mélangeur.

Caviar de carotte pour l'hiver grâce à un hachoir à viande

Ingrédients pour une collation d'hiver:

• 850 g de carottes orange vif;
• 1,5 kg de tomates mûres;
• 2 têtes d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• ¾ huile végétale;
• 0,5 cuillère à soupe sucre en poudre;
• 30 g de sel;
• demi cuillère à café cannelle.

Caractéristiques de la recette:

1. Rincez et épluchez les légumes, épluchez les tomates, coupez la tige et coupez-la en tranches. Broyez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande.
2. Transférer une masse homogène dans un bol, ajouter les épices et l'huile.
3. Laisser mijoter à basse température pendant environ deux heures, jusqu'à ce que la purée de légumes épaississe. Pendant que le liquide s'évapore, remuez le contenu du pot.
4. Selon cette recette, une collation aux carottes prête à l'emploi pour l'hiver est roulée dans des bocaux cuits à la vapeur, retournée et refroidie sous un manteau de fourrure.

Vous pouvez conserver le caviar au sous-sol ou au réfrigérateur en hiver.

Caviar de carottes et tomates

Le caviar peut être étalé sur un sandwich ou utilisé en complément de la purée de pommes de terre. Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg;
• carottes - 1 kg;
• ail - 3 têtes;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• 9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre granulé - 100 g;
• sel - 30 g;
• poivre noir moulu - 1 c. l.

C'est essentiellement la recette la plus simple:

1. Les légumes sont lavés, pelés et hachés de manière pratique.
2. Versez les épices indiquées dans la recette (sauf le vinaigre) et faites bouillir jusqu'à ce que les légumes épaississent et cuisez.
3. Le vinaigre est versé en 5 minutes avant de retirer la casserole du feu.
4. Enroulez avec du métal ou de nouveaux bouchons à vis.

Caviar de carottes et oignons

S'il n'y a pas de tomates mûres disponibles, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate. Mieux vaut acheter "Kubanochka". Composition apéritif:

• carottes - 1 kg;
• oignons de navet - 500 g;
• pâte de tomate - 200 g;
• huile végétale - 200 ml;
• ail - 3 gousses;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• vinaigre de table 9% - 1 c.

Attention! Du poivre noir moulu et des herbes sont ajoutés selon le goût.

Comment cuisiner:

1. Retirer la peau des carottes, râper.
2. Coupez l'oignon en petits cubes.
3. Mettez la pâte de tomate et l'oignon dans une poêle, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Faites frire les carottes dans l'huile dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Mettez les légumes préparés dans une grande casserole et faites cuire à basse température pendant 15 minutes.
6. Sucrez la masse, salez, ajoutez le reste des épices (sauf le vinaigre), faites bouillir pendant 3 minutes. et versez le vinaigre.

Placez immédiatement dans des bocaux cuits à la vapeur (il est préférable de prendre 0,25 l ou 0,5 l chacun), fermez avec des couvercles métalliques. Vous pouvez le déguster tout de suite, il vous suffit de refroidir l'apéritif. Conservez une collation sur ordonnance dans un endroit frais.

Caviar de légumes de carottes

Selon cette recette, la semoule est nécessaire pour préparer le caviar de carotte pour l'hiver. En raison des céréales, le produit acquiert une consistance épaisse et devient tendre. Composition de collations pour l'hiver:

• tomates - 1,5 kg;
• betteraves et oignons - 0,5 kg chacun;
• carottes - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• semoule - ½ cuillère à soupe;
• huile maigre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre de table 6% - ½ cuillère à soupe;
• sucre granulé - 60 g;
• sel - 30 g;
• le choix des épices dépend du goût.

Comment faire cuire le caviar de carotte pour l'hiver:

1. Épluchez les carottes et les betteraves, rincez abondamment, hachez-les à la râpe ou au robot culinaire.
2. Pour préparer des collations pour l'hiver, utilisez des plats à fond épais. Versez l'huile, versez les légumes et laissez mijoter. Après ébullition, réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure. La masse doit être constamment agitée, car elle se dépose au fond et peut brûler.
3. Pendant que les légumes mijotent, hachez finement l'oignon et ajoutez-le aux légumes. Laisser mijoter 30 minutes.
4. Hachez les tomates pelées de manière pratique, transférez-les dans une casserole, ajoutez la pâte de tomates. Faites cuire pendant 40 minutes.
5. Incorporer les céréales et faire bouillir pendant 10 minutes.
6. Assaisonner de sel, sucre, ajouter le vinaigre et l'ail. Laisser mijoter encore 7 minutes.
7. Goûter. Si vous n'avez pas assez de sel, de sucre, d'assaisonnements - ajoutez.
8. Mettez le produit fini dans des bocaux stériles, fermez, retournez et enveloppez avec une serviette.

Choisissez un endroit sombre et frais pour le stockage.

Caviar de carotte sans vinaigre

Cette recette est une recette classique. Le vinaigre n'est pas ajouté à la préparation pour l'hiver, il y a suffisamment d'acide dans les tomates. Vous pouvez jouer en toute sécurité et verser 1,5 cuillère à soupe. l. 6% de vinaigre de cidre de pomme. Produits indispensables pour une recette simple de caviar de carotte pour l'hiver:

• 2 kg de carottes et de tomates;
• 0,5 kg d'oignons de navet;
• 180 g d'huile végétale;
• 45 g de sel;
• 45 g de sucre cristallisé;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à café poivre noir moulu.

Conseil! Les amateurs d'épices peuvent ajouter des herbes italiennes, du paprika ou un mélange de carottes coréen à la saveur et à l'arôme du caviar.

