Teinture de prune à la maison: recettes simples, vodka, moonshine

Les amateurs de vin maison savent à quel point la liqueur de prune est savoureuse et saine. Il existe plusieurs recettes simples et accessibles à tous pour sa préparation. L'article contient des options avec de la vodka, de l'alcool et du moonshine.

Liqueur de prune à la maison

Si les matières premières pour la liqueur sont achetées sur le marché, ils font attention au traitement chimique des baies, car les substances résiduelles en combinaison avec de l'alcool sont rapidement absorbées dans le sang et

Comment faire de la liqueur de prune

La coulée des prunes à la maison est simple et rapide à préparer, l'essentiel est de prendre des fruits de bonne qualité. N'utilisez pas de baies dénoyautées. Ces derniers doivent d'abord être éliminés, car ils contiennent une substance toxique - l'acide cyanhydrique.

Vous pouvez prendre n'importe quel type de prune. L'essentiel est qu'ils soient intacts et non endommagés par le papillon de nuit. Si vous utilisez des fruits de votre jardin qui n'ont pas été traités avec des produits chimiques, vous n'avez pas besoin de les laver. Cela fermentera les prunes sans ajouter de levure. Pour obtenir un arôme subtil et sophistiqué, les fruits peuvent être préalablement conservés au congélateur pendant un certain temps.

Liqueur de prune à la vodka

La recette de la liqueur de prune à la vodka est connue de nombreux amateurs de vins maison. Pour le faire, un vigneron à domicile aura besoin de:

• 2 kg de prunes;
• 0,8 litre de vodka;
• 0,7 kg de sucre;
• Pour un arôme plus riche, vous pouvez ajouter un peu de cannelle et de gingembre au goût.

Une boisson gourmande est préparée comme suit:,

• Les prunes sont placées dans un bocal en verre prélavé.
• Ils sont recouverts d'un chiffon propre ou d'une gaze, laissés une journée dans un endroit chaud. Pendant la journée, les fruits produisent activement du jus.
• À ce stade, vous devez secouer vigoureusement le contenu des récipients toutes les deux heures afin que les fruits absorbent uniformément le jus libéré.
• Passé ce délai, les prunes sont remplies de vodka. Ils doivent être complètement recouverts de liquide.
• Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez ajouter de la vodka.
• Fermez le récipient avec un capuchon en nylon. Placez dans un endroit frais et sombre.

Lorsqu'un mois s'est écoulé, la boisson est complètement prête à boire.

Attention! Seule une vodka de haute qualité doit être utilisée pour préparer la liqueur. Par exemple, une boisson de la marque Extra est parfaite.

Liqueur de prune sans vodka

Ceux qui n'aiment pas le goût prononcé de la vodka peuvent préparer de la liqueur de prune sans cet ingrédient. Tu auras besoin de:

• 3 kg de prunes dénoyautées de toute nature;
• 1,5 kg de sucre granulé;
• 0,5 l d'eau propre;
• épices au goût.

Cette boisson a un goût doux et délicat. La coulée sans vodka se prépare comme suit:

• Les fruits sont placés dans un bocal en verre propre.
• D'en haut, tout le sucre granulé y est versé afin qu'il recouvre uniformément tous les fruits.
• Versez de l'eau. Il doit être à température ambiante.
• La gorge du pot est attachée avec un chiffon fin et placée dans un endroit chaud pour une fermentation pendant 3 à 5 jours.
• Pendant que le processus est en cours, le récipient doit être secoué doucement chaque jour pour que les prunes soient mieux saturées de sucre.
• Dès l'apparition de la mousse, un gant en caoutchouc perforé au doigt est mis sur le cou pour égaliser la pression.

La fermentation dure environ un mois. Après cela, la boisson est soigneusement filtrée à travers une étamine pour éliminer les sédiments. Ce qui reste des baies est jeté. Le remplissage est versé dans des bouteilles en verre foncé et placé dans un endroit frais où il n'y a pas d'accès à la lumière pour le stockage. Vous pouvez ajouter des épices au goût - cannelle ou gingembre.

Teinture de prune à la maison

Pour la préparation de la teinture, il est préférable de prendre des variétés sucrées et des fruits trop mûrs, car ils commencent à fermenter plus rapidement et le processus de cuisson est accéléré. Les prunes trop mûres ont également un arôme distinct. Le miel est ajouté à la teinture.

Teinture de vodka prune

Pour préparer une teinture parfumée et forte, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de variétés de prunes sucrées dénoyautées;
• 250 g de sucre cristallisé;
• 250 g de vodka de bonne qualité;
• feuilles de cannelle, de gingembre ou de menthe fraîche.

La teinture est préparée comme suit:

• Les graines sont retirées des prunes, les fruits sont coupés en petits morceaux pour accélérer la fermentation.
• Les morceaux hachés sont disposés dans un bocal en verre propre, chaque couche est abondamment saupoudrée de sucre granulé.
• Le sucre doit recouvrir complètement les baies.
• Un pot de sucre et de fruits est placé dans un endroit chaud pendant 24 heures afin que le jus soit libéré des prunes.
• Secouez doucement le contenu toutes les trois heures pour répartir le sucre uniformément.
• Après une journée, la vodka est versée dans le pot. Le fruit doit maintenant être complètement recouvert de liquide.
• Le récipient est fermé avec un couvercle en nylon et placé dans un endroit sombre et frais pour la fermentation pendant 30 jours.
• Après un mois, la boisson est filtrée à travers un filtre et mise en bouteille.

Si vous ajoutez des feuilles de menthe fraîches ou séchées, la boisson acquiert une saveur épicée. Une ou deux feuilles suffisent, sinon l'assaisonnement submergera l'arôme de la teinture, et tout le monde ne l'aime pas. Il est conseillé de stocker le produit fini dans des bouteilles en verre foncé (vert ou marron) afin qu'il ne se transforme pas en vinaigre. Les conteneurs doivent d'abord être lavés et séchés complètement. Ceux qui aiment les vins doux peuvent ajouter du miel à la teinture. Il se marie bien avec la saveur de prune.

Attention! Il est préférable d'utiliser de l'eau distillée pour préparer la boisson. Si de l'eau du robinet est utilisée, elle est filtrée.

Teinture de prune avec alcool

Pour ceux qui préfèrent les boissons plus fortes, la teinture de prune ne convient pas à la vodka, mais à l'alcool. Pour la préparation, vous devez prendre de l'alcool éthylique rectifié de la marque "Extra", qui est utilisé pour les boissons alcoolisées industrielles. Il est interdit de prendre de l'alcool technique à cet effet: il peut contenir des impuretés qui provoqueront des intoxications graves. Pour préparer une teinture alcoolisée forte et aromatique, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de drains nettoyés et prélavés;
• 1 litre d'alcool dilué avec de l'eau;
• épices au goût;
• ceux qui recherchent un goût sucré peuvent également ajouter du sucre.

La préparation est effectuée comme suit:

• Épluchez les fruits des tiges, coupez-les en deux, retirez les graines, rincez abondamment et jetez-les dans une passoire. Les grosses prunes peuvent être coupées en quartiers.
• Pendant le traitement du fruit, la pulpe ne doit pas être coupée, sinon la boisson finie sera trouble.
• Les prunes sont soigneusement placées dans un bocal en verre propre en couches, rempli d'alcool. Ils doivent être recouverts de liquide d'environ 1,5 cm.
• Le récipient est fermé et placé dans un endroit chaud et sombre. La teinture doit y être conservée pendant environ un mois et demi.

Lorsque la boisson est prête et que la fermentation est terminée, le produit est mis en bouteille et transféré dans une zone de stockage permanente. Mieux vaut conserver la prune au sous-sol ou dans la cave. Les fruits qui restent après filtration ne sont pas jetés. Ils deviendront un apéritif original pour les plats de viande ou de volaille, ainsi qu'un plat indépendant.