Les nuances de la recette:

1. Avant la cuisson, les ingrédients sont lavés 2 à 3 fois, puis nettoyés et lavés à nouveau. Les légumes pelés sont passés dans un hachoir à viande avec une grande buse.
2. Du sel et du sucre sont ajoutés, du beurre est versé, mis à ragoût pendant une heure. Au début, le feu doit être fort, mais à partir du moment où il bout, la température est abaissée.
3. Lors de la cuisson, la masse coule vers le bas, elle doit être remuée périodiquement pour qu'elle ne brûle pas.
4. Dans 15 min. ajoutez le reste des assaisonnements avant de retirer la casserole du feu. Ils le goûtent, font des ajustements.
5. La collation finie est enroulée et mise à l'envers sous un manteau de fourrure.

Vous pouvez stocker des bocaux n'importe où.

Caviar de carottes épicé

Chaque famille a ses propres préférences gustatives. Pour les amateurs de plats épicés, cette option est l'une des meilleures. Le caviar de carotte pour l'hiver selon cette recette s'avère délicieux, il suffit de se lécher les doigts. Composition de la pièce:

• 5 kg de carottes;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de poivron;
• 6-15 piments (selon le goût);
• 200 g d'ail;
• 250 ml d'huile végétale;
• 120 g de sel;
• 180 g de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre.

Commentaire! Selon la recette, vous devez prendre des poivrons doux de maturité et de couleurs différentes.

Etapes de cuisson:

1. Les carottes sont lavées et pelées. Les queues de cheval et les graines sont retirées des poivrons doux.
2. Les tomates lavées et séchées sont coupées en quartiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez peler les peaux des tomates, bien que ce ne soit pas nécessaire.
3. Coupez le piment. Les graines peuvent être laissées, alors la collation brûlera vraiment. Vous devez travailler avec des gants, sinon vous risquez de vous brûler les mains.
4. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour hacher les légumes.
5. Versez de l'huile dans le plat, ajoutez la masse végétale et mettez sur le feu. Dès que le contenu bout, le feu est réglé au minimum et le caviar de carotte est mijoté pendant 3-4 heures pour l'hiver. Remuez les aliments chauds pour qu'ils ne brûlent pas.
6. Broyez les gousses d'ail dans une machine à broyer. Ajoutez-le avec le reste des épices à la masse végétale, mélangez et laissez cuire 15 minutes.

Dès que la cuisson est terminée, mettez le caviar dans des bocaux, mettez-le sous un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'il refroidisse. Pour le stockage, vous pouvez utiliser le sous-sol ou le réfrigérateur.

Recette de caviar de carotte Ryzhik

De nombreuses femmes au foyer préparent du caviar à partir de carottes, qu'elles appellent "Ryzhik". L'apéritif a un goût excellent, il est donc également servi à la table de fête. Un service d'épicerie selon une recette pour l'hiver est minime et le caviar de carotte est également préparé sans oignons. Composants:

• carottes - 1 kg;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.;
• huile végétale raffinée - 250 ml;
• sel 10 g;
• sucre granulé - 30 g;
• vinaigre - 20 ml;
• du poivre noir et de l'ail sont ajoutés au goût.

Caractéristiques de la recette:

1. Rincer les carottes avant et après les éplucher, les râper sur une grille grossière.
2. Retirez la cosse de l'ail, lavez et passez au presse-ail.
3. Mélanger les carottes avec l'ail dans une casserole à fond épais, sel, sucre, ajouter le reste des ingrédients.
4. Vous devez faire mijoter à feu doux. Assurez-vous de remuer le caviar pour qu'il ne brûle pas dans les 15 minutes.
5. Les banques sont lavées et cuites à la vapeur à l'avance. Une collation toute faite pour l'hiver y est aménagée. Ils sont immédiatement fermés avec des couvercles métalliques, retournés et placés sous un manteau de fourrure jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
6. Une délicieuse collation Ryzhik est conservée au réfrigérateur ou au sous-sol.

Caviar de potiron et carotte

La citrouille orange est l'un des ingrédients du caviar de carotte qui ajoute de la douceur. Pour préparer l'hiver selon la recette, vous devez préparer les produits suivants:

• carottes - 0,5 kg;
• citrouille - 0,3 kg;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.;
• sel et sucre granulé - 2 c. à thé chacun;
• poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
• huile végétale - 125 ml.

Algorithme de cuisson du caviar:

1. Rincez les légumes plusieurs fois à l'eau, étalez-les sur une serviette pour que le liquide en soit évacué. Peler les carottes et la citrouille et les broyer.
2. Coupez l'oignon en petits cubes.
3. Versez l'huile dans la poêle, faites bien chauffer. Placer les légumes et laisser mijoter 5 minutes.
4. Ajouter la pâte de tomate, assaisonner de sel, poivre et continuer à faire mijoter le caviar de carottes et de citrouille pendant environ 30 minutes sous un couvercle fermé.
5. Vous pouvez obtenir la masse homogène requise par la recette à l'aide d'un mixeur.
6. Chauffer à nouveau à ébullition et transférer dans des bocaux stérilisés.

Conseil! Pour disposer le caviar, il est préférable d'utiliser de petits récipients de 500 et 250 g.

Conclusion

Le caviar de carotte pour l'hiver est cuit de 15 minutes à 4 heures, selon la recette. Divers légumes et assaisonnements sont ajoutés pour changer le goût. Vous pouvez prendre l'une des recettes données comme base, en la modifiant selon vos préférences. Le résultat est une délicieuse collation que les invités n'ont pas honte de servir. Pour une famille en hiver, c'est une vraie aide. Les aliments conservent certaines des vitamines et des fibres nécessaires pendant la saison froide, ce qui améliore la digestion. L'une des options de la recette du caviar est clairement montrée dans la vidéo ci-dessous.