La force de la prune finie est d'environ 28-30 degrés, en fonction de la qualité de l'alcool et de la période de vieillissement. Vous pouvez conserver une telle boisson fabriquée à la maison pendant un maximum de trois ans. Après cela, il perd son goût et commence progressivement à se détériorer. L'utilisation d'un produit périmé peut entraîner une maladie infectieuse dangereuse - le botulisme.

Afin de ne pas oublier la date de fabrication de la prune, vous pouvez mettre des autocollants sur les bouteilles, sur lesquels le nom de la boisson, l'année et le mois de fabrication sont inscrits avec un marqueur. Par exemple: «Teinture de prune sur alcool, août 2018». Une bouteille avec une belle étiquette peut devenir un cadeau original pour les vrais connaisseurs de vins maison.

Teinture de prune sur moonshine

De nombreux amateurs de boissons alcoolisées maison préparent du moonshine. Cependant, tout le monde ne l'ajoute pas aux vins et liqueurs de fruits et de baies. Pour préparer la teinture de prune sur moonshine, vous aurez besoin de:

• 1 kg de prunes;
• 200 g de sucre cristallisé;
• 0,6 litre de moonshine fait maison avec une force de 40 °;
• vous pouvez ajouter un peu de miel ou des épices.

La teinture moonshine maison est préparée comme suit:

• Les fruits sont lavés, après avoir enlevé les graines, coupés en deux ou en quatre selon la taille.
• Les prunes lavées et coupées sont placées en couches dans un bocal en verre propre.
• Les baies sont versées avec un moonshine maison à 40 °. Le liquide doit recouvrir complètement les prunes.
• Si nécessaire, la quantité de moonshine peut être augmentée à 0,7 litre.
• Pour que la boisson acquière un arrière-goût acidulé original, vous pouvez y ajouter 10 à 15 graines avec les grains préalablement retirés.
• La canette est retirée dans un endroit sombre et chaud pendant environ un mois, afin que la boisson soit infusée.
• Tous les deux jours, vous devez secouer doucement le récipient pour que les prunes soient bien saturées d'alcool et acquièrent un arôme caractéristique.
• Après un mois, le liquide est versé dans une bouteille, et ce qui reste des baies est versé avec du sucre granulé et laissé dans un récipient.
• Ce dernier est enlevé dans un endroit sombre pendant une semaine pour que les fruits donnent du jus.

La bouteille est retirée pendant un mois pour la maturation, puis combinée avec du jus de fruits. Après cela, la boisson est prête à boire.

Prune Moonshine à la maison

Pour faire du moonshine à partir de prunes, vous aurez besoin de:

• 12 kg de fruits;
• 1,5 kg de sucre;
• 10 litres d'eau;
• 90 g de levure.

Moonshine est préparé comme suit:

• Le sucre est dissous dans l'eau.
• Versez les prunes avec le sirop sucré cuit.
• La levure est diluée dans l'eau et ajoutée au récipient.
• Un gant en caoutchouc avec un trou dans le doigt est placé sur le pot.
• Braga est mise dans un endroit chaud pendant une semaine.

Après la fermentation, le moût est filtré et distillé deux fois en utilisant un alambic moonshine classique ou un mini-alcool maison de la plante. Après cela, la boisson est versée dans des bouteilles préparées à l'avance. Le moonshine prêt à l'emploi a un goût doux et délicat sans la saveur caractéristique de «l'alcool».

Conclusion

Pour que l'infusion de prune soit vraiment savoureuse et bien conservée, il est nécessaire de suivre strictement la recette et la séquence d'actions lors de la préparation de la boisson. Dans le même temps, il ne faut pas exclure l'expérimentation, car des assaisonnements supplémentaires améliorent le goût, créant de nouvelles notes de la boisson. Il est plus pratique de remplacer les gants par un joint étanche à l'eau, ce qui garantit l'étanchéité de la teinture. N'utilisez pas de bouteilles en PET, car le polymère réagit avec l'alcool et absorbe les substances nocives. Après la fermentation, le produit est stocké dans un endroit frais afin qu'il ne se transforme pas en vinaigre. Certaines des recettes sont clairement montrées dans la vidéo ci-dessous